Chlieb s maslom: Recepty a tipy pre každého

Chlieb s maslom, jednoduchá ale obľúbená kombinácia, má mnoho podôb. Či už preferujete chrumkavý ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku alebo hľadáte recept na domáci chlieb, ktorý si môžete upiecť sami, existuje množstvo možností, ako si túto klasiku vychutnať. Kto z nás by nemiloval vôňu čerstvého chleba? Chlieb s maslom je základ, ktorý nikdy nesklame.

Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý chlieb s maslom. Jednoducho, tento chlebík by ste mali zaradiť do svojho jedálnička.

Chlieb s maslom sa dá podávať na rôzne spôsoby. Natrieme si chlieb s maslom a na vrch nakrájame na kolieska banán. Môžeme si uvariť kávu, alebo čaj podĺa chutí a raňajkovať.

Chlieb ako z pekárne, nafúknutý a chrumkavý. Môžete si ho piecť každý deň. | Viktor Nagy | recepty

Klasický domáci chlieb

Ak s pečením chleba ešte len začínate, tento recept je pre vás ideálny. Chlieb krásne vyzerá, výborne chutí a nepotrebujete kvások. O vykysnutie sa postará droždie a jablkový ocot.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Soľ
  • Cukor
  • Droždie
  • Vlažná voda

Postup:

  1. Do misky dáme múku, pridáme soľ, cukor, droždie a premiešame.
  2. Postupne prilievame vlažnú vodu a vymiesime cesto.
  3. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 a pol hodiny.
  4. Vykysnuté cesto preložíme na dosku a vytvarujeme do bochníka.
  5. Bochník dáme na plech s papierom na pečenie a zakryté utierkou necháme ešte 30 minút oddychovať.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C 25-30 minút.

Alternatívny recept na chlieb

Tento recept je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí s pečením chleba iba začínajú. Peceň krásne vypadá, výborne chutí a nepotrebujete kvások. O vykysnutie sa postará droždie a jablkový ocot. Čerstvo mleté zrno má výraznejšiu chuť a vôňu, v mlynčeku na obilie v robote si môžete upraviť hrubosť mletia, a tak meniť štruktúru cesta podľa chuti.

Postup:

  1. Špaldové zrno, pšenicu a žito nameľte na mlynčeku na obilie najemno, mletie bude potrebné niekoľkokrát zopakovať. Múku preosejte do misy.
  2. Pridajte droždie, rascu, med, soľ, jablkový ocot, olej a vodu a vypracujte redšie, takmer nelepivé cesto. Dobre to pôjde pomocou hnetacieho háku na najnižšej rýchlosti.
  3. Zakryte misu čistou utierkou a nechajte cesto v teple kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Trvá to spravidla 45-60 minút. Počas kysnutia cesto na pomúčenom vale niekoľkokrát prepracujte.
  4. Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, položte ho na plech vyložený papierom na pečenie a posypte obľúbenými semienkami. Na povrchu ho mierne narežte do kríža a nechajte ešte 30 minút dokysnúť.
  5. Chlieb pečte 15 minút, stiahnite teplotu na 180 °C a ešte pol hodiny dopečte. Či je chlieb správne prepečený, zistíte sluchom. Poklepte ho a pokiaľ znie duto, je hotový a môže z trúby von.
  6. Nechajte ho úplne vychladnúť a podávajte s bylinkovým maslom.

Domáce maslo

Ingrediencie:

  • Smotana

Postup:

  1. Do misky nalejeme smotanu a začneme šľahať.
  2. Šľaháme, kým sa maslo oddelí od cmaru. Ku koncu treba šľahať pomalšie, aby sme nemali cmar všade.
  3. Cmar nalejeme do fľašky a dáme do chladničky. Môžeme ho použiť na dolky alebo palacinky.
  4. Maslo trochu umyjeme pod vodou a dáme do chladničky.

Bylinkové maslo

Ingrediencie:

  • Bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka, tymián)
  • Soľ
  • Maslo

Postup:

  1. Bylinky nasekajte nadrobno a vmiešajte so soľou do masla.

Banánový chlieb

Banánový chlieb je ďalšou skvelou voľbou, najmä ak máte doma prezreté banány.

Ingrediencie:

  • Banány
  • Vajcia
  • Orechové maslo
  • Múka
  • Orechová drvina
  • Cukor
  • Korenie

Postup:

  1. Jeden banán dáme bokom, pôjde navrch na chlebíček.
  2. Zvyšok banánov roztlačíme vidličkou a dáme do misy.
  3. Vajcia a orechové maslo v mise stierkou najprv zľahka premiešame.
  4. Potom pridáme zvyšné suroviny, teda obe múky, orechovú drvinu, cukor a korenie.
  5. Cesto zapracujeme buď celé stierkou v mise, alebo v robote. Dbáme na to, nech nie je príliš riedke, inak by sa chlieb piekol dlho.
  6. Pečieme vo forme na chlieb. Ak máme chlebovú formu príliš dlhú, môžeme do nej vložiť pohár obalený papierom na pečenie. Formu tak skrátite a chlieb bude pekne vysoký.
  7. Pečieme 40 minút. Potom zvýšime teplotu na 190 °C a dopekáme zlatistú kôrku (asi 10 - 15 minút).
  8. Čas pečenia sa môže líšiť podľa formy a výšky chleba - vždy robíme kontrolu špajľou, aby sme nemali chlieb nedopečený.
  9. Podávame s kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahaným tvarohom. Výborný je aj horúci lekvár.

Najchutnejší je chlieb prvé dva dni. Potom je skvelé plátok chleba opiecť v rúre, na grile alebo v hriankovači.

Podľa chuti a konzistencie cesta môžeme doplniť mletými, sekanými alebo celými orechmi. Pridať možno aj sušené ovocie, čerstvé alebo mrazené.

Kváskový chlieb

Rozkvas:

  • 40 g ražnej chlebovej múky (Roggen 997)
  • 40 g ražnej celozrnnej múky
  • 90 g vody
  • Lyžica kvásku/gulička droždia

Necháme vykvasiť cez noc (alebo 8-10 hodín).

Cesto:

  • Rozkvas
  • 280 g vody
  • 100 g ražnej chlebovej múky
  • 370 g pšeničnej múky 00 extra (Weizen 550)
  • 30 g mäkkého masla
  • 11 g soli
  • 10 g medu

Postup:

  1. Jednoducho premiesime, cesto necháme 30 minút autolyzovať.
  2. Ďalej pridáme mäkké maslo, soľ a med.
  3. Vymiesime, 2 hodiny necháme kvasiť, 2-krát cesto pomedzi kvasenie preložíme.
  4. Potom stočíme do formy na biskupský chlebík (vymazanej maslom) a najlepšie necháme do rána kvasiť v chladničke.

Ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku

Tento chlieb je chrumkavý, voňavý a dokonalou kombináciou chutí. Ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku sa stane hitom vašej kuchyne. Toto je dokonalá kombinácia chutí a každá minúta, ktorú ste strávili jej prípravou bude odmenená pochvalami od vašich najbližších.

Ingrediencie:

  • 200 g ražná chlebová múka
  • 500 g ražná celozrnná múka
  • 30 g ľanové semienka
  • 5 g celá rasca
  • 2 vetvičky čerstvý tymián
  • 15 g soľ
  • 250 g hotový materský kvások
  • 500 ml voda

Na maslo z pečeného cesnaku:

  • 1 hlávka cesnak
  • 2 PL olivový olej
  • 2 PL nasekané čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, tymián)
  • 200 g maslo
  • Čerstvo mleté farebné korenie

Postup:

  1. Obe múky navážime a preosejeme do veľkej sklenenej misy. Pridáme ľanové semienka, rascu, nasekané lístky tymiánu a soľ. Všetky sypké ingrediencie premiešame prstami.
  2. Potom vmiešame kvások a vodu prilievame postupne, aby vzniklo husté cesto. Hnetač cesta necháme zapnutý asi 4 minúty a hnetieme. Uvoľní sa tak lepok a cesto bude dokonale hladké.
  3. Prepracované cesto preložíme na pomúčenú dosku a prehnetieme rukami do tvaru bochníka. Ten preložíme do ošatky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na suchom a teplom mieste.
  4. Vykysnutý chlieb vyklopíme z ošatky na plech vyložený papierom na pečenie. Chlieb vložíme do rúry predhriatej na 250 °C. Pečieme 5 minút, potom znížime na 200 °C a dopekáme takto asi 50 minút.
  1. V priebehu pečenia strúčiky cesnaku vložíme do malej zapekacej misky a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme asi 20 minút, pokým strúčiky nie sú mäkké. Potom ich vytlačíme do mixéra.
  2. Bylinky nasekáme a spolu so zmäknutým maslom, morskou soľou a korením rozmixujeme do hladka. Podávame s chrumkavým, vychladnutým chlebom nakrájaným na plátky.

Alternatívny recept na chlieb (bez kvásku)

Tento recept je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí s pečením chleba iba začínajú.

Ingrediencie:

  • Špaldové zrno
  • Pšenica
  • Žito
  • Droždie
  • Rasca
  • Med
  • Soľ
  • Jablkový ocot
  • Olej
  • Voda

Postup:

  1. Špaldové zrno, pšenicu a žito nameľte na mlynčeku na obilie najemno, mletie bude potrebné niekoľkokrát zopakovať.
  2. Múku preosejte do misy. Pridajte droždie, rascu, med, soľ, jablkový ocot, olej a vodu a vypracujte redšie, takmer nelepivé cesto.
  3. Zakryte misu čistou utierkou a nechajte cesto v teple kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Trvá to spravidla 45-60 minút.
  4. Počas kysnutia cesto na pomúčenom vale niekoľkokrát prepracujte.
  5. Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, položte ho na plech vyložený papierom na pečenie a posypte obľúbenými semienkami.
  6. Na povrchu ho mierne narežte do kríža a nechajte ešte 30 minút dokysnúť.
  7. Chlieb pečte 15 minút, stiahnite teplotu na 180 °C a ešte pol hodiny dopečte.
  8. Či je chlieb správne prepečený, zistíte sluchom. Poklepte ho a pokiaľ znie duto, je hotový a môže z trúby von.
  9. Nechajte ho úplne vychladnúť a podávajte s bylinkovým maslom.

Kysnutý koláč z cesta na chlieb

Ingrediencie:

  • Múka
  • Sušené droždie
  • Mlieko (studené)
  • Cukor
  • Soľ
  • Vajcia
  • Zmäknuté maslo
  • Hladká múka na vysypanie koláčovej formy

Postup:

  1. Kvások: V miske zmiešame múku so sušeným droždím, prilejeme mlieko (studené), premiešame, zakryjeme a necháme pri izbovej teplote hodinu postáť.
  2. Cesto: V miske spolu premiešame múku, cukor a soľ.
  3. Vajcia vyšľaháme v inej miske, následne ich prilejeme k múke a pridáme aj aktívny kvások.
  4. Spracujeme celistvé cesto, do ktorého po lyžiciach pridávame a zapracúvame zmäknuté maslo.
  5. Keď minieme celé maslo, cesto premiestnime na pracovnú dosku a hnetieme, kým nebude hladké a elastické (10 minút i viac).
  6. Potom cesto v tvare bochníka uložíme do misky, zakryjeme a necháme prvý krát kysnúť pri izbovej teplote 2 hodiny.
  7. Potom z vykysnutého cesta vytlačíme vzduch, opäť ho sformujeme do bochníka, vrátime do misky, zakryjeme fóliou a uložíme cez noc do chladničky (aspoň 12 hodín).
  8. Na druhý deň cesto rozdelíme na deväť rovnakých častí a každú vypracujeme na guľatý bochník.
  9. Osem bochníkov poukladáme po obvode koláčovej formy (môžeme použiť aj tortovú formu 24 cm), ktorú sme zľahka vymastili maslom a vysypali múkou. Deviaty bochník dáme do stredu.

Chlieb pečený vo forme

Ingrediencie:

  • Múka
  • Soľ
  • Droždie
  • Cukor
  • Vlažná voda
  • Mlieko
  • Zmäknuté maslo

Postup:

  1. Droždie zmiešame s cukrom a vlažnou vodou. Necháme 10 minút postáť, kým napení.
  2. V mise zmiešame múku so soľou, pridáme kvások, mlieko a začneme miesiť.
  3. Postupne pridáme zmäknuté maslo a miesime približne 10 minút, kým cesto nie je hladké, pružné a oddeľuje sa od stien misy.

tags: #chlieb #z #maslom #recept

Populárne príspevky: