Chlebové placky zo starého chleba: Geniálny recept na chutnú pochúťku

Máte doma starší chlieb a neviete, čo s ním? V žiadnom prípade ho nevyhadzujte! S týmto geniálnym receptom ho premeníte na tú najlepšiu a najchrumkavejšiu pochúťku - falošné zemiakové placky. Je to fantastická záchrana, keď máte hlboko do vrecka, alebo len chcete spotrebovať zvyšky. Vďaka cesnaku a majoránke chutia a voňajú takmer na nerozoznanie od pravých zemiakových placiek. Sú neuveriteľne jednoduché, rýchle a celá rodina si ich zamiluje. Toto je recept, ktorý sa oplatí mať vždy poruke!

Ak ste ich ešte nikdy neochutnali, určite vás prekvapia svojou fantastickou chuťou. Tieto placky sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj mimoriadne chutné a ekonomické. Výborne chutia za tepla aj za studena a môžete ich podávať samostatne alebo ako zaujímavú prílohu ku klasickým jedlám. Presvedčte sa o ich skvelej chuti aj vy!

How To Make Flat Bread - The Oldest Bread In The World - Perfect Survival Bread!

Prečo nevyhadzovať starý chlieb?

Už naši starí rodičia hovorievali, že na chleba sa ťažko robí. Pečivo, ktoré nechýba v žiadnej slovenskej domácnosti, sa stalo súčasťou nášho každodenného stolovania a akýmsi národným symbolom. Čo však robiť vtedy, keď vám na stole ostali zoschnuté krajce, alebo dokonca celý peceň? Šance, že si z nich niekto z vašich blízkych urobí desiatu, sa rovnajú nule. Nedávajte ich však králikom a už tobôž nevyhadzujte do koša.

Namiesto toho, aby ste ich vyhodili alebo išli do obchodu po nové pečivo, máme pre vás tip, ako ich kreatívne a chutne zužitkovať. Vyskúšajte výborné chlebové placky, názov odvodený od klasických zemiakových placiek.

Poznáte to tiež, však? Občas sa stane, že doma zostane niekoľko krajcov chleba, ktoré už nie sú čerstvé, ale zároveň je ich škoda vyhodiť.

Falošné zemiakové placky zo starého chleba: Recept krok za krokom

Celé kúzlo spočíva v namočení starého chleba a jeho poriadnom vyžmýkaní. To je ten najdôležitejší krok. Potom už len pridáte vajíčko, koreniny a môžete smažiť. Je to naozaj blesková večera alebo obed, ktorý vás prekvapí svojou skvelou chuťou. Poďme sa spolu pozrieť, aké je to jednoduché.

Základné informácie:

Čas prípravy: cca 15 minút (plus čas na namočenie chleba)
Čas smaženia: cca 20 minút
Počet porcií: cca 12-15 placiek
Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebné suroviny:

300 g staršieho pšenično-ražného chleba
3 vajcia
1 stredne veľká cibuľa
4 strúčiky cesnaku
1 PL hladkej múky
2 ČL sušenej majoránky
½ ČL drvenej rasce
1 zarovnaná ČL soli
Čerstvo mleté čierne korenie
Rastlinný olej na vyprážanie

Čo budete na placky potrebovať? Najprv si dobre skontrolujte starší chlieb. Ak zbadáte akékoľvek známky plesne, okamžite ho zlikvidujte. Najvhodnejší je chlieb starý asi 3 až 4 dni, ktorý ste uchovávali v látkovom vrecku alebo utierke, pretože igelit môže spôsobovať prílišnú vlhkosť a plesnivenie.

Ingrediencie: zvyšky staršieho, tvrdého chleba (biely aj celozrnný, podľa dostupnosti), cesnak (množstvo podľa vlastnej chuti, nebojte sa však použiť viac), tvrdý syr, napríklad gouda alebo eidam, vajce, majoránka (štedré množstvo), šunka, saláma alebo údené mäso (pokojne podľa toho, čo máte práve doma), trocha oleja alebo bravčovej masti na vyprážanie, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, trochu vody alebo mlieka na zmäkčenie chleba, voliteľne: cibuľa, strúhanka na zahustenie.

Postup prípravy krok za krokom:

Starší chlieb nalámeme na menšie kusy do veľkej misy a zalejeme ho studenou vodou tak, aby bol celý ponorený. Necháme ho pár minút nasiaknuť, kým úplne nezmäkne.
Kľúčový krok: Z namočeného chleba rukami veľmi dôkladne vyžmýkame všetku prebytočnú vodu. Čím suchšiu hmotu získame, tým lepšie a chrumkavejšie budú placky.
Vyžmýkaný chlieb v miske roztrháme alebo roztlačíme vidličkou na jemnejšiu kašu.
K chlebovej hmote pridáme vajcia, najemno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a drvenou rascou.
Nakoniec pridáme lyžicu hladkej múky, ktorá pomôže zmes spojiť.
Z cesta formujeme placky a vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.

Podrobný postup prípravy chutných placiek zo starého chleba:

Príprava chleba: Chlieb nakrájajte na malé kocky a zalejte trochou vody alebo mlieka. Tekutiny pridávajte postupne, aby ste predišli príliš riedkemu cestu. Chlieb by mal vodu úplne absorbovať a jemne zmäknúť.
Rozmixujte zmes: Keď chlieb dostatočne zmäkne, osoľte ho, pridajte čierne mleté korenie a rozmixujte tyčovým mixérom (alebo použite vidličku) na hladké, jemné cestíčko. Malo by byť hustejšie, no stále tvárne.
Pridajte ďalšie ingrediencie: Do tejto chlebovej hmoty teraz pridajte nadrobno nasekané údené mäso alebo šunku, výrazne ochuťte majoránkou, pretlačeným cesnakom a nakoniec vmiešajte nastrúhaný tvrdý syr a vajce. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pokojne prisypte aj jemne nakrájanú cibuľku.
Úprava konzistencie: Ak je cesto príliš tekuté, zahustite ho strúhankou, syrom alebo pridajte ešte trochu staršieho chleba. Konzistencia by mala byť taká, aby sa ľahko formovali placky, ktoré sa nerozpadávajú.
Vyprážanie placiek: V panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo bravčovej masti. Pomocou lyžice alebo mokrými rukami tvarujte menšie alebo väčšie placky a smažte ich z oboch strán dozlatista. Chrumkavé placky následne nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Tipy pre vylepšenie chuti:

Pre ešte lepšiu chuť môžete do chlebovej zmesi pridať aj hrsť strúhaného syra alebo nadrobno nasekanú údenú slaninku.
Okrem majoránky je v plackách výborná aj čerstvá nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Pridajte ich do zmesi spolu s cibuľou.
Tieto placky sa dajú robiť aj z iného staršieho pečiva, napríklad z rožkov alebo žemlí. Chlebové sú ale chuťovo najvýraznejšie a najlepšie.
Najlepšie sú čerstvé, ale ak nejaké ostanú, sú výborné aj na studeno. Sú výborné napríklad s pohárom kyslého mlieka alebo kefíru, presne ako klasické zemiakové.

Užitočné rady a tipy navyše:

Chuťový tip: Čím viac cesnaku a majoránky pridáte, tým budú placky aromatickejšie a lahodnejšie.
Variácie: Nebojte sa experimentovať - placky môžete ozvláštniť napríklad aj čerstvou pažítkou, petržlenovou vňaťou, alebo dokonca aj kúskami papriky či kukuricou.
Ideálna príloha: Chlebové placky sú výbornou alternatívou klasických príloh. Skvelo sa hodia k mäsovým jedlám, gulášom či rôznym omáčkam. Pokojne ich podávajte aj ako netradičný snack alebo pohostenie pre návštevu.

Tieto placky zo staršieho chleba sú ideálnym spôsobom, ako neplytvať potravinami a pritom si vychutnať niečo skutočne dobré. Vyskúšate ich aj vy?

Obrázok: Chlebové placky (ilustračný obrázok)

Ďalšie inšpirácie, ako zužitkovať starý chlieb

Ak vám predsa len ostane viac staršieho chleba, než potrebujete na placky, nezúfajte. Existuje množstvo ďalších spôsobov, ako ho chutne a kreatívne využiť. Tu je niekoľko nápadov:

Večera zo staršieho chlebíka

Potrebujeme: 3 vajcia uvarené natvrdo, pikantnú salámu (cca 70 g), šunku (cca 100 g), slaninku (cca 100 g), 1 červenú cibuľu nakrájanú, 200 g syra (môžeme použiť rôzne druhy syra), paradajky, papriku, kečup, strúhaný syr na vrch, rozpustené maslo, petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku.

Postup: Na povrchu chlebíka urobíme hlboké zárezy priečne aj pozdĺžne tak, aby sme ho celkom neprezerali. Teraz do zárezov naplníme prísady, ktoré sme si prichystali - môžete požiť čokoľvek, čo máte poruke. Neváhajte pridať aj plátky zeleniny (paradajky, papriku..). Chlebík preložíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie. Povrch potrieme maslom, posypeme syrom - môžeme pridať aj zelené bylinky. Prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Potom alobal zložíme a necháme ešte 10-15 minút zapiecť.

Knedľa podľa prababky

Potrebujeme: 1 lyžičku kr. cukru, 25 g droždia, 1 lyžičku soli, 500 g polohrubej múky, 2-3 krajce staršieho bieleho chleba (použijeme len striedku), 300 ml teplého mlieka.

Postup: V miske zmiešame múku, chlebík nakrájanú na kocky a zalejeme vlažným mliekom. Pridáme kvasnice, štipku soli, cukru a premiešame. Cesto nám vďaka použitým ingredienciám bude lepšie kysnúť. Spracujeme na vláčne cesto. Misu vysypeme múkou a uzavrieme. Necháme 30 - 45 minút kysnúť.

Muffiny zo staršieho chleba

Potrebujeme: 4 vajcia, smotanu, pretlačený cesnak, nastrúhanú mozzarellu, soľ, korenie, kúsky chleba.

Postup: V miske zmiešame 4 vajcia, smotanu, pretlačený cesnak a nastrúhanú mozzarellu. Ochutíme soľou, korením a pridáme kúsky chleba. Formu na muffiny vymastíme maslom a chlebovo-vajíčkovú zmes navrstvíme do otvorov. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút.

Falošné rezne zo starého chleba

Potrebujeme: 500 g staršieho chleba, trochu mlieka, 1 stredne veľký zemiak, 100 - 150 g šunky nakrájanej nadrobno, paprikovú pastu (1-2 lyžice), trochu čerstvej petržlenovej vňate (príp. jarnej cibuľky nakrájanej nadrobno), ½ feferónky (ak máte radi pikantné), 1 vajce, 80 g strúhaného syra, 1 strúčik cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.

Postup: Chlieb nakrájame na kocky, vložíme do hlbokej misy a zalejeme mliekom. Necháme chvíľu odpočívať. Keď chlieb zmäkne, vyberieme ho z mlieka a jemne vytlačíme prebytočnú tekutinu. Pridáme strúhaný zemiak, nadrobno nakrájanú šunku, vajce, soľ, korenie, najemno nesekanú feferónku, syr, petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak, paprikovú pastu a dobre premiešame. Z hmoty formujeme okrúhle placky, ktoré vyprážame na rastlinnom oleji dozlatista.

Pizza zo staršieho chlebíka

Potrebujeme: Krajce staršieho chlebíka, 100 g kyslej smotany alebo majonézy, 1 vajce, 1/3 šálky strúhaného syra, 100 g polosuchej salámy, 1 šálku mlieka, 200 g mozzarelly, paradajkovú omáčku, bazalku, oregano, olej.

Postup: Formu na pečenie vymastíme olejom a vyložíme krajcami chleba tak, aby na dne nebola medzera. Rozšľahané vajce zmiešame so smotanou, mliekom, strúhaným syrom, korením a soľou. Zmes nalejeme na chleba, pokvapkáme paradajkovou omáčkou a necháme 15 minút odstáť. Potom uložíme plátky salámy a nakoniec aj strúhanú alebo na plátky nakrájanú mozzarellu. Môžeme posypať bazalkou alebo iným korením a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov približne 15-20 min.

Zapečený starší chlieb s pečeným cesnakom

Potrebujeme: ½ šálku masla, 3 hlávky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, 1 bochník chleba, 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, 1 šálku strúhaného syra, soľ, korenie podľa chuti.

Postup: Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Všetky hlávky cesnaku očistíme tak, že vrchnú stranu odrežeme, aby sme videli jednotlivé strúčiky. Menšiu formu na pečenie vystelieme alobalom a vložíme do nej takto pripravené hlávky cesnaku. Následne ich potrieme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 170 stupňov približne 50 minút. Upečený cesnak vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a potom vyberieme jednotlivé strúčiky. Strúčiky nasekáme nadrobno a zmiešame ich v miske so syrom, maslom a petržlenovou vňaťou. Zmes dochutíme soľou a korením. Plátky chleba potrieme cesnakovou zmesou a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 240 stupňov (funkcia gril) 3-4 minúty. Vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať.

Koláč zo staršieho chlebíka

Potrebujeme: 10 krajcov starého chleba, 350 g jemnej salámy, 350 g strúhaného syra, 400 ml mlieka, 8-10 vajec, soľ, korenie, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

Postup: Chleba a salámu nakrájame nadrobno. Zo salámy odoberieme 2-3 lyžice a opražíme na troche oleja. Zvyšok salámy zmiešame s chlebom a strúhaným syrom (trochu syra odložíme na posypanie). Vajcia rozmiešame so soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Zmes nalejeme na chlebovú zmes a premiesime rukami. Postupne do zmesi pridávame mlieko. Formu vymastíme olejom a do vnútra navrstvíme zmes. Vrch posypeme opraženou šunkou, trochou strúhaného syra a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom odokryjeme alobal a pečieme ďalších 10-15 minút. Podávame s čerstvým šalátom alebo obľúbenou omáčkou.

Knedličky zo staršieho chlebíka

Potrebujeme: 10-12 krajcov staršieho chleba alebo iného pečiva (cca 500 g), ¾ šálky - 1 a ¼ šálky teplého mlieka, 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, soľ a korenie, 2-3 vajcia, kúsok pálivej papriky nakrájanej nadrobno, alebo pálivého korenia (ak nemáte radi pálivé, vynechajte), voliteľné: slaninka, opražená cibuľa, šunka, cesnak alebo výbornou voľnou sú aj oškvarky.

Postup: Chlieb natrháme na kúsky, preložíme do misky a zalejeme mliekom - mlieka možno budete potrebovať viac alebo menej, podľa toho, aký suchý je chlieb. Chlieb s mliekom ľahko premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút odležať. Potom premiesime rukami a vytvoríme husté cesto. Do tohto cesta pridáme vajcia a ostatné prísady, miesime, kým nevznikne jednotná hmota - cesto by sa nemo príliš lepiť. Premiešame tak, aby vznikla jednotná hmota. Ak sa vám cesto zdá príliš riedke, pridajte 1-2 lyžice krupice (vďaka krupici budú knedličky nadýchanejšie). Z hmoty tvarujeme mokrými rukami guličky a tie jednoducho uvaríme vo vriacej vode. Varíme asi 20 minút a sem tam premiešame. Potom vyberieme a servírujeme horúce.

Bleskové lasagne zo staršieho chlebíka

Potrebujeme: 1 bochník chleba nakrájaný na plátky (príp. 1 balenie toastového chleba), 250 ml sladkej smotany, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, 500 g mozzarelly nakrájanej na plátky, 500 g šunky nakrájanej na plátky, 200-250 g rajčinovú omáčku na cestoviny (príp. paradajkový pretlak), syr na posypanie.

Postup: Na troške oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridáme paradajkovú omáčku. Keď hmota začne vrieť pridáme smotanu a dôkladne premiešame. Za stáleho miešanie necháme zovrieť a odstavíme. Plech na pečenie potrieme troškou oleja alebo vymastíme maslom. Potom na dno poukladáme kúsky chleba, z ktorého sme odrezali kôrku a začíname vrstviť. Najskôr na chlieb navrstvíme paradajkovo-smotanovú omáčku, šunku, mozzarellu a následne opäť vrstvu chleba. Postup opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie. Poslednú vrstvu našich lasagní tvorí strúhaný syr. Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov, niekoľko minút, kým sa syr nerozpustí a povrch lasagní nezíska zlatistý nádych.

Domáce bake rolls zo starších rožkov

Potrebujeme: Staré rožky (prípadne toastový chlieb alebo veku), soľ, obľúbené korenie, cesnak, olej alebo maslo, paprikovú pastu, omáčku na pizzu, syr, prípadne ďalšie prísady podľa chuti.

Postup: Rožky nakrájame na tenké plátky, ak používame veku, pohárom si z nej vykrojíme kolieska a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pretlačený cesnak zmiešame s olejom a soľou. Túto zmes natrieme na každý kúsok. Môžeme použiť aj paprikovú pastu, paradajkovú omáčku, obľúbené koreniny, syr…, fantázii sa medze nekladú. Vložíme do rúry nastavenej na 100 stupňov a necháme kolieska usušiť. Keď sú chrumkavé, vyberieme z rúry a môžem podávať. Aby boli kolieska skutočne vernou kópiu kupovaných krekrov, môžete vareškou urobiť v strede každého kúska dierku.

Krokety zo staršieho chlebíka a cukety

Potrebujeme: 500 g staršieho chlebíka, 200 ml mlieka, 1 cibuľu, 1 cuketu, 100 g slaniny, 1 šálku (200 ml) strúhanky, 2 lyžice kyslej smotany, 50 g syra najmeno nastrúhaného, soľ a korenie podľa chuti.

Postup: Chlieb nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Premiesime rukami a necháme odpočívať, kým si pripravíme ďalšie prísady. Cibuľu nakrájame nadrobno a krátko opražíme na troche oleja spolu s nadrobno nakrájanou slaninkou. Cuketu umyjeme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme soľ a necháme 15 minút odpočívať. Potom odstránime prebytočnú tekutinu. V miske rozšľaháme 2 vajcia s kyslou smotanou, soľou a korením. Z chlebíka tiež vytlačíme tekutinu a zmiešame ho s restovanou cibuľkou a slaninou. Pridáme strúhaný syr, strúhanku, cuketu a vaječnú zmes. Premiešame a dochutíme soľou a korením. Ak je zmes príliš riedka pridáme ešte trochu strúhanky - zo zmesi by sa malo dať formovať jednotlivé krokety. Krokety môžu mať podlhovastý alebo okrúhly tvar. Vyprážame ich na rastlinnom oleji dozlatista.

Chlebové tyčinky s cesnakom

Potrebujeme: Niekoľko krajcov staršieho chlebíka nakrájaného na tyčinky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, mletú sladkú papriku, bazalku, oregano, soľ, čierne korenie.

Postup: V miske zmiešame olej, soľ a koreniny. Pridáme olivový olej a do zmesi vmiešame chlebové paličky. Potom preložíme na pelch vystlaný na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre, kým chlieb nieje chrumkavý.

Ďalšie tipy na využitie starého chleba:

Sladká pochúťka z kyslej smotany: Chlebík nakrájame na kocky a každú namočíme najskôr v kyslej smotane a potom c cukre. Uložíme na plech vystlaný papierom a dáme do rúry zapiecť na 10-15 minút (dozlatista), Ide o vynikajúcu sladkú chuťovku.
Luxusná krusta na pečenie rýb alebo mäsa: Chlebík nastrúhame a v jednej vrstve dáme nakrátko vysušiť do rúry. Potom zmiešame s pestom a natrieme na povrch rýb alebo mäsa. Posypeme syrom a máme fantastickú krustu na pečenie, pod ktorou ostane mäsko šťavnaté a fantasticky ochutené.
Namiesto trojobalu: Chlebík rozmixujeme, dáme nakrátko vysušiť do vyhriatej rúry a používame na obaľvoanie, Stačí do nej napríklad obaliť zvyšnú zemiakovú kašu.
Namočte ho do vody a zabaľte doň náplň: Chlebík zbavíme kôrky a krátko namočíme do vody. Potom doň zabalíme náplň podľa chuti a vytvoríme tvar šišky. Vyprážame v oleji dozlatista.
Fantastický dezert: Vždy dva krajce chleba spojíme pomocou marmelády a na vrch natrieme vrstvu masla. Potom každý takto spojený chlebík nakrájame na prúžky. Každý kúsok obalíme v kryštálovom cukre maslovou stranou.

Chlebové placky z celého sveta

Konzumovať stále len jeden druh chleba časom omrzí. Tradičný indický chlieb naan je ideálnou voľbou k akémukoľvek jedlu s omáčkou. Tradične sa trhá na menšie kúsky, ktoré prehnete na polovicu a vytvoríte si priehlbinku. Takto si môžete naberať prívarok alebo hustú omáčku a naan použijete namiesto lyžice. Indická chlebová placka sa tradične pečie v špeciálnej kamennej peci. V domácich podmienkach to dokážete čiastočne napodobniť pečením na pizza kameni, ktorý vložíte do rúry.

Indický chlieb Naan

Postup: Zmiešajte všetky suché potraviny a k nim potom postupne pridávajte jogurt alebo mlieko. Cesto musí byť na dotyk lepkavé a nemusíte ho dlho miesiť. Vytvorte potrebnú konzistenciu, prípadne pridajte ešte trošku múky a nechajte naan chvíľku odpočívať. Z cesta vytvorte rovnaké kúsky a tie potom rozvaľkajte do formy placky. Tie trošku potrite olejom, aby sa nelepili a potom ich pečte v rúre pod grilom alebo na panvici.

Arabský chlieb Pita

V arabských krajinách sa veľkej obľube teší chlieb pita. V tomto prípade sú placky mierne nakysnuté. Vďaka tomu sa počas prípravy nafúknu a vo vnútri vzniká voľný priestor pripomínajúci kapsičku. Ten môžete využiť na plnenie v štýle sendvičov alebo tam vložíte kebab so zeleninou.

Postup: Do troch deci vlažnej vody pridajte štipku cukru a pomrvte do nej droždie. Ne...

tags: #chlebové #placky #zo #starého #chleba #recept