Čierna mrkva: Pestovanie, účinky a využitie tejto zabudnutej vitamínovej bomby

Už vás omrzela bežná oranžová mrkva? Objavte čiernu mrkvu, zabudnutú vitamínovú bombu, ktorá sa kedysi tešila veľkej obľube aj v našich končinách. Hoci bola v 17. storočí vytlačená oranžovou odrodou, dnes sa opäť dostáva do popredia vďaka svojim výnimočným vlastnosťami.

Mrkva, obľúbená a široko rozšírená koreňová zelenina, je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Vďaka vysokému obsahu betakaroténu, vitamínov a minerálov, je mrkva cenným prínosom pre náš organizmus. Tento článok sa zameriava na pestovanie mrkvy, jej zdravotné benefity a menej známu čiernu odrodu, ktorá sa opäť dostáva do popredia.

Mrkva obyčajná (Daucus carota L.)

Mrkva obyčajná (Daucus carota L. / Mrkvovité) je dvojročná kultúrna rastlina s vretenovitým, väčšinou červeným koreňom, viac­krát perovito zloženými, silne strihanými listami a príjemnou vôňou. V druhom roku rastlina vyháňa hranatú, rozkonárenú stonku, ktorá je striedavo obrastená strihanými listami a ukončená zloženým okolíkom bielych kvetov. Plody sú dvojnažky. Mrkva rastie aj divo na svahoch a lúkach; táto forma má biely koreň.

Pestovaná mrkva má veľa kultivarov: s dlhými, valcovitými alebo okrúhlastými koreňmi. Všetky kul­tivary sa pestujú v záhradách alebo na poliach. Na liečebné účely sa používa dozretý koreň, mrkva (Radix dauci sativi). Najemno sa postrúha a konzumuje sa ako šťava alebo zahustená ako sirup.

Zvlášť dôležitý je obsah vitamínov a provitamí­ nov: A, C, a B-komplex. V mrkve nájde­me aj cukor, silicu, pektíny a farbivá. Čerstvá mrkva, predovšetkým jej karotí­ ny (provitamín A), priaznivo ovplyvňujú ostrosť videnia a schopnosť za šera lepšie vidieť. Ďalej sa dokázala jej účinnosť proti črevným parazitom. Mrkva priaznivo vplýva aj na vylučovanie moču. V detskej výžive preberá funkciu dietetika pri liečbe porúch trávenia. Mrkvová šťava je osved­čeným prostriedkom proti zápalom man­dlí u detí.

Pestovanie mrkvy: Od semienka po úrodu

Plánovanie záhrady je prvým krokom k úspešnému pestovaniu. Každá zeleninová záhrada by mala mať na svojom území mrkvu ako základnú zeleninu.

Výber odrody a príprava pôdy

Pri výbere odrody zvážte, či preferujete skorú mrkvu na rýchlenie, alebo neskoršiu odrodu na uskladnenie. Skorá ekologická mrkva, ideálna na rýchlenie, ponúka výbornú sladkú chuť, vysoký obsah betakaroténu, a je ľahko pestovateľná aj pre začiatočníkov v záhonoch či kvetináčoch. Mrkva karotka Amsterdam Bio je esenciálnym doplnkom každej záhrady, vďaka svojmu výnimočnému zloženiu a vlastnostiam. Pôda by mala byť hlinito-piesočnatá, pri optimálnej závlahe môže byť aj piesočnatá.

Dôležité je, aby bola pôda dobre nakyprená, čím sa zlepší schopnosť zadržiavania vlahy a živín.

Sadenie mrkvy

Sadenie mrkvy nie je náročná činnosť. Osivo sa seje priamo do pôdy a nepotrebujete skleník alebo predpestované priesady. Semená sa vysievajú priamo do pôdy v riadkoch vzdialených 20-30 cm, do hĺbky približne 1 cm. Ideálny čas na výsev je skoro na jar, v marci, keď pôda dosiahne stabilnú teplotu 7-10 stupňov Celzia. Pri jarnom výseve sa úroda zbiera v lete (3-4 mesiace po výsadbe). Čiernej mrkve sa najlepšie darí na slnečnom mieste, v ľahkej a priepustnej pôde. Dôležité je, aby bola pôda dobre nakyprená.

Voľte hriadky v záhrade, kde ste aspoň štyri roky nepestovali koreňovú zeleninu, ale hlúboviny ako kapusta, kel, brokolica. Mrkva sa zaraďuje do takzvanej druhej trate a potrebuje pôdu v starej sile, čo znamená druhý až tretí rok po hnojení organickým hnojivom.

Sadenie mrkvy môžete realizovať na jar alebo na jeseň. Všeobecne je lepšie mrkvu sadiť na jar, vtedy môžete vysadiť akúkoľvek odrodu. Najskorší termín prvého výsevu je marec až apríl. Vtedy sa sadí skorá mrkva. Ak čakáte s výsadbou mrkvy na jeseň, je potrebné vybrať vhodnú odrodu a počkať na optimálne podmienky. Kľúčové je počasie, teploty či premočenosť pôdy.

Sadenie mrkvy prebieha do rovných radov s rozostupmi. Keď vasa mrkvička ukáže prvé listy, je čas ju preriediť, ak vyrástla príliš nahusto. Záhradkári majú na to výraz jednotenie, prípadne pretrhávanie. Jednotením zabezpečíte, že každá rastlina bude mať dosť priestoru na rast a koreň porastie do optimálnych rozmerov.

Starostlivosť o mrkvu

Následná údržba potom nie je zložitá. Mrkva nemá rada premočenú pôdu, takže stačí len primerane a pravidelne polievať, aby nedochádzalo k pukaniu koreňov. Nezabudnite vytrhávať burinu, ktorá dusí každú rastlinu a chrániť ju proti škodcom, väčšinou však s pomocou chémie. Ak chémiu vo vašej záhrade používať nechcete, zvážte takzvané partnerské pestovanie zeleniny. Mrkva sa znáša so všetkými druhmi a je vhodné do jej blízkosti sadiť cibuľu, pór alebo kapucínku, ktoré účinne odpudzujú jej škodcov.

Zber a uskladnenie

Najlepšie je mrkvu vyberať počas suchého a slnečného dňa. Použite rycie vidly, aby ste korene nepolámali. Po vytiahnutí ich jemne očistite od hliny a odstráňte vňať. Nikdy ich však neumývajte vodou - vlhkosť by spôsobila rýchlejšie hnitie. Mrkvu následne uložte do chladu a sucha, ideálne do pivnice alebo špajze.

Signály, že je mrkva pripravená na zber:

• Vädnúca vňať: Ak začne žltnúť a postupne vädnúť, znamená to, že koreň je už plne vyzretý.
• Doba rastu: Správny čas závisí od odrody. Na sáčku so semienkami býva uvedený približný čas dozrievania. Orientačne platí, že skoré odrody dozrievajú asi za 8 týždňov, zatiaľ čo neskoré potrebujú 11 až 12 týždňov.
• Test koreňa: Ak si nie ste istí, vykopte jednu či dve mrkvy na skúšku. Zrelý koreň je sýto oranžový a na jeho povrchu sú drobné korienky. Ak by začal blednúť do béžovej farby, nečakajte - je prezretý, stráca chuť a nie je vhodný na skladovanie.

Zdravotné benefity mrkvy

Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.

Mrkva je jednou z mála druhov zeleniny, ktorá je výživnejšia po tepelnej príprave. "Mrkva je dobrá na oči”, hovorievali naše mamy a staré mamy. A koniec-koncov je to aj čiastočne pravda. Mrkva síce nenapraví chyby zraku, ale zlepšuje stav sietnice a pôsobí preventívne voči vzniku zeleného a šedého zákalu, obsahuje betakarotén, vitamín C, vitamíny B, A, E a K, minerály mangán a draslík. Pomáha v prevencii kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny hrubého čreva.

Vplyv mrkvy na zrak

Mrkva je známa ako "dobrá na oči" vďaka vysokému obsahu betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je dôležitý pre zdravie očí, najmä pre nočné videnie. Beta karotén sa ukázal ako dobrý bojovník proti makulárnej degenerácii a senilným kataraktom. Výskum ukázal že ľudia, ktorí prijímali najviac karoténu, mali o 40% menšiu šancu makulárnej degenerácie oproti tým, čo beta karotén konzumovali len v malom množste. Vitamín A je rovnako potrebný aj na tvorbu pigmentu v našich očiach, ktorý je citlivý na svetlo a napomáha vidieť v noci.

Prevencia rakoviny

Viaceré štúdie preukázali, že konzumácia mrkvy zmenšuje pravdepodobnosť rakoviny pečene, rakoviny prsníka a rakoviny hrubého čreva. Falcarinol a falcarindiol, ktoré mrkva obsahuje, majú protirakovinové účinky. Falcarinol je prírodný pesticíd, ktorý chráni korene mrkvy pred hubovými ochoreniami. Mrkva je jediný známy zdroj tejto látky.

Ochrana srdca a ciev

Štúdie ukázali, že diéty s vysokým prísunom karotenoidov su spojené s nižším rizikom vzniku srdcovo-cievnych chorôb. Karotenoidy znižujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú hladinu cholesterolu.

Podpora trávenia

Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny zohráva mrkva dôležitú úlohu aj pri detoxikácii nášho organizmu: zlepšuje trávenie, prečistí črevný trakt a pomáha vyplaviť nahromadené tekutiny z organizmu. Mrkva má priaznivé účinky aj na žalúdok, vďaka svojim alkalizačným vlastnostiam pomáha pri liečbe žalúdočných vredov.

Ďalšie benefity

• Zdravé zuby a ďasná: Hryzenie mrkvy posilňuje zuby a ďasná, odstraňuje nánosy a podporuje tvorbu slín.
• Ochrana pečene: Vitamín A pomáha pečeni pri vylučovaní toxínov.
• Zdravá pokožka: Vitamín A a antioxidanty chránia pokožku pred slnkom a spomaľujú starnutie.
• Podpora imunity: Selén posilňuje imunitný systém.
• Podpora chudnutia: Vláknina zrýchľuje metabolizmus a dodáva pocit sýtosti.

Čierna mrkva: Zabudnutá vitamínová bomba

Už vás omrzela bežná oranžová mrkva? Objavte čiernu mrkvu, zabudnutú vitamínovú bombu, ktorá sa kedysi tešila veľkej obľube aj v našich končinách. Hoci bola v 17. storočí vytlačená oranžovou odrodou, dnes sa opäť dostáva do popredia vďaka svojim výnimočným vlastnostiam.

Výživové hodnoty čiernej mrkvy

Čierna mrkva je skutočným pokladom pre vaše zdravie. Obsahuje široké spektrum vitamínov, vrátane A, C a K, a minerálov ako draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík a selén. Okrem toho je bohatá na vlákninu a fenolové kyseliny. V porovnaní s tradičnou červenou mrkvou vyniká vyšším obsahom betakaroténu a antioxidantov.

Špecifickou vlastnosťou čiernej mrkvy je vysoký obsah antokyanov, silných antioxidantov s protizápalovými účinkami. Tieto látky majú pozitívny vplyv na činnosť čriev, znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, hypertenzie a cukrovky. Navyše, antokyány spomaľujú procesy starnutia organizmu.

Využitie v kuchyni

Čierna mrkva má o niečo ostrejšiu chuť ako jej červená príbuzná, čo ju robí ideálnou pre rôzne kulinárske experimenty. Možno ju konzumovať surovú, varenú, pečenú alebo vyprážanú. Hodí sa do polievok, dusených pokrmov a ázijských jedál. Dostupná je aj vo forme prášku, ktorý sa používa ako prírodné farbivo do pečiva, nápojov a smoothies.

Mrkva v kozmetike

Mrkva sa využíva aj v kozmetickom priemysle pre svoje priaznivé účinky na pokožku. Extrakt z mrkvy sa pridáva do krémov, pleťových masiek a iných kozmetických prípravkov. Ľanový olej, mangové maslo a extrakt z ibišteka, často kombinované s mrkvou, vyživujú, hydratujú a regenerujú pokožku. Pomáhajú eliminovať drobné sfarbenia a chránia pred nedokonalosťami.

Mýty a fakty o mrkve

• Mýtus: Keď zješ veľa mrkvy, zoranžovieš.
• Fakt: Pri nadmernej konzumácii (viac ako 2 kg denne) sa môže objaviť neškodné zafarbenie kože, nazývané karotenodermia. Stačí znížiť príjem a sfarbenie zmizne.
• Mýtus: Mrkva obsahuje veľa cukru a nie je vhodná pre diabetikov.
• Fakt: Mrkva má nízky glykemický index a vďaka obsahu vlákniny pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
• Mýtus: Mrkva zlepšuje zrak.
• Fakt: Mrkva je dobrým zdrojom vitamínu A, ktorý vyživuje sietnicu, a teda nepriamo zlepšuje kvalitu nášho zrakového vnemu, ale zázračné účinky na zrak nemá.

Praktické tipy na zaradenie mrkvy do stravy

• Pridaj nastrúhanú mrkvu do šalátov a sendvičov.
• Priprav si chutné mrkvové smoothie.
• Nasuš si mrkvové chipsy ako zdravú alternatívu.
• Vyskúšajte čerstvú mrkvovú šťavu.
• Priprav si mrkvovú polievku.
• Nahraď hranolčeky pečenou mrkvou.
• Začni deň mrkvovo-jablkovým smoothie.
• Upeč si mrkvový koláč.

Recepty

Mrkvová polievka

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice oleja
• 400 gramov mrkvy
• 4 polievkové lyžice ovsených vločiek
• 4 polievkové lyžice bieleho jogurtu
• soľ, muškátový kvet, biele korenie, pažítka

Postup:

Na oleji opražíme vločky, prisypeme postrúhanú mrkvu. Krátko za stáleho miešania podusíme a zalejeme litrom vody. Osolíme, pridáme korenie a štipku muškátového kvetu a varíme asi 5 minút. Necháme vychladnúť. Polievku zjemníme bielym jogurtom a petržlenovou vňaťou.

Rýchla mrkvová polievka

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 polievková lyžica masla alebo hery
• 3 polievkové lyžice detskej krupice
• 2 litre vody
• soľ, kurkuma, solčanka, bujón - cesnak s petržlenom

Postup:

Na masle za stáleho miešania opražíme nahrubo nastrúhanú mrkvu a detskú krupicu, pridáme koreniny, bujón a zalejeme vodou. Varíme krátko a dávame pozor, pretože polievka kypí. Do hotovej polievky môžeme na záver pridať rozhabarkované vajce. Podávame s nasucho opečeným tmavým chlebom.

Výborná mrkvička

Ingrediencie:

• 1 veľká mrkva alebo 2 stredne veľké mrkvy
• zeler
• 1 biely jogurt
• 2 polievkové lyžice tatárskej omáčky

Postup:

Mrkvu aj zeler najemno nastrúhame, pridáme jogurt a tatársku omáčku, dobre premiešame. Navrstvíme na chlieb, ktorý sme opiekli nasucho. Veľmi chutná je aj strúhaná mrkva s orechmi.

Mrkva karotka neskorá

Mrkva karotka neskorá je skvelým doplnkom do mnohých jedál. Môžete ju použiť na prípravu polievok, šalátov, zeleninových nátierok, ale aj ako prílohu k hlavnému chodu. Okrem toho, mrkva karotka neskorá je veľmi jednoduchá na pestovanie a starostlivosť o ňu nie je náročná. Môže byť zasadená kedykoľvek počas roka a rastie takmer v akomkoľvek type pôdy.

Mrkva karotka neskorá je tiež známa svojimi liečivými účinkami. Obsahuje flavonoidy, ktoré majú protizápalové a antioxidačné účinky, a pomáhajú bojovať proti rakovine. V mrkve karotke neskorej sa nachádza aj luteín a zeaxantín, ktoré sú dôležité pre zdravie očí a pomáhajú ochraňovať pred sťaby a makulárnou degeneráciou. V prípade, že sa mrkva karotka neskorá skladuje na chladnom a suchom mieste, môže zostať čerstvá až do niekoľkých mesiacov, čo z nej robí skvelú zeleninu na zimné zásoby. Mrkva karotka neskorá sa tiež môže používať na prípravu detských jedál, pretože má sladkú chuť a je ľahko stráviteľná. Celkovo, mrkva karotka je vynikajúcou zeleninou s mnohými zdravotnými výhodami, ktoré sa ťažko prehliadajú.

Čierny koreň

Čierny koreň sa pestuje ako koreňová zelenina a má veľké, široké listy nad zemou a dlhý, valcovitý, čierny koreň, niekedy až meter dlhý. Táto zelenina je pôvodom z južnej Európy a Blízkeho východu, ale jej skutočný pôvod je v Španielsku. Zriedka vidíte túto zeleninu mimo Európy alebo dokonca v Spojenom kráľovstve, pretože podmienky na pestovanie tam nie sú ideálne.

Nutričné hodnoty

Čierny koreň v 100 g obsahuje 82 kalórií, 0,2 g tukov, 19 g sacharidov, 3,3 g vlákniny a 3,3 g bielkovín, inulín.

Tabuľka nutričných hodnôt na 100g

*Hodnota inulínu nebola špecifikovaná v poskytnutých dátach.

Zdravotné benefity

Existuje množstvo spôsobov, ako čierny koreň pomáha zlepšiť zdravie vášho tráviaceho systému. Po prvé, jedna porcia koreňa obsahuje takmer 20% denného odporúčaného množstva vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre stimuláciu prechodu potravy cez vaše telo, zníženie zápchy, zmiernenie nepohodlia čriev a prevenciu závažnejších stavov, ako sú napríklad žalúdočné vredy. Po druhé, veľa vlákniny je vo forme inulínu, čo je relatívne zriedkavá prebiotická vláknina, ktorá zvyšuje rast bifidobaktérií v čreve.

Kombinácia vitamínu C, ako aj významné množstvo iných vitamínov a minerálov, ktoré zlepšujú metabolickú účinnosť a funkčnosť v celom tele, tiež pomáha imunitnému systému. Vitamín C stimuluje biele krvinky a vitamíny skupiny B sa pohybujú od zvyšovania enzymatických funkcií až po reguláciu hormónov.

Vysoká hladina horčíka, fosforu, vápnika, medi, železa a mangánu tvorí silnú minerálnu bázu pre rozvoj kostného tkaniva. Vitamín C hrá tiež dôležitú úlohu v tomto procese tvorby kostí.

Čierny koreň obsahuje veľmi aktívne antioxidanty, ktoré sú veľmi účinné pri redukcii rôznych karcinogénov a môžu predchádzať rakovinám prostaty, prsníka, hrubého čreva a vaječníkov.

Hladina vápnika v čiernom koreni pomáha zmierniť výkyvy nálady, citlivosť prsníkov, bolesť a úzkosť, z ktorých všetky sa vyskytujú počas predmenštruácie. Ak to zanedbáte, môže to ovplyvniť každodenný život a emocionálne aktivity.

Čierny koreň je obohatený o vitamíny, ktoré zlepšujú funkciu a vývoj mozgu. Vitamín A pomáha zlepšovať vedenie signálu neurotransmiterov tým, že prenáša signály z jednej nervovej bunky do druhej bunky. To pomáha mozgu fungovať najlepšie. Čierny koreň je tiež dôležitý pri regulácii nálady a prevencii duševných porúch spôsobených dysfunkciou neurotransmiterov.

Čierny koreň obsahuje železo, ktoré podporuje stabilný a pravidelný rast vlasov. Prietok krvi do pokožky hlavy môže byť zvýšený, pretože železo je základným faktorom zodpovedným za tvorbu červených krviniek.

tags: #cierna #mrkva #pestovanie #a #účinky

Populárne príspevky:

• Okrúhla forma na pečenie
• Celozrnná tortilla: rýchle recepty
• Automatická práčka s predu plnená – Banská Štiavnica
• Pareniskové rajčiny: Kedy začať?
• Pestovanie živých kameňov