Cícerová polievka: Recept s mliekom pre zdravý a chutný obed

Cícerová polievka patrí medzi tie jedlá, ktoré si obľúbite na prvé ochutnanie. Je sýta, výživná, ľahko stráviteľná a vďaka rôznym variantom nikdy neomrzí. Či už hľadáte zdravý obed, rýchlu večeru alebo teplý pokrm na sychravé dni, cícerová polievka je vždy skvelou voľbou pre celú rodinu.

Veľkou výhodou cícerovej polievky je jej univerzálnosť a možnosť prispôsobiť ju podľa vlastných chutí a dostupných surovín. Pripraviť ju zvládne aj začiatočník v kuchyni, pričom výsledok je vždy chutný, výživný a zasýti na dlhý čas.

Cícer je lokálna, tradičná strukovina, bohatá na bielkoviny. Jej rôznorodosť využitia je bohatá. Od koláčov, cez placky z cícerovej múky, po polievky či nátierky, alebo fašírky. Je dobré mať ho v komore aj konzervovaný, v prírodnom (neslanom) náleve, aby ste ho mohli aj rýchlo použiť a nečakať, kým sa uvarí.

Prečo zaradiť cícerovú polievku do jedálnička?

Cícerová polievka je ideálna pre všetkých, ktorí chcú jesť zdravo, chutne a zároveň sa najesť dosýta. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály, ktoré podporujú trávenie, imunitu aj zdravie srdca. Polievka z cíceru je vhodná pre vegetariánov, vegánov, celiatikov aj ľudí na redukčnej diéte.

Okrem výživových benefitov je cícerová polievka veľmi variabilná. Môžete ju pripraviť na desiatky spôsobov - s koreňovou zeleninou, zemiakmi, cestovinami, paradajkami, kokosovým mliekom alebo ako jemný krém. Príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.

Zdravotné benefity cíceru a polievky

• Cícer je známy svojím vysokým obsahom rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z neho robí ideálneho pomocníka pri chudnutí aj udržiavaní stabilnej hladiny cukru v krvi.
• Pravidelná konzumácia cíceru podporuje zdravé trávenie, znižuje cholesterol a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
• Polievka z cíceru je výborným zdrojom železa, horčíka, draslíka a ďalších vitamínov skupiny B.
• Vďaka tomu posilňuje imunitu, podporuje vitalitu a zasýti na dlhý čas bez zbytočných kalórií.
• Je vhodná aj pre deti a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou.
• Navyše, cícerová polievka nezaťažuje trávenie a je vhodná aj ako ľahká večera.

Základný recept na cícerovú polievku krok za krokom

Tu je jednoduchý recept, ako si pripraviť chutnú cícerovú polievku s mliekom:

Ingrediencie:

• 200 g suchého cíceru (alebo 1 konzerva cíceru)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 petržlen alebo kúsok zeleru
• 1 bobkový list
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL sladkej papriky
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
• 2 PL olivového oleja
• Mlieko (podľa chuti)

Postup:

1. Ak používate suchý cícer, namočte ho na noc do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte domäkka (cca 45-60 minút). Konzervovaný cícer stačí len scediť a prepláchnuť.
2. V hrnci na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, zemiaky, petržlen a cesnak. Restujte 3-5 minút.
3. Prisypte rascu, sladkú papriku, bobkový list, osoľte a okoreňte. Premiešajte a zalejte vývarom alebo vodou.
4. Pridajte uvarený (alebo konzervovaný) cícer a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
5. Tesne pred dovarením pridajte mlieko podľa chuti a nechajte prehriať.
6. Podľa chuti môžete časť polievky rozmixovať na krém a zvyšok nechať vcelku. Dochuťte čerstvými bylinkami alebo kvapkou citrónovej šťavy.
7. Polievku podávajte s celozrnným pečivom alebo chrumkavými krutónmi.

Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, nebojte sa polievku rozmixovať úplne alebo pridať viac zeleniny.

Varianty cícerovej polievky

Cícerová polievka je veľmi vďačná na obmieňanie. Ak máte radi jemné chute, rozmixujte celú polievku na hladký krém a pridajte trochu smotany, kokosového mlieka alebo rastlinnej alternatívy. Výsledok bude lahodne krémový a sýty, ideálny aj pre deti alebo ľudí, ktorí uprednostňujú jemnejšie polievky.

Obľúbená je aj cícerová polievka s kokosovým mliekom a kari korením, ktorá vás zahreje a poteší exotickou chuťou. Skúsiť môžete aj variant so zemiakmi, cestovinou, paradajkami, špenátom alebo pečenou zeleninou. Kreativite sa medze nekladú - cícer si rozumie s väčšinou byliniek a korenín. Každý si tak môže nájsť svoju obľúbenú kombináciu.

Tipy a triky na dokonalú cícerovú polievku

• Ak máte radi hustejšiu polievku, časť cíceru rozmixujte a vráťte späť do hrnca.
• Na dochutenie použite čerstvé bylinky, citrónovú šťavu alebo kvapku olivového oleja.
• Skúste pridať trochu údenej papriky, kari alebo kurkumy pre zaujímavejšiu chuť.
• Polievku môžete obohatiť o kúsky kuracieho mäsa, klobásku alebo opečené tofu.
• Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, podávajte ju s celozrnným pečivom alebo krutónmi.

Každý si môže polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ďalšie inšpirácie a obmeny

• Cícerová polievka s kokosovým mliekom a karí: Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujeme, pridáme mrkvu a petržlen nakrájané na tenké kolieska. Chvíľku miešame, potom zalejeme cca 3 dl vývaru alebo vody. Pridáme aj cícer a všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Pridáme kokosové mlieko a karí korenie podľa chuti.
• Cícerová polievka so zeleninou a kurkumou: Na posekanej šalotke opražíme uvarený, scedený cícer. Zalejeme trochou vody, pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu a kurkumu. Uvedieme do varu, pridáme kokosové mlieko, listy karí (môžete použiť aj citrónovú trávu). Prevaríme tak, aby zelenina bola al dente, pridáme časť nasekaných vňatí, soľ. Vyberieme lístky karí, ako i citrónovú trávu ak ste ju použili. Vymixujeme do hladka.

Náš tip: Ak máte radi krémové polievky, môžete ju premixovať ponorným mixérom.

Cícer má pre mňa takú neutrálnu, až papierovú chuť, iba mierne odsolený chutí ako oriešky. Vtedy je super ho uvarený odcediť a upiecť s čili a lupienkovou soľou. Mňamka len tak na chrúmanie či pre návštevu k vínu.

Kamarátky vegánky skúšali vyšľahať s cukrom na pusinky namiesto bielkov práve vodu z vareného cíceru. Skúšali ste niekto?

TIP: na zvýraznenie chute tejto polievky môžete použiť aj zázvor, alebo ak máte koreň galang, ktorý je veľmi obľúbený v ázijskej kuchyni. Ak máte radi pikantnejšie chute pridajte si aj čili :). Pre totálnych gurmánov môžete po dovarení do polievky naliať deci slivkového vína.

Tabuľka nutričných hodnôt cíceru (na 100g)

Zdroj: USDA FoodData Central

tags: #cicerova #polievka #recept #s #mliekom

Populárne príspevky:

• Recepty pre každú príležitosť
• Mýty o mačacom mlieku
• Recepty na kuracie špikované šunkou
• Kompostovanie ohryzkov jabĺk
• Recept na kuracie plátky so šunkou a syrom