Chrumkavé Kuracie Rezne v Kukuričných Lupienkoch: Recept pre Celú Rodinu

Kuracie mäso je obľúbenou voľbou v našich kuchyniach. Je diétne, sýte a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám recepty na najchrumkavejšie kuracie rezne, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Rezne patria k rodinnému obedu či sviatočnému stolu. Jednou z modernejších a zdravších alternatív je príprava chrumkavých kuracích rezňov obalených v kukuričných lupienkoch. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú odľahčenú verziu tradičného jedla, no nechcú sa vzdať chrumkavosti a skvelej chuti.

Navyše, tento spôsob prípravy je vhodný aj pre tých, ktorí dbajú na svoju stravu, pretože kukuričné lupienky sú menej mastné a obsahujú viac vlákniny ako klasické obaly z múky. Aj rezne sa dajú urobiť zdravšie. Áno, keď namiesto pšeničnej múky použijete špaldovú a namiesto strúhanky, ktorá vám už ktovie ako dlho leží v špajze, kuracie rezne obalíte v kukuričných vločkách.

Klasické Vyprážané Kuracie Rezne

Ponúkame podrobný recept ako spraviť klasické rezne, ale aj ich zaujímavé obmeny. Jeden zo základných receptov, ktorý by mal každý ovládať, sú rezne. Klasické kuracie rezne sú chrumkavé, no množstvo oleja, ktoré sa použije pri vyprážaní vsiakne do strúhanky a z diétneho kuraťa sa stáva kalorická bomba.

Podrobný recept ako spraviť klasické rezne:

Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame na tenké plátky približne 0,5 cm. Klepať ich nemusíme, keďže kuracie mäso je krehké. Pripravíme si misky do ktorých dáme: hladkú múku, vajíčka - ktoré spolu vyšľaháme a strúhanku. Do vajíčka pridáme trochu soli. Začneme rezne obaľovať, najprv do múky, treba dobre oklepať, potom do vajíčka, dobre obaliť aby boli všade vajíčka a napokon do strúhanky. Rezne dáme na tácku a prichystáme si panvicu.

Panvicu dáme na sporák a keď je teplá pridáme olej. Počkáme kým je olej dosť teplý / môžeme do oleja hodiť trošku strúhanky aby sme videli či už sa začína strúhanka opekať/ a potom pridáme rezne. Opekáme rezne dozlatista. Ďalší tip na vyprážanie, aby sa olej nepripaľoval, môžeme dať do panvice kúsok mrkvy, tá by mala zachytiť pripálený olej. Vyprážané rezne vyberte z oleja a nechajte ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke, aby sa odstránili prebytočné oleje. Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou a kompótom.

Tip na podávanie

Podávajte vyprážané rezne s čerstvým zeleninovým šalátom alebo s prílohou podľa vašich preferencií.

Kuracie Rezne v Kukuričných Lupienkoch

K nášmu jednoduchému receptu nepotrebujete žiadnu múku, ani strúhanku, iba kukuričné lupienky. Výsledok stojí za to. Určite si ich dospelí i deti zamilujú. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie nugetky. Rezne budeme obaľovať v trojobale. Kukuričné lupienky zvolíme aj namiesto múky, ale aj namiesto strúhanky. Jeden hrnček kukuričných lupienkov rozmixujeme na múku, dva hrnčeky rukou podrvíme na jemnejšie. Rezne obaľujeme v trojobale. Obalené rezne vyprážame na oleji alebo bravčovej masti z oboch strán do zlatista.

Alebo môžeme pripraviť recept na chrumkavé rezne z kukuričných lupienkov pečené v rúre. Najprv si zapneme rúru na 200 stupňov, aby sa nám počas prípravy rozohriala. Kuracie prsia nakrájame na pásy. Vezmeme kukuričné lupienky (nesladené) a nasypeme ich do uzatvárateľného igelitového vrecka. Vrecko zavrieme a pomocou kuchynského valčeka „cornflakesy“ rozdrvíme. Rozdrvené kukuričné lupienky vysypeme do misy, do ktorej pridáme parmezán, soľ, čierne korenie, cesnakové korenie a pokojne môžeme pridať aj rôzne bylinky, kurkumu alebo kari korenie či červenú papriku. Všetky suché ingrediencie spolu zmiešame.

Potom si už len rozšľaháme vajíčka, do ktorých budeme jednotlivé kusy mäsa máčať. Vajcia môžeme nahradiť roztopeným maslom, ktoré dodá mäsu neskutočne lahodnú chuť. Následne kusy mäsa naukladané vedľa seba (nie na sebe) pečieme v rúre asi 25 minút, pokiaľ nie sú chrumkavé. Chrumkavé kuracie rezne budú chutiť všetkým, hoci je to recept bez múky a strúhanky.

Ďalšie varianty kuracích rezňov

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť rezne, takže sa môžete hrať s chuťou a potešiť svoje chuťové bunky. Rezne v akejkoľvek podobe sú obľúbené takmer u každého.

Kuracie rezne v jogurtovej marináde: Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme. Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.

Plnené kuracie rezne: Mäso očistíme, osolíme, okoreníme a ostrým nožom urobíme uprostred každého rezňa otvor. Šunku nakrájame na kocky, orestujeme ich na oleji, pridáme hrášok a prešľahané vajcia. Zmes pripravíme ako redšiu praženicu. Dáme ju do cukrárskeho vrecka a pomocou neho naplníme otvory v mäse. Pripravené kúsky mäsa obalíme v múke, vajci s trochou mlieka a strúhanke. Smažíme na rozohriatom oleji do zlatista.

Kuracie rezne s horčicou: Ak si neviete predstaviť nedeľný obed bez tradičného rezňa, vyskúšajte tento recept na kuracie prsia s horčicou. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a rozklepte tĺčikom na mäso. Posypte soľou, korením, mletou paprikou a potrite horčicou z oboch strán. Rezne obaľte v poradí: strúhanka, vajce, strúhanka. Na dobre rozohriatom olivovom oleji opečte rezne z oboch strán dozlatista.

Kuracie rezne "Ondráš" v zemiakovom cestíčku: Každé kuracie prso nakrájajte na tenšie rezne a zľahka naklepte tĺčikom na mäso. Každý ochutený kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku. Obalené kuracie rezne „Ondráš“ opatrne vkladajte do rozpáleného oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista.

Kuracie rezne v cesnakovej marináde: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a vložíme ich do misy. Pridáme vajce, smotanu, soľ a korenie a dobre premiešame lyžicou. Potom do misky nasypeme múku a dôkladne premiešame. Rezne vysmažíme z každej strany do zlatista.

Japonské kuracie rezne Tonkatsu: Kuracie prsia zľahka naklepte tĺčikom na mäso, aby mali rovnakú hrúbku po celej dĺžke. Kuracie prsia obaľte postupne v múke, potom vo vajciach a nakoniec v panko strúhanke.

Tipy a Triky pre Dokonalé Rezne

Nič nie je lepšie, ako jemný, krásne tenučký rezeň, ktorý sa rozplýva na jazyku. Avšak jedna malá chyba dokáže našu námahu úplne zničiť. Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa v nedeľu pripravujú takmer v každej domácnosti. U nás preferujeme klasiku, teda tradičný trojobal. Pri jeho príprave sa oplatí byť precízny, aby bol výsledok čo najlepší. Často sa však stáva, že sa výborný chrumkavý povrch čerstvo upečeného rezňa premení na mokrý gumený obal. Poznáte to?

Marináda

Ešte pred samotným vyprážaním sa rezne oplatí marinovať. Stačí zmes oleja, soli, korenín a byliniek, alebo ich deň vopred zalejte mliekom či bielym jogurtom. Mäso bude mať skvelú chuť a bude úžasne mäkké. Nezabudnite ich pred obaľovaním nechať dôkladne odkvapkať, aby nám trojobal pekne držal. Takto pripravené rezne obalíme v tradičnom trojobale, teda najprv ich obalíme v múke, vajíčku a následne v strúhanke.

Vyprážanie

V panvici rozpálime tuk a rezne na stredne silnom plameni vyprážame do zlatista z oboch strán.

Uskladnenie

Väčšina ľudí dáva čerstvé upečené rezne do termomisy, alebo nádoby, ktorú ihneď uzavrú, aby ostali teplé. Ukázalo sa, že je to veľká chyba. V uzavretej nádobe sa nahromadí para a horúci vzduch, čo chrumkavý obal zničí behom pár sekúnd. Aby rezne ostali chrumkavé dlho po upečení, poukladajte ich vedľa seba vertikálne a nezakrývajte!

Ďalšie tipy

• Rezne poukladajte vedľa seba vertikálne a nezakrývajte ich.
• Jogurt dodá mäsu špecifickú chuť a zaručí ich šťavnatosť.
• Klasickú trojicu - múka, vajce, strúhanka...

Marináda: Základ šťavnatého a chutného mäsa

Tajomstvo výborných kuracích rezňov spočíva v kvalitnej marináde. Pripravíme si ju z jogurtu, mletej papriky, nasekaného cesnaku a obľúbených byliniek. Mäso zo všetkých strán okoreníme a osolíme. Následne ho obalíme v pripravenej marináde a necháme odležať, ideálne cez noc v chladničke. Dlhší čas marinovaním zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti. Jogurt v marináde navyše mäso zjemní.

Obalenie v kukuričných lupienkoch: Chrumkavosť na prvom mieste

Po marinovaní prichádza na rad obalenie. Marinované rezne postupne obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a rozdrvených kukuričných lupienkoch. Dôležité je, aby boli lupienky dostatočne rozdrvené, aby sa dobre prilepili na mäso a vytvorili kompaktnú vrstvu.

Smaženie: Zlatistá farba a dokonalá chrumkavosť

Takto pripravené rezne smažíme pozvoľna na prepustenom masle dozlatista. Je dôležité, aby sme ich smažili pomaly, aby sa mäso prepieklo a lupienky sa nespálili. Tip: Maslo je vhodné klarifikovať, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.

Alternatíva: Pečené kuracie nugetky pre zdravšiu verziu

Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rezne upiecť v rúre. Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne. Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť.

Servírovanie: Kombinácia chutí a farieb

Kuracie rezne servírujeme s rôznymi prílohami. Výbornou voľbou sú napríklad pučené sladké zemiaky a brokolica uvarená v osolenej vode s trochou olivového oleja. Bataty uvaríme v osolenej vode domäkka. Táto kombinácia nielenže skvelo chutí, ale aj vyzerá na tanieri atraktívne. Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip.

Recept na chrumkavé kuracie rezne pečené v rúre:

1. Rúru vyhrejte na 180 °C.
2. Kuracie prsia očistite, umyte a rozdeľte na plátky.
3. Pripravte si tri hlboké taniere - do jedného dajte celozrnnú múku, v druhom rozšľahajte vajcia s mliekom a štipkou soli a do tretieho rukami rozdrobte kukuričné lupienky.
4. Každý plátok obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v kukuričných lupienkoch.
5. Plátky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, dajte piecť do rúry, stiahnite teplotu na 170 °C a pečte 20 - 25 minút.
6. Rezne pred podávaním skontrolujte - vezmite najhrubší kúsok a rozkrojte ho napoly.

Potrebujeme:

• 1kg kuracích pŕs
• 2 vajcia
• mlieko
• červenú papriku
• soľ
• vegetu (voliteľné)
• čierne mleté korenie
• kukuričné lupienky

Na podávanie:

• Dressing podľa chuti
• Príloha podľa chuti

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.
2. Nachystáme si kuracie rezne - ja ich zvyknem pred prípravou opláchnuť a odblaniť.
3. Potom osušíme papierovým obrúskom a nakrájame na ľubovoľné kúsky - rezne.
4. Pripravíme si dva tanieriky na obaľovanie rezňov.
5. Do jedného tanierika rozbijeme vajcia, pridáme trochu mlieka a vyšľaháme vidličkou. Pridáme aj soľ, koreniny a vegetu.
6. Kukuričné lupienky dáme do plastového vrecka a naklepeme - na obaľovanie potrebujeme drobnejšie kúsky.
7. Rozklepané lupienky vysypeme na druhý tanierik.
8. Teraz obaľujeme každý kurací rezeň najskôr vo vaječnej zmesi a potom v lupienkoch.
9. Ukladáme na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie.
10. Plech s kuracími rezňami vložíme do vyhriatej rúry a necháme piecť 20 minút.
11. Podávame s obľúbeným dressingom a prílohou podľa chuti.

Mňe najviac s jednoduchým dressingom z kyslej smotany, pretlačeného cesnaku, s trochou soli a korenia. Vynikajúca je tiež chilli omáčka. Tiež sa ako príloha skvele hodí čerstvá zelenina a zemiaková kaša.

Tabuľka nutričných hodnôt kuracích rezňov v kukuričných lupienkoch (na 100g)

tags: #chrumkave #kuracie #rezne #v #kukuricnych #lupienkoch

Populárne príspevky:

• Šalát s tuniakom a syrom - chutný recept
• Ako pripraviť dokonalú jablkovú žemľovku
• Pôvod slov fašírka, paradajka, kečup
• Michelangelo Pizza Čadca: Menu a ponuka
• Hľadanie v divočine Alabamy