Cibuľová polievka: Recept pre citlivý žalúdok a ďalšie tipy pre zdravé stravovanie

Recepty na diétne prvé jedlá budú užitočné nielen pre pacientov trpiacich gastritídou, ale aj pre všetkých, ktorým záleží na ich zdraví. Varenie prvých jedál si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti. Hlavné je variť s láskou a snažiť sa, aby bola polievka čo najzdravšia a najchutnejšia. Ak ste ešte nikdy nevarili v kuchyni, nikdy nie je neskoro začať: polievka je jedlo, s ktorým je najlepšie začať s oboznamovaním sa s varením a technikami varenia.

U pacientov s gastritídou je žalúdok zapálený a veľmi citlivý na konzumované jedlo. Zvyšuje sa tvorba žalúdočnej šťavy, čo môže zhoršiť stav slizničného tkaniva. Práve preto je dôležité vyberať vhodné recepty a ingrediencie.

Cibuľová polievka pre citlivý žalúdok

Cibuľová polievka sa kedysi považovala za jedlo chudobných. Pôvodne ju varili Francúzi, ktorí v jedle kombinovali cibuľu, vývar, syr a krutóny. Surová cibuľa má silnejší účinok ako varená. Ak však máte citlivý žalúdok ako ja, jedenie surovej cibule vám môže spôsobiť nevoľnosť. Na zníženie tohto efektu sa cibuľa spracuje varením.

Ingrediencie:

Cibuľa
Olej (olivový alebo iný)
Soľ
Mleté čierne korenie
Strúhaný syr (voliteľné, pre tých, ktorí tolerujú mliečne výrobky)
Mlieko (voliteľné)

Postup:

Cibuľu očistím, odstránim suchú šupku, potom prekrojím na polovice a pekne nakrájam.
Potom si na panvici rozohrejem olej a pomaly pridávam pokrájanú cibuľu na orestovanie.
Neustále miešam, kým cibuľa nezačne mäknúť. V závislosti od výkonu alebo typu sporáka (elektrický/alebo plynový) môže tento proces chvíľu trvať. Ak je cibuľa suchá, pridám trochu extra panenského olivového oleja.
Keď cibuľa zmäkne, pridám soľ a mleté čierne korenie.
Keď cibuľa dostane peknú svetlohnedú farbu, preložím do misky.
Keď je varenie hotové, pridajte strúhaný syr a mlieko.
Zahrejte, priveďte do varu, ale nie do varu.
Prikryte pokrievkou a nechajte stáť asi 20-30 minút.

Karamelizovaná cibuľa je výborná s nátierkami, najmä vegetariánskymi/vegánskymi. Karamelizovaná cibuľa svojou sladkosťou a chuťou olivového oleja a veľmi ľahkou korenitostou príchuťou dodá pokrmu okamžitý šmrnc.

Francúzska cibuľačka

Ďalšie recepty na diétne polievky

Okrem cibuľovej polievky existuje množstvo ďalších chutných a zdravých polievok, ktoré sú vhodné pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo gastritídou. Tu je niekoľko tipov:

Krémové polievky: Sú ľahko stráviteľné a jemne pokrývajú steny žalúdka. Pripravujú sa z rozdrvenej zeleniny, obilnín, mäsa alebo rybieho filé.
Zeleninové polievky: Najčastejšie sa pripravujú na základe vývaru zo samotnej zeleniny alebo z hydiny, chudého teľacieho mäsa.
Slizké polievky: Diétna verzia prvého chodu - slizká polievka - sa zvyčajne pripravuje z ryžových kaší, ovsených vločiek alebo múky.

Príklady konkrétnych receptov:

Karfiolová polievka: Ružičky karfiolu nastrúhajte alebo nadrobno nasekajte a pridajte ich do polievky. Zelenina sa umyje a nadrobno naseká. Polievka sa osolí, pridá sa zelenina a odstaví sa z ohňa.
Hrachová polievka: Na prípravu hrachovej polievky na gastritídu je najlepšie použiť mladý zelený hrášok. Odporúčame vám vyskúšať mäkkú, chutnú a chutnú polievku z kuracieho vývaru s pridaním mrazeného zeleného hrášku.
Mliečna polievka s cestovinami: Do hrnca prilejte mlieko, varte ďalších 10 minút, potom pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa a prikryté nechajte stáť ďalšiu štvrťhodinu. Potom zmes rozmixujte mixérom a podávajte.
Tekvicová polievka: Mrkvu ošúpte, umyte a spolu s tekvicou nakrájajte na malé kocky. Do hrnca s vriacou vodou pridajte dusenú zeleninu a soľ, varte, kým mrkva a tekvica nezmäknú (asi 15 minút). Rozmixujte mixérom na pyré, pridajte mlieko a znova priveďte do varu. Pri podávaní môžete posypať nadrobno nasekanými bylinkami.
Ryžová polievka s cuketou: Zemiaky a cuketu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Priveďte vodu alebo vývar do varu. Do hrnca vložte zeleninu (okrem cukety) a umytú ryžu. Cuketu dusíme na panvici s rastlinným olejom a vodou päť minút, potom ju vložíme do hrnca s polievkou. Varíme ďalších 7-8 minút, pridáme soľ, bobkový list a bylinky.
Polievka z ovsených vločiek a hovädzieho mäsa: Zemiaky sa ošúpu, umyjú a nakrájajú na kocky. Na panvici s rastlinným olejom a vodou podusíme mrkvu a cibuľu - len trochu, bez opekania. Zemiaky vložte do vriacej vody (alebo vývaru), pridajte dusenú zeleninu a po 10 minútach ovsené vločky.
Pohánková polievka: Do hrnca s vriacou vodou pridajú osolené, nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, preotreté a umyté obilniny, bobkový list, olej. Varte pod pokrievkou na malom horáku asi 20-30 minút.
Zelerová polievka: Zelenina sa olúpe, umyje, nastrúha. Hotovú zeleninu posypte múkou, dobre premiešajte a odstavte z ohňa. Rozmixujte mixérom a postupne pridávajte zmes mlieka a vody. Polievku za stáleho miešania vráťte na oheň a priveďte do varu. Nechajte vychladnúť, kým sa nezahreje.
Karfiolová polievka s mäsovými guľkami: Zeleninu vložíme do hrnca s vriacou vodou, pridáme vločky a mäsové guľky. Varíme do mäkka. Pridáme soľ, kôpor, odstavíme z ohňa a prikryjeme pokrievkou. Takéto jedlá s guľôčkami môžu byť zaradené do jedálnička pacientov trpiacich gastritídou. Guľôčky môžu byť vyrobené z mletého kuracieho alebo rybieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa.
Šošovicová polievka: Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Pridajte k šošovici. Osoľte a varte 20 minút. Odstavte z ohňa, rozmixujte mixérom, pridajte mlieko a dobre premiešajte. Vráťte na oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Udržujte prikryté.

Zeleninová polievka s ovsenými vločkami

Tipy na prípravu a konzumáciu polievok pri gastritíde

Vyhýbajte sa hubám v akútnom štádiu: Počas obdobia remisie chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou je povolené piť hubový vývar (bez samotných húb). To je však tiež nežiaduce.
Obmedzte syrové polievky: Možnosť konzumácie syrovej polievky pri gastritíde je veľmi obmedzená, pretože nie každý druh syra je povolený v strave pri ochoreniach tráviaceho systému.
Používajte bylinky: Kôpor aj petržlen sa môžu pridávať do prvých chodov pri gastritíde. Jedlo z toho bude mať len úžitok. Ale je lepšie nepoužívať takú zelenú rastlinu, ako sú listy mäty, keď máte gastritídu.

Najlepšia francúzska cibuľová polievka | Keep It Simple

Žiť zdravo: Využitie prírodných dochucovadiel

Žiť zdravo neznamená len zaradiť do jedálnička množstvo zeleniny či ovocia. Ide aj o to, či ich vieme správne pripraviť. Najprirodzenejšími a zároveň aj najhodnotnejšími dochucovadlami sú záhradné vňate a bylinky.

Napríklad sedmokráska obsahuje 32 mg vitamínu C, púpava 43 mg, materina dúška 50 mg, pŕhľava dvojdomá 105 mg. Na porovnanie: čerstvo odrezaný hlávkový šalát obsahuje 10 mg vitamínu C, jeho obsah však po zbere z hodiny na hodinu rýchlo klesá, jabĺčka majú 7 až 10 mg, citrón okolo 40 mg.

Vysokú hodnotu však má aj tá časť zeleniny - vňatky a listy, ktoré neraz považujeme za balast a odhadzujeme ich do odpadu. Vo vňati cesnaku je 120 mg, cibule zimnej 200 mg, mrkvy 80 mg, chrenu 140 mg, petržlenu 170 mg. Preto využívajme nezištnú pomoc, ktorú nám príroda aj záhrada ponúkajú.

Bylinky v kuchyni

Príklady bylín a ich využitie:

Bazalka: Celkovo pôsobí osviežujúco, zvyšuje tvorbu žalúdočných štiav, znižuje nadúvanie, podporuje chuť do jedla, užíva sa pri nevoľnosti a zvracaní. Používajú sa najmä čerstvé lístky do omáčok, polievok, zeleninových šalátov, mletého mäsa, cestovinových jedál či na pizzu.
Rozmarín: Jeho vôňa pôsobí na človeka akosi dvojsmerne - raz stimuluje naše mozgové a srdcové funkcie, raz zasa vhodne utlmuje stres, odháňa depresiu, rozpúšťa nervové napätie, tlmí bolesti hlavy a migrénu. Používa sa na aromatizáciu olejov, octov, dresingov, majonéz a marinád.
Šalvia: Má veľmi silné protizápalové a dezinfekčné účinky, pôsobí proti hnačkám, zlepšuje trávenie, činnosť žlčníka a pečene. Veľmi účinne pôsobí ako kloktadlo pri zápaloch v ústnej dutine, hrdle a pri angíne.
Borák: Čaj z listov pôsobí detoxikačne, posilňuje srdce a uvoľňuje hlieny. Okrem toho pôsobí aj dezinfekčne, pomáha pri reumatizme, proti psychickej skleslosti, depresii. Je vynikajúcou šalátovou vňaťou. Ak ho rozmixujeme s chladnou vodou a citrónom, pripravíme si osviežujúci zelený nápoj.
Trebuľka: Zlepšuje trávenie, výrazne bráni nafukovaniu aj po čerstvých kysnutých koláčoch, do ktorých sa preto pridáva. Je vhodná pri žlčníkových a pečeňových diétach. Používame predovšetkým čerstvé mladé lístky, ale ak jej máme prebytok, môžeme ju zamraziť do ľadových kociek.
Koriander: Podporuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie, má protikŕčové účinky, bráni nafukovaniu, používa sa pri chrípke a hnačkách. Listy sa nesušia, používajú sa len čerstvé. Pridávame ich do jedál až po ich tepelnej úprave.
Rukola: Posilňuje imunitný systém, pôsobí proti plesniam a virózam, jarnej únave a zlepšuje trávenie. Obsahuje silice, minerály aj vitamín C.
Kapucínka: Pôsobí antisepticky, podporuje trávenie, užíva sa pri liečbe dýchacích a močových problémov, semená pôsobia proti hlístam, stimuluje pleť a rast vlasov pri plešatosti.

Kapucínka

Zemiaky a bezlepková diéta

Ak vynechávate lepok - dobrovoľne alebo kvôli zdravotnému problému, hľadáte alternatívy, ktorými lepkové jedlá nahradiť. Vyhľadávate prirodzene bezlepkové potraviny. Jednou z nich sú zemiaky. Je pravdou, že lepok neobsahujú, ale pozor - niektoré jedlá z nich už áno!

Samotné zemiaky sú nízkokalorické komplexné sacharidy s dávkou vlákniny a vitamínu C. Avšak, kým samy o sebe sú prirodzene bezlepkové, veľa jedál z nich pripravených obsahuje lepok.

Ako si pripraviť a objednať obľúbené zemiakové jedlá, ktoré sú zaručene bezlepkové:

Pečené zemiaky: Zemiaky niekoľkokrát popichajte vidličkou, potom zabaľte do alobalu. Pečte v rúre na 200 ° C približne 45 minút.
Hranolčeky: Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a potom ich opečte na olivovom oleji alebo vložte do rúry. Posypeme cesnakovým práškom, soľou a korením.
Zemiaková kaša: Vyšľahajte ju s prídavkom mlieka - kravského alebo bezlepkového. Pridajte maslo alebo olej, soľ a korenia. Obohaťte jarnou cibuľkou alebo slaninou.
Plnené zemiaky so syrom a slaninou: Predtým, ako zemiaky naplníme obľúbenými ingredienciami, prečítajme si zložky, ktoré obsahujú.
Pečené zemiakové šupky: Pridajte do nich syr a slaninu a upečte do chrumkava. Ak používate mrazený polotovar ubezpečte sa, či je na balíčku výslovne uvedené „bezlepkové“.
Gratinované zemiaky: Tradičné verzie používajú ako zahusťovadlo múku, preto vyhľadajte vyslovene bezlepkový recept.
Zemiakový chlieb: Samozrejme, doma môžeme bežnú múku nahradiť bezlepkovou.

Zemiakový chlieb

tags: #cibuľová #polievka #recept #pre #citlivý #žalúdok