Francúzska cibuľová polievka: Recept na tradičnú pochúťku
Cibuľová polievka je jedným z najikonickejších jedál francúzskej kuchyne, ktoré si zamilovali gurmáni po celom svete. Táto polievka vznikla ako jedlo pre chudobných, no postupom času sa stala lahôdkou servírovanou v tých najlepších reštauráciách. Základom receptu je dlhé a pomalé karamelizovanie cibule, ktoré dodáva polievke jej charakteristickú sladkastú chuť, jemne zvýraznenú bielym vínom a mäsovým vývarom. Aj keď je príprava cibuľovej polievky relatívne jednoduchá, vyžaduje si trochu trpezlivosti a lásky k vareniu. Či už plánujete večeru pre rodinu, alebo chcete ohúriť hostí, táto cibuľová polievka bude vždy správnou voľbou.
Jemná cibuľová polievka kombinuje sladkastú chuť dlho dusenej cibule s krémovosťou smotany, ktorá dodáva polievke hladkú textúru a výraznú hrejivú chuť. Táto lahodná polievka, oživená jemným nádychom kurkumy a bylinkovej soli, je výbornou voľbou na ľahký obed či večeru. Navyše je bohatá na zdravé ingrediencie a nízkokalorická, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek.
Recept na cibuľovú polievku
Toto nie je žiadna rýchlovka. Ak chcete pripraviť francúzsku cibuľovú polievku poctivo, treba jej venovať dostatok času. Ako vravela Julia Child, len pomalé varenie zabezpečí dokonalé prepojenie chutí, ktoré túto delikatesu charakterizujú. Neznamená to však, že musíte stáť neustále dve hodiny pri hrnci. Stačí byť obozretný na začiatku pri restovaní cibule a potom sa už polievka redukuje na slabom ohni skoro sama. Nakoniec už len efektne servírovať, ako v pravej francúzskej reštaurácii.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Soľ
- Cukor
- Hladká múka
- Víno
- Vývar
- Cesnak
- Bobkový list
- Tymian
- Mleté čierne korenie
- Maslo
- Olej
- Bageta
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
- V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame.
- Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať.
- Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme.
- Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť.
- Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list.
- Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút.
- Bagetu nakrájame na 12 plátkov a v rúre upečieme dochrumkava.
Alternatívny postup:
- Cibuľu nakrájame na pásiky.
- V hrnci rozpálime maslo s olivovým olejom a cibuľu po častiach orestujeme dozlatista.
- Podlejeme vínnym destilátom (môžeme aj flambovať) a alkohol necháme odpariť.
- Pridáme bobkový list, zväzok tymianu a podlejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a na miernom plameni varíme asi 15-20 minút.
- Potom z polievky vyberieme tymian a bobkový list.
- Hotovú polievku nalejeme do zapekacích misiek.
- Do každej misky položíme 3 plátky opečenej bagety a celú plochu pokryjeme syrom Brie nakrájaným na plátky.
Ako na to?
- V hrnci na miernom plameni rozohrejte olivový olej a pridajte na pásiky nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu pomaly dusíme, kým jemne nezmäkne a nadobudne zlatistú farbu.
- Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, poprášime kurkumou, čiernym korením a bylinkovou soľou, premiešame.
- Zalejeme vodou alebo vývarom - v prípade potreby pridáme viac pre redšiu konzistenciu polievky.
- Polievku zakryjeme a varíme asi 30 minút. Následne odokryjeme a varíme ďalších 15 minút, kým všetko dôkladne zmäkne.
- Rozmixujeme na hladký krém tyčovým mixérom, pridáme smotanu a jemne prehrejeme na miernom plameni približne 2-3 minúty.
EXTRA TIP: Polievku podávajte posypanú čerstvými bylinkami, tekvicovými semienkami, orechmi alebo nastrúhaným parmezánom.
V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený strúčik cesnaku, soľ a trochu vody.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Vychutnajte si zdravé a výživné recepty ako je táto krémová cibuľová polievka!
Najlepšia francúzska cibuľová polievka | Jednoducho
Objavte niekoľko podobných nápadov na chutné a zdravé jedlá v našej novej knihe Fitshaker v kuchyni, kde nájdete jedlá pre každý deň - plné chuti, jednoduchosti a výživy. Všetky recepty sú pripravené tak, aby vám pomohli na ceste za zdravším životným štýlom a radosťou z varenia.
Mojou životnou filozofiou je žiť v harmónii mysle, tela a duše. Som absolútnym milovníkom jedla, ktoré by malo byť z môjho pohľadu vždy vyvážené, nutrične bohaté a z tých najkvalitnejších surovín. Pohyb je mojím prostriedkom ako vypnúť. Fascinuje ma, čo telo všetko dokáže, koľko sily v sebe skrýva. Čo dáte, to sa vám vráti, a u vášho tela to platí dvojnásobne.
tags: #cibuľová #polievka #recept
