Vegánska zemiaková polievka: Recept na lahodný a zdravý pokrm
Zemiakové polievky sú skrátka fantastické. Polievky všeobecne nevyžadujú veľa času ani kulinárskych zručností. Najchutnejšie polievky sú často prekvapivo jednoduché na prípravu. Keď príde na rýchlu večeru počas chladných dní, zemiaky sú chutná a dostupná istota. Preto sú zemiakové polievky jednými z najobľúbenejších nielen u nás, ale aj vo svete.
Ďalšou výhodou zemiakových polievok je pomerne vysoký obsah sacharidov v zemiakoch, ktorý zasýti aj bez pridaného krajca chleba. So zemiakovými polievkami často ani zahusťovať netreba. Zemiaky uvoľnia počas varenia svoj vlastný škrob a polievka ostane krásne zahustená. Zemiaky ako polievková ingrediencia sú tiež perfektne variabilné a výborne sa kombinujú s inými druhmi zeleniny ale aj mäska.
Vitajte v mojom útulnom kuchynskom kúte, milí milovníci rastlinnej stravy! Dnes mám pre vás špeciálnu lahôdku - polievku, ktorá nielenže poteší vaše chuťové poháriky, ale aj posilní vaše zdravie s každou lyžicou. V tomto videu vás zoberiem na kulinársku cestu plnú farieb a chutí, počas ktorej spoločne vykúzlime polievku, takú zdravú, že sa zdá, akoby pochádzala priamo zo zeleninovej záhrady. S čerstvými ingredienciami, ako je svieža mrkva, zemitý zeler a výdatný hrášok, je tento recept poctou matke prírode.
Ariadnin Recept na Super Zdravú Chutnú Zeleninovú Polievku
Vegánske recepty na polievky neobsahujú žiadne živočíšne produkty ako mlieko, smotana, mäso alebo vajíčka. Napriek tomu sú nutrične hodnotné, sýte a hlavne fit. Nebudú ti tak chýbať žiadne potrebné živiny, minerály ani vitamíny. Či už si vegánom z presvedčenia alebo trpíš intoleranciou napríklad na laktózu, nemusíš sa vzdávať chutného jedla. Verím, že moje fit recepty ti budú v tomto smere inšpiráciou. Priprav si lahodnú tekvicovú polievku so slnečnicovými alebo tekvicovými semienkami, mrkvovo-hráškovú polievku s cícerovými haluškami, polievku so zelerom a brokolicou, či hustú fazuľovú polievku so sladkými zemiakmi. Vegánske polievky sú rýchle a nenáročné na prípravu. Vychutnať si ich môžeš v rámci obeda alebo na večeru. Husté polievky sú dostatočne sýte aj ako hlavné jedlo.
3 Recepty na vegánsku zemiakovú polievku
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Vegánska kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom.
Recept na vegánsku kôprovú polievku
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Bobkový list
- Ligurček
- Kôpor
- Sójové mlieko
- Pšeničná múka, zemiakový alebo kukuričný škrob
- Ocot
- Soľ
Postup:
- Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
- Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku.
- Potom pridajte liter sójového mlieka.
- Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody.
- Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.
- Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky.
- Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
Krémová zemiaková polievka (vegánska verzia)
Táto krémová zemiaková polievka je výdatná, chutná a výborne zahreje hlavne počas chladnejších dní. Pozostáva z veľmi jednoduchých ingrediencií, z ktorých väčšinu máte určite doma vždy po ruke - koreňovej zeleniny ako sú mrkva, petržlen a kvaka, samozrejme nechýbajú zemiaky, keďže tie tu vystupujú v hlavnej úlohe, no a svoje miesto v nej majú aj cibuľoviny ako cesnak, pór a a samotná cibuľa, ako základ.
Na záver sme polievku dozdobili nasekanou zelenou časťou póru a opečenými kúskami slaniny. Pri zdobení povoľte uzdu fantázii. Skvele funguje slanina, pažítka, zelená cibuľka, rôzne klíčky a vňate či krutóny.
V prípade, že si chcete dopriať vegetariánsku, resp. vegánsku verziu takejto polievky, stačí ju jednoducho vynechať. Ako tuk sme použili maslo, to len zameňte za akýkoľvek rastlinný olej a smotanu za kokosové mlieko.
Ingrediencie:
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, kvaka)
- Zemiaky
- Cibuľoviny (cesnak, pór, cibuľa)
- Maslo alebo rastlinný olej
- Smotana alebo kokosové mlieko
- Slanina (voliteľné)
- Pažítka, zelená cibuľka, klíčky, vňate, krutóny (na ozdobu)
Postup:
- Na masle speňte cibuľu, prihoďte k nej aj nové korenie a bobkový list, tymian, bielu časť póru, strúčik cesnaku a pridajte k nej nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.
- Dobre zarestujte, osoľte a okoreňte.
- Keď je zelenina mäkká polovicu z nej odoberte bokom.
- Na tanieri dozdobte zelenou časťou póru.
Krémová zemiaková polievka bez smotany
Toto je presne tá polievka, ktorú varím, keď mám chuť na niečo krémové, ale zároveň ľahké a zdravé. Jej tajomstvo je v rozmixovaní časti zemiakov, ktoré vytvoria dokonalú zamatovú textúru aj bez jedinej kvapky smotany. Je to moje obľúbené jedlo na chladnejšie dni. Ponechanie časti zeleniny vcelku dodá polievke na zaujímavosti a budete mať čo zahryznúť. Stavíte sa so mnou, že vám nikto neuverí, že v nej nie je smotana? Je to skvelý dôkaz sily jednoduchých surovín.
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cibule
- 2 PL olivového oleja
- 2 väčšie mrkvy
- 100 g koreňového zeleru
- 1 menší pór
- 500 g zemiakov (varný typ B)
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 klinček
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Všetku zeleninu si očistite. Cibuľu nakrájajte na pásiky, mrkvu, zeler a zemiaky na menšie kocky. Pór nakrájajte na kolieska.
- Vo väčšom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju 2-3 minúty dosklovita.
- K cibuli pridajte mrkvu, zeler a pór. Za občasného miešania restujte ďalšie 4 minúty. Zelenina sa pekne rozvonia.
- Následne do hrnca pridajte nakrájané zemiaky. Všetko osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
- Zmes zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Pridajte bobkové listy a jeden celý klinček.
- Hrniec prikryte pokrievkou. Polievku varte na miernom ohni približne 15-20 minút, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
- Po uvarení z polievky dierovanou lyžicou vyberte bobkové listy a klinček.
- Teraz prichádza trik. Z hrnca odoberte asi dve naberačky uvarenej zeleniny a odložte ju bokom.
- Zvyšok polievky v hrnci rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Vďaka zemiakovému škrobu bude krásne krémová.
- Do rozmixovanej polievky vráťte odloženú zeleninu vcelku. Polievku krátko prehrejte.
- Nakoniec ju dochuťte štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Tabuľka s nutričnými hodnotami (na porciu)
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | cca 200 kcal |
tags: #veganska #zemiakova #polievka #recept
