Sušená Cibuľa: Všestranný pomocník v kuchyni

Cibuľa je odpradávna pestované kuchynské korenie, ktoré sa dostalo k nám pravdepodobne zo strednej Ázie a ktorého používanie sa mimoriadne rýchlo rozšírilo. Snáď každý kuchár bude súhlasiť, že cibuľa v kuchyni nesmie chýbať, pretože poskytuje chuťový základ pre nespočet jedál doslova z celého sveta. Obvykle je cibuľa jednou z prvých ingrediencií, ktorú dávame do hrnca alebo panvice a pripravujeme tak podklad na ďalšie varenie. Našťastie existuje jednoduché riešenie, ktoré nám nielen ušetrí cestu do obchodu s potravinami, ale ponúka aj ďalšie výhody - sušená cibuľa.

Sušená cibuľa je náhradou čerstvej cibule. Hlavnou výhodou sušenej formy je jednoduchšie a pohodlnejšie používanie.

Výhody sušenej cibule

• Rýchle a jednoduché použitie: Skúste si uľahčiť prácu s lúpaním a krájaním cibule nadrobno. Jej sušenú variantu stačí bez akýchkoľvek príprav primiešať do pokrmu, aby sa povarila a dodala jedlu požadovanú arómu.
• Všestrannosť: Sušenú cibuľu je možné použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje čerstvú cibuľu.
• Dlhá trvanlivosť: Vďaka svojej dlhej trvanlivosti, silnej chuti a pohodliu je sušená cibuľa nepochybne veľmi výhodnou náhradou za čerstvú cibuľu.

Použitie sušenej cibule v kuchyni

Sušená cibuľa je veľmi univerzálna. Môžeme ju použiť do pokrmov namiesto čerstvej cibule. Používa sa najmä v studenej kuchyni: do šalátov, pomazánok, ale výborná je tiež v teplej kuchyni do polievok a omáčok.

Oblasti použitia:

• Do gulášov, duseného mäsa, omáčok, polievok
• Do šalátov a pokrmov zo zeleniny
• Pečené mäso, hydina, zemiaky, nákypy, mäso/ryby
• Vegetariánske jedlá, pečenie, cestoviny, grilovanie
• Nátierky, vajcia, slaná štrúdľa, dipy
• Hovädzie mäso, dusené mäso, jedlá z jedného hrnca, rizoto, strukoviny

Tip: Sušená cibuľa je skvelá do plnených zemiakových knedlí, marinád alebo omáčok. Pred použitím osmažte kúsky sušenej cibule na masle alebo ich namočte do trochy vody.

Sušená cibuľa vs. Čerstvá cibuľa

Kým čerstvá cibuľa má ostrú, silnú a štipľavú chuť, sušená cibuľa má sladkú, príjemne karamelizovanú chuť, ktorá zvýrazňuje celkový chuťový profil pripravovaného jedla. Ponúka robustnú, dobre zaguľatenú chuť, ktorá je často prijateľnejšia pre tých, ktorým čerstvá cibuľa pripadá príliš štipľavá, a jej chuti sa preto vyhýbajú.

Čerstvá cibuľa obsahuje 89 % vody. Pri varení sa táto voda uvoľňuje a pomáha premeniť cibuľu na jemnú, karamelizovanú pochúťku. Zároveň táto voda pridáva do pokrmu šťavu. Na rozdiel od čerstvej cibule je potrebné sušenú cibuľu pred použitím rehydratovať. Môžete ju buď namočiť do vody, alebo nechať nasiaknuť tekutinu varením v omáčke.

Hoci sušená cibuľa poskytuje rovnakú chuť ako čerstvá cibuľa, je tu výrazný rozdiel v štruktúre.

Ako nahradiť čerstvú cibuľu sušenou?

Ak teda chcete alebo potrebujete nahradiť čerstvú cibuľu, máte niekoľko možností. Jednu šálku čerstvej cibule jednoducho nahradíte tromi lyžicami sušenej cibule alebo jednou lyžicou mletej sušenej cibule.

Rôzne formy sušenej cibule

• Granulovaná sušená cibuľa: Kotányi Granulovaná cibuľa dodá vašim pokrmom arómu, ktorá je jemnejšia a menej výrazná ako pri čerstvej cibuli. Vynikajúca do šalátov, polievok, omáčok, hamburgerov, hotdogov, zeleninových, vaječných a syrových pokrmov.
• Sušená rezaná cibuľa: S hrubo narezanou sušenou cibuľou získavate z cibule to najlepšie - prirodzenú chuť a vôňu cibule spolu s príjemnou chrumkavou textúrou, ktorá oživí každý pokrm. Je ideálny pri pečení alebo smažení mäsa, kde sa jej kúsky stávajú hviezdami predstavenia, alebo ako skvelá prísada do vašich obľúbených omáčok a polievok, kde krásne zmäkne a prepojí s ostatnými chuťami.
• Cibuľový prášok: Cibuľový prášok je základom mnohých kuchýň vďaka jeho ľahkému zapracovaniu. Je ideálny pre pridanie cibuľovej chuti do nátierok, omáčok alebo náplní.

Dávkovanie rezané cibule

Narazili ste v recepte na rezanú cibuľu a neviete aké množstvo odmerať?

Upozornenie

Hoci je práca so sušenou cibuľou výnimočne pohodlná, majte na pamäti, že pri smažení treba byť o niečo opatrnejší. Sušená cibuľa má sklon rýchlejšie sa pripaľovať, čo by mohlo vášmu jedlu pridať nechcený nádych spáleniny.

Tabuľka: Porovnanie čerstvej a sušenej cibule

Sušená cibuľa prináša do kuchyne pohodlie bez kompromisov v chuti. Keď máte po ruke sušenú cibuľu, môžete kedykoľvek okamžite pridať bohatú, cibuľovú chuť do vašich pokrmov bez toho, aby ste museli stráviť čas lúpaním, krájaním a plakaním nad čerstvou cibuľou.

tags: #cibuľa #sušená #korenie #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na mäkké medovníky
• Dokonalý obed: Bravčová fašírka
• Špaldové medovníky
• Tradičná príprava králika
• Riešenie krízy v mliečnom sektore