Rozdiel medzi sliepkou a kurčaťom: Všetko, čo potrebujete vedieť

Kura domáca (Gallus gallus domesticus) je jedným z najrozšírenejších domácich zvierat na svete. V poľnohospodárskej a chovateľskej praxi sa často nazýva aj sliepka. Sliepky sú najpočetnejším vtáčím druhom a rozšírili sa prakticky po celom svete. Ich pôvodným biotopom je Ázia.

Pôvod a domestikácia

Kura domáca je vyšľachtená z kury divej (Gallus gallus bankiva), ktorá pochádza z oblasti Indie alebo Juhovýchodnej Ázie, kde ich domestikácia prebiehala asi 4 000 rokov pred Kr. Z Indie sa zdomácnené kury dostali do západnej časti Malej Ázie a neskôr v 5. storočí pred Kr. aj do Grécka.

Základné rozdiely

Pre tých, ktorí nevedia, rozdiel medzi kurčaťom a sliepkou spočíva hlavne v ich veku a účele. Kurča je mladý vták, ktorý sa môže vzťahovať na mláďa akéhokoľvek plemena hydiny vrátane sliepok. Sliepka je dospelá samica kuracieho druhu.

Základné charakteristiky

• Samec: Kohút (vykastrovaný kohút chovaný na mäso sa nazýva kapún)
• Samica: Sliepka
• Mláďa: Kurča

Vzhľad a vlastnosti

Vzhľad a vlastnosti sa výrazne líšia v závislosti od plemena. Vo všeobecnosti ide o stredne veľké, silné vtáky s krátkymi nohami a dlhým, valcovitým telom. Farba peria sa môže meniť od čiernej, červenej, žltej, zelenej, modrej až po bielu. Niektoré plemená môžu mať aj kombinácie týchto farieb, ako aj rôzne vzory, škvrny alebo pruhy.

Kohút má veľmi významnú úlohu v chove hydiny. Ich osobitným znakom je aj hrebienok, ktorý je zvyčajne väčší a nápadnejší ako u sliepok. Predovšetkým sú zodpovedné za ochranu kŕdľa. Ich prirodzený inštinkt ich vedie k tomu, aby strážili sliepky pred predátormi a upozorňujú na akékoľvek nebezpečenstvo. Kohúty sú známe svojím hlasom. Toto volanie slúži nielen na oznámenie príchodu nového dňa, ale aj na vytvorenie hierarchie v kŕdli. Kohút je jediný samček v skupine sliepok a jeho hlavnou úlohou je oplodniť ich vajíčka. Na tento proces využíva špeciálny orgán známy ako kloaka. Kohúty sú veľmi plodné a môžu oplodniť až 100 vajec za týždeň.

Správanie a sociálna štruktúra

Sliepky sú sociálne vtáky a žijú v skupinách. Vrámci skupiny si vytvárajú hierarchiu, kde dominantní jedinci majú prednosť pri prístupe k jedlu a hniezdam. Akékoľvek odstránenie sliepok alebo kohútov zo skupiny dočasne naruší tento spoločenský poriadok, kým sa nevytvorí nová hierarchia.

Sliepky majú úžasnú schopnosť rozpoznať a zapamätať si až 100 rôznych tvárí, či už ide o ľudí alebo iné zvieratá. Túto schopnosť využívajú na rozlišovanie členov svojho kŕdľa a na rozpoznanie svojich ľudských ošetrovateľov.

Popolenie je proces, pri ktorom sa sliepky vyváľajú v popole, hlinenom prachu alebo jemnom piesku. Aj keď sa môže zdať, že váľanie sa v popole nie je najlepším spôsobom umývania, sliepky týmto spôsobom efektívne čistia a ošetrujú svoje perie a pomáha to udržiavať ich perie čisté a zdravé. Popolenie im umožňuje odstrániť parazity, ktoré sa usádzajú v ich perí. Popolisko je špeciálne vyhradené miesto alebo nádoba, ktorá obsahuje zmes popola a jemného piesku. Vykonávajú tu svoju "popolovú kúpeľ" a slúži najmä pre udržanie ich zdravia.

Výživa

Sliepka domáca odjakživa obľubuje obilniny, ako sú pšenica, jačmeň, slnečnica, proso, hrach a kukurica. Okrem obilného krmiva veľmi rád zbiera zelené časti rastlín, vyhrabáva zo zeme dážďovky, slimáky, hmyz, a živí sa aj menšími stavovcami, ako sú jašterice, hady a myši. Keďže sliepka nemá dobré priestorové videnie, je nútená pri chôdzi hýbať hlavou dopredu a dozadu a mapovať tak svoje okolie, ako väčšina vtákov.

Pri kŕmení je dôležité používať zmiešané krmivá, ktoré by mali obsahovať čo najviac rôznych zložiek. Toto krmivo sa môže podávať ako suchá zmes prostredníctvom samokŕmidiel, alebo žľabov, ale v takom prípade je potrebné semená zmiešať s vodou na jemnú kašovitú konzistenciu, tzv. tvaroh, pretože sliepky neobľubujú múčne krmivo.

Plemená sliepok

V súčasnosti existuje najmenej 1000 rôznych plemien sliepok, z ktorých mnohé sú dekoratívne a boli vyšľachtené pre svoje atraktívne perie a vzhľad. Existujú aj plemená, ktoré sú považované za vynikajúce na mäso alebo produkciu vajec. Mnohé plemená sú na pokraji zániku, pretože ich chová len malé množstvo ľudí a šľachtí ich len málokto, čo ich robí vzácnymi. Situáciu ešte viac komplikuje skutočnosť, že mnohé z týchto plemien sa vyskytujú len v jednej krajine, čo ešte viac ohrozuje ich zachovanie.

Počet plemien sa zväčšil o rôzne vyšľachtené plemená na produkciu vajec a mäsa, no na výstavách ich neuvidíte. Tieto "hybridy" majú kratšiu životnosť, iba 2-3 roky, oproti 4-8 rokom u tradičných odrôd.

Sliepky sa dajú ľahko rozdeliť podľa hmotnosti na ľahké, stredne ťažké a ťažké, a podľa pôvodu na európske alebo ázijské plemená. Najčastejšie sa však klasifikujú podľa toho, na čo sú určené alebo ako vyzerajú:

• Nosnice: Obľúbené plemeno medzi komerčnými chovateľmi a vysoko produktívne, môže zniesť viac ako 300 vajec ročne. Sú aktívne, energické, dobre sa prispôsobujú rôznym chovateľským podmienkam a majú pokojnejšiu povahu. Do tejto kategórie patria napr. Leghornky, Hybridky, atď.
• Mäsové sliepky: Sú chované predovšetkým na produkciu mäsa. Plemená ako Brojler a Cornish sú známe svojím rýchlym rastom a vysokou svalovou hmotou. Tieto sliepky zvyčajne dosahujú požadovanú hmotnosť za 6 až 8 týždňov, čo ich robí veľmi žiadanými v komerčnom chove.
• Okrasné sliepky: Sú chované najmä pre svoj vzhľad a estetiku. Majú nezvyčajné farby peria a tvary. Často majú kučeravé perie, ktoré je veľmi jemné na dotyk. Plemená ako Hodvábnička a Orpingtonka sú populárne medzi chovateľmi a často slúžia aj ako domáce miláčiky a sú známe svojou priateľskou a pokojnou povahou.
• Bojové sliepky: Sú vyšľachtené na súťaže v boji. Tieto plemená, ako Malajky, sú známe svojou odvahou, vytrvalosťou a agresivitou. Chovajú sa predovšetkým kvôli ich bojovému duchu. Bojové sliepky majú silnú postavu a sú veľmi aktívne, ale nie sú vhodné na chov pre produkciu vajec alebo mäsa.
• Kombinované: Ide o sliepky chované pre produkciu vajec aj mäsa. Patria sem plemená ako wiandotky a malajky. Produkujú veľké množstvo vajec aj kvalitu mäsa. Sú známe svojím pruhovaným perím a priateľskou povahou.
• Trpasličie sliepky: Sú malé plemená, ktoré sú populárne medzi hobby chovateľmi. Majú kompaktnú veľkosť a rôzne farby peria. Chovajú sa skôr ako domáce miláčiky, alebo na výstavy.

Produkcia vajec

Kapacita produkcie vajec sa líši podľa plemena, no priemerne dokážu sliepky zniesť 10-15 vajec za mesiac. Niektoré plemená ročne dokážu zniesť 250 až 300 vajec, pokiaľ sa ich vajcia denne zbierajú. Ak sa vajcia neodoberú, väčšina druhov sa začne liahnuť.

Len pre zaujímavosť, sliepky začínajú znášať vajcia niekedy v 18 až 22 týždni života.

Zdravotné problémy

Kura domáca je náchylné na niektoré ochorenia, najmä v zlých podmienkach, ako sú malé, špinavé alebo preplnené chovné priestory:

• Vtáčia chrípka: Je vírusová infekcia, ktorá môže spôsobiť vážne ochorenie.
• Newcastleská choroba: Je vírusové ochorenie, ktoré postihuje dýchací systém, svaly a centrálny nervový systém.
• Ovčie kiahne: Je vírusové ochorenie, ktoré spôsobuje červené hrbolčeky na koži.
• Infekcie červami: Sliepky sa môžu ľahko nakaziť červami, ako sú napríklad črevné červy, ktoré môžu poškodiť tráviaci kanál a znížiť príjem krmiva.
• Apendicitída: Je bakteriálna infekcia, ktorá spôsobuje zápal slepého čreva a chorá sliepka môže rýchlo zomrieť.
• Salmonelóza: Je bakteriálna infekcia a môže sa prejaviť napr. hnačkou, zníženou chuťou do jedla, zápalom. Infekcia sa často vyskytuje v preplnených a nehygienických podmienkach, kde sú sliepky vystavené stresu a zlým hygienickým praktikám.

Môžu sa objaviť aj ďalšie ochorenia, ako sú choroby spôsobené morom hydiny, vši, svrab na nohách, plesne a rôzne ďalšie infekcie. Môžu sa vyskytnúť aj dedičné problémy, ako deformácie alebo chýbajúce krídlo.

Prevencia a liečba chorôb domácich sliepok si môžu vyžadovať pravidelné zdravotné kontroly, udržiavanie čistého prostredia a správnej výživy.

Zaujímavosti

• Sliepky po znesení vajíčka často vydávajú hlasný „spev“, ktorý slúži nielen na oslavu ich úspechu, ale aj na odvrátenie pozornosti predátorov od hniezda.
• Sliepky majú spoločenskú hierarchiu, ktorá určuje postavenie jednotlivcov v skupine. Dominantné sliepky majú prístup k najlepšiemu jedlu a miestam na sedenie.
• Sliepky dokážu vnímať slanú chuť, no sladkú nerozoznávajú. Táto špecifická chuťová schopnosť im pomáha vybrať si správnu potravu.
• Sliepky majú tri viečka a vidia viac farieb ako ľudia, vrátane ultrafialového svetla, čo im pomáha odhaliť predátorov a nájsť potravu.
• Keď sa sliepky cítia šťastné a v bezpečí, často vydávajú zvuk podobný pradeniu mačky. Tento zvuk je znakom ich spokojnosti.
• Vietnamské plemeno „Dong Tao“ je uctievané pre svoje mäso. Je to gurmánska pochúťka, ktorá sa historicky podávala členom kráľovskej rodiny a teraz je súčasťou špičkovej kuchyne. Sú známe svojimi nezvyčajne hrubými a masívnymi nohami.

Najrozšírenejším druhom sliepky je Gallus gallus domesticus, ktorý sa vyvinul z druhu Gallus gallus v juhovýchodnej Ázii približne pred 10 000 rokmi.

Samozrejme, to koľko rokov sa dožívajú, závisí vo veľkom od podmienok, v ktorých fungujú. Za predpokladu, že by žili v ideálnych podmienkach, môžu sa dožiť okolo 6 až 8 rokov. Len pre zaujímavosť, svetovým rekordérom je kura Red Quilled Muffed American Game s názvom Muffy, ktoré sa dožilo vysokého veku 23 rokov a 152 dní. A hoci sa sliepky môžu dožiť v priemere až do 8 rokov, väčšina komerčných nosníc sa uchováva dva až tri roky, približuje portál University of Wisconsin. Následne sú poslané na porážku. Dôvodom obmeny sliepok za nové je, že klesá ich produkcia vajec.

Rozmýšľali ste niekedy nad tým, ako dlhý život prežijú kurčatá, ktoré končia na našich tanieroch? Vezte, že moc si toho neužijú. Ich život je nesmierne krátky.

Len pre zaujímavosť, ak by vás zaujímalo, každý deň ľudia spotrebujú okolo 360 ton mäsa, približuje portál ourworldindata.org. Z toho je denne zabitých približne 202 miliónov kurčiat. To znamená, že každú minútu je zabitých okolo 140 000 kurčiat.

Začnime tým, že dospelý Slovák zje v priemere cca. 25 kg hydiny ročne. V rámci nej vedie kuracie mäso. Trend je stúpajúci a celosvetovo sa na rok 2021 predpokladá konzumácia kuracieho mäsa okolo 100,7 miliónov ton. Ak sa vám chce, prepočítajte si toto množstvo na počet obyvateľov planéty.

...kura domáca pochádza z Juhovýchodnej Ázie? Domestikovanou, resp. zdomácnenou sa stala „skrotením“ divej kury bankivskej asi pred 8000 rokmi na území dnešného Thajska a Vietnamu.

Apropo, už ste sa niekedy zamýšľali nad tým, či je kurča, čo ste si práve kúpili, mužského alebo ženského pohlavia? Vedzte, že môže byť jedno alebo druhé. Samec kury domácej sa nazýva kohút, samica sliepka, a kurča je mláďaťom.

Zdravotné benefity kuracieho mäsa

O zdravotných benefitoch kuracieho mäsa sa toho na internete dočítate neúrekom. Je obrovským zdrojom bielkovín živočíšneho pôvodu, obsahuje dôležité vitamíny a minerály, telo ho dokáže ľahko stráviť, a v porovnaní s inými druhmi mäsa má menej tuku a nízky obsah kalórií. Obzvlášť vhodné je aj pre malé deti, športovcov a tých, čo chcú zdravo schudnúť.

Napriek tomu, niektorí s jeho konzumáciou váhajú. Nemusíte sa báť konzumovať mäso z kurčaťa, ak bolo chované na Slovensku. Antibiotiká sa v našej krajine pri chove kurčiat používajú len v nevyhnutných prípadoch, ak ich podanie nariadil veterinár. Veterinárnym kontrolám podliehajú certifikované chovateľské farmy aj bitúnky. Čo sa týka rastových hormónov a iných látok, povzbudzujúcich rast svalovej hmoty kurčiat, tie sú zakázané v celej Európskej únii.

Je pravda, že na kvalitu, vôňu a chuť mäsa vplýva tiež prostredie, v ktorom hydina vyrastá a čím je kŕmená. Pri voľnom výbehu je mäso z kurčaťa hutnejšie, stehná sú tmavšie a s inou textúrou.

...s myšlienkou klietkového chovu prišla prvý krát Američanka Celia Steele v roku 1923? Objednala si pre svoj malý kurín 50 kuriatok. Omylom jej ich však doručili 500. Dlho neváhala a všetky natlačila do tesného priestoru. Z 500 kúr prežilo 387, a tie predala za výhodnú cenu. Ďalší rok objednala tisíc, a o dva roky 10 000 kusov.

Nie každý pokladá kuracie drobky za delikatesu. V nepriazni je hlavne pečeň, kde sa vraj ukladá najviac toxických látok. Ale oni sa v nej neukladajú, len sa tu neutralizujú. Pečeň zvierat s krátkym životným cyklom, ako je napr. kurča, a s prirodzeným spôsobom chovu je práveže zdraviu prospešná. Obsahuje výnimočné množstvá vitamínov A, D, E, K, B12, kyseliny listovej a železa. Potenciálne ohrozenie môže tkvieť jedine v nadmiere vitamínu A.

Väčšina odborníkov neodporúča umývať surové kuracie mäso pred tepelnou úpravou. Dôvodom je eventuálna prítomnosť nebezpečných baktérií v kurčati, ktoré by sa pri oplachovaní mohli rozšíriť na ruky a rozšpliechať po kuchyni. Z hygienického hľadiska je bezpečnejšie vložiť mäso priamo na pekáč.

Sliepka na polievku má v Európe, ale aj v ázijskej kuchyni, dlhú tradíciu. Typickú slepačiu polievku rozpoznáte podľa výraznej vône, množstva zeleniny a veľkej sýtosti. Samec kury sa volá kohút. Aký je však rozdiel medzi sliepkou a kurčaťom? Sliepka sa používa na polievku a kurča sa griluje. Dôvodom je rozdielna doba výkrmu, ktorá má vplyv na mäso. Kurča sa kŕmi približne 30 dní, preto je mäso mimoriadne mäkké a jemné. Sliepka sa naproti tomu kŕmi viac ako rok a až potom sa zabíja. Jej mäso je tuhšie a chuťovo výraznejšie a vynikajúco sa hodí do polievky.

Kura alebo kura domáca pochádza z kury bankiva z juhovýchodnej Ázie. Táto divá kura patrí do čeľade bažantovitých.

Mäso sliepky na polievku je tuhšie ako mäso kurčaťa a má výraznejšiu chuť. Je z nej dobrý vývar. Ale aj ázijský, predovšetkým indický alebo čínsky, spôsob prípravy sliepky na polievku sa teší stále väčšej obľube.

Čerstvé slepačie mäso na polievku možno držať v chladničke dva až tri dni. Zamrazenú sliepku možno skladovať pri -18 stupňoch 12 mesiacov. Čerstvú sliepku je dobré vybrať z obalu, jemne osušiť prikladaním utierky, zakryť a skladovať ju ideálne v chladničke pod polyetylénovou fóliou pri teplote štyri stupne. Čím je teplota vyššia, tým rýchlejšie sa čerstvé mäso pokazí.

Slepačia polievka je veľmi zdravá. Pri prechladnutí môže slepačia polievka posilniť a urýchliť uzdravenie. Prítomný zinok a bielkoviny pôsobia protiopuchovo a protizápalovo. Sliepka má malý podiel tuku, ako je pre hydinu typické. To nielen zlepšuje chuť, ale prispieva aj k zdravej výžive.

Tabuľka s charakteristikami

tags: #sliepka #alebo #kura #rozdiel

Populárne príspevky:

• Denné menu Rimavská Sobota
• Ako pestovať bielu uhorku?
• Čerstvý špenát v kuchyni
• Recept na zdravú polievku pre deti
• Recept na uhorkový šalát s paprikou a cibuľou