Čierne Bodky na Baklažáne: Príčiny a Riešenia

Zelenina je základ zdravého jedálnička, ale nie vždy sa nám podarí zohnať tú v najlepšej kondícii. Čudný zjav, bodky či preliačiny, nás občas nútia prižmúriť oči. Čierne, hnedé či tmavé škvrny na povrchu plodov môžu byť len kozmetickou chybou, ale niekedy signalizujú vážnejší problém: plesne, baktérie alebo dokonca toxíny. Kedy je zelenina, ktorá vyzerá „trochu zvláštne“, ešte vhodná na konzumáciu a kedy riskujeme zdravotné následky?

Škvrny na zelenine, pri ktorých spozornieť:

Mäkké čierne škvrny s plesňovým povlakom: Ak sa na baklažáne objaví tmavá škvrna, ktorá je mäkká, slizká a má biely alebo sivý povlak, ide pravdepodobne o plesňovú infekciu. Plesne môžu produkovať mykotoxíny, ktoré sú pre ľudské telo nebezpečné. Riešenie: Takúto zeleninu radšej vyhoďte celú.
Čierne bodky s prepadnutým stredom (mäkké hnilobné ložiská): Tieto škvrny sa často objavujú na baklažánoch. Sú mäkké, prepadnuté a niekedy zapáchajú. Môžu byť signálom prítomnosti baktérií, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti, hnačky alebo zvracanie. Riešenie: Ak je škvrna malá a zvyšok plodu pevný a zdravý, môžete ju hlboko vyrezať. Ak je však zelenina mäkká alebo zapácha, radšej ju nejedzte.
Tmavé škvrny s „olejovým“ vzhľadom na baklažáne: Tieto škvrny vyzerajú ako mastné, lesklé fľaky a neskôr sa prepadnú a stmavnú. Ide o ochorenie „bacterial soft rot"- mäkkú hnilobu spôsobenú baktériami. Takéto plody môžu byť kontaminované aj baktériami, ktoré spôsobujú vážne črevné infekcie. Riešenie: Takúto zeleninu nikdy nekonzumujte - ani po tepelnej úprave.

5 typov škvŕn, ktoré sú na zelenine neškodné:

Povrchové otlačeniny („modriny") vznikajú pri transporte alebo manipulácii. Zelenina je na danom mieste tmavšia, ale pevná a bez zápachu. Stačí poškodenú časť odrezať a zvyšok bez obáv použiť.
Škvrny z dozrievania: Tmavé bodky na baklažánoch môžu byť len znakom prirodzeného dozrievania. Ak zelenina nezapácha a nie je slizká, je bezpečná.
Oxidačné škvrny po narezaní sa ukážu napríklad na baklažáne. Po kontakte so vzduchom zhnednú, no ide len o prirodzenú reakciu - nie o známku kazenia.
Slnečný úpal: Na baklažánoch sa môžu objaviť bledé alebo hnedé škvrny spôsobené intenzívnym slnkom. Tkanivo je síce poškodené, ale nie toxické - postačí ho vyrezať.
Drobné bodky od hmyzu: Ak sú suché, bez plesne a nešíria sa, ide len o kozmetickú chybu. Zeleninu dôkladne umyte a poškodené miesto odstráňte.

Škodcovia a ochrana baklažánov

Škodcov je tak veľa, že ich nestíhame ani rátať. No ako sa s nimi porátať? Premýšľanie vopred vám môže pomôcť ušetriť vašu drahocennú úrodu. Tu je prehľad najčastejších škodcov a spôsobov, ako sa ich zbaviť:

Najčastejší škodcovia baklažánov:

Vošky: Malé tvory, ktoré vylučujú lepkavú medovicu a podporujú vznik plesní. Prvou možnosťou ako sa zbaviť vošiek je odstrániť ich mechanicky. Všeobecnou pomocou a prevenciou pred škodcami je nimbový olej.
Slimáky a slizniaky: Môžete ich pozbierať, vytvoriť tzv. Pasca sa dá vytvoriť aj s plastovou fľašou.
Strapky: Štíhle škodce, ktoré vyciciavajú z pletív rastlinnú šťavu z listov a kvetov. Strapky sú škodce, ktorých sa zbavuje mimoriadne ťažko a často to je dlhý boj.
Bzdochy: Bzdochy si radi pochutia na rôznych druhoch zeleniny, ovocia, okrasných rastlín aj stromov. Bohužiaľ, chemická ochrana na bzdochy na Slovensku zatiaľ nie je dostupná. Bzdochy majú prirodzených predátorov a to lienky a zlatoočky.
Skočky: Skočky sú malé, čierne chrobáčiky, ktorým sa vyvinul tretí pár skákavých nôh. Skočky sú známym záškodníkom v úžitkových záhradách. Na krovkách (krídla chrobákov) majú žlté alebo biele pásiky a na hlave krátke tykadlá, ktoré sú pre nich typickým poznávacím znamením.

Vo veľa prípadoch je chemická ochrana jediným spôsobom ako zabrániť škodcom zničiť celú vašu úrodu, najmä, keď sú kolónie veľmi premnožené. Ak nechcete zvoliť chemický postrek, vyskúšať môžete aj pomoc rastlín. V prehľadnej infografike nájdete, aké bylinky odpudia z vašej záhrady vyššie spomínaných škodcov.

Prírodné insekticídy pre zeleninovú záhradu: Pestovanie zeleniny

Pozor na konzumáciu surového baklažánu

Nekonzumujte baklažán v surovom stave, môžete sa otráviť! V baklažáne sa totiž nachádza jedovatý solanín, ktorý sa varením rozpúšťa a stráca. Výživový poradca Ing. Libor Javro potvrdil, že tepelná úprava mierne deštruuje alkaloid solanín v potravinách, v ktorých sa nachádza. „Omnoho dôležitejšie je sledovať to, aby boli potraviny ako zemiaky či baklažán dostatočne dozreté alebo naopak, aby neboli príliš prezreté. V takýchto potravinách sa automaticky zvyšuje koncentrácia solanínu. Potraviny ako zemiaky, baklažán či paradajky by nemali byť zelené či naklíčené, resp.

Zelenina by mala byť neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička.

tags: #cierne #bodky #na #baklazane #príčiny