Chutný koláč, ktorý vydrží: Recepty a tipy na skladovanie

Predvianočné obdobie by malo byť plné pokoja a dobrej nálady, no mnohí prežívajú presný opak. Na poslednú chvíľu nakupujú darčeky, upratujú a zdobia dom, pričom často zabúdajú na jednu dôležitú vec - koláče. Ak chcete mať istotu, že vaše vianočné pečivo vydrží dlhšie, zamerajte sa na recepty, ktoré sú menej náchylné na rýchle skazenie.

Suché Pečivo - Ideálna Voľba na Dlhé Skladovanie

Koláče bez háklivého krému len tak ľahko nepodľahnú skaze. Sú perfektnou voľbou, ak chcete, aby vám napečené pred Vianocami bez ujmy prežili až do oslavy Nového roka. Medzi takéto druhy patria:

• Linecké koláčiky
• Medvedie labky
• Vanilkové rožky
• Medovníčky

Tieto koláčiky vydržia na chladnom a tmavšom mieste zvyčajne asi týždeň až dva, hoci mnohé zdroje hovoria aj o oveľa dlhšej dobe. Ak sú koláčiky plnené džemom, sú háklivejšie na prípadné skazenie.

Recepty na Koláče, Ktoré Dlho Vydržia

1. Vínové Koláčiky

Vínové koláčiky patria medzi overené recepty starej mamy a sú tradičným dezertom v mnohých kultúrach. Suché vínové pečivo si môžete upiecť v predstihu, pretože dlho vydrží.

Ingrediencie:

• Maslo
• Víno
• Hladká múka
• Cukor (vanilkový a práškový)

Postup:

1. Maslo nastrúhame na strúhadle.
2. Pridáme víno a hladkú múku.
3. Vymiesime cesto a necháme trošku zmäknúť.
4. Rozdelíme ho na dva bochníčky a na doske posypanej múkou vyvaľkáme plát o hrúbke 3 mm.
5. Ešte teplé vínové koláčiky obaľujeme v zmesi cukru (vanilkového a práškového).

2. Makové Žĺtkové Rezy

Tento koláč je vynikajúci a trvanlivý, ideálny na sviatočné stoly.

Ingrediencie:

• 500 g práškového cukru
• 250 g masla
• Kôra z jedného citróna
• 6 vajec
• 200 g mletého maku
• 150 g polohrubej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• 2 vanilkové cukre

Postup:

1. Vymiešame si maslo s 200 g práškového cukru do peny.
2. Pridáme citrónovú kôru, potom vmiešame mak zmiešaný s múkou a s práškom do pečiva.
3. Vajcia si rozdelíme na bielka a žĺtka a bielka vyšľaháme do peny.
4. Potom ich drevenou vareškou primiešame k makovému cestu.
5. Plech si vymastíme a vysypeme múkou.
6. Nalejeme cesto a dáme do vyhriatej rúry upiecť pri 180°C 10 - 15 minút.
7. Žĺtkovú polevu si pripravíme vyšľahaním žĺtkov , s práškovým cukrom a s oboma vanilkovými cukrami.
8. Pripravenú žĺtkovú polevu nalejeme ešte na horúcu piškótu, a necháme zatuhnúť.

3. Hnetené Orechové Rezy

Fajnový koláčik, ktorý si obľúbite po prvom súste a vydrží dlhšie.

4. Plnený Točený Medovník

Tento závin vydrží celé sviatky a v mrazničke v pohode aj do Veľkej noci a po rozmrazení je ako čerstvý.

5. Žĺtkové Rezy

Tento klasický vianočný koláčik toho tiež dosť vydrží, teda ak sa nezje.

6. Orechové Rezy bez gramu múky

Potrebujeme:

Cesto:

• 6 vaječných bielkov
• 200 g mletých vlašských orechov
• 200 g kryštálového cukru
• Štipka mletej škorice
• Štipka soli

Krém:

• 800 ml mlieka
• 2 bal. vanilkového pudingu
• 100 g práškového cukru

Na ozdobu:

• 50 g mletých orechov

Postup:

1. Bielky ušľaháme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začne pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému - snehu, ktorý drží tvar.
2. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu.
3. Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plech rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie.
4. Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu.
5. Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút.
6. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť.
7. Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta.
8. Puding rovnako rozdelíme na 4 časti.
9. Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému.
10. Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.

Ako Správne Skladovať Vianočné Koláčiky

Trvanlivosť koláčikov závisí od konkrétneho typu a spôsobu skladovania. Tu je niekoľko tipov:

• Skladujte každý druh koláčov zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť.
• Suché koláčiky skladujte v sklených vzduchotesných nádobách alebo plechových dózach.
• Krémom plnené koláčiky skonzumujte čo najskôr, ideálne do 2-3 dní.
• Medovníčky pri správnom uskladnení vydržia aj niekoľko týždňov.
• Koláče môžete aj zmraziť, ale ideálne je mraziť neozdobené koláče.

V zásade platí, že každý druh koláčov by sa mal skladovať zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť. Na balkóne sa neodporúča skladovať vianočné pečivo kvôli kolísavej teplote.

Sklenené vzduchotesné nádoby: Veľmi dobré na skladovanie suchých koláčikov sú sklené vzduchotesné nádoby.

Skladovanie podľa druhu: Skladujte vždy každý druh vianočného pečiva zvlášť, aby sa vône nepremiešali.

Úplne vychladnuté koláčiky: Vždy odkladáme do nádob až úplne vychladnuté koláčiky.

Tvrdé medovníčky: Ak sú medovníčky tvrdé, môžete do vzduchotesnej nádoby priložiť kúsok čerstvého chleba alebo rozkrojené jabĺčko - mali by zmäknúť.

Zdobené pečivo: Zdobené pečivo neklaďte na seba, ale skladujte v jednej vrstve, aby sa poleva neporušila a aby sa k sebe neprilepili.

Mrazenie: Pri mrazení je potrebné dôkladne zabaliť koláčiky, inak môžu získať pachy z mrazničky alebo bude ich konzistencia po rozmrazení nedobrá.

Plnené koláčiky: Plnené koláčiky môžete napiecť skôr, ale s naplnením počkajte až tesne pred Štedrým dňom, aby ste tak predĺžili trvanlivosť.

Teplota: Väčšina vianočného pečiva by mala byť uložená pri teplote do 5 °C a pozor na prípadné mrazy (aj preto nie je balkón práve vhodným miestom).

Snehové pusinky: Snehové pusinky je lepšie nemraziť, pretože po rozmrazení bývajú nepríjemne mäkké.

Krémové torty a zákusky: Krémovú tortu alebo zákusky možno taktiež zmraziť.

Trvanlivosť rôznych druhov vianočného pečiva

Linecké koláčiky: Linecké koláčiky a podobné suché pečivo (napríklad zázvorové sušienky, medvedie labky či vanilkové rožky) vydrží na chladnom a tmavšom mieste zvyčajne asi týždeň až dva, hoci mnohé zdroje hovoria aj o oveľa dlhšej dobe. Ak sú koláčiky plnené džemom či krémom, sú háklivejšie na prípadné skazenie. Krém vždy skracuje dobu trvanlivosti koláčikov a takéto pečivo je treba skonzumovať čo najskôr, ideálne do niekoľko dní.

Medovníčky: Niektoré gazdinky ich začínajú piecť už aj mesiac dopredu. Z toho vyplýva, že medovníčky pri správnom uskladnení naozaj vydržia aj niekoľko týždňov. Treba ich mať tiež naozaj dôkladne zabalené, aby v mrazničke nenapáchli inými vôňami. Ak by boli napríklad vnútri ešte trochu teplé, po rozmrazení by vnútro bolo nepríjemne kašovité. Polevou zdobené medovníčky je lepšie nemraziť, pretože poleva sa po rozmrazení môže drobiť a výsledok už určite nebude taký ako pôvodný.

Nepečené koláče: Nepečené koláčiky sa odporúča pripravovať tesne pred Štedrým dňom, nakoľko sú najháklivejšie na spotrebu. Treba ich skladovať na chladnejšom mieste a skonzumovať do pár dní. Týka sa to napríklad nepečených guľôčok, rôznych krémových rolád a zákuskov, ako sú parížske rožky a podobne.

Rýchle tipy pre expresné pečenie

Ak chcete ušetriť čas pri pečení, vyskúšajte tieto triky:

• Celé vajcia namiesto snehu: Vynechajte prípravu bielkového snehu a namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
• Rýchle ochladenie masla: Nečakajte, kým sa rozpustené maslo ochladí, použite ho mierne teplé.
• Kysnutie pri pečení: Ak máte chuť na kysnutý koláč, ale nechce sa vám čakať na kysnutie cesta, preskočte tento krok a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.

Expresné koláče pre uponáhľané dni

Aj s minimom času dokážete upiecť chutný koláč. Existujú dni, kedy jednoducho nemáte čas na zdĺhavú prípravu, ale zároveň chcete potešiť seba alebo svojich blízkych niečím sladkým. Našťastie, existuje množstvo receptov na koláče, ktoré sú nielen rýchle a jednoduché na prípravu, ale aj dlho vydržia, čo je ideálne pre sviatky, oslavy alebo jednoducho, keď chcete mať niečo dobré po ruke.

Presvedčia vás o tom nasledujúce recepty na expresné koláče, ktorými môžete potešiť blízkych aj v naozaj uponáhľaných dňoch.

• Jablkový sendvič: Tento jablkový sendvič je jedným z expresných koláčov. Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik je pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité.
• Perník: Kráľom rýchlych koláčov je perník. Stačí zmiešať vajcia, mlieko, olej a džem vo väčšej miske a piecť v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 25 minút.
• Tvarožník: Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený! Rúru rozohrejte na 180 °C.
• Jablkový Clafoutis: Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale jablká sú dostupné celoročne. Na panvici roztopte maslo, pridajte na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká duste do polomäkka.
• Strúhaný jablkový koláč: Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy. Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo.
• Hrnčekový perník: V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.
• Tvarohovo-pudingový koláč z lístkového cesta: Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom. Rýchly a hlavne sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka lístkovému cestu.
• Hrnčekový koláč s džemom a orechmi: Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.
• Vláčny koláč s pudingom a ovocím: Tento vláčny koláč určite poznáte. Jeho výhodou je, že cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
• Koláč z čerstvého droždia: Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.
• Mrkvový koláč: Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče.

Ďalšie recepty na trvanlivé koláče

Medzi ďalšie koláče, ktoré dlho vydržia, patria:

• Štedrák
• Žĺtkové rezy
• Parádne linecké rezy
• Žerbo rezy

Tipy a triky pre prípravu a skladovanie

• Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
• Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
• Príprava vopred: Ak potrebujete zákusky na viac dní, upečte si korpusy vopred a naplňte ich krémom deň pred podávaním.
• Správne skladovanie: Dôležité je mať dobré dózy na skladovanie, aby koláče nenatiahli vlhkosť alebo iné pachy.
• Mrazenie: Mnoho koláčov sa dá zmraziť, čo je skvelý spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť.

Hľadáte recept na koláč, ktorý sa nepokazí v teple a je vhodný na rôzne príležitosti? Či už potrebujete niečo na štátnice, oslavu alebo len tak na posedenie s priateľmi, tento článok vám ponúkne niekoľko tipov a receptov, ktoré vám uľahčia výber.

Makový koláčik podľa našich babičiek

Tento koláčik je spomienkou na tradičné recepty a chutí skvele aj po niekoľkých dňoch.

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 100 g masla
• 100 g práškového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 3 žĺtky
• 100 g kyslej smotany

Na krém:

• 140 g polohrubej múky
• 200 g mletého maku
• 150 g práškového cukru
• 2 bal. vanilkového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 200 ml vlažného mlieka
• 100 g zmäknutého masla
• Štipku soli
• 3 bielky ušľahané na sneh
• Kôru z 1 citróna

Postup:

1. Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami.
2. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvarujeme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
3. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou.
4. Tekutú zmes pomaly vmiešame do sypkej pomocou šľahača.
5. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli.
6. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti.
7. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm.
8. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň.
9. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
10. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
11. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

Žĺtkové rezy

Tieto rezy sú jemné a chutné, ideálne na slávnostné príležitosti.

Potrebujeme:

• 6 bielkov
• 2 lyžice polohrubej múky
• 250 g kryštálového cukru
• 250 g mletých orechov

Na krém:

• 6 žĺtok
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice mlieka
• 140 g práškového cukru
• 50 g bielej čokolády
• 150 g masla

Na polevu:

• 200 g bielej čokolády
• 5 lyžíc oleja

Postup:

1. Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
2. Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry.
3. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
4. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom.
5. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty.
6. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.

Oblátkové rezy

Potrebujeme:

• 600 g sušeného mlieka
• 800 g práškového cukru
• 200 ml vody
• 250 g masla
• 100 g čokolády
• 3 ks tortových oplátok

Postup:

1. Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
2. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
3. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty.
4. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
5. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice.
6. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
7. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť.
8. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvýme biely krém.
9. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky.
10. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Koláč s ovocím a jogurtom

Koláč vydrží mäkký a lahodný až 5 dní. Je veľmi chutný s akýmkoľvek ovocím.

Potrebujeme:

• 4 vajcia strednej veľkosti pri izbovej teplote
• 200 gramov kr. cukru
• 250 gramov bieleho jogurtu
• 250 gramov hladkej múky
• 50 gramov zemiakového škrobu
• 1 balenie prášku do pečiva
• 3 broskyne (alebo jablká, hrušky, marhule…)
• Mandľové vločky
• Práškový cukor

Postup:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny (šľaháme aspoň 7 minút). Potom do zmesi všľaháme jogurt pri nižších otáčkach a keď je dobre vmiešaný, pridáme aj zemiakový škrob, preosiatu múku a prášok do pečiva - tie vmiešame už len ručne. Ak sa vám cesto zdá príliš husté alebo naopak riedke, pridajte podľa potreby jogurt/mlieko alebo múku. Cesto by nemalo byť ani príliš tekuté ani príliš husté.
2. Formu na pečenie s priemerom 24 vymastíme a vysypeme hrubou múkou (alebo vyložíme papierom na pečenie). Do formy navrstvíme cesto a uložíme naň nakrájané ovocie a posypeme hrsťou mandľových vločiek.
3. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170 ° asi 40 minút - vždy sa riadime podľa konkrétnej rúry.
4. Po vychaldení posypeme práškovým cukrom.

Tabuľka trvanlivosti a skladovania

tags: #chutný #koláč #ktorý #vydrží #recept

Populárne príspevky:

• Príprava hovädzieho steaku
• Recept na bezlepkový chlieb
• Recept na bravčovú panenku
• Pravé recepty s lososom
• Lahodná pochúťka s olivami