Kuracie mäso na kuriatkovej omáčke: Recept na dokonalý obed

Šťavnaté kuracie mäsko zjemnené smotanovou omáčkou a osviežené hráškom v pyré - to je symfónia chutí, ktorá poteší každého gurmána. Pripravte si dokonalý nedeľný obed, ktorý vám nezaberie veľa času.

Ingrediencie a príprava

Množstvo: 2 porcieČas prípravy: 30 minút

Recept je jednoduchý na prípravu a chuť grilovanej kuraciny v spojení s kuriatkovou omáčkou je fantastická.

Kuracie prsia s ryžou a omáčkou

Postup prípravy

  1. Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Od bodu varu varíme 10 minút. Potom do zemiakov pridáme hrášok a povaríme spolu ešte päť minút.
  2. Scedíme, pridáme maslo, asi pol deci mlieka (podľa konzistencie) a ručne roztlačíme pučítkom na zemiaky. Pridáme soľ a muškátový oriešok.
  3. Šalotku si nakrájame nadrobno, kuriatka na menšie kúsky. Na masle si speníme šalotku, pridáme drvenú rascu, tymián a cca minútku spolu restujeme.
  4. Pridáme kuriatka, zamiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme približne 8 minút.
  5. Pridáme dijon horčicu, prilejeme smotanu, vodu a necháme zredukovať. Pekne nám to zhustne. Dochutíme kurkumou (kvôli farbe), čerstvou petržlenovou vňaťou, soľou, trochou trstinového cukru a citrónovou šťavou (príp. octom).
  6. Kuracie prsia si rozkrojíme na dve polky a vcelku si potrieme z oboch strán dijon horčicou. Osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na olivovom oleji cca 3 minútky, aby sa nám mäso zatiahlo.
  7. Oheň znížime a necháme ich ešte dopiecť z každej strany 3-4 minúty, aby neboli vnútri surové.

Ďalší postup prípravy

Očistenú šalotku som pokrájala na kolieska. Kuracie prsia som pokrájala na kocky, dala som ich na rozpustené maslo s rozohriatym olivovým olejom, prudko orestovala, až získali jemnú kôrku na povrchu, ked bolo hotovo, osolila som ich, okorenila čerstvo mletým čiernym korením a vybrala na tanier, prikryla alobalom a vložila som ich zatiaľ do rúry vyhriatej na 120 stupňov C, aby zostali teplé, kým pripravím ostatné.

Čerstvé kuriatka som rýchlo opláchla pod prúdom studenej vody, aby sa vyplavili nečistoty, to sú jediné huby, ktoré umývam, nechala som ich dobre odkvapkať z vody na cedníku. Do výpeku po opekaní kuracích pŕs som pridala ešte 1 PL čerstvého masla a ked sa rozpustilo, opražila som na tomto výpeku šalotku. Pridala som pripravené kuriatka, opiekla som ich, kým nestratili všetku tekutinu.

Podliala horúcim domácim kuracím vývarom, okorenila čerstvo mletým čiernym korením len jemne, to stačí, lebo kuriatka majú výrazne korenistú chuť prikryté pokrievkou na strednom plameni som ich dusila do mäkka asi 15 minút, vydusila som ich až na tuk. Znovu som podliala trochou horúceho kuracieho vývaru, za stáleho miešania som odškrabávala chutný výpek, ktorý som nechala úplne rozpustiť, nesolila som, vývar je slaný dosť. Priliala som sladkú smotanu, premiešala, nechala spolu len krátko prevrieť a omáčka bola hotová.

Na tanier som navŕšila kocky opečených kuracích pŕs, podliala výbornou maslovo - smotanovou omáčkou z čerstvých kuriatok, ktorú som hojne posypala čerstvou pažítkou. Ako prílohu som podávala zemiakovú kašu. Ide o veľmi chutné, rýchle jedlo s vynikajúcou omáčkou z čerstvých kuriatok, veľmi cenenou labužníckou surovinou práve vo Francii a inde vo svetovej kuchyni.

Práve beží sezóna týchto delikatesných korenistých húb, s mäskom z kuracích prsíčok a jemnou maslovo - smotanovou omáčkou tvoria skvelý chuťový zážitok, prajem Dobrú chuť všetkým milovníkom týchto úžasných húb.

Variant s bravčovou panenkou

Šťavnatá bravčová panenka a lahodná omáčka z kuriatok - to je ďalšia možnosť, ako si vychutnať túto skvelú kombináciu.

  1. Panenku zo všetkých strán očistíme, osolíme a okoreníme. Na panvici nahrejeme tri lyžice oleja a mäso zo všetkých strán opečieme, z každej strany asi 2 - 3 minúty. Potom ho preložíme do pekáča a vložíme dopiecť do rúry vyhriatej na 210 °C asi na 10 minút.
  2. V panvici nahrejeme maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú šalotku. Asi po 3 minútach pridáme aj hríby, chvíľu restujeme a zalejeme bielym vínom.
  3. Varíme ďalších 5 minút, potom dáme asi tretinu hríbov bokom, zvyšok zalejeme smotanou a rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú omáčku, ktorú privedieme do varu. Do omáčky vrátime zvyšné huby, osolíme, okoreníme a stiahneme z ohňa.
  4. Hotovú panenku nakrájame na plátky a podávame s omáčkou. Bravčovú panenku na kuriatkovej omáčke môžeme servírovať s pečenými zemiakmi, pyré, knedličkami, aj cestovinou.
Nutričné hodnoty (na porciu)
Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 450 kcal
Bielkoviny 35 g
Sacharidy 30 g
Tuky 20 g

Lahodná a krémová kuriatková omáčka sa skvelo hodí k mäsovým minútkam. Môžeme ju kombinovať snáď s akoukoľvek prílohou, dokonca aj bez mäsa. Príprava je jednoduchá a rýchla, ale výsledok bude skutočne stáť za to.

Tipy na záver

  • Základom kuriatkovej omáčky je huba „kuriatko jedlé“, nazývaná aj „líška jedlá“. Preto túto omáčku môžete poznať aj pod názvom „líšková omáčka“.
  • Na túto hubu vieme natrafiť v ihličnatých aj listnatých lesoch od mája až do novembra.
  • Z príjemne korenistej huby vieme pripraviť rôzne jedlá, ktoré kuriatka skvelo dochutia.
  • Ak sa rozhodneme mimo sezóny použiť sušené kuriatka, je potrebné ich deň vopred namočiť. Potom kuriatka podlejeme vínom, ktoré budeme niekoľko minút redukovať.

tags: #maso #na #kuriatkovej #omacke #recept

Populárne príspevky: