Chrbtovina bravčová: Recepty a tipy na prípravu

Bravčové karé, známe aj ako chrbtovina, je obľúbenou voľbou v mnohých kuchyniach. Je to kvalitná časť z chrbtovej časti prasaťa, ktorá sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Obľúbené je pre svoju neodolateľnú chuť.

Bravčová chrbtovina

Prečo si vybrať bravčovú chrbtovinu?

Bravčové karé sa najčastejšie využíva na pečenie vcelku, dusenie alebo na rezne. Bravčové mäso je veľmi bohaté na bielkoviny, draslík a sodík a je obľúbené pre svoju neodolateľnú chuť.

Recepty z bravčovej chrbtoviny

Neexistuje domácnosť, kde by minimálne jeden z členov nezbožňoval rezne. Bravčové karé (chrbtovina) je na rezne ideálne.

Bravčová panenka v lístkovom ceste

Kuracie mäso Trošku prácne, ale úžasná chuť výsledného diela stojí za trošku námahy!

Rolované bravčové karé

Dnešný nedeľný obed ... rolované bravčové karé, ktoré som plnila údenou a neúdenou klobásou a jaternicou.

Tipy na prípravu bravčového mäsa

Ďalším dôležitým faktorom je, ako ho pripravujeme a ako často ho konzumujeme.

Ak chcete schudnúť alebo trpíte ochoreniami srdca, určite tučné mäso obmedzte na minimum.

Tipy na prípravu mäsa:

Namiesto vyprážania pripravujte mäso a ryby pečením, grilovaním či varením na pare.
Pred varením či pečením odstráňte z mäsa kožu. Samozrejme, výnimkou je pečené kura vcelku.
Tuk, ktorý vytopíte pri pečení, vylejte a nepolievajte si ním prílohu.

Zdravotné aspekty konzumácie mäsa

Červené mäso, čiže hovädzie, bravčové a jahňacie, má viac nasýtených tukov ako hydina, ryby či napríklad fazuľa. Nasýtené a transmastné kyseliny zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a môžu byť príčinou srdcovo-cievnych ochorení.

Akékoľvek mäso je veľmi dobrým zdrojom bielkovín a morské plody sa navyše môžu pochváliť najväčším podielom zdraviu prospešných omega-3 mastných kyselín s nízkym obsahom nasýtených tukov.

Ak ste chudokrvní a chýba vám železo, červené mäso môže váš problém vyriešiť. Červené mäso obsahuje železo, ktoré je biologicky dostupnejšie a lepšie sa vstrebáva než železo na rastlinnej báze.

Základy pečenia bravčovej panenky bez kosti

Priemerná porcia 150 gramov hovädzieho mäsa pokryje 25 % odporúčanej dennej dávky železa, 200-gramový steak až 30 %. Aby sa železo dobre vstrebalo, konzumujte mäso so surovou zeleninou (vitamín C). Červené mäso navyše obsahuje zinok, selén a vitamíny skupiny B.

Hovädzie mäso

Ako zaradiť do jedálnička viac hydiny, rýb a rastlinných bielkovín?

Raňajky:

Ak si pripravujete raňajkový sendvič, slaninu či bravčovú šunku nahraďte morčacou alebo kuracou.
Uprednostnite praženicu bez klobásy, radšej si do nej pridajte hrášok.
Celozrnné pečivo si natrite tekvicovo-šošovicovou nátierkou.
Vyskúšajte domáce plnené wrapy s kuracím mäsom alebo lososovo-špenátový wrap s fetou.

Obed:

Fazuľová alebo šošovicová polievka vám dodá potrebné rastlinné bielkoviny.
Pripravte si celozrnný sendvič s tuniakom.
Šalát s kuracím mäsom a jogurtom výborne chutí aj na druhý deň. Skladujte ho však v chlade a pred podávaním ho premiešajte.
Diétne, ale chutné sú tiež kuracie prsia plnené mozzarellou, bazalkou a paradajkami.

Večera:

Morčacie či kuracie prsia na grile so zeleninovým šalátom či grilovaný pstruh s gremolatou, čo si vyberiete?
Do svojho obľúbeného zeleninového šalátu pridajte fazuľu, šošovicu alebo fazuľky mungo.
Lososa môžete použiť aj do cestovín. Vyskúšajte ryžové rezance s brokolicou a lososom.
A čo vegetariánsky burger? Či už ste vegetarián alebo máte chuť na ľahšiu verziu hamburgeru, Vege burger z tempehu so zeleninou a hubami vás poteší.

Tipy na nakupovanie mäsa

Nakupujte čerstvé ryby, kuracie prsia a kuracie stehná bez kože - takto ich môžete konzumovať denne.
Pri varení a stolovaní používajte zmes korenín a sušených byliniek, ktorá neobsahuje soľ ani ďalšie ochucovadlá či arómy.
Skúste sem-tam mäso nahradiť fazuľou, hrachom, šošovicou či tofu. Použiť ich môžete v predjedlách, šalátoch aj v polievkach.
Nakupujte ryby s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, ako sú makrela, pstruh, sleď, sardinky, tuniak či losos.
Uprednostňujte chudé alebo extra chudé mleté hovädzie mäso, ktoré neobsahuje viac ako 15 % tuku.
Skúste nájsť vo svojom okolí dodávateľa mäsa z farmy.

tags: #chrbtovina #bravcova #recepty