Či treba vymastiť rajnicu Delimano 28 cm na upečenie torty?

V snahe nájsť vhodnú nepriľnavú panvicu, mnoho ľudí študuje recenzie a hľadá zdravú a netoxickú alternatívu k teflónu. Poďme sa pozrieť na niektoré fakty o teflóne a alternatívnych povrchoch.

Čo je to teflón?

Teflón je registrovanou známkou spoločnosti DuPont a je obchodným názvom pre PTFE, teda Polytetrafluóretylén.

Riziká spojené s PFOA a PFOS

V roku 2010 publikovala Európska komisia varovanie o rizikách PFOA a PFOS. Obidve substancie sa hromadia v telách živočíchov a môžu u ľudí vyvolať rakovinu.

• PFOS sa dostalo na čiernu listinu a jeho používanie v EU je zakázané.
• USA plánuje PFOA zakázať do roku 2015.
• EÚ vraj skúma tento materiál a obmedzí jeho použitie v budúcnosti, ak sa nájdu bezpečnejšie, ekonomicky schodné alternatívy.

DuPont je jediná spoločnosť, ktorá vyrába PFOA (nazývaná C8) v USA pri výrobe svojho Teflónu. V januári 2006 spoločnosť DuPont prisľúbila, že do roku 2015 odstráni uvoľňovanie chemickej látky PFOA zo svojich tovární, ale neprisľúbila, že ukončí jej používanie.

Právne spory spoločnosti DuPont

V roku 2004 spoločnosť DuPont súhlasila s mimosúdnym vyrovnaním vo veci skupinovej žaloby podanej približne 50.000 obyvateľmi, ktorí žili v blízkosti jeho závodu v Západnej Virgínii. Obyvatelia, ktorí žili pozdĺž Ohio rieky južne od Parkersburg, Západná Virgínia, tvrdili, že spoločnosť kontaminovala miestne vodné zdroje PFOA. Podľa nich chemikália spôsobovala vrodené vady a ďalšie zdravotné problémy.

DuPont nakoniec vyplatil žalobcom $50 mil v hotovosti, plus $22 mil v oprávnených nákladoch. Taktiež spoločnosť súhlasila $10 mil na špeciálne zariadenie na úpravu vody, ktoré odfiltruje PFOA. Počas miestneho súdneho sporu sa objavili dokumenty staré 20 rokov, ktoré vyvolali záujem americkej nezávislej organizácie zaoberajúcej sa ochranou životného prostredia (EWG, Environmental Working Group).

Po roku vyšetrovania EPA obvinila spoločnosť DuPont porušením federálneho zákona, keďže neinformovala vládne orgány o skutočnosti, že teflónová látka znečisťuje ľudskú pupočníkovú krv. Ustanovenie Toxics Substances Control Act (TSCA) vyžaduje, aby každá spoločnosť upozornila správcu na nebezpečenstvo pre ľudské zdravie či životné prostredie do 15 dní od zistenia skutočnosti.

Interné štúdie a utajované informácie

Začiatkom roka 1980 zistili vedci spoločnosti DuPont v Teflonovom závode Parkersburg, West Virginia, že jedna zo zložiek Teflonu (PFOA) kontaminovala zdroj pitnej vody. Štúdie dokazovali, že jedna zo základných látok ich teflónu bola v pupočnej krvi a v každom pohári vody z vodovodu v dvoch miestnych obciach. A potom rovnako nevysvetliteľne záhadne zrazu štúdie zapadli.

V poslednom desaťročí sa na verejnosť dostalo viac štúdií, ktoré vyvolali obavy zo zdravotných dopadov na ľudí z exhalátov (voda, vzduch), ktoré produkovali továrne DuPont v rokoch 1950 až do začiatkov 21. storočia a dodnes produkujú (vysoká hladina cholesterolu, ochorenia štítnej žľazy, semenníkov, rakovina obličiek… ). Množstvo vlastných štúdií spoločnosti DuPont sa dostalo na verejnosť vďaka bývalému zamestnancovi spoločnosti.

Alternatívy k teflónu

Ak nám nevadí PTFE a bojíme sa iba Teflónu a PFOA, je tu niekoľko európskych verzií PTFE bez PFOA s vyššou hodnotou rozkladu (aspoň to tak uvádzajú). Väčšina spoločností v Európe vyrába nepriľnavý riad s PTFE i bez PTFE.

Napríklad Fissler používa Protectal Plus, ktorý obsahuje keramiku, titán a mikročastice. Je vraj veľmi trvanlivý vďaka spôsobu, akým je náter nanášaný a lepený (predčistenie, trojvrstvové zloženie a tlak). Protectal Plus nie je DuPont produkt, avšak obsahuje PTFE, ktoré nie je nebezpečné, nevylučuje toxíny, kým sa nezahreje na 371 stupňov Celzia, a i v tomto prípade ide o množstvo, ktoré je stráviteľné ľudským telom. Mimochodom, všetky Fissler nepriľnavé panvice obsahujú PTFE. Výnimkou je ich keramická rada allround Maxeo bez PTFE. A to je uvedené i pri produkte. Pekné od nich je, že pri výrobnom procese svojho Protectal Plus (PTFE) nepoužívajú PFOA, aspoň to všade tvrdia.

Tabuľka: Porovnanie vlastností nepriľnavých povrchov

PTFE a jeho riziká

Ak sa aj zbavíme PFOA, ešte je tu hlavný problém Teflónu, PTFE či akokoľvek to nazveme. Pyrolýza PTFE je zistiteľná na 200 °C. V každom prípade PTFE z Teflónu končí v našom ovzduší a v našom jedle či sa nám to páči alebo nie. Je nestály a toxický, je prchavý, karcinogénny, ukladá sa v tele človeka i zvierat , pre vtákov sú výpary smrteľné i v malých koncentráciách.

Ako sa orientovať pri kúpe panvice

Ako už bolo vyššie spomenuté, nie je každý nepriľnavý povrch obsahujúci PTFE nazývaný Teflón. Je vždy dobré a korektné od výrobcu i predajcu, ak uvedie, aký nepriľnavý povrch má daná panvica. Ak sa ho chceme zbaviť treba si kúpiť panvicu, ktorá má uvedené na obale že PTFE neobsahuje (PTFE Free). NESTAČÍ, ak je uvedené, že PFOA-Free. Lamart používa nepriľnavý povrch zvaný GREBLON®, ktorý sa vyrába s PTFE i bez PTFE.

Alternatívne povrchy a technológie

Silit používa niekoľko druhov povrchov, Silargan, Silitan, CeraProtect a ďalšie. Podľa ich stránok je Silargan povrch na keramickej báze a CeraProtect povrch na minerálnej báze. Ceratal je nepriľnavý povrch spoločnosti Fissler. Povrchy majú dva, Ceratal (bez PTFE) a Protectal Plus (s PTFE). Ceratal sa používa v ich rade keramických panvíc. Na stránkach Fissler sa píše, že ich panvica odolná voči teplote do 400 stupňov Celzia.

Greblon je nepriľnavý povrch bez obsahu PTFE od spoločnosti Weilburger Coatings, ktorá vyrába nepriľnavé povrchy, s obsahom PTFE i keramických. Takže slovo Greblon na krabici ešte nie je zárukou nato, že to nie je PTFE povrch, naozaj treba mať uvedené, že je to povrch bez PTFE. Thermolon je bez obsahu PTFE a vyrábaný bez použitia PFOA. Neobsahuje kadmium a olovo (zo stránok greenpan).

(SGT) bola vynájdená na Hebrejskej univerzite v Jeruzaleme profesorom David Avnirom a jeho kolegami. Sol-gél technológia je metóda na výrobu pevných látok z malých molekúl. Používa sa na výrobu kovových oxidov, najmä oxidov kremíka a titánu. Sol-gel povlaky sa obvykle nanášajú striekaním alebo máčaním, potom nasleduje vypálenie.

Keramické panvice a ich vlastnosti

• Keramické panvice nie sú tak nepriľnavé ako teflón (Protectal Plus, PTFE, nazývajte to ako chcete).
• Je mnoho zlých skúseností s keramickými panvicami, vraj po niekoľkých mesiacoch ten povrch už nie je taký nepriľnavý ako býval.
• Sol-gel technológia, za pomoci ktorej sa keramický povrch vyrába je nanotechnológia.

Pri rozhodovaní, či vymastiť rajnicu Delimano 28 cm pred pečením torty, je dôležité zvážiť typ povrchu a jeho vlastnosti. Ak má panvica kvalitný nepriľnavý povrch, ako napríklad keramický alebo PTFE bez PFOA, zvyčajne nie je potrebné ju vymastiť. Avšak, pre istotu a lepšie výsledky, môžete použiť malé množstvo tuku alebo papier na pečenie.

tags: #či #treba #vymastiť #rajnicu #delimano #28

Populárne príspevky:

• Alternatívy k Pizza Hut v Banskej Bystrici
• Recepty na grilovanú zeleninu
• Význam obradov Veľkej noci
• Dokonalé palacinky
• Sladká elegancia