Recepty z kysnutého cesta plnené lekvárom

Kysnuté buchty patria k najobľúbenejším sladkým jedlám našej kuchyne - mäkučké, nadýchané, voňavé, plnené lekvárom, makom, tvarohom či kakaom. Pre jedných je to rutinná záležitosť a pre druhých méta nedosiahnuteľná. Či už hľadáte recept na klasické domáce buchty ako od babičky, alebo chcete vyskúšať nové varianty, ste na správnom mieste. Objavte tajomstvo dokonalých buchiet, ktoré môžete piecť aj variť na pare! Pripraviť ich môžete pečené aj parené, každá verzia má svoje čaro.

Rožky plnené lekvárom sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a tradičné slovenské pečenie. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. Či už hľadáte recept na vianočné pečivo, alebo len chcete potešiť rodinu chutným dezertom, rožky plnené lekvárom sú vždy skvelou voľbou.

Tento článok vám ponúkne hneď niekoľko receptov a tipov, ako si tieto lahodné rožteky pripraviť doma.

Recept na pečené kysnuté buchty plnené slivkovým lekvárom

Vyskúšajte tradičné kysnuté buchty so slivkovým lekvárom, ktoré vás prenesú do babičkinej kuchyne s ich neodolateľnou vôňou a chuťou. Cesto je vhodné pre pečené aj parené buchty.

Ingrediencie:

  • Múka (hrubá aj polohrubá)
  • 30 g nesoleného masla
  • 7 g sušeného droždia
  • Práškový cukor
  • Mlieko
  • Vajce
  • Soľ
  • Olej
  • Slivkový lekvár
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Príprava kvásku: V malej miske alebo hrnčeku si rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL kryštálového cukru, pol deci vlažného mlieka a medzi prsty múky. Necháme si nakysnúť kvások.
  2. Príprava cesta: Do veľkej misy dáme múku, cukor, olej, vajce, soľ a kvások. Dolejeme zvyšné mlieko a vymiesime cesto, ktoré necháme 35 - 40 minút kysnúť prikryté utierkou.
  3. Vymiesenie cesta: Do misky preosejeme múku hrubú aj polohrubú. Do múky prisypeme lyžičku soli a premiešame. Prilejeme zvyšok teplého mlieka, kvások, celé vajíčko a roztopené maslo. Najprv premiešame vareškou a následne ručne vymiesime. Cesto asi po 10 minútach sa od misky odliepa a na ruky sa nelepí. Je mäkučké a jamka sa po prste zlieva len pomaly. Je pružné a ťahavé.
  4. Tvarovanie buchiet: Cesto nám pekne vykyslo. Preložíme ho na pomúčenú dosku, vyvaľkáme a začneme z neho vykrajovať kúsky. Na každý jeden dáme lyžičku slivkového lekváru. Vytvarujeme do tvaru buchty a otočíme spojom dole. Necháme ešte 15 minút nakysnúť.
  5. Pečenie: Plech vymastíme tukom a dáme do neho všetky buchty. Potrieme ich po vrchu olejom. Pečieme na 200 stupňov v rozohriatej elektrickej rúre 35 minút.
  6. Dokončenie: Upečené potrieme ešte po vrchu olejom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich posypeme po vrchu práškovým cukrom. Upečené pomastíme olejom a po chvíli ich posypeme práškovým cukrom. Necháme ich mierne vychládnuť a môžeme papkať.

Tip: Ak sa vám stáva, že lekvár vyteká, uistite sa, že spoje sú naozaj pevné a nedávate príliš veľa lekváru. Prípadne skúste recept upraviť a možno to tentokrát bude bez vytečenia.

Recept na parené kysnuté buchty plnené slivkovým lekvárom

Na želanie pripravím parené buchty plnené slivkovým lekvárom. Tento recept je vynikajúci a môžete sa spoľahnúť, že vám nádherne rozvonia kuchyňu.

Postup:

  1. Príprava cesta: Rovnaký postup ako pri pečených buchtách.
  2. Rozdelenie cesta: Cesto po vykysnutí zdvojnásobí svoj objem. Cesto preložíme na dosku vysypanú hrubou múkou. Cesto rozdelíme na 4 časti. Každý bochník premiesime. Podsypávame iba jemne. Každú časť vyformujeme do bochníka. Následne postupne po jednom - bochník vyvaľkáme na priemier asi 15 cm. Cesto musí byť hrubé, aby nepresvital lekvár.
  3. Tvarovanie buchiet: Každú časť pekne zabalíme a vyformujeme buchty. Postupujeme opatrne a spoje dobre upevníme, aby lekvár nevytiekol. Buchtičky prikryjeme potravinárskou fóliou a vyvaľkáme druhý bochník. Buchtičky necháme 5 minút odpočívať - jemne podkysnú, ale určite neprekysnú.
  4. Parenie: Širší kastról naplníme do jednej tretiny vodou, na vrch pevne upevnime utierku a zakryjeme. Vodu necháme zovrieť, aby sa vytvorila para. Na utierku uložíme 5 buchtičiek. Kastról natesno prikryjeme veľkou misou. Buchty paríme presne 7 minút - počas parenia neotvárame. Medzitým si pripravíme ďalších 5 buchtičiek na parenie. Takto spracujeme všetky buchtičky a paríme rovnakým spôsobom.

Pripravte si tradičné parené buchty, ktoré zbožňujú deti aj dospelí! Tento recept na buchty z kysnutého cesta je ideálny pre milovníkov sladkých obedov, pečené aj na pare.

Tip: Receptov na buchty je veľa, zvlášť tých moderných a vylepšených.

Ako pripraviť sladké žemle | Nadýchané chutné mliečne žemle plnené jahodovým džemom

Rožky plnené lekvárom

Rožky plnené lekvárom sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a tradičné slovenské pečenie. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. Či už hľadáte recept na vianočné pečivo, alebo len chcete potešiť rodinu chutným dezertom, rožky plnené lekvárom sú vždy skvelou voľbou.

Ingrediencie a príprava cesta

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na rožky plnené lekvárom. Medzi tradičné recepty patrí použitie kysnutého cesta, ktoré je mäkké a nadýchané. Alternatívou je príprava cesta s pridaním tvarohu, ktoré dodá rožkom jemnú a krehkú štruktúru.

Recept na cesto s kyslou smotanou:

  • Múka
  • Soľ
  • Studené maslo
  • Hera
  • Kyslá smotana

Cesto z múky, soli, studeného nakrájaného masla i Hery a kyslej smotany vymiešame v mixéri. Cesto odložíme do chladničky na 6 hodín.

Recept na cesto so zemiakmi:

  • Pomleté zemiaky
  • Múka
  • Žĺtok
  • Droždie
  • Maslo
  • Soľ
  • Smotana na potretie
  • Bravčová masť

Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.

Tvarovanie a plnenie rožkov

Po vykysnutí/odležaní cesta ho vyvaľkáme na tenký plát a rozdelíme na trojuholníky. Na každý trojuholník dáme lyžičku lekváru a zrolujeme do tvaru rožka. Fantázii sa medze nekladú, a tak môžete experimentovať s rôznymi druhmi plniek.

Postup:

  1. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na väčší kruh, ktorý pokrájame na 16 trojuholníkov.
  2. Na každé cesto dáme dostatok plnky a zrolujeme smerom dovnútra do tvaru rožteka.
  3. Rožteky pokladieme na plech s papierom a necháme 25 minút podkysnúť.
  4. Následne podkysnuté natrieme vajcom, ktoré sme zmiešali s 1 PL oleja.

Alternatívny postup:

  1. Cesto rozdeliť na 2 rovnaké časti.
  2. Každú polovicu cesta rozvaľkať do okrúhleho tvaru s priemerom 25 cm.
  3. Rozvaľkané cesto rozrezať na 16 trojuholníkových kúskov.
  4. Na každý dať slivkový lekvár a zrolovať do tvaru rožtekov. Ak používate višne, na každý trojuholník dajte po dve višne a zrolovať do tvaru rožtekov. Podobne zopakovať aj s druhou časťou cesta.

Ďalší alternatívny postup:

  1. Cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska.
  2. Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka.
  3. Naplnené rožky poukladáme tesne vedľa seba na vymastený plech.
  4. Potrieme smotanou.

Plnky: Klasika aj experimenty

Najčastejšie sa rožky plnia slivkovým lekvárom, ktorý im dodáva typickú sladkokyslú chuť. Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy džemu, napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový. Ak máte radi orechy, vyskúšajte orechovú plnku. Pre milovníkov čokolády je tu Nutella alebo iná čokoládová nátierka. A ak preferujete menej sladkú variantu, môžete použiť tvarohovú plnku.

Možnosti náplne:

  • Slivkový lekvár
  • Marhuľový džem
  • Jahodový džem
  • Ríbezľový džem
  • Orechová plnka
  • Maková plnka
  • Nutella
  • Džem
  • Rožky plnené jablkami so škoricou

Pečenie a finálna úprava

Naplnené rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre dozlatista. Po upečení ich necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Postup:

  1. Napokon dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 25 minút. Treba si to pre istotu sledovať.
  2. Upečené ihneď potrieme ešte kúskom masla.
  3. Nakoniec rožteky necháme aspoň chvíľu vychladnúť a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.

Alternatívny postup:

  • Piecť 15-20 minút pri 210 °C.
  • Pečieme 20-25 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
  • Upečené rožky necháme chladiť na mriežke.
  • Vychladnuté rožteky posypať práškovým cukrom.

Tip: Ešte teplé rožteky môžeme obaliť v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Tipy a triky

  • Použitie bravčovej masti: Bravčová masť dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorá je typická pre tradičné slovenské pečivo. Ak nemáte radi bravčovú masť, môžete ju nahradiť maslom alebo rastlinným olejom.
  • Plnka: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy džemu, napríklad marhuľový alebo jahodový. Taktiež je možné použiť tvarohovú plnku, makovú plnku alebo orechovú plnku.
  • Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
  • Teplota cesta: Dôležité je, aby bolo cesto dobre vychladené, inak sa s ním bude ťažko pracovať.
  • Pečenie: Rožteky pečieme dozlatista, ale dávame pozor, aby sa nespálili.
  • Skladovanie: Rožteky skladujeme v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.

Tip navyše: Ak nemáme jablká, ale napríklad hrušky, na prípravu zvolíme hrušky. A ešte jeden tip od kolegynky Božky, tvaroh ochutený cukrom so slivkovým lekvárom. Mňamka podľa vlastnej chuti. Nezabúdame, čím viac náplne, tým lepšie.

Ďalší tip: Citrónovú šťavu milujem pridávať do takýchto krehkých pečív, dodá neskutočnú elasticitu cestu.

Fantastické rožteky, ktoré niekedy plním aj orieškami, ale tentoraz som plnila domácim lekvárom. Robila som ho ešte minulého roku, tento rok sme nemali nejako veľa sliviek, tak som ich len namrazila, aby sme mali v zime na slivkový kysnutý koláčik s posýpkou. Tieto rožteky sú krehké a niekde som ich mala poznačené aj ako americké, neviem prečo.

tags: #recepty #z #kysnutého #cesta #plnené #lekvárom

Populárne príspevky: