Čierne Korenie: Nutričné Hodnoty a Benefity pre Zdravie
Čierne korenie, často označované ako "kráľ korenia", je neodmysliteľnou súčasťou kuchýň po celom svete. Jeho charakteristická chuť a aróma obohacujú širokú škálu jedál, no okrem kulinárnych vlastností ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Čierne korenie sa stal našou bežnou, základnou surovinou v kuchyni. Vyskúšajte naše čierne korenie a uvidíte, že si ho veľmi rýchlo zaľúbite pre jeho bohatú vôňu a plnú chuť.
Čierne korenie (Piper nigrum) pochádza z tropického čierneho koreniaceho viniča, popínavého kríka pôvodom z Indie. Čierne korenie pochádza z Malabaru, tropického regiónu na západnom pobreží južnej Indie (časť indického štátu Kerala). Je plodom trvácej popínavej rastliny podobnej brečtanu, ktorá sa prilepí na podporný strom alebo umelú štruktúru. Ako korenie sa používajú jeho nezrelé sušené bobule, ktoré majú hnedočiernu až čiernu farbu a výrazne ostrú, pálivú chuť vďaka obsahu piperínu.
V období stredoveku bolo čierne korenie považované za natoľko cenné, že slúžilo ako platidlo.
Nutričné Hodnoty Čierneho Korenia
Čierne korenie celé nie je len o chuti, ale aj o výživových hodnotách. Čierne korenie je v každej kuchyni často používané korenie a vykazuje mnoho zdraviu prospešných účinkov. Je cenené predovšetkým pre svoju charakteristickú chuť, ktorá je mierne pikantná, hlboká a veľmi výrazná a dodáva pikantným aj sladkým pokrmom jedinečnú arómu.
Tabuľka nutričných hodnôt na 100g výrobku:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energia [kJ / kcal] | 1285/308 |
| Tuky [g] | 3,3 |
| z toho nasýtené mastné kyseliny [g] | 0,9 |
| Sacharidy [g] | 52,0 |
| z toho Cukry [g] | 2,1 |
| Vláknina [g] | 13,1 |
| Bielkoviny [g] | 10,9 |
| Soľ [g] | 0,11 |
| Sodík [mg] | 44 |
Nutričné hodnoty sa môžu u prírodných produktov líšiť.
Zdravotné Účinky Čierneho Korenia
Piperín, ktorý mu prepožičiava charakteristickú arómu, je jeho najdôležitejšou zložkou, ktorá dodá každému pokrmu výraznosť. Alkaloid obsiahnutý v korení, piperín, je zodpovedný za pikantnú chuť a vôňu tohto korenia. Má množstvo zdraviu prospešných vlastností, kvôli ktorým stojí za to po tomto korení siahnuť.
Medzi hlavné zdravotné benefity patria:
- Podpora trávenia: Stimuluje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, čím urýchľuje tráviace procesy a znižuje pravdepodobnosť tráviacich ťažkostí. Vďaka tomu prebiehajú tráviace procesy rýchlejšie, čo znižuje pravdepodobnosť hnačiek, koliky, nadúvanie a bolestivé zápchy. To je dôležité najmä po ťažkom, nestráviteľnom jedle. Správne fungujúci tráviaci systém zaručuje nielen rýchlejší metabolizmus, ale aj lepšiu náladu aj po výdatnom jedle.
- Antioxidačné účinky: Je prírodným zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Protizápalové vlastnosti: Pomáha tlmiť zápalové procesy v tele.
- Podpora vstrebávania živín: Zlepšuje vstrebávanie živín z potravy, čím zvyšuje ich využiteľnosť pre organizmus.
- Metabolizmus: Štúdia publikovaná v časopise „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ ukázala, že piperín obsiahnutý v korení ovplyvňuje mechanizmus inhibície rastu nových tukových buniek.
Okrem toho piperín vykazuje aj protirakovinové účinky. Tvorí vynikajúce duo s kurkumínom, ktorý má pozitívne účinky okrem iného pri liečbe rakoviny prsníka. Prispieva totiž k tvorbe melanocytov, ktoré sú zodpovedné za farbu kože. Pomáha tiež pri liečbe depresie a demencie.
Užívanie tohto korenia má na organizmus pozitívny vplyv. Stimuluje činnosť črevného traktu, čím predchádza poruchám trávenia, ako je napríklad zápcha. Posilňuje imunitný systém, takže je vynikajúcim prostriedkom v boji proti prechladnutiu.
Druhy Čierneho Korenia
Na pultoch supermarketov nájdete niekoľko rôznych druhov korenia, ktoré sú k dostaniu aj vo forme zrniek alebo jemného prášku. Bežne dostupné varianty sú čierny, zelený, červený a biely.
- Čierne korenie: Hoci pôvodná farba nevyvinutých rastlín je hnedá, po nevyhnutných konzervačných úpravách sa zmení na čiernu.
- Biele korenie: Zrnká bieleho korenia sa zberajú vo fáze úplnej zrelosti plodov. Biele korenie sa od svojho čierneho náprotivku mierne líši - je jemnejšia chuti, ale jeho aróma je oveľa intenzívnejšia.
- Zelené korenie: Zelené korenie je trochu odlišná odroda rastliny ako tá, z ktorej sa získavajú zrnká bieleho a čierneho korenia. Zberá sa v štádiu nízkeho rozvoja, čo produkt v tomto ohľade približuje jeho tmavému náprotivku.
Použitie Čierneho Korenia v Kuchyni
Najobľúbenejším spôsobom použitia korenia je jeho pridávanie do teplých a studených pokrmov. Ak chcete zvýšiť jeho množstvo vo svojom jedálničku, je vhodné vykonávať niektoré recepty bohaté na toto aromatické korenie. Často sa tiež pripravuje pálenka z čierneho korenia alebo hrejivý likér.
Recept na omáčku z čierneho korenia
Jej príprava je veľmi jednoduchá. Stačí na panvici rozpustiť 2 lyžice masla, pridať lyžicu múky, pohár bieleho vína alebo esenciálneho vývaru, lyžicu pikantnej horčice a tiež lyžicu zrna a rovnaké množstvo mletého korenia. Všetko treba variť, kým sa ingrediencie nespoja, a v prípade potreby osoliť podľa chuti.
Srdcom záhradník - Kari korenie z vlastnej záhrady
Kontraindikácie a Bezpečnosť
Kontraindikáciou konzumácie korenia je samozrejme precitlivenosť na niektorú zložku tohto korenia.
tags: #cierne #korenie #nutričné #hodnoty #na #100g
