Recepty na chutné pečené kura: Od klasiky po moderné variácie

Kuracie mäso patrí na Slovensku k najobľúbenejším a hydina je najčastejšie servírovaným mäsom. Či už hľadáte recept na nedeľný obed, grilovanie alebo špeciálnu príležitosť, existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť chutné a šťavnaté pečené kura.

Pečené kura je obľúbeným jedlom na Slovensku.

Základný recept na pečené kura s tromi surovinami

Hľadáte recept na to naozaj najlepšie pečené kura, aké ste kedy jedli, a pritom potrebujete len 3 základné suroviny? Potom tento recept jednoducho musíte poznať. Minimum ingrediencií, žiadne zložité koreniny a výsledkom je neuveriteľne chutné a šťavnaté kura s úžasne chrumkavou kožou, ktoré dokonca pripomína chuť grilovaného kurčaťa. K tomuto receptu budete potrebovať naozaj iba kura, soľ a maslo.

Príprava kurčaťa:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si pekáč alebo zapekaciu misu.
  2. Celé kura vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred pečením, aby malo izbovú teplotu.
  3. Dôkladne ho umyte zvnútra aj zvonku a veľmi dôkladne osušte papierovými utierkami. Suchá koža je kľúčom k chrumkavosti.
  4. Teraz kura štedro osoľte hrubozrnnou soľou zvonka aj zvnútra. Soľ poriadne vmasírujte do kože aj do všetkých záhybov. Nebojte sa použiť viac soli, vytiahne vlhkosť a vytvorí základ chuti.
  5. Pripravené maslo (30-50 g) môžete buď nakrájať na tenké plátky a položiť na prsia a stehná kurčaťa, alebo (pre ešte šťavnatejšie prsia) opatrne prstami uvoľnite kožu na prsiach a kúsky masla vložte priamo pod kožu.
  6. Ochutené a maslom obložené kura vložte do pekáča prsiami nahor. Môžete ho podliať malým množstvom (cca 0,5 dl) horúcej vody, aby sa na začiatku nepripaľovalo.

Pečenie a podlievanie:

  1. Vložte pekáč s kurčaťom do predhriatej rúry.
  2. Pečte pri 180 °C približne 75 až 90 minút. Presný čas závisí od veľkosti kurčaťa a vašej rúry.
  3. Počas pečenia kurča približne každých 25-30 minút polejte výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča. Ak je výpeku málo, prilejte trochu horúcej vody. Časté otváranie rúry a polievanie nie je nutné, aby sa udržala stabilná teplota a koža bola chrumkavá.
  4. Kura je hotové, keď je mäso mäkké a pri pichnutí do najhrubšej časti stehna vyteká číra šťava (nie ružová). Najpresnejšie to zistíte kuchynským teplomerom - vnútorná teplota v najhrubšej časti stehna by mala dosiahnuť 74-75 °C. Koža by mala byť krásne zlatohnedá a chrumkavá. Ak kura hnedne príliš rýchlo, môžete ho ku koncu pečenia voľne prikryť alobalom.

Dokončenie a servírovanie:

  1. Upečené kura vyberte z rúry.
  2. Preložte ho na dosku alebo tanier a nechajte ho odpočívať prikryté alobalom aspoň 10-15 minút pred porciovaním. Šťavy sa tak rovnomerne rozložia a mäso zostane úžasne šťavnaté.
  3. Odpočinuté kura naporciujte a podávajte.

Tipy pre dokonalé pečené kura:

  • Tajomstvo chrumkavej kožičky spočíva v dokonalom osušení kurčaťa pred pečením a v štedrom nasolení hrubozrnnou soľou. Soľ vytiahne vlhkosť a pomôže koži stať sa chrumkavou.
  • Maslo používam na dodanie chuti a šťavnatosti, najmä prsiam. Najradšej ho opatrne vsuniem pod kožu na prsiach. Stačí naozaj malé množstvo.
  • Pečiem pri miernejšej teplote (180°C) dlhší čas. Polievam výpekom len občas (2-3 krát počas celého pečenia), aby koža zostala čo najchrumkavejšia. Príliš časté polievanie by ju mohlo zmäkčiť. Ak chcem extra chrumkavú kožu, môžem na posledných 5-10 minút zvýšiť teplotu rúry na 200-210°C alebo zapnúť gril (ale treba dávať pozor, aby sa nespálila).
  • Kontrola prepečenia teplomerom je najspoľahlivejšia metóda. Pichnem ho do najhrubšej časti stehna (vyhnem sa kosti). Teplota 74-75°C zaručí, že kura je bezpečne prepečené, ale stále šťavnaté.
  • Nechať mäso po upečení odpočinúť aspoň 10 minút je rovnako dôležité ako samotné pečenie - šťavy sa ustália a nevytečú pri krájaní.

Recepty na grilované kura

Letné grilovanie nie je výnimkou, a aj tu vládne hydina. Ľahké, málo kalorické a jemné kuracie mäso je ideálne na grilovanie. Tu je niekoľko tipov a receptov pre prípravu grilovaného kuraťa.

Príprava kuraťa na grilovanie

S prípravou kuraťa začneme deň pred jeho pečením. Kura umyjeme, osušíme, očistíme od zbytkového peria. V 2 PL oleja rozmiešame grilovacie korenie na kura s troškou chilli. Kura osolíme aj zvútra, natrieme pripraveným ochuteným olejom a necháme do druhého dňa odležať v chladničke prikryté. Ráno kura vyberieme z chladničky aspoň hodinu pred grilovaním.

Ako grilovať kura

Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo. V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, pretože by z neho vytiekla šťava. Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom, aby bolo krehké a šťavnaté.

Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý. Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.

Čtyři druhy marinády na vepřovou krkovici pro tvůj gril

Recepty na marinády pre grilované kura

Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.

1. Medová marináda na kuracie mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

2. Najlepšia marináda na gril

Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.

3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka

1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.

Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.

4. Bylinková marináda na kuracie prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.

Recept na grilované kura s pečenými zemiakmi

Tu je recept na prípravu grilovaného kuraťa s pečenými zemiakmi: Kurčiatko si poriadne očístíme, orežeme z neho prebytočné veci, dáme ho ľahnúť na chrbát a rozrežeme (prestrihneme) ho cez prsia, kurča je teraz všade rovnako hrubé a pri grilovaní sa rovnomerne prepečie. Pripravíme si raslinný olej, plnotučnú horčicu a grilovacie korenie (prípadne zmes rôznych korení) dobre to rozmiešame a ponatierame celé kurčiatko, kúsok marinády si necháme. Očistíme si zemiaky, po dĺžke prekrojíme a dáme variť do slanej vody. Zemiaky sa varia asi 15 minút, scedíme ich. Kurča si preložíme na rošt z rúry. Na pekáč si rozotrieme marinádu, ktorou sme natierali mäso a poukladáme predvarené zemiaky plochou stranou na plech, jemne roztlačíme a posypeme soľou a celou rascou. Do rúry vložíme rošt s kurčiatkom a pod neho plech so zemiakmi. Na rošt sa zmestia dve kurčatá. Keď sa bude kurča grilovať šťava bude stekať na zemiaky. Pečieme asi 45 minút, na záver s grilom. Keď kurčiatko schrumkovatie, tak ho vyberieme a dopečieme zemiaky.

Ďalšie inšpirácie a recepty

  • Stredomorské kura: pečené kura s ryžovou plnkou a kopcom letnej zeleniny, ktorá sa pečie spolu s ním v poslednej polovici tepelnej úpravy.
  • Kura na citrónoch: ak ste ešte neskúšali kura na citrónoch, je najvyšší čas.
  • Maslové kura s kôprom: jemné kura bohato prešpikované maslom a prevoňané cesnakom a kôprom.
  • Medové kura: nesmieme vynechať med. Ryžová plnka s orechmi a hrozienkami je sama o sebe pomerne exotická. Navyše kura pri pečení potierame zmesou pomarančovej šťavy a medu. Mňam!
  • Kura na koreňovej zelenine: šampiňóny a koreňová zelenina ako podklad pre chrumkavé kura. Nič svetoborné, ale vždy dokonale delikátne.
  • Kura na jablkách a pomarančoch: i keď recept zaváňa jessenou arómou, nič vám nebráni vyskúšať ho aj teraz.

Ako upiecť extra šťavnaté kurča

Namiesto konkrétneho receptu, bude lepšie ak si postup zhrnieme len do základných krokov. Špécie a prílohy si už rozhodnite sami, aby vám kurča chutilo čo najviac. Jediná ingrediencia, na ktorej musíme trvať pre zaručenie výsledku je maslo.

1. Pripravte si ochutené maslo

Maslo nechajte zmäknúť a primiešajte doň soľ. Tu by sme mohli skončiť, ale samozrejme, maslo môžete ďalej ochutiť sušenými alebo čerstvými bylinkami, cesnakom, paprikou, drvenou rascou či citrónovou šťavou, ba dokonca aj horčicou.

Na pol kila kurčaťa počítajte cca 50 gramov masla.

2. Maslo rozotrite na vrch aj pod kožu

Kurča dobre osušte papierovými utierkami a preložte ho do pekáča alebo na plech. Ochutené maslo vmasírujte pod kožu na prsia, trochu masla dajte aj do vnútra kurčaťa a zvyšok rozotrite na povrch.

Kožu nad prsiami uvoľnite opatrne, aby ste ju neroztrhli. Ide to prstami, ale môžete použiť aj lyžicu, ktorou si opatrene vytvoríte pod kožou miesto pre maslo.

3. Kurča naplňte

Použite citrón, cibuľu, trochu koreňovej zeleniny do vývaru, prípadne vetvičky čerstvých byliniek. Skrátka kurča naplňte niečím aromatickým. Surovina alebo kombinácia surovín sa bude vo vnútri pariť a krásne prevonia pečené mäso.

4. Nezabudnite kurča polievať

Kurča pečte, ako ste zvyknutí - na cibuli, na mriežke, na plechu či v uzavretom pekáči. Jediné, čo by ste mali dodržať je každých cca 20 minút ho popolievať šťavou, ktorá sa z neho uvoľní.

Samozrejme, je dobré dodržať aj čas pečenia, aby kurča nevyschlo. Obyčajne je to 30 minút pri 180ºC na cca pol kila mäsa, plus asi 10 až 15 minút pod grilom na chrumkavú kožu. Nezabudnite tiež na test dostatočného prepečenia - pichnite vidlicu alebo nôž k stehennej kosti horného stehna. Ak vytečie číra tekutina, kurča je hotové.

Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti:

Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.

Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.

Tabuľka: Časy pečenia kuraťa podľa hmotnosti

Hmotnosť kuraťa Čas pečenia
1 kg 65 minút
1,5 kg 90 minút
2 kg 115 minút

tags: #chutne #pecene #kurca #recepty

Populárne príspevky: