Chlebová polievka: Recepty na chutné a ekonomické jedlo
Chlebová polievka je tradičné jedlo, ktoré ocení každý, kto nerád vyhadzuje starší chlieb. Je to jednoduchý, lacný a sýty pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku pripraviť doma.
Chlebová polievka je polievka, ktorej základ tvorí starší chlieb alebo pečivo. Ide o jedlo chudobných, ktoré vzniklo ako spôsob, ako zužitkovať zvyšky chleba. Dnes je chlebová polievka obľúbená pre svoju jednoduchosť, sýtosť a variabilitu. Dá sa pripraviť na sladko aj na slano, s rôznymi prísadami a dochucovadlami. Tieto recepty ocení každá dobrá gazdinka, ktorej sa prieči vyhodiť starý chlieb. Od úplne jednoduchých až po vylepšené hubami, vajíčkom či zeleninou.
Prečo jesť chlebovú polievku?
- Ekonomická výhodnosť: Chlebová polievka je lacné jedlo, pretože využíva starší chlieb, ktorý by inak skončil v koši.
- Nutričná hodnota: Chlieb je zdrojom sacharidov, ktoré sú dôležité pre energiu. Pridaním ďalších surovín, ako je zelenina, mäso alebo vajcia, sa nutričná hodnota polievky ešte zvýši.
- Jednoduchá príprava: Chlebová polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.
- Variabilita: Recept na chlebovú polievku sa dá prispôsobiť vlastným preferenciám a dostupným surovinám. Rôzne druhy chleba sa odrazia aj v chuti výslednej polievky.
Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí
Základný recept na chlebovú polievku
Tento recept je základný a dá sa obmieňať podľa chuti.
Ingrediencie:
- Starší chlieb (rôzne druhy)
- Voda alebo vývar (zeleninový alebo kurací)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť
- Petržlenová vňať alebo pažítka (na ozdobu)
Postup:
- Chlieb nakrájame na kocky.
- Na masti alebo oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Pridáme mletú červenú papriku a nakrájaný chlieb.
- Chvíľu opekáme a zalejeme vývarom alebo vodou. Ak použijeme vodu, pridáme bujón. Ja väčšinou používam kocku organického kvalitného bujónu, niekedy zeleninového a niekedy kuracieho.
- Privedieme k varu, osolíme, okoreníme a varíme, kým sa chlieb nerozpadne. Posolíme a pokoreníme a rozpučíme 3-4 strúčiky cesnaku. Varíme na slabom ohni, 15-20 minút. Možno bude potreba dolievať vodu.
- Polievku prepasírujeme alebo rozmixujeme. Neodporúčam použiť mixér, lebo polievka by zostala kašovitá ako blato :-).
- Nakoniec pridáme rozšľahané vajíčko (voliteľné) a odstavíme. Potom do polievky rozbijeme 2 vajcia a metličkou rýchlo miešame. Varíme ďalších 5-10 minút. Polievku odstavíme z ohňa, dochutíme majoránom a metličkou dobre pomiešame, aby v nej zostali trochu hrudky.
- Posypeme petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Vylepšené recepty na chlebovú polievku
Množstvá surovín nepíšem, zdá sa mi to nepotrebné. Starší chlieb (čím starší tým lepší) a pečivo nakrájame na kusy. Najlepšie je zmiešať rôzne druhy pečiva. Zalejeme vodou alebo vývarom, aby bolo pečivo ponorené.
- Chlebová polievka s vajcom: Do hotovej polievky, tesne pred odstavením, vmiešame rozšľahané vajce. Dobre premiešame, aby sa vajce uvarilo.
- Chlebová polievka so zeleninou: Do polievky môžeme pridať rôznu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, alebo brokolicu a karfiol.
- Chlebová polievka s hubami: Pre vylepšenie chuti môžeme do polievky pridať huby. Najlepšie sú sušené huby, ktoré predtým namočíme vo vode. Huby pridáme spolu s cibuľou a cesnakom a orestujeme.
- Chlebová polievka so slaninou: Pre výraznejšiu chuť môžeme do polievky pridať slaninu. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme spolu s cibuľou a cesnakom.
- Chlebová polievka so smotanou: Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme do polievky pridať smotanu na varenie. Smotanu pridáme tesne pred odstavením a dobre premiešame.
- Chlebová polievka s belugou: Pre zdravšiu verziu môžeme do polievky pridať čiernu šošovicu - belugu.
Chlebová polievka s paradajkami (Pappa al pomodoro)
Chlebová polievka s paradajkami alebo nazývaná aj Pappa al pomodoro je hustá toskánska polievka, ktorá sa pripravuje z čerstvých paradajok, chleba, olivového oleja, cesnaku, bazalky a ďalších ingrediencií. Táto skvelá a sýta polievka je známa predovšetkým starším chlebom, ktorý sa do nej pridáva. Môžete ju podávať horúcu alebo studenú.
Postup:
- Prípravu tejto chutnej polievky začneme paradajkami. Tie na vrchu narežeme do kríža a na chvíľku ich vložíme do vriacej vody. Tá zabezbečí, že sa nám šupka bude od paradajok pekne oddeľovať. Ošúpané paradajky následne nakrájame na menšie kocky.
- Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého nalejeme olej. Očistíme si strúčiky cesnaku, rozdrvíme čepeľou noža a nasekáme na menšie kúsky. Cesnak pridáme do studeného oleja a na miernom ohni pomaly začneme olej s cesnakom zahrievať. Keď sa cesnak začne restovať, pridáme na kocky nakrájané paradajky.
- Paradajkové pyré osolíme a okoreníme. Následne pridáme celé lístky čerstvej bazalky. Zmes prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme variť približne 15 minút.
- Ako sa nám varia paradajky, nakrájame si chlieb na tenšie krajce. Podusené paradajky zalejeme vývarom alebo bujónom a keď polievka zovrie, pridáme do nej plátky chleba priamo do hrnca.
- Za občasného miešania polievku varíme asi 10 minút. Chlieb by sa mal postupne rozpadnúť na menšie kúsky. Zahustí polievku a dodá je skvelú chuť.
Voilá, chlebo polievka s paradajkami je hotová.
Žitno-pšeničná chlebovice
Chlieb, nakrájaný na krajce, opečieme na suchej panvici do zlatista. Na masle speníme nakrájanú šalotku, cesnak , pridáme slaninku a nadrobno natrhaný chlieb. Chvíľku popražíme, zalejeme vývarom, mliekom a smotanou. Na záver dochutíme horčicou, soľou a čiernym korením. Varíme asi 10 minút , rozmixujeme , môžeme aj prepasírovať cez sitko a polievku zjemníme troškou masla. Pred podávaním do polievky nasekáme čili, pridáme chlebové krutóny, ktoré sme si predtým opražili na masle a posypali soľou a tymianom.
Polievka by asi nedostala žiadnu michelinskú hviezdičku, a asi by som ju neponúkla návšteve. Je to skromná polievka na všedný deň, pre ľudí, čo neradi vyhadzujú jedlo a všetko zužitkujú.
tags: #chlebová #polievka #recepty
