Chia Semienka: Účinky a Použitie Superpotraviny pre Vaše Zdravie

Chia semienka sú drobné semienka, ktoré sú označované za superpotravinu. Samotné slovo "chia" je staroveké mayské slovo pre "silu". Chia semienka boli veľmi oceňované, ba až ctené, Maymi a Aztékmi. Dostali sa k nám z Mexika, kde sa k nim viaže viacero legiend. Podľa jednej z nich ich milovali aztécki bojovníci, pretože im dodávali energiu a vytrvalosť. Tvrdili, že 1 lyžica chia semien ich udržala pri sile až 24 hodín. Vďaka nim vládali behať dlhé vzdialenosti a bojovať.

Chia semienka sú súčasťou ľudskej stravy už takmer 6 tisíc rokov. Pôvod tejto superpotraviny nachádzame v Mexiku a Guatemale, kde sa používali nielen na prípravu jedál, ale aj kozmetiky a liekov. Aztékovia túto potravinu považovali za hlavný zdroj vitality, energie a zdravia. Chia semienka pochádzajú z rastliny šalvia hispánska (Salvia hispanica L.), ktorá rastie iba v niektorých častiach Strednej a Južnej Ameriky a nie je zrovna jednoduché ju pestovať.

V Európskej únii sa ale chia semienka môžu oficiálne predávať až od roku 2009, kedy konečne presvedčili zákonodarcov svojou výnimočnou výživovou hodnotou.

Chia semienka sú oválne, sivé s čiernymi a bielymi škvrnami, ktoré majú priemer približne 1 milimeter. Plodiny boli široko pestované Aztékmi a Maymi v predkolumbovských časoch a boli základnou potravou pre mesoamerické kultúry. Už z názvu chian, čo znamená olejnatý, vyplýva, že tieto semienka obsahujú veľké množstvo oleja a ich hlavné účinky sú späté s vysokým obsahom omega- 3 mastných kyselín. Chia semienka sú natoľko hydrofilné, že dokážu po namočení až 12-násobne zväčšiť svoj objem.

Chia semienka sú skvelým výživovým doplnkom, ktorý môžete využiť rozmanitým spôsobom. Sú vhodné pre ľudí, ktorí nemajú čas na zdĺhavú prípravu jedál, no radi by dopriali svojmu telu hodnotné živiny, i zdroj energie. Siahnuť po nich môžu i tí, ktorí športujú alebo potrebujú schudnúť. Treba si však uvedomiť, že chia semienka nie sú všeliek a určite netreba zabúdať ani na pestrú stravu a primeraný pohyb.

Chia semienka už u nás nie sú žiadnym nováčikom, práve naopak - sú pomerne známe hlavne pre množstvo živín, ktoré obsahujú. Majú neutrálnu chuť, takže ich môže konzumovať takmer každý a navyše aj vysokú nutričnú hodnotu. Na pestovanie semienok je potrebná istá nadmorská výška a ich pestovanie je vcelku náročné.

Nutričné hodnoty chia semienok (na 100g):

Chia semienka obsahujú obrovské množstvo vlákniny, proteínu a mastných kyselín omega-3, pravidelná konzumácia týchto semienok môže znížiť riziko výskytu chorôb srdca. Podporujú aj správne fungovanie srdca prostredníctvom zníženej úrovne triglyceridov ako aj "zlého" cholesterolu LDL. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vlákniny a omega 3 mastných kyselín sú chia semená prospešné pre kardiovaskulárne zdravie. Jeden z najsilnejších prínosov pre zdravie chia semien je ich schopnosť znížiť zápal a znížiť niekoľko rizikových faktorov srdcových ochorení. Zápal môže spôsobiť zvýšené zaťaženie krvných ciev a prispieva k srdcovým ochoreniam.

Omega 3 mastné kyseliny fungujú na ochranu srdca znížením krvného tlaku, hladiny cholesterolu a zápalu. Vysoký obsah vlákniny a omega-3 mastných kyselín pomáha znižovať riziko srdcových ochorení. Chia semienka obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať LDL- teda zlý- cholesterol. Prospešné vlastnosti omega-3 mastných kyselín na zdravie srdca nemožno poprieť.

Jeden z najväčších prínosov chia semien pre zdravie je schopnosť posilniť zdravie kostí a zachovať hustotu kostí pri znížení rizika závažných stavov, ako je osteoporóza. Vďaka obsahu vápnika, fosforu a horčíka prispievajú chia semienka k zdraviu kostí. Vápnik z chia semienok sa vstrebáva lepšie ako z mlieka, a tak pomocou semienok zabojujete aj proti osteoporóze.

Chia semená pomáhajú predísť metabolickým poruchám, ako je dyslipidémia (predstavujú skupinu často sa vyskytujúcich metabolických ochorení, charakterizovaných kvantitatívnymi a kvalitatívnymi zmenami lipoproteínov v krvnej plazme) a inzulínová rezistencia, čo sú dva faktory spojené s nástupom diabetu. Ako bolo vyššie spomenuté, chia semienka vďaka svojej gélovej štruktúre a obsahu vlákniny pomáhajú stabilizovať cukor v krvi. Túto vlastnosť ocenia hlavne diabetici, ktorí mávajú častokrát problém s vysokou hladinou cukru v krvi.

Chia semienka majú vlastnosti, ktoré posilňujú imunitný systém z hľadiska vysokého obsahu antioxidantov. Majú ich toľko, že prevyšujú o. i. ananásy, mango, černice a hrozno. Nečudujme sa, pretože slovo "chia" znamená "sila". Antioxidanty nachádzajúce sa v chia semienkach možu pomôcť pri eliminácii voľných radikálov a chrániť Vaše telo pred škodlivým pôsobením oxidačného stresu. Majú taktiež vplyv na zdravý, mladistvý vzhľad kože. Spomaľujú starnutie kvôli obsahu antioxidantov.

Zápalový stav je úplne normálnou reakciou organizmu. Problém sa vyskytuje vtedy, ak je príliš častý, predovšetkým v kĺboch. Vďaka svojmu výživovému obsahu majú chia semienka silné protizápalové a protireumatické účinky, ktoré môžu zjemniť príznaky chronického zápalového stavu v organizme. Dokonca aj Aztékovia sa domnievali, že chia semienka sú pre zdravie ich kĺbov dôležité.

Ako Používať Chia Semienka

Vďaka tejto vlastnosti sa po absorbcií vody premenia na hustý gél, ktorý telo pomalšie trávi a vytvára v žalúdku akúsi bariéru, čo spôsobuje potlačenie pocitu hladu. Vláknina v chia semenách absorbuje veľké množstvo vody, čo je dôležité pri detoxikácii organizmu. Zároveň sa rozširuje v žalúdku, čím pomáha udržiavať dlhšie pocit plnosti. Chia semená obsahujú tiež rastlinné bielkoviny, ktoré pomáhajú zlepšovať metabolizmus, budovať svalovú hmotu a zvyšovať silu, ktorá je potrebná pri cvičení. Sú prospešné pre tráviaci trakt, nakoľko sú nabité vlákninou.

Zaradiť chia semienka do každodenného jedálnička je neuveriteľne jednoduché. Nie je potrebné ich nijako špeciálne pripravovať, mlieť či variť. Chia semienka majú nevýraznú planú chuť, takže sa môžu pridať takmer do ktoréhokoľvek jedla a pripravovať na mnoho rôznych spôsobov. Najčastejšie sa pridávajú do jogurtov, mlieka, pudingu či smoothies. Dajú sa nimi jedlá aj posypať, napríklad výborne sa doplňujú s ovsenou kašou, zeleninou alebo varenou ryžou - na sladko aj slano. Veľa gazdiniek pridáva chia semienka aj do domáceho pečiva.

Ak ich použijete ako náhradu vajec pri pečení, skúste zmiešať 1 polievkovú lyžicu semien chia s 3 polievkovými lyžicami vody a potom ich nechať niekoľko minút napučať. V pečení môžu chia semená nahradiť vajcia. Nakoľko sú chia semienka prirodzene bez obsahu lepku, ich priaznivé vlastnosti na ľudské zdravie si s radosťou môžu užiť aj celiatici. Vďaka ich schopnosti viazať vodu a napučiavať sa stali populárne aj medzi vegánmi, ktorí používajú chia semienka ako náhradu vajec do pečenia.

Pred konzumáciou ich vždy nechajte nasiaknuť tekutinou (minimálne 15 minút). Suché chia semienka totiž síce laškovne chrumkajú, ale ak napučiavajú až v tráviacom trakte, môžu spôsobovať nadúvanie. Namočením sa navyše naruší ich ochranný obal, a tak ich na rozdiel od ľanových semienok nemusíte rozomieľať.

Ďalšie spôsoby použitia chia semienok v kuchyni:

• ako náhradu vajec a oleja
• do sušienok, lievancov a múčnikov
• do overnight oats
• na spestrenie limonád alebo smoothies
• na výrobu rýchlomarmelád alebo ovocných prelivov
• do šalátových dresingov

Odporúčané produkty: dmBio Chia semiačka, BIO, 300 g - s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín.

Ako klíčiť chia semienka

Klíčenie je proces, pri ktorom sa znásobuje obsah niektorých prospešných látok. Ideálne je využiť misku na klíčenie semienok, kde klíčenie trvá asi 3 - 4 dni. Klíčenie chia je jednoduchšie v tom, že počas klíčenia netreba meniť vodu, ako pri iných semenách.

Ako správne konzumovať chia semienka

Ak patríte medzi tých, ktorým v jedálničku chýba vláknina, chia sú dobrým zdrojom. Avšak začínajte s ich konzumáciou postupne a takisto zvýšte príjem tekutín. Najlepšie je semienka namočiť do vody a to v pomere 1:10. Ak to zjednodušíme, tak 1,5 polievkovej lyžice chia dajte do šálky vody.

Chia môžete aj rozomlieť a nahradiť ňou časť múky v recepte na palacinky, lievance či sušienky.

Skladovanie chia semienok

Skladujte chia semená v sklenenej alebo plastovej nádobe s pevným viečkom. Antioxidanty v semenách im umožňujú skladovať celé mesiace na tmavom, chladnom mieste, ako je napr. skriňa alebo špajza.

Dôležité upozornenia

Ak s chia semienkami iba začínate, netreba zabúdať na dostatočný príjem vody. Kvôli vysokému obsahu vlákniny v chia semienkach je nutné dodržiavať dostatočný príjem tekutín, aby nedochádzalo k zápche. Odporúčaná denná dávka chia semienok je 15 gramov (cca 1 kopcovitá polievková lyžica). Denná dávka sa môže u športovcov a ľudí s dostatkom pohybu pohybovať aj cez 30 gramov denne.

Netreba podľahnúť trendom a začať to s konzumáciou chia semienok preháňať. Ideálne je rozdeliť si túto odporúčanú dávku na viac dávok počas dňa, aby ste si energiu rozložili rovnomerne. V prípade zvýšeného príjmu chia semien sa treba pripraviť aj na negatívne účinky. Môžu objaviť tráviace ťažkosti, či pokles krvného tlaku.

Chia semienka zároveň nemusia vyhovovať ľuďom s nízkym tlakom a neodporúčajú sa ani počas užívania liekov na riedenie krvi. Navyše sú pomerne kalorické.

Ako vyberať kvalitné chia semienka

Chia by mali byť uskladnené v suchom, vzduchovo a vodotesne uzatvorenom obale. Všimnite si označenia na obale, zloženie by malo byť 100% chia. Semienka vždy kontrolujte aj vizuálne - ak sa vám na nich niečo nezdá, radšej ich nekonzumujte. Keďže semienka sú vysoko absorpčné, malo by sa to prejaviť aj pri kontakte s vodou.

tags: #chia #semienka #účinky #a #použitie

Populárne príspevky:

• Zloženie Kakaových Rezov Sedita
• Recepty s PARALEN GRIP horúcim nápojom
• Recept na karamelovú polevu
• Recepty pre dojčatá od 1 roka
• Kvalita sladkostí v Lidli