Chutné recepty zo starého chleba a vody: Ako oživiť starý chlieb

V mnohých domácnostiach zvyšky tvrdšieho niekoľkodňového chleba častokrát končia v koši. No pravda je taká, že suchý či starší chlieb vôbec nemusí byť odpadom. Naopak - môže sa stať základom pre chutné, jednoduché a prekvapivo kreatívne jedlo. Tento článok vám ponúka množstvo tipov a receptov, ako vdýchnuť starému chlebu nový život a zároveň znížiť plytvanie potravinami.

Prečo nevyhadzovať starý chlieb?

Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach a jeho vyhadzovanie je nielen plytvanie, ale aj strata potenciálnych chutných jedál. Je zdrojom živín a často symbolizuje pohostinnosť a zdieľanie. Starý chlieb sa dá ľahko premeniť na rôzne pokrmy, ktoré si zamiluje celá rodina. Už naše staré mamy nás učili, že chlieb sa nemá vyhadzovať. Prečo aj, keď sa dá ešte nejako využiť a ušetriť tak pár eur.

Ako správne skladovať chlieb, aby vydržal dlhšie čerstvý?

Aby ste sa z čerstvého chleba mohli tešiť čo najdlhšie, je dôležité ho správne skladovať. Ideálne je použiť nádobu na to určenú alebo rímsky hrniec, ktoré regulujú vlhkosť a prístup vzduchu, čím spomaľujú starnutie chleba. Rovnakú službu vám poskytne aj obyčajná utierka na riad. Chlieb by ste nemali nechávať v papierovom sáčku z obchodu, ale radšej ho zabaliť do utierky.

Tipy a triky, ako využiť starý chlieb

• Strúhanka: Najjednoduchší spôsob, ako využiť starý chlieb, je premeniť ho na strúhanku. Nakrájajte chlieb na kúsky, nechajte ho vysušiť a potom ho rozmixujte v kuchynskom robote. Strúhanku môžete použiť na obaľovanie rezňov, zahusťovanie fašírok alebo ako posýpku na zapekané jedlá.
• Krutóny: Starý chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre. Krutóny sú skvelým doplnkom do polievok a šalátov.
• Mrazenie: Ak viete, že chlieb nestihnete spotrebovať, nakrájajte ho na krajce alebo štvrtiny a zamrazte. Rozmrazený chlieb bude chutiť ako čerstvý.

EXTRA TIP: Ako si poradiť so strúhankou zo starého chleba?

Ak vám zostávajú kusy starého pečiva, môžete ich spotrebovať tak, že už viac nebudete potrebovať kupovať strúhanku. Starý bochník chleba nakrájajte, dajte na plech v tenkej vrstve a nechajte dobre vysušiť. Ak máte väčšie množstvo staršieho pečiva, tak prvé čo vám určite napadne, je strúhanka. Tá, ktorú kúpite v obchode je rovnaká ako tá, ktorú si viete vyrobiť doma zo staršieho pečiva. Tento šikovný trik vám ušetrí pár centov. Po zomletí nechajte strúhanku ešte trošku preschnúť a potom ju nasypte do uzavretej nádoby.

Recepty zo starého chleba

1. Sladké francúzske toasty s ovocím

Ako využiť starší kus toastu na lahodné raňajky?

Ingrediencie:

• 250 ml mlieka
• 2 vajcia
• Štipka soli
• 1 balíček vanilínového cukru
• 4 až 6 plátkov staršieho chleba
• Rastlinný tuk alebo olej
• Škorica
• Práškový cukor
• 300 g čerstvého ovocia

Postup:

V miske alebo v hlbokom tanieri rozšľaháme mlieko s vajíčkami, pridáme vanilínový cukor a štipku soli. Do tekutej zmesi namočíme plátky chleba. Necháme odkvapkať a vložíme do panvice s rozohriatym tukom alebo olejom a z obidvoch strán osmažíme do zlatista. Na tanieri ho posypeme práškovým cukrom so škoricou. Na inej panvičke necháme ovocie prehriať s trstinovým cukrom, navrstvíme ho na pripravené francúzske toasty. Poprášime práškovým cukrom a ozdobíme mätou.

2. Cesnakové tyčinky

Ak nám zostanú staré rožky, môžeme si pripraviť „slovenskú cesnakovú bruschettu“. Tieto tyčinky sa hodia k vínu alebo k čaju.

Ingrediencie:

• Staršie rožky
• 1,5 dcl oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• Bylinková soľ alebo obyčajná soľ

Postup:

Každý rožok rozkrojíme po dĺžke na polovice. Tie opäť rozkrojíme na polovicu, tak získame štyri kúsky z jedného rožka. V oleji rozmiešame roztlačené strúčiky cesnaku a bylinkovú soľ. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C.

3. Nemecké žemľové knedle

Starší chlieb alebo pečivo sú základom obľúbenej prílohy vhodnej k mäsu so šťavou alebo k pečenému mäsu s kapustou.

Ingrediencie:

• 200 g staršieho pečiva
• 1 cibuľa
• 4 lyžice masla
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 3 vajíčka
• 3 lyžice hrubej múky
• 125 ml mlieka
• Soľ

Postup:

Pečivo nakrájané na kocky vložíme do misy. Nakrájame na drobno cibuľu, osmažíme ju na masle. Pridáme do misy s pečivom, zalejeme osoleným mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajíčka. Počkáme, kým tekutina nevsiakne do pečiva. Pridáme múku a nasekaný petržlen. Spracujeme na cesto, necháme oddýchnuť 20 minút. Zatiaľ necháme vo veľkom hrnci zovrieť vodu, zo zmesi formujeme pomúčenými rukami guľaté knedlíky rovnakej veľkosti. Vložíme ich do vriacej vody a necháme variť na miernom plameni 15 minút. Hotové sú vtedy, ak vyplávajú hore a jemne sa otáčajú. Keď ich vyberieme, majú byť pevné.

4. Netradičný chlebík vo vajíčku

Toto je sýta a finančne nenáročná mňamka pre vašich hladošov. Stačia krajce starého bieleho chleba a pár ďalších ingrediencií.

Ingrediencie:

• Krajce starého bieleho chleba
• 2 vajíčka
• 2 lyžičky horčice
• Syr
• Soľ
• Olej

Postup:

Rozšľaháme dve vajíčka a pridáme 2 lyžičky horčice. Nastrúhame syr tak, aby vznikla hustejšia konzistencia. Solíme veľmi opatrne, pretože horčica a syr už zmes ochutili. Zmes navrstvíme na niekoľko krajcov starého chleba (5 až 6 krajcov) a vložíme do panvičky s rozpáleným olejom, opečieme najskôr zo suchej strany, otočíme a opatrne opekáme z vajíčkovej strany. Na tanieri môžeme na chlebík pridať kečup.

5. Sedliacka chlebová polievka

Medzi jedlá zo starého chleba patrí aj chlebová polievka.

Ingrediencie:

• 4 krajce staršieho chleba
• 1/2 póru
• 1,2 litre vývaru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2 PL hladkej múky
• Soľ a mleté čierne korenie
• Trochu majoránky a drvenej rasce
• 60 g masla

Postup:

Nakrájajte starší chlieb na kocky a opražte ich na masle. Pridajte trochu drvenej rasce. Vmiešajte nakrájaný pór a prelisovaný cesnak. Zalejte všetko vývarom a varíte približne 20 minút. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte a okoreňte. Na záver pridajte majoránku. Podávajte s opraženou cibuľou - nakrájajte cibuľu na kolieska, obaľte v hladkej múke a opražte na oleji dozlatista. Pridať sa môžu aj chrumkavé krutóny.

6. Pečené chlebové krutóny s bylinkami

Chlebové krutóny sú skvelým spôsobom, ako využiť starší chlieb a dodať chrumkavú textúru polievkam či šalátom. Môžete ich pripraviť na sladko aj na slano podľa chuti.

Ingrediencie:

• 4 krajce staršieho chleba
• 3 PL olivového oleja alebo roztopeného masla
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL sušeného oregana alebo tymianu
• 1 ČL sušenej bazalky
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky podľa preferencie. V miske zmiešajte olej alebo maslo s cesnakom, bylinkami, soľou a korením. Chlebové kúsky premiešajte s ochuteným olejom, aby sa dobre obalili. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút, pričom ich raz premiešajte, aby sa prepiekli rovnomerne.

Ďalšie recepty a nápady na využitie starého chleba

1. Pizza chlieb vo vajíčku

Ak do vajíčkovej zmesi pridáte ingrediencie, ktoré bežne patria na pizzu, vznikne chutné spojenie, ktoré v sebe spája chrumkavosť vyprážaného chleba a neodolateľnú chuť obľúbenej pizze. Vajíčko vytvorí na chlebe jemnú kôrku, paradajkový pretlak s oreganom dodá tú správnu „pizza“ arómu a roztopený syr to celé zaklincuje. Je to lacné, rýchle a chutí to stokrát lepšie ako tradičný chlieb vo vajíčku.

Budeme potrebovať:

• 4 krajce starší chlieb (alebo rožky)
• 3 vajcia
• paradajkový pretlak (alebo kečup)
• lyžička sušené oregano
• 100 g tvrdý syr (nastrúhaný)
• 50 g šunka (nemusí byť)
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• olej na vyprážanie

Postup:

1. V hlbokom tanieri rozšľaháme vajíčka so soľou, korením, paradajkovým pretlakom a oreganom. Do vajíčkovej zmesi vsypeme nadrobno nakrájanú šunku a polovicu nastrúhaného syra. Dobre premiešame.
2. Na panvici rozpálime olej. Krajce chleba z oboch strán dôkladne namočíme v pripravenej zmesi tak, aby sa na chlieb prilepil aj strúhaný syr, prípadne kúsky šunky. Na panvici rozpálime olej a obalené chleby vypražíme z oboch strán do zlatista. Po obrátení, posypeme opečenú stranu zvyšným nastrúhaným syrom, ktorý sa krásne roztopí.

2. Chlebové čipsy

Zemiakové čipsy vymeňte za chlebové.

Potrebujeme:

• 10 tenkých plátkov chleba
• 3-4 lyžice rastlinného oleja
• 2-5 lyžičiek korenia alebo byliniek, cesnak, rozmarín
• 1-2 lyžičky octu alebo šťavu z polovice citróna
• ½ lyžičky soli

Postup:

Zmiešajte korenie a bylinky so zvyškom ingrediencií a vzniknutú marinádou potrite plátky chleba z oboch strán. Potom ich uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, tak aby sa plátky nedotýkali. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov 10 až 15 minút do chrumkava. Počas pečenia, chlieb otočte na druhú stranu. Čipsy sú hotové vtedy, keď má chlieb chrumkavé okraje. Aby vám dlhšie vydržali, dôležité je, aby boli plátky celé vysušené a dali sa rozlomiť.

3. Šalát panzanella

Potrebujeme:

• 3 ks červenej papriky
• 300 g chleba
• 100 ml olivového oleja + na pokvapkanie
• 650 g cherry paradajok
• 2 ks veľkých paradajok
• 1/2 PL cukru
• 60 ml vínneho octu červeného
• 1/2 červenej cibule
• 1 cesnak
• soľ, bazalka

Postup:

Rúru predhrejte na 200 ° C. Na plech dajte papriky a vedľa v dostatočnej vzdialenosti chlieba natrhaný na kúsky. Chlieb pokvapkajte olejom. Pečte a občas otočte dovtedy, kým sa na paprike urobia hnedé pľuzgiere a chlieba zozlatne. Približne 20-25 minút. Chlieb môžete vytiahnuť z rúry skôr. Papriky dajte do plastového vrecka a nechajte ich zapariť. Potom ich olúpte, zbavte semienok a nakrájajte ich nahrubo. V mise zmiešajte paradajky a cukor, osoľte a nechajte 25-30 minút odpočinúť, až pustí šťavu. Pridajte chlieb, olivový olej, vínny ocot, cibuľu a cesnak. Premiešajte a nechajte stáť ďalších 30 minút. Pridajte pečenú papriku a bazalku a zľahka šalát premiešajte, prípadne dochuťte a môžete podávať.

4. Paradajková polievka

Potrebujeme:

• 400 g krájaných paradajok z konzervy
• 1 mrkvu
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 400 ml zeleninového vývaru
• soľ, mleté čierne korenie
• cukor
• 2 vetvičky bazalky
• 2 PL parmezánu
• 2 krajce starého chleba
• olivový olej

Postup:

Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme a nakrájame najemno. Chvíľu ich podusíme na troche oleja. Potom pridáme paradajkový pretlak, nakrájané paradajky. Zalejeme vývarom a varíme pod pokrievkou asi 20 minút. Chlieb nakrájame na kocky a opečieme na rozpálenom oleji dozlatista. Naložíme do tanierov. Uvarenú polievku dochutíme soľou, korením a cukrom. Kto má radšej krémovejšiu, môže ju rozmixovať. Nalejeme na chlieb v tanieroch a posypeme bazalkou a parmezánom.

5. Zapečený plnený chlieb

Potrebujeme:

• 2 strúčiky cesnaku
• 5 dkg masla
• 1 chlieb
• 15 dkg šunky
• 15 dkg tvrdého syra
• bylinky, korenie

Postup:

Bochník chleba rozkrájame na stĺpiky tak, aby spodná časť chleba zostala v celku. Potom do medzier medzi stĺpikmi vložíme kúsky syra, šunky, alebo toho, na čo máte chuť. Chlieb potrieme maslom zmiešaným s bylinkami alebo korením podľa vlastnej chuti a prelisovaným cesnakom. Chlieb potom zabalíme do alobalu potretého maslom alebo olejom, aby sa neprichytil. Pečieme v predhriatej rúre 25 minút pri 180 ° C. Potom alobal otvoríme a dopečieme ešte dozlata asi 10 minút.

6. Čerešňový nákyp

Potrebujeme:

• 200 g staršieho chleba
• 750 g čerstvých čerešní alebo 350 g zaváraných
• 4 vajcia
• 250 ml mlieka
• 100 g masla
• 100 g cukru
• štipku soli

Postup:

Čerešne vykôstkujeme. Tukom vymažeme zapekaciu formu a poprášime strúhankou. Chlieb nakrájame na kocky, dáme do misky a zalejeme mliekom. Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme so štipkou soli do snehu. Cukor a maslo vyšľaháme do peny, potom pridáme žĺtky. Znova ľahko zašľaháme, kým nevznikne zmes. Po asi 10 minútach môžete z chleba namočeného v mlieku urobiť cesto. Hotové cesto vmiešajte do vaječnej zmesi a potom pridajte opatrne sneh z bielkov. Do formy dávajte striedavo vrstvu chlebového cesta a tú posypte čerešňami. Posledné by mala byť vrstva ovocie. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 stupňoch asi 45 minút. Potom pridajte na nákyp trochu masla a cukor a ešte 10 minút zapečte.

7. Mafiny

Na 12 kúskov potrebujeme:

• 500 g staršieho chleba
• 500 ml mlieka
• 75 g masla
• 3 vajcia
• 1 balíček prášku do pečiva
• 7 PL cukru
• 5 PL hladkej múky
• 150 g vlašských orechov
• 4 jablká
• škoricu
• rum

Postup:

Chlieb nakrájame na malé kúsky a zalejeme mliekom. Prikryjeme a necháme 30 minút odležať, môžete občas premiešať, aby sa mlieko dostala všade. Potom si očistíme jablká, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kocky. Nasekáme si tiež orechy. Približne polovicu orechov a jabĺk zmiešame spolu s trochou rumu, 3 PL cukru, so škoricou a necháme 15 minút odležať. Z chleba vytlačíme tekutinu a vmiešame zvyšok orechov, 3 vajcia, 4 PL cukru, prášok do pečiva a múku. Všetko spolu dôkladne premiešame. Nakoniec opatrne vmiešame zmes orechov a jabĺk. Hotovým cestom naplníme papierové košíčky, obložíme vločkami masla a pečieme pri teplote 175 °C približne 50 minút.

8. Chlebové placky

Potrebujeme:

• 4 krajce chleba
• 2 vajcia
• strúhanku
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ, korenie
• rascu, majoránka

Krajce chleba namočte aj s kôrkou do vody, a keď sú úplne mäkké, všetku vodu z nich vytlačte a vložte ich do misy. Pridajte cesnak, soľ, korenie, rascu a majoránku (prípadne i čokoľvek navyše) a všetko zmiešajte dohromady. Ak hmota nebude držať pohromade, pridajte trochu strúhanky.

9. Chlebové placky so syrom

Potrebujeme:

• 4 krajce staršieho bieleho chleba z ktorého odstránime kôrku
• 4 väčšie vajcia
• 1 ½ lyžičky rasce
• ½ lyžičky sladkej papriky
• 30 g nasekanej pažítky
• 30 g nasekanej petržlenovej vňate
• 50 g nastrúhaného syra feta
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Postup:

Chlieb namočíme na 1 minútu do studenej vody a potom poriadne „vykrútame“ aby sme odstránili čo možno najviac tekutiny. Chlieb si rozdrobíme vo väčšej miske a pridáme vajcia, korenie a soľ. Rozšľaháme a nakoniec pridáme pažítku, vňať a syr. Na panvici zohrejeme 1 lyžicu slnečnicového oleja. Keď je olej rozpálený, lyžicou naberieme zmes a na panvici z nej vytvarujeme lievance s hrúbkou cca 1,5 cm. Placky osmažíme s každej strany približne 2 - 3 minúty, kým ich povrch nie je zlatistý.

Ďalšie tipy, ako sa dá starý chlieb použiť

• Na tento recept budete potrebovať celý bochník chleba a výber vašich najobľúbenejších surovín. Každú vzniknutú medzierku vyplníme šunkou, syrom, zeleninou, potrieme troškou oleja, posypeme korením a dáme zapiecť na 180 °C približne na 25 minút.
• Vďačné jedlo, najmä pokiaľ ide o umývanie riadu. Celý pokrm totiž naservírujete priamo do bochníka. Z chlebového bochníka odrežeme vrch a vyberieme striedku. Všetko spolu dopečieme ešte 15 minút a podávame.
• Výborná chlebová polievka s hubami niektorým pokojne postačí aj ako hlavný chod, vďaka chlebíku vás totiž dobre zasýti. Postup je veľmi podobný ako pri klasickej hubovej polievke, avšak pri tejto sa bude začínať chlebom. Chlieb nakrájame na kocky, dáme do hrnca a zalejeme 1,5 l vriacej vody.
• Poctivá domáca cesnačka v bochníku zahreje telo aj dušu. Všetky suroviny okrem smotany spolu uvaríme a následne rozmixujeme, zjemníme smotanou a ozdobíme. Počas jedenia si nezabudnime odlamovať z voňavého chlebíka nasiaknutého cesnačkou.
• Vo veľkej mise zmiešame nadrobno nakrájanú bravčovú pečeň, na 1 cm nakrájané kocky chlebíka spolu so žĺtkami rozšľahanými v mlieku.
• Tento netradičný recept sa síce pripravuje z toastového chleba, no ak máte doma nejaký iný druh, určite vám poslúži rovnako dobre.

Rýchly dezert zo starého chleba a vody

Na tento netradičný, no prekvapivo chutný dezert budete potrebovať len dve základné veci - zvyšky chleba a vodu. Najlepšie sa pracuje s bielym chlebom, ale použiť sa dá takmer akýkoľvek. Začnite tým, že si pripravíte dva krajce chleba a odrežete z nich kôrky. Tie môžete odložiť napríklad na domácu strúhanku, nič nepríde nazmar. Následne striedky namočte do vody - nie na dlho, len na chvíľku, aby nasiakli. Potom ich dobre vyžmýkajte.

V tejto fáze budete mať v rukách hmotu, ktorá na prvý pohľad nevyzerá príliš lákavo, ale nezľaknite sa. Z vlhkého chleba teraz vytvarujte dva valčeky, ako keby ste modelovali z plastelíny. Teraz si nachystajte panvicu s trochou oleja a opražte chlebové valčeky dozlatista zo všetkých strán. Počas smaženia získajú chrumkavú kôrku a vnútro zostane jemné a mäkké.

Medzitým si v malej miske zmiešajte kryštálový cukor s mletou škoricou, ktorá dodá dezertu nezameniteľnú arómu. Táto zmes je tým „tajomstvom“, ktoré z obyčajného chleba urobí pochúťku. Keď sú chlebové kúsky hotové, ešte horúce ich vyváľajte v škoricovom cukre tak, aby boli celé obalené. A je to! Na pohľad, aj chuťou pripomínajú pravé churros, no bez zdĺhavej prípravy.

Výsledok vás prekvapí - kto by povedal, že táto chrumkavá sladká dobrota vznikla z niečoho tak jednoduchého, ako sú zvyšky chleba. V kuchyni často podceňujeme to, čo máme priamo pred nosom. Zvyšky chleba nemusia byť len pre vtáčiky alebo do kompostu - môžu sa zmeniť na rýchly dezert, ktorý vás nič nestojí, je hotový do pár minút a chutí ako z kaviarne.

Obyčajný chlieb vo vajíčku bude chutiť ako z pizzérie. Vyskúšajte aj: Rýchla a sýta pochúťka na raňajky, večeru alebo ako pohostenie pre návštevu...

Tabuľka receptov zo starého chleba

tags: #chutné #recepty #z #chleba #a #vody

Populárne príspevky:

• Účinky oleja z granátového jablka
• Klasický recept: Trenčiansky párok s fazuľou
• Recepty na zemiaky v tvare srdca
• Tipy na prípravu hovädzieho jazyka
• Tajomstvo belgických hranoliek