Chlieb zo slnečnicových semienok: Recept na chutný a zdravý domáci chlieb

Chlieb je základnou potravinou v mnohých kultúrach a jeho príprava môže byť skutočným umením. Ak radi pečiete chlieb, ale nemáte radi zdĺhavé miesenie, existujú recepty, ktoré tento krok úplne eliminujú. Jeden z nich je chlieb zo slnečnicových semienok, ktorý je nielen chutný a chrumkavý, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu. Navyše, semienka sú skvelým zdrojom vitamínov, minerálov a zdravých tukov, čo z tohto chleba robí zdravšiu alternatívu bežného pečiva.

Rada pečiem chlieb, ale nerada ho miesim, preto som začala skúšať recepty, ktoré tento krok nevyžadujú! Výsledkom je chutný chrumkavý chlieb s prakticky nulovou prácou!

Prečo si upiecť domáci chlieb zo slnečnicových semienok?

Domáci chlieb má oproti tomu kupovanému mnoho výhod. Okrem toho, že si môžete prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti, máte aj kontrolu nad použitými surovinami.

Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej

Domáci chlieb zo slnečnicových semienok je ideálny k zeleninovým pomazánkám, polievkam alebo šalátom. Navyše, vôňa čerstvo upečeného chleba dokáže navodiť príjemnú atmosféru v každom domove.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť na zdĺhavé miesenie cesta. Cesto sa jednoducho zmieša a nechá sa odpočívať 12 hodín, počas ktorých prebieha fermentácia. Tento proces dodá chlebu charakteristickú chuť a vôňu.

Recept na domáci chlieb so semienkami

Je to vtedy, keď sa môžete na recept spoľahnúť a upiecť si výborný semienkový domáci chlieb zo semienok, ktorý sa hodí so zeleninovou pomazánkou, k polievke alebo iba tak k šalátu. Som zvedavá ako sa vám bude dariť.

Ingrediencie:

  • Múka (napr. pšeničná, špaldová alebo bezlepková zmes)
  • Soľ
  • Droždie (čerstvé alebo sušené)
  • Slnečnicové semienka (môžete pridať aj iné semienka, napr. tekvicové, ľanové, sezamové)
  • Brusnice (voliteľné, pre sladšiu chuť)
  • Med (alebo iné sladidlo, napr. javorový sirup)
  • Voda

Príprava:

  1. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte múku, soľ, droždie, semienka, brusnice (ak používate), med a vodu. Cesto bude lepkavé, ale to je v poriadku.
  2. Odpočinok cesta: Cesto jemne vytvarujte do gule, prikryte plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou a nechajte kysnúť 12 hodín pri izbovej teplote. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem a pokryť sa vzduchovými bublinami.
  3. Tvarovanie chleba: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú plochu a pomocou pomúčených rúk vytvarujte guľku. Cesto preložte na veľký kus papiera na pečenie a vložte ho aj s papierom do misky, aby sa pri odpočinku nerozložilo.
  4. Odpočinok pred pečením: Pomocou veľmi ostrého noža urobte na vrchu cesta krížik (X). Zľahka ho prikryte igelitom alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte 30 minút odpočívať.
  5. Predhriatie rúry: Počas odpočinku cesta predhrejte rúru na 230 °C. Sklenený pekáč, v ktorom budete piecť chlieb, dajte na 30 minút do rúry, aby bol pred vložením cesta extrémne horúci.
  6. Pečenie: Vyberte pekáč z rúry a opatrne vložte cesto dovnútra tak, že ho zdvihnete aj s papierom. Ak máte veko, môžete pekáč zakryť. Pečte 25 minút s nasadeným vekom.
  7. Dopečenie: Opatrne odstráňte veko a pokračujte v pečení ďalších 8-10 minút, kým chlieb nie je zlatohnedý.
  8. Chladnutie: Upečený chlieb vyberte z rúry a pred krájaním nechajte 20 minút vychladnúť.

Variácie receptu

Tento základný recept na chlieb zo slnečnicových semienok sa dá rôzne obmieňať podľa vašej chuti a preferencií.

Bezlepková verzia

Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné použiť bezlepkovú múku alebo zmes múk.

Ovseno-semienkový chlieb bez múky a vajec

Pre tých, ktorí preferujú chlieb bez múky a vajec, existuje recept na ovseno-semienkový chlieb. Na jeho prípravu potrebujete ovsené vločky, rôzne semienka (napr. slnečnicové, tekvicové, ľanové, sezamové) a psyllium. Všetky suché prísady zmiešajte a pridajte vodu, olej a datlovú pastu (ak chcete). Nechajte v miske odstáť 6-12 hodín, aby sa vytvorila hutná mazľavá hmota, ktorá to drží pokope. Ochutiť sa dá rascou, cesnakom, chlebovým korením alebo čímkoľvek, čo vás napadne.

Obmena s korením a zeleninou

Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať rôzne druhy korenia, napríklad kurkumu, ktorá dodá chlebu zaujímavú farbu a je navyše veľmi zdravá pre naše trávenie, alebo čerstvý kôpor, či provensálske korenie. Experimentovať môžete aj s pridaním zeleniny, ako je mrkva, cuketa alebo paradajka.

Nepečený cesnakový chlieb zo semienok

Alternatívou k pečenému chlebu je nepečený cesnakový chlieb zo semienok. Na jeho prípravu potrebujete semienka (napr. slnečnicové, tekvicové, ľanové), cesnak, cibuľu a vodu. Semienka zmiešajte s vodou, cesnakom a cibuľou, osoľte a nechajte 30 minút odpočívať, kým zmes nezhustne. Potom zmes rozotrite na plech a sušte v sušičke alebo v rúre pri nízkej teplote.

Tipy a triky

  • Namočenie semienok: Pred pridaním do cesta je vhodné semienka namočiť na niekoľko hodín, aby zmäkli a lepšie sa trávili.
  • Konzistencia cesta: Cesto by malo byť dosť lepkavé, ale nemalo by byť príliš riedke. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky.
  • Teplota pečenia: Teplota pečenia je dôležitá pre správne upečenie chleba. Ak sa chlieb príliš rýchlo pripaľuje, znížte teplotu v rúre.
  • Skladovanie: Upečený chlieb skladujte v chladničke alebo v mrazničke. Pred konzumáciou ho môžete ohriať v rúre alebo v hriankovači.

Ďalšie recepty na domáci chlieb

Vicezrnný bochník bez kvásku a múky

Tento recept som objavila na stránke maskrtnica, volá sa tam vicezrnný bochnik. Nie je potrebný žiadny kvások, a dokonca ani žiadna múka. Stačia vám rôzne druhy semiačok a psyllium. 145 g ovsených vločiek (ak máte celiakiu, použite iný typ vločiek, napr.Premiešajte suchú zmes s mokrou. Nádobu si vysteľte papierom na pečenie a nechajte stáť na linke vzrušujúcich 12 hodín. Využite tento čas ako najlepšie viete, dovtedy sa všetko pekne spojí a bude to tak lepšie stráviteľné. Rúru vyhrejte na 200 stupňov a nechajte chlebík piecť 20-30 minút podľa vašej trúby, potom chlebík vyklop a nechaj opiecť ešte asi 30- 35 minút z druhej strany.

Plnozrnný chlieb bez múky

Sem tam mám chuť na chlieb, ale kedže ja som z môjho jedálnička vyradila múku, tak ma napadlo, že vyskúšam niečo iné. Už dávnejšie mi niekto spomínal, či poznám plnozrnný chlieb, že to je ten bez múky. Hm, chlieb bez múky? To sa ako dá? No a podľa výsledku sa to teda dá a je aj veľmi chutný. Dá sa výborne krájať, niečím natrieť. Pravda je, že je veľmi sýty. Mne chutí samotný, Peťo si na neho natrel syr, ktorý som robila v ten deň (recept čoskoro, je úplne bez tukov a chutí vynikajúco!). Ale späť ku chlebu, vyskúšajte si sami, je fakt rýchly, netreba na neho žiaden kvások, stačia ovsené vločky a semená, či orechy a psyllium (dostať ho v každom bio obchode). My sme si ho včera zobrali so sebou na výlet, keď som šla s deťmi do bábkového divadla a potom na ihrisko.

Tabuľka nutričných hodnôt

Výživové hodnoty na 1 ks (cca 60 g):

Použitie semienok v kuchyni

Používať tekvicové, ľanové či slnečnicové semienka len ako zdobenie na šalát, by bola škoda. Je viacero chutnejších spôsobov, ako ich zaradiť do jedálnička. Rôzne semienka vám aj v chladnej zime zabezpečia vitamíny, minerály a kvalitné zdravé oleje pre mozog.

tags: #chlieb #zo #slnecnicovych #semienok #recept

Populárne príspevky: