Žraločí chrbát: Recepty pre zdravý životný štýl

Žralok a jeho výzor sú vám určite veľmi dobre známe. Čo ale jeho mäso? Je pre nás vôbec nejako významné? Má vôbec nejaké látky, ktoré potrebujeme pre život? Odpoveď asi dobre poznáte. Určite má!

Žralok má rôznorodé využitie, preto je lovený pre viacero využití. Na mäso sa chová len málo druhov, a pritom je žraločích druhov známych približne 450! Žraloky patria medzi najdlhšie žijúce zvieratá na zemi. Žraloky sú dokonca staršie ako dinosaury. Žraloky sa totižto vyskytujú na našej planéte už viac ako 400 miliónov rokov.

Žraloky sú staršie ako dinosaury.

Ako to vedci vedia?

Nutričné hodnoty žraloka

Všeobecne je mäso morských rýb veľmi dobrým zdrojom bielkovín a vitamínov. Ďalším pozitívom je to, že neobsahuje ani veľké množstvo tukov. Unikátnou vlastnosťou žralokov je, že majú vysokú obranyschopnosť proti chorobám. Aj vedecké výskumy potvrdzujú, že žralok je odolný proti nádorovým ochoreniam, pretože vedci sa pokúšali nainfikovať žraloka rakovinovými bunkami a spôsobiť mu ochorenie, ale to sa nepodarilo, pretože žralok ostal zdravý a neochorel.

Liečivé účinky žraločej pečene boli známe už po stáročia u severských národov už viac ako 1000 rokov. Liečivé účinky žraločej pečene si všimli miestny rybári, ktorí olej uskladňovali v kožených vakoch a používali ho ako hojivú masť na zlé liečiteľné rany. Je látky, ktorý má výborné účinky na organizmus. Antioxidant, ktorý ničí škodlivé voľné radikály. Omega 3 mastné kyseliny účinkujú ako prevencia proti civilizačným ochoreniam, napr.

Žralok vo svojom prirodzenom prostredí.

Ak vám záleží na svojom psychickom aj fyzickom zdraví, mali by ste zbystriť pozornosť. Obsahuje až 14 zložiek vo vysokých dávkach a stojí iba 48,9 eur za 60 kapsúl. Dokáže kompletne nahradiť všetky užívané preparáty. Jeho silné zbrane - efektívne napomáha pri psychických ochoreniach, pôsobí proti stresu a skvalitňuje spánok.

Viete, čo je ešte veľkou výhodou žraloka? Že nemá takmer žiadne kosti. Ako teda drží jeho telo pohromade? No, je tvorený chrupavkami. Žralok patrí do skupiny pásožiabrovcov.

Možno by ste očakávali, že cena žraločieho mäsa bude vysoká, no nie je to tak.

Príprava žraloka - recepty

Samotné mäso môžeme marinovať, smažiť, grilovať. Využitie však majú aj plutvy. Z tých je veľmi dobrá polievka, niečo na spôsob vývaru. Chuť žraloka? Pri správnej príprave je mäso celkom šťavnaté. Nepatrí k úplne najšťavnatejším, ale ani ku najsuchším. Záleží však dosť aj od prípravy.

Žralok sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. A nie len samotný žralok, ale takmer všetky ryby, napríklad pečením a varením.

Jeho oválne dlhé telo má využitie najmä ako hlavné jedlo, kedy sa ako príloha používa ryža alebo zemiaky na pečený, či varený spôsob. Zaujímalo by vás, odkedy sa vlastne žraloky konzumujú? Nuž, ich hojnejšie využívanie začalo už v osemdesiatych rokoch minulého storočia. No nevyužívalo sa z neho len mäso. Okrem neho to boli aj plutvy, chrupavky, alebo koža.

Ako pripraviť dokonalý steak z hovädzej sviečkovice.

Recept na žraločie steaky

Chcete niečo nenáročné? Tu je recept na chutné žraločie steaky:

  1. Steaky vysušíme čistou utierkou, osolíme a mierne pokvapkáme s citrónom.
  2. Na tanieri si zmiešame hladkú múku a korenie na ryby, a v tejto zmesi obalíme steaky. Obaľujeme ich poriadne nahrubo, aby sa korenie dostalo čo najviac do mäsa.

Žralok na chrenovej omáčke so zemiakovou knedľou

Módna návrhárka Emília Harmatová pripravila žraloka na chrenovej omáčke so zemiakovou knedľou. Tu sú suroviny, ktoré budeme potrebovať:

  • Štyri žraločie mrazené steaky
  • Cibuľu
  • Strúčik cesnaku
  • Čierne korenie mleté
  • Olej
  • Pol kila zemiakov
  • Hladkú múku
  • Chren
  • Kyslú smotanu
  • Sladkú smotanu
  • Vajce
  • Zázvor
  • Deci bieleho vína
  • Soľ

Postup:

Príloha: Knedľa zemiaková a chrenová omáčka.

  1. Vo väčšom hrnci dáme variť vodu, trochu posolíme, medzitým ako začne vrieť voda, uvarené zemiaky v šupke /najlepšie večer predtým/ rozpučíme na strúhadle, pridáme soľ a podľa potreby hladkú múku tak, aby bolo vymiesené cesto také, aby sa mi nelepilo na prsty, keď do neho urobíme jamku, tak pomaly vyjde.
  2. Cesto rozdelíme na polovicu a ušúľame približne dve rovnaké podlhovasté knedle. Vložíme do vriacej vody a po 20 minútach by mali vyplávať hore, čo je znakom, že sú dovarené.
  3. V druhom plytkom kastróliku na oleji opražíme múku len do ružova, zalejeme studenou vodou asi trištvrte litra. Po vymiešaní do hladka a uvedenia do varu prisolíme a postupne vložíme štyri polievkové lyžice nastrúhaného chrenu, a za stáleho miešania varím ešte päť minút.
  4. Zmiešame kyslú smotanu so smotanou na varenie a za stáleho miešania, aby sa nezrazila omáčka pridáme do pripraveného chrenového základu. Nakoniec nastrúhame trochu zázvoru a primiešame do hotovej omáčky, zázvorom sa omáčka príjemne dochutí.
  5. Až na koniec pripravíme žraločie steaky: rozmrazené podkovičky nasolíme, okoreníme, potrieme cesnakom a na rozpálenom oleji krátko opečieme z jednej, druhej strany, potom podlejeme troškou vody alebo decilitrom bieleho vína .

Ďalšie tipy na prípravu

Najprv si pripravíme marinádu. Jedno deci olivového oleja zmiešame so šťavou z citróna, pridáme soľ, mleté čierne korenie, tymián a oregano. Túto marinádu nalejeme na žraloka a necháme ho v tom postáť, aby poriadne prešli medzi sebou chute. Je dobré ho takto nechať aspoň dve hodinky.

Medzičasom si pripravíme bylinkové maslo a to tak, že zmäknuté maslo vymiešame s pažítkou a petržlenovou vňaťou. Tiež osolíme a okoreníme. Toto bylinkové maslo vyformujeme na tvar hranola, zabalíme ho do alobalu a necháme v chladničke stuhnúť.

Žraloka musíme ešte upiecť. Dáme ho do zapekacej misy, pridáme trochu oleja a pečieme na 250 °C približne 10 minút. Nesmieme čas však prešvihnúť, pretože ak sa pečie dlho, tak ostane ako z gumy.

Žraloka je potrebné najprv z oboch strán osoliť. Potom ho obalíme v múke a na olivovom oleji opekáme z každej strany.

Na olivovom oleji potom popražíme aj čínsku zmes, pridáme čerstvé nakrájané šampiňóny a všetko to dusíme domäkka.

Citrónovú omáčku pripravíme tak, že 2 polievkové lyžice masla rozpustíme, pridáme 2 polievkové lyžice hladkej múky, popražíme, potom prilejeme 200 ml mlieka, prípadne aj viac tak, aby omáčka bola riedka. Pridáme soľ, korenie, muškátový oriešok, kôru a šťavu z citróna.

tags: #chrbat #zo #zraloka #recepty

Populárne príspevky: