Cícerové Recepty pre Bábätká a Deti: Zdravé a Chutné Nápady

Cícer je výborný spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac strukovín. Je to zdravé, chutné a sýte jedlo, ktoré si obľúbi celá rodina. Poďme sa pozrieť na to, ako zaradiť cícer do stravy detí a aké recepty sú pre ne vhodné.

Prečo zaradiť cícerovú polievku do jedálnička?

Cícerová polievka je ideálna pre každého, kto chce jesť zdravo, chutne a zároveň sa najesť dosýta. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály, ktoré podporujú trávenie, imunitu a zdravie srdca. Polievka z cíceru je vhodná pre vegetariánov, vegánov, celiatikov a ľudí na redukčnej diéte.

Zdravotné benefity cíceru a polievky

Cícer je známy pre svoj vysoký obsah rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z neho robí ideálneho pomocníka pri chudnutí a udržiavaní stabilnej hladiny cukru v krvi. Pravidelná konzumácia cíceru podporuje zdravé trávenie, znižuje cholesterol a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.

Polievka z cíceru je výborným zdrojom železa, horčíka, draslíka a ďalších vitamínov skupiny B. Vďaka tomu posilňuje imunitu, podporuje vitalitu a zasýti na dlhý čas bez zbytočných kalórií. Je vhodná aj pre deti a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou. Navyše, cícerová polievka nezaťažuje trávenie a je vhodná aj ako ľahká večera.

Kedy zaradiť strukoviny do stravy detí?

Polievky sú výbornou súčasťou jedálnička detí od 1 roka. Sú skvelým spôsobom, ako začať pridávať rôznorodé chute a živiny do jedálnička detí už od 1 roka. Strukoviny sú veľmi výživné - majú vysoký obsah bielkovín, vápnika, obsahujú komplexné sacharidy, vitamíny skupiny B, horčík, fosfor, železo a množstvo vlákniny. Sú zdravé nielen pre najmenších, ale aj pre ich súrodencov či rodičov.

Dojčatám v druhom polroku možno raz alebo dvakrát týždenne odporúčaný mäsovo-zeleninový príkrm nahradiť strukovinovým jedlom s ľahšie stráviteľnými strukovinami. Klasické strukoviny sa odporúča zaradiť do stravy medzi ukončeným 10. mesiacom a 1. rokom. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny môže deťom spôsobiť plynatosť a tráviace problémy.

Plusom je, že strukoviny sú veľmi zriedka zodpovedné za akýkoľvek typ alergickej reakcie.

Preventívne opatrenia

Nasledovnými preventívnymi opatreniami by ste týmto nepríjemnostiam mali predísť:

• Pri prvých pokusoch dajte vášmu dieťaťu do jedla iba malé množstvo strukovín, napr. lyžičku hnedej šošovice dajte zavariť do zeleninovej polievky, ktorú dieťa jedáva bežne. Pokiaľ sa neobjavia problémy so zažívaním, nabudúce môžete ponúknuť viac.
• Strukoviny je vhodné na niekoľko hodín namočiť, ideálne cez noc, a pred varením dobre opláchnuť. Červenú šošovicu namáčať nemusíte, len opláchnite pod tečúcou vodou.
• Nepoužívajte konzervované strukoviny. Obsahujú konzervačné látky a veľa sodíka, čím prispievajú k ďalším tráviacim ťažkostiam.

S čím kombinovať strukoviny?

Samotné strukoviny sú väčšinou chuťovo málo výrazné a tak sa veľmi ľahko spájajú s rôznymi príchuťami. Medzi potraviny, ktoré je chuťovo vhodné miešať so strukovinami, patria:

• Ovocie: jablká, broskyne, hrozno
• Zelenina: zelená fazuľka, zemiaky, batáty, cuketa, tekvica, mrkva
• Iné: ryža, kuskus, quinoa, hydinové a hovädzie mäso, vajce

Ktoré strukoviny sú vhodné ako prvé?

Určité druhy strukovín môžete ponúknuť už po 6. mesiaci (nedojčeným deťom od ukončeného 4. mesiaca), a to červenú šošovicu a mladý jarný hrášok. Zelené fazuľkové struky sa nepokladajú za strukovinu, ale za zeleninu a sú tiež vhodné medzi prvými príkrmami. Červená šošovica nespôsobuje tak často plynatosť, pretože oproti hnedej šošovici obsahuje menej vlákniny (11 % vs. 31 %). Dá sa uvariť do hustej, kašovitej konzistencie, čo malé dieťa pravdepodobne viac ocení. Na druhej strane, starším deťom sa bude možno viac páčiť klasická šošovica alebo fazuľa - ako jedlo tej správnej veľkosti a konzistencie na chytenie medzi dva prstíky.

Nezostávajte však iba pri ľahšie stráviteľných druhoch strukovín - je dôležité dieťa vývojovo pripraviť aj na konzumáciu ťažšie stráviteľných strukovín, plných zdravej vlákniny.

Recepty z cíceru pre deti

Rýchla cícerová polievka

Táto cícerová polievka je rodinným pokladom. Je plná zdravej zeleniny, kde kraľuje cícer, stopkový zeler, pór. Z korenín je úžasná čerstvá kurkuma, ktorá je plná antioxidantov, je pohladením pre žalúdok a povzbudením pre náš imunitný systém. Z byliniek sa môže pridať medvedí cesnak.

Pridáme precedený a opláchnutý cícer, ktorý sme vopred namáčali aspoň 12 hodín. Zalejeme asi 1,5 litra vriacej vody a varíme prikryté pokrievkou na miernom ohni dovtedy, kým cícer nezmäkne. Namiesto medvedieho cesnaku môžeme na dochutenie použiť nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.

Základný recept na cícerovú polievku krok za krokom

Ingrediencie:

• 200 g suchého cíceru (alebo 1 konzerva cíceru)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 petržlen alebo kúsok zeleru
• 1 bobkový list
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL sladkej papriky
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
• 2 PL olivového oleja

Postup:

1. Ak používate suchý cícer, namočte ho na noc do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte domäkka (cca 45-60 minút). Konzervovaný cícer stačí len scediť a prepláchnuť.
2. V hrnci na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, zemiaky, petržlen a cesnak. Restujte 3-5 minút.
3. Prisypte rascu, sladkú papriku, bobkový list, osoľte a okoreňte. Premiešajte a zalejte vývarom alebo vodou.
4. Pridajte uvarený (alebo konzervovaný) cícer a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
5. Podľa chuti môžete časť polievky rozmixovať na krém a zvyšok nechať vcelku. Dochuťte čerstvými bylinkami alebo kvapkou citrónovej šťavy.

Výživná cícerová polievka s jačmennými krúpami

Čo budeme potrebovať na cca 5 porcií?

• ½ šálky cíceru
• 2 hrste jačmenných krúpov
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• petržlenovú vňať
• himalájsku soľ, kurkumu, mletú rascu na dochutenie

Ako na to?

1. Cícer necháme cez noc namočený vo vode.
2. Ráno vodu zlejeme a vysypeme ho do hrnca. Pridáme premyté jačmenné krúpy a zalejeme vodou. Necháme variť.
3. Po cca 20 minútach pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Dolejeme vodu a varíme do zmäknutia (možno bude treba ešte priliať vodu, keď krúpy napučia).
4. Na záver pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, dochutíme a pokvapkáme olivovým olejom alebo zjemníme maslom.

Cícerová polievka od Terky

Ingrediencie:

• Cícer
• Cibuľa
• Cesnak
• Kari
• Čierne korenie
• Rasca
• Mrkva
• Zeleninový vývar
• Tekvicový olej
• Medvedí cesnak

Postup:

1. Cícer umyjeme a namočíme na niekoľko hodín - ideálne cez noc.
2. Cibuľku nakrájame na malé kocky, cesnak pomliagame a opražíme na oleji alebo masle. Pridáme kari, čierne korenie a rascu podľa chuti. Spolu opekáme, kým to v kuchyni nezačne rozvoniavať.
3. Pridáme nakrájanú mrkvu a zalejeme dostatočným množstvom zeleninového vývaru.
4. Cícer zvykneme variť separátne a v tlakovom hrnci - trvá to 35 minút namiesto 50 až 90 minút v normálnom hrnci. Cícer premyjeme a dáme k ostatnej zeleninde do polievky.
5. Nakoniec 3/4 polievky rozmixujeme dohladka a zmiešame s nerozmixovanou časťou. Dochutíme tekvicovým olejom, medvedím cesnakom alebo inou obľúbenou pochutinou.

Varianty cícerovej polievky

Cícerová polievka je veľmi vďačná na obmieňanie. Ak máte radi jemné chute, rozmixujte celú polievku na hladký krém a pridajte trochu smotany, kokosového mlieka alebo rastlinnej alternatívy. Výsledok bude lahodne krémový a sýty, ideálny aj pre deti alebo ľudí, ktorí uprednostňujú jemnejšie polievky.

Obľúbená je aj cícerová polievka s kokosovým mliekom a kari korením, ktorá vás zahreje a poteší exotickou chuťou. Skúsiť môžete aj variant so zemiakmi, cestovinou, paradajkami, špenátom alebo pečenou zeleninou. Kreativite sa medze nekladú - cícer si rozumie s väčšinou byliniek a korenín. Každý si tak môže nájsť svoju obľúbenú kombináciu.

Tipy a triky na dokonalú cícerovú polievku

• Ak máte radi hustejšiu polievku, časť cíceru rozmixujte a vráťte späť do hrnca.
• Na dochutenie použite čerstvé bylinky, citrónovú šťavu alebo kvapku olivového oleja.
• Skúste pridať trochu údenej papriky, kari alebo kurkumy pre zaujímavejšiu chuť.
• Polievku môžete obohatiť o kúsky kuracieho mäsa, klobásku alebo opečené tofu.
• Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, podávajte ju s celozrnným pečivom alebo krutónmi.

Každý si môže polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Najčastejšie chyby pri príprave cícerovej polievky

• Nedostatočne namočený alebo uvarený cícer môže byť tvrdý a ťažko stráviteľný.
• Príliš veľa soli alebo korenín môže prekryť prirodzenú chuť cíceru.
• Zabudnutie na bobkový list alebo bylinky ochudobní polievku o vôňu a sviežosť.
• Príliš rýchle varenie spôsobí, že zelenina bude rozvarená, nie jemne chrumkavá.
• Neochutnajte len na konci - priebežne dolaďujte chuť podľa vlastných preferencií.

Dôležité je tiež dbať na kvalitu surovín a správny postup. Ak použijete čerstvú zeleninu a kvalitný cícer, výsledok bude vždy chutný a zdravý. Nebojte sa skúšať nové kombinácie a dolaďovať polievku podľa sezóny.

Cícer na póre a smotane je vegetariánska klasika. Väčšinou dosť intenzívna v chuti a plná rôznych korenín. Preto som recept upravila na alternatívu vhodnú aj pre deti, a môžem povedať, že deti ho v škôlke milovali. Väčšinou varím celé balenie cícera.

Cibuľu orestujeme na oleji do sklovita. Pridáme na prúžky nakrájaný pór a spolu s paprikou restujeme približne minútu. Pridáme 200 g cícera, štipku rastce a zalejeme horúcim vývarom. Po uvarení kašou cícer zahustíme. Dochutíme ovsenou smotanou a umeoctom.

Ďalšie inšpirácie na polievky pre deti

Tiež patríš medzi milovníkov polievok? Ja si bez dobrej zeleninovej čas obeda ani neviem predstaviť. Dodá telu potrebné vitamíny a v tomto počasí nádherne zahreje celé telo. Mám doma 2-ročné dievčatko, takže všetky sú baby-friendly. A ani jednu mi neofrflala. Hádam rovnako zachutia aj tvojej rodinke. :-)

Krémová karfiolovo-špenátová polievka

Ak potrebujem do drobca doplniť vitamíny, krémové polievočky to istia. Kombinovať sa dajú do zbláznenia. Karfiol pokojne nahraď brokolicou. Namiesto zemiakov zase môžeš prihodiť cuketu. Presne podľa toho, čo máš zabudnuté v špajzi. :-) Keď ju obohatíš aj o doma naklíčenú mungo fazuľu a pár kvapiek konopného oleja, tvoje telo sa ti len a len poďakuje.

Doba prípravy: cca 45 minút

Čo budeme potrebovať na cca 5 porcií?

• 3 zemiaky
• 1/2 karfiolu
• vodu
• 125 g čerstvého špenátu
• morskú/himalájsku soľ, mletú rascu a kurkumu na dochutenie

Ako na to?

1. Do hrnca dáme zemiaky nakrájané na kocky a karfiol rozobraný na ružičky. Zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
2. Následne vhodíme umyté špenátové lístky a varíme ešte pár minút.
3. Odstavíme, rozmixujeme a dochutíme.

V tejto podobe je vhodná pre drobcov už od 1. príkrmov po zavedení použitých druhov zeleniny (samozrejme, dochutená len troškou rasce)

TIP: Ja nezvyknem do krémových polievok pridávať krutóny z upečeného chlebíka, ale skôr ich obohatím o bielkoviny. K tejto polievke sa náramne hodila lyžica poctivého bieleho jogurtu, ale skúsiť môžeš tiež pridať kúsky mozzarelly alebo uvarené vajíčko. :-)

Sladká oranžová polievka s kokosovým mliekom

Výborná jesenná polievka, ktorá v týchto dňoch krásne zahreje. Ak ju pripravíš bez kokosového mlieka, kľudne môžeš servírovať aj drobcovi po zavedení všetkých druhov zeleniny (dochutenú len rascou). Červená šošovica je najľahšie stráviteľnou strukovinou, ktorá patrí medzi prvé bielkoviny, ktoré u detičiek zavádzame. V tejto našej verzii je vhodná cca od 1,5 roka. Ak ju pripravuješ len pre veľkáčov, skvelo sa k nej hodí zázvor alebo čili. Tam platí zahriatie celého tela dvojnásobne. :-)

Doba prípravy: cca 45 minút

Čo budeme potrebovať na cca 5 porcií?

• 1 batat
• 1 veľkú mrkvu
• 2 petržleny
• cca 4 lyžice olivového oleja
• 1/2 hrnčeka červenej šošovice
• himalájsku soľ, drvenú rascu a kurkumu na dochutenie
• 200 ml kokosového mlieka (ak má dieťatko viac ako 1,5 roka)

Ako na to?

1. Batat, mrkvu a petržlen nakrájame a chvíľku opekáme na olivovom oleji. Následne zalejeme vodou a varíme asi 30 minút.
2. Pridáme červenú šošovicu, dolejeme prípadne ešte vodu a varíme do zmäknutia.
3. Polievku rozmixujeme, dochutíme a prilejeme k nej ešte kokosové mlieko. Ak je veľmi hustá, môžeme ju zriediť vodou a necháme prevrieť.

Skvele chutí pokvapkaná tekvicovým olejom a posypaná konopnými alebo tekvicovými semienkami.

Výživové hodnoty na 1 porciu

Cícerová nátierka

Známa tiež pod názvom hummus.

1. Na oleji orestujte nakrájanú cibuľku a cesnak spolu s morskou soľou.
2. Zalejte vývarom, ktorý vám zostal po uvarení cizrny.
3. Ak sa vám zdá pomazánka málo hustá, najzdravším zahusťovadlom je na jemnú múčku umleté ľanové semienko.

1. Na oleji orestujte cibuľu a utretý cesnak. Po chvíli pridajte mrkvu a nastrúhanú kôru z citróna.

2. K cibuľke a mrkve pridajte umytú šošovicu, pečte spolu asi 5 minút.

3. Zmes zalejte vriacou vodu a varte na slabom plameni asi 20 minút, občas pomiešajte.

Zmiešajte spolu tvaroh s opečenými paprikami a nasekanou pažítkou. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Baby špenát chvíľu naparte, potom jemne vymačkajte nadbytočnú tekutinu. Nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte najemno. Syr cottage, parmazán, soľ a korenie asi minútu mixujte dohladka. Zamiešajte špenát.

Cícer, hrášok, špenát

Túto kombináciu som robila po prvýkrát a mala som z nej zmiešané pocity. Po prvej ochutnávke som bola milo prekvapená. Nátierka je jemná, ale zato sýta a hustá, nabitá živinami. Jej výrazná zelená farba pôsobí lahodne na pohľad aj pre dušu. Poď si ju pripraviť tiež. ;-)

Ako na to?

1. Cícer, hrášok a citrónovú šťavu rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu.
2. Pridáme nakrájaný špenát.
3. Všetko spolu mixujeme, kým nevznikne jemná kaša.
4. Ochutíme soľou, korením a olivovým olejom.

TIP č.1: Môžeme servírovať s domácim pečivom, zeleninou, prípadne domácimi tortillami.

TIP č.2: Táto nátierka je vhodná aj pre detičky od 1,5 roka, pokiaľ vynecháme čili a čierne korenie a dáme menej soli.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 100 g):

Prajem ti dobrú chuť!

Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.

Zelená je farbou prírody. Všetky rastliny sú zelené. Vďaka tomu je zelená vnímaná ako veľmi pozitívna a optimistická farba. Zelená farba navodzuje príjemné pocity ako sú: kľud, harmónia, nádej, pokoj, čerstvosť a oddych.

tags: #cicer #recepty #batola

Populárne príspevky:

• Sprievodca výberom kufríkového grilu
• Zrelá tekvica: Sprievodca
• Dokonalé jahodové pyré
• Recept na domáci chlieb
• Jednoduchý Sypaný Koláč