Aký chlieb je najlepší na chudnutie? Mýty a pravdy o pečive

Je mýtus, že počas redukčnej diéty treba zabudnúť na chlieb. Ak dodržiavame vyváženú stravu v kombinácii s kalorickým deficitom a obľúbenou fyzickou aktivitou, chlieb môže byť na našom jedálnom lístku. Mnohí ľudia sa možno pýtajú, aký druh chleba je najlepší na chudnutie.

Na začiatku je dôležité spomenúť, že samotná konzumácia správneho druhu chleba nezabezpečí štíhlu postavu. Aby bol proces chudnutia účinný, ale predovšetkým bezpečný a zdravý, je potrebné mať na pamäti niekoľko faktorov. Predovšetkým výskum - konzultácia s lekárom bude nevyhnutná, ak chceme začať dodržiavať určitú diétu. Je vhodné vedieť, ktoré produkty nám najlepšie slúžia, na čo sme alergickí, čoho by sme sa mali vzdať a či netrpíme nejakými nedostatkami. Strava by mala byť vyvážená a plnohodnotná, v závislosti od našich potrieb a možností.

Teraz, keď to už vieme, sa môžeme vrátiť k téme chleba. Samotný počet kalórií nie je najdôležitejší, oplatí sa pozrieť na výživové hodnoty daného chleba. Po druhé, oplatí sa vybrať si chlieb, ktorého zloženie najlepšie vyhovuje nášmu životnému štýlu, diéte a zdravotnému stavu. Ukázalo sa, že jednou z najlepších možností pre ľudí, ktorí si strážia svoju hmotnosť, je kváskový celozrnný chlieb. Samozrejme, opäť stojí za to poznamenať: mali by sme sa vopred uistiť, že nemáme žiadne zdravotné kontraindikácie na konzumáciu tohto typu chleba. Pri výbere správneho chleba pre vašu diétu je však potrebné dodržiavať určité kritériá. Najmä preto, že celozrnný chlieb nie je jedinou možnosťou.

Celozrnný chlieb je pomerne ťažko stráviteľný, takže nie je vhodný pre každého. Pri diéte sa preto odporúča vybrať si kváskový celozrnný chlieb. Z hľadiska obsahu minerálnych látok a vitamínov je nesporným víťazom. Celozrnný chlieb je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B: B1, B2, PP, ako aj vitamínu E. Je dobré vedieť, že čím vyšší druh múky sa na výrobu chleba používa, tým viac týchto vitamínov obsahuje. POZOR: Celozrnný chlieb je pomerne ťažko stráviteľný, takže nie je vhodný pre každého.

Sacharidom sa netreba vyhýbať, stačí si len kvalitne vyberať. Biela múka sama osebe nie je strašiakom, ktorého by sme sa pri chudnutí mali báť. Vždy je to o množstve a o nutričných hodnotách potravín, ktoré chceme jesť. Biela múka = múka zo zŕn zbavených šupky a klíčkov, kde sa však nachádza väčšina telu prospešných látok. Celozrnná múka je oproti celozrnnej múke nutrične chudobnejšia, a preto nás aj menej zasýti.

VIDEOTIP Ryža, zemiaky či chlieb: Pri chudnutí a diéte potrebujete poznať tieto náhrady pečiva

Druhy pečiva a chudnutie

Aby ste sa nabudúce vyznali v širokej ponuke pečiva, zostavili sme pre vás tabuľku najbežnejších druhov. S vybranými druhmi pečiva môžete aj schudnúť, ale ak ste sa rozhodli pre chudnutie s diétnym plánom KetoDiet, doprajte si v jeho priebehu len jeden druh pečiva, a to proteínové. Tabuľku berte ako informačný prehľad a odporúčanie, nie dogmu, ktorou je nutné sa riadiť. Každý má iné chute aj trávenie, preto si nájdite také pečivo, ktoré vám chutí a vyhovuje vášmu životnému štýlu.

Druh pečiva	Popis
Klasické rožky a žemle z bielej pšeničnej múky	Nutrične najchudobnejšie.
Cereálne pečivo	Ide o pečivo vyrobené z obilnín (= cereálií), takže je na tom úplne rovnako ako obyčajný rožok alebo napríklad kaizerka.
Viaczrnné pečivo	Pečivo je vyrobené z viacerých druhov múky a 5 % výrobku musí byť z niečoho iného ako pšeničná alebo ražná múka. Do cesta bývajú často pridávané olejniny alebo strukoviny.
Ražno-pšeničné pečivo	Podiel pšeničnej múky musí dosahovať aspoň 50 % a ražnej múky 10 %.
Kváskové pečivo	Na jeho výrobu sa používa tradičný kvások z ražnej múky. Pečivo tak kysne pomocou oxidu uhličitého, ktorý vzniká práve pri zrení kvasu. Bežný kysnutý chlieb sa od kváskového líši použitím droždia.
Alternatívy pečiva	Netradičná forma pečiva, ktorú si obľúbili predovšetkým vyznávači low carb stravy. A hodí sa aj pri chudnutí. Práve v keto diéte funguje skvele.

Orechové múky, ako sú mandľová múka, kešu, kokosová múka, múka z vlašských orechov atď., sa vyrábajú lisovaním oleja z orechov a semien. „Výsledný produkt je plný rastlinných bielkovín, zdravých tukov, vitamínov, minerálov a vlákniny. Má to však jeden háčik. Orechy sú predovšetkým zdrojom tukov, a preto sú aj veľmi kaloricky bohaté, čo nie je pri redukcii hmotnosti úplne žiaduce. Zdravá strava je predovšetkým vyvážená strava. Výživový poradca dodáva, že jedálny lístok je u mnohých ľudí výrazne vychýlený v prospech obilnín, preto ho môže spestriť a vybalansovať práve orechová múka.

Mýty a pravdy o pečive

V praxi sa neustále stretávam s názorom, že pre úspešné chudnutie stačí vynechať pečivo (alebo prílohy) a razom ide chudnutie úplne samo! Predpokladám ale, že by ste si potom svoju postavu topmodela/topmodelky radi udržali, že? A viete si to predstaviť bez pečiva? Už nikdy žiadny čerstvý chrumkavý voňavý chlieb? Nízkosacharidové diéty sú totiž nesmierne lákavé tým, že sľubujú rýchle výsledky. A to sa mnohým netrpezlivcom veľmi páči. Čo sa naozaj stane, keď vyradíme pečivo z jedálnička? Poďme si to ale rozobrať, úplné vylúčenie pečiva znamená rýchly úbytok na váhe iba zo začiatku. Dochádza k úbytku vody viazanej na svalový glykogén, čo je zásobná forma sacharidov. Zo začiatku svojho snaženia tak naozaj môžete zhodiť 3 - 4 kilá za týždeň. Prekliaty tuk však zostáva. Neuvážene veľkým kalorickým deficitom pri vylúčení pečiva dochádza tiež k spomaleniu metabolizmu (menší energetický príjem). To všetko môže byť sprevádzané zlou náladou, namrzenosťou a nedostatkom energie. Práve energia zo sacharidov je potrebná, aby ste podávali hviezdne športové výkony. Ak chceme chudnúť, táto energia by mala byť spaľovaná predovšetkým z tukov, a nie z vami vo fitku pracne vydretých svalov.

Bojíte sa jesť pečivo večer? Zbytočne

Ďalší mýtus, ktorý v súvislosti s pečivom neustále prežíva, je konzumácia pečiva popoludní alebo večer. V očiach mnohých to znamená takmer istú smrť alebo minimálne päť kíl naviac na ďalšie ráno hneď po prebudení. Verte ale, že naše telo žiadne zabudované hodiny nemá a metabolizmus sacharidov sa nemení, hoci už bolo šesť hodín alebo je vonku tma. Prečo sa teda zaoberať zbytočnými neopodstatnenými nepravdami. Neexistujú potraviny, po ktorých sa priberá. A neexistujú potraviny, po ktorých sa chudne. Áno, platí to aj pre pečivo. Možno tušíte, kam tým mierim. To čarovné slovné spojenie je „kalorický deficit". Určite je ale fajn rešpektovať isté biorytmy a večer sa zbytočne neprejedať.

Lepok a jeho magické schopnosti sú aktuálnym mýtom číslo jeden

V súčasnej dobe je najväčším a tiež veľmi nebezpečným mýtom tvrdenie, že lepok škodí nám všetkým. Aj zdravým ľuďom. Čo by znamenalo, že by sme všetci mali dodržiavať bezlepkovú diétu. Za to sa vám peňaženka určite nepoďakuje, taký jedálniček je mnohonásobne drahší. Ak netrpíte nejakou formou intolerancie lepku, nie je žiadny dôvod držať bezlepkovú diétu. Teda pokiaľ sa neplánujete stať Novakom Djokovičom a drviť súpera v tenise. Ten svoj úspech na bezlepkovej diéte postavil. Otázkou zostáva, nakoľko je toto šikovný marketingový ťah a nakoľko za jeho úspechy naozaj môže vyradenie lepku z jedálnička. Ak lepok z jedálnička kompletne vyradíte a potom si za nejakú dobu spomeniete, že vás to vlastne nebaví a radi by ste si nejakú tú žemličku dali, môžu sa vyskytnúť problémy. Naše črevá už zrazu nevedia, ako si s lepkom poradiť. Navrátenie lepku do jedálnička môže byť beh na dlhú trať s možnosťou, že sa lepku skutočne budete musieť vzdať.