Čierne korenie s mlynčekom: Sprievodca pre správny výber a použitie

Viete, ktoré koreniny by nemali chýbať v žiadnej kuchyni? Či už patríte k sviatočným kuchárom, alebo doma vyvárate vo veľkom, vo vašej kuchyni potrebujete minimálne niekoľko základných druhov korenín. Koreniny sú aromatické časti rastlín, ktoré sa používajú na zvýraznenie chuti, farby a vône jedla. Už od nepamäti ich pridávame do jedál, nielen pre dochutenie, ale aj pre ich blahodarné účinky.

Pozrime sa na to, ako správne uskladniť koreniny, aby si čo najdlhšie zachovali svoju chuť a vôňu. Všetky korenia by ste mali mať na suchom a tmavom mieste. Najvhodnejšie je uskladnenie vo vzduchotesných dózach v uzavretej skrinke. Pre pohodlie a rýchle použitie pri varení môžete nechať čierne korenie a soľ priamo v soľničke, koreničke alebo mlynčeku. Ak máte koreničky z priehľadného materiálu, skúste ich umiestniť tak, aby na ne nesvietilo priame slnko. Vhodnejšie sú nepriehľadné koreničky, napríklad drevené alebo mramorové.

Základné druhy korenín

Poďme sa teraz pozrieť na koreniny samotné.

Soľ: Bez soli by ste sa pri varení určite nezaobišli. Medzi dva hlavné zdroje soli patrí morská voda a minerálna látka chlorid sodný. Medzi najzdravšie druhy soli sú považované morská soľ a ružová himalájska soľ. Ak chcete pri varení experimentovať, vyskúšajte aj veľmi špecifickú čiernu soľ vulkanického pôvodu, ktorá má výraznú vajíčkovú chuť a využíva sa najmä v ajurvédskych jedlách. Odporúčame kúpiť si kvalitnejšiu hrubozrnnú soľ, ktorú si môžete pomlieť v mlynčeku na soľ. Populárna je aj fleur de sel (alebo flor de sal). Ide o soľ v tvare kryštálov pripomínajúcich kvety. Pre fleur de sel sa kvôli jej štruktúre neodporúčajú klasické soľničky s malými otvormi. Ideálne je skladovať ju v drevenej dóze alebo v soľničke so širším otvorom, aby sa jemné kryštáliky nepoškodili. Stolovaniu môžete pridať štipku štýlu aj s originálnou soľničkou. Vyberať môžete z rôznych materiálov a dizajnov. Napríklad drevené soľničky dodajú vášmu stolu prírodný a elegantný nádych a stanú sa tak originálnou dekoráciou.
Čierne korenie: Čierne korenie pozná úplne každý, keďže patrí k najpoužívanejším koreninám vôbec a hodí sa k takmer každému slanému jedlu. Je vyrobené zo sušených a mletých bobúľ popínavej rastliny s názvom piper nigrum. Vyskúšajte si čaro čerstvo namletého čierneho korenia. Na mletie máte hneď niekoľko možností: klasický mlynček na korenie, s ktorým si rýchlo a jednoducho nameliete potrebné množstvo, alebo tradičný mažiar s tĺčikom, kde si vychutnáte proces mletia a máte dokonalú kontrolu nad hrubosťou.
Paprika: Patrí tiež k absolútnemu základu každej kuchyne. Vyrába sa zo sušených a mletých plodov rôznych druhov paprík z rodu capsicum. Má červenú farbu a jemnú až horkú chuť v závislosti od druhu použitej papriky. Na pultoch predajní ju zväčša nájdeme v mletej forme.
Cesnak: Je korenie, ktoré určite nájdeme v takmer každej slovenskej kuchyni a ak v tej vašej práve nie je, rýchlo to napravte. Jeho štipľavú a pikantnú chuť našincom netreba predstavovať. Je široko používaná v mnohých kuchyniach po celom svete, najmä v talianskych, francúzskych, čínskych a stredomorských jedlách. Cesnak sa najčastejšie objavuje v dvoch podobách: čerstvý a sušený. Ak túžite po skutočne silnom cesnakovom zážitku, siahnite po čerstvých strúčikoch, roztlačte ich v mažiari s tĺčikom a uvoľnite tak plný potenciál ich chuti a vône.
Bobkový list: Je aromatický list vavrínového stromu, ktorý sa používa na dochucovanie polievok, mäsa, omáčok a ryžových jedál. Bobkový list sa môže použiť čerstvý alebo sušený, ale po usušení má výraznejšiu chuť.
Škorica: Je to korenie vyrobené z vnútornej kôry viacerých druhov tropických stromov z rodu cinnamomum. Má sladkú chuť, ktorá sa často využíva v dezertoch, pečive, nápojoch, ale aj v slaných mäsitých jedlách, ako napríklad v marockých tagine. Zvyčajne sa predáva v tyčinkách alebo v mletej forme. Je lepšie kúpiť celé škoricové tyčinky a podľa potreby ich pomlieť, pretože mletá škorica rýchlejšie stráca chuť a vôňu.
Oregano: Je korenie vyrobené z listov rastliny s názvom origanum vulgare. Má bylinkovú a aromatickú chuť a často sa používa najmä v talianskej, gréckej a mexickej kuchyni. Zvyčajne sa predáva v čerstvej alebo sušenej forme.
Kurkuma: Je korenie vyrobené z podzemných stoniek rastliny s názvom curcuma longa. Má žiarivo žltú farbu a horkastú zemitú chuť. Toto korenie je široko používané v kuchyniach Indie, Blízkeho východu a juhovýchodnej Ázie. Zvyčajne sa predáva vo forme prášku, ale dá sa nájsť aj čerstvá alebo sušená ako celé podzemky.
Rímska rasca: Pochádza zo semien rastliny s názvom cuminum cyminum. Má orieškovú a zemitú chuť, ktorá sa často používa v mexickej, indickej, blízkovýchodnej a severoafrickej kuchyni. Rímska rasca je základnou zložkou korenia na tacos, karí, garam masala, hummus a kuskus. Rímska rasca sa zvyčajne predáva v celej alebo mletej forme.
Rasca: Je bylina s perovitými listami a bielymi kvetmi, ktoré vytvárajú malé semená, ktoré sa používajú ako korenie. Má zemitú chuť, ktorá sa často používa v chlebe, syroch, polievkach, šalátoch a mäse. Výborne sa kombinuje s kapustou, zemiakmi, cibuľou a cesnakom. Oproti rímskej rasci sú jej semená tmavšie a viac zaoblené. Rasca sa môže použiť celá alebo mletá, ale čerstvo pomletá má lepšiu chuť a vôňu. Ak preferujete intenzívnejší chuťový zážitok, odporúčame pomlieť si rascu tesne pred použitím. Na mletie rasce môžete použiť mlynček na korenie alebo ju podrviť v mažiari.
Zázvor: Je korenie vyrobené z odnoží rastliny s názvom zingiber officinale. Má výraznú ostrú chuť, ktorá sa často používa v ázijskej kuchyni, najmä v jedlách pripravovaných vo woku, polievkach a omáčkach. Zázvor sa používa aj do dezertov, pečiva, a nápojov. Zázvor sa zvyčajne predáva v čerstvej alebo sušenej forme. Čerstvý má však omnoho intenzívnejšiu chuť a vôňu.
Muškátový oriešok: Ide o korenie vyrobené zo semien stromu s názvom myristica fragrans. Má sladkú chuť, ktorá sa často používa v dezertoch, pečive, nápojoch ale aj mnohých slaných jedlách. Zvyčajne sa predáva vcelku alebo mletej forme. Môžete ho drviť v mažiari.
Klinček: Je korenie vyrobené z pukov stromu s názvom syzygium aromaticum. Má sladkú a korenistú chuť, ktorá sa často používa v dezertoch, pečive, nápojoch a slaných jedlách. Klinček sa zvyčajne predáva celý alebo mletý. Je lepšie kúpiť celé klinčeky a podľa potreby ich pomlieť, keďže mletý klinček rýchlejšie stráca chuť a vôňu.
Kardamóm: Je korenie vyrobené zo semien rastliny s názvom elettaria cardamomum. Má kvetinovú a citrusovú príchuť, ktorá sa často používa v jedlách indickej kuchyne, na Blízkom východe a v Škandinávii. Predáva sa v celej alebo mletej forme.
Šafran: Je korenie vyrobené z čnelku kvetu nazývaného crocus sativus. Je to najdrahšie korenie na svete, pretože čnelky kvetov sa musia starostlivo ručne zbierať v procese, ktorý si vyžaduje asi 200 hodín práce na pol kila sušeného šafranu. Toto korenie sa predáva vo forme celistvých čnelkov v malých množstvách.
Tymian: Je bylina s malými, aromatickými lístkami, ktoré sa používajú na dochucovanie polievok, duseného mäsa, omáčok, mäsa a zeleniny. Tymian sa môže používať čerstvý alebo sušený. Opäť platí, že čerstvá forma poskytuje viac chute a arómy ako tá sušená. Ak chcete získať čo najviac chuti z tymianu, môžete ho pomocou tĺčika podrviť v mažiari alebo pomlieť v mlynčeku na korenie.
Bazalka: Je bylina s veľkými, voňavými listami, ktoré sa používajú na dodanie chuti a vône do šalátov, cestovín, pizze, pesta a iných jedál. Má sladkú a korenistú chuť, ktorá výborne dopĺňa paradajky, syr, cesnak a olivový olej. Bazalka sa môže použiť čerstvá alebo sušená, ale sušením stráca časť svojej chuti a arómy.
Kôpor: Je bylina s perovitými listami a žltými kvetmi, ktoré sa používajú na ochutenie nakladaných uhoriek, šalátov, polievok, rýb a omáčok na báze jogurtu. Pre jej výraznú chuť patrí k milovaným, ale aj nenávideným koreninám. Môžeme ho použiť čerstvý aj sušený.
Rozmarín: Je drevitá bylina s ihličkovitými listami a modrými kvetmi, ktoré sa používajú na ochutenie mäsa, hydiny, chleba, polievok a omáčok. Má borovicovú a citrónovú chuť, ktorá sa dobre spája s cesnakom, tymianom a oreganom. Dá sa použiť čerstvý alebo sušený, ale po sušení si lepšie zachováva svoju chuť.
Karí: Nie je korenie z jednej rastliny, ale zmes rôznych korenín, ktoré sa používajú na prípravu jedál s bohatými omáčkami a komplexnými chuťami. Najbežnejšími koreninami v karí zmesi sú kurkuma (ktorá mu dodáva žltú farbu), rímska rasca (ktorá mu dodáva zemitú chuť), koriander (ktorý mu dodáva citrusovú chuť) a čili (dodáva mu štipľavosť).
Majorán: Je bylina s malými oválnymi listami a bielymi alebo ružovými kvetmi, ktoré sa používajú na dochutenie polievok, dusených pokrmov, omáčok, mäsa a zeleniny.
Provensálske korenie: Je zmes sušených bylín, ktoré sú typické pre oblasť Provence vo Francúzsku. Najbežnejšie bylinky sú tymian, rozmarín, majorán, oregano, saturejka a levanduľa (ktorá mu dodáva sviežu kvetinovú chuť).
Nové korenie: Je korenie vyrobené zo sušených bobúľ tropického stromu. Má sladkú chuť, ktorá pripomína kombináciu klinčekov, škorice a muškátového orieška. Nové korenie sa môže použiť celé alebo mleté, ale čerstvo pomleté má väčšiu chuť a vôňu. Ak chcete získať čo najviac arómy, odporúča sa nové korenie podrviť v mažiari alebo zomlieť v mlynčeku na korenie tesne pred použitím.
Fenikel: Je bylina s perovitými listami a žltými kvetmi, ktoré vytvárajú malé semienka, ktoré sa používajú ako korenie. Má sladkastú chuť podobnú sladkému drievku, ktorá sa často používa v šalátoch, polievkach, jedlách z rýb alebo chleboch.
Vanilka: Je plodom vanilkovej orchidey, ktorá sa používa ako korenie. Má sladkú a kvetinovú chuť, ktorá sa často používa v dezertoch, pečive a v nápojoch. Vanilka sa môže použiť vo forme strukov, tekutého extraktu, alebo ako prášok.

Koreničky a korenie samotné by malo byť súčasťou každého prestierania. Nielenže umožňujú hosťom dochutiť si jedlo podľa vlastných preferencií, ale dotvárajú celkovú atmosféru a dizajn stolovania.

Formálne stolovanie: Pri slávnostných príležitostiach použite dizajnové koreničky z prémiových materiálov, ako mramor, drevo či koža, alebo luxusné servírovacie misky.
Neformálne stolovanie: Pri každodennom stolovaní alebo priateľských stretnutiach môžete zvoliť menej formálne koreničky, napríklad drevené.

3 najlepšie mlynčeky na korenie na Amazone (nikdy neuhádnete #1!)

Koreničky umiestnite na stôl tak, aby boli pre všetkých hostí ľahko dostupné. Ak používate viac druhov korenia, nezabudnite koreničky a misky označiť. Nebojte sa experimentovať a hrať sa s farbami, tvarmi a materiálmi.

Mažiar a tĺčik

Mažiar a tĺčik sú nielen praktickým pomocníkom v kuchyni, ale aj štýlovým doplnkom.

Mramorový mažiar: Ideálny na drvenie tvrdých korenín, ako sú čierne korenie, semená rasce alebo koriandra. Mramor je pórovitý materiál, preto môže absorbovať pachy a farby z korenín.
Plastový mažiar: Ľahký a odolný materiál. Môže absorbovať pachy.
Nerezový mažiar: Hygienický, odolný a ľahko umývateľný materiál. Vhodný na drvenie všetkých druhov korenín, vrátane tých najtvrdších.
Drevený mažiar: Vhodný na drvenie byliniek, mäkkých korenín a cesnaku. Drevo dodáva koreniu jemnú arómu.
Keramický mažiar: Vhodný na drvenie byliniek, mäkkých korenín a cesnaku. Keramika je krehký materiál, môže sa ľahko rozbiť.

Pri výbere mažiara zvážte aj jeho veľkosť. Mažiar a tĺčik sú starodávne nástroje, ktoré sa používajú na drvenie a mletie ingrediencií, ako sú bylinky, korenie, orechy a semená.

Ako správne používať mažiar a tĺčik

Príprava: Uistite sa, že mažiar aj tĺčik sú čisté a suché. Ak používate nový mažiar, možno ho budete musieť "zabehnúť".
Drvenie: Vložte ingrediencie do mažiara. Naplňte ho maximálne do polovice. Držte mažiar pevne jednou rukou. Tĺčikom drvte ingrediencie krúživým pohybom, pritláčajúc ho na dno a steny mažiara. Ak chcete ingrediencie zomlieť na jemný prášok, používajte krátke a rýchle údery.
Tipy: Začnite s malým množstvom ingrediencií a postupne pridávajte ďalšie. Ak drvíte tvrdé ingrediencie, ako sú orechy alebo semená, rozdeľte ich na menšie kúsky predtým, ako ich vložíte do mažiara. Na drvenie byliniek a korenín používajte ľahký tlak. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť, pred drvením opražte korenie na panvici.

Dizajnové doplnky, ako sú koreničky a ručné mlynčeky na korenie, sú praktický a dokonalý spôsob ako dekorovať jedálenský stôl a kuchynskú linku. Pre dokonalý výsledok by mali dizajnové servítky a prestieranie ladiť s koreničkami a celkovým štýlom stolovania. Nezabudnite ani na sviečky a kvety, ktoré dokážu vytvoriť príjemnú atmosféru. Dôležitý je aj výber riadu - dizajnové taniere, misky a poháre by mali ladiť s farebnou paletou stolovania.

Mlynček na korenie

Mlynček na korenie je neoceniteľný pomocník v každej kuchyni. Umožňuje nám vychutnať si čerstvo namleté korenie, ktoré dodáva jedlám jedinečnú chuť a arómu. Či už máte klasický drevený mlynček, moderný elektrický alebo kompaktnú koreničku, vedieť, ako ho správne naplniť, je kľúčové pre jeho správne fungovanie a dlhú životnosť.

Typy mlynčekov na korenie

Na trhu existuje množstvo mlynčekov na korenie, ktoré sa líšia dizajnom, materiálom a mechanizmom. Nekupujte mleté korenie, pretože stráca svoju arómu a chuť.

Čistota mlynčeka: Pred naplnením sa uistite, že je mlynček čistý a suchý. Pravidelné čistenie mlynčeka je dôležité pre jeho správne fungovanie a dlhú životnosť.
Hrubosť mletia: Zvážte, akú hrubosť mletia preferujete. Niektoré mlynčeky umožňujú nastaviť hrubosť mletia podľa potreby.

Návod na plnenie mlynčeka na korenie

Postup plnenia mlynčeka na korenie sa môže líšiť v závislosti od typu mlynčeka. Tu je všeobecný návod, ktorý môžete použiť:

Otvorte mlynček: Väčšina mlynčekov má vrchnú časť, ktorú je možné odskrutkovať alebo odňať.
Naplňte mlynček: Nasypte celé zrná korenia do mlynčeka. Dbajte na to, aby ste mlynček nepreplnili.
Zatvorte mlynček: Zaskrutkujte alebo nasaďte vrchnú časť mlynčeka. Uistite sa, že je pevne uzavretý, aby sa korenie nevysypalo.
Otestujte mlynček: Otočte mlynčekom a skontrolujte, či korenie melie správne. Ak je potrebné, nastavte hrubosť mletia.

Ako naplniť jednorazový mlynček na korenie

Jednorazové mlynčeky na korenie sú veľmi praktické, ale nie sú úplne lacné.

Otvorenie mlynčeka: Uvarte vodu v kanvici alebo rajnici. Ponorte plastovú časť mlynčeka do horúcej vody. Po chvíli by sa plastový vrch mal dať uvoľniť od sklenenej časti.
Naplnenie mlynčeka: Naplňte sklenenú časť celými zrnami korenia.
Uzavretie mlynčeka: Uzavrite mlynček a opäť používajte.

Tipy a triky pre plnenie mlynčekov na korenie

Používajte kvalitné korenie: Pre najlepšiu chuť a arómu používajte kvalitné celé zrná korenia.
Skladujte korenie správne: Korenie skladujte v suchu a chlade, aby si zachovalo svoju chuť a arómu.
Čistite mlynček pravidelne: Pravidelné čistenie mlynčeka pomáha predchádzať zanášaniu a zabezpečuje jeho správne fungovanie.
Nastavte hrubosť mletia: Experimentujte s rôznymi nastaveniami hrubosti mletia, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
Používajte rôzne mlynčeky: Ak používate rôzne druhy korenia, zvážte použitie samostatných mlynčekov pre každý druh, aby ste predišli miešaniu chutí.

Starostlivosť o mlynček na korenie

Pravidelná starostlivosť o mlynček na korenie je dôležitá pre jeho dlhú životnosť a optimálny výkon. Tu je niekoľko tipov:

Čistenie: Mlynček pravidelne rozoberte a vyčistite. Použite suchú kefku alebo handričku na odstránenie zvyškov korenia. Niektoré mlynčeky je možné umývať v umývačke riadu, ale vždy si prečítajte návod na použitie.
Skladovanie: Mlynček skladujte na suchom mieste, mimo dosahu vlhkosti a tepla.
Údržba: Ak má váš mlynček keramický mlecí mechanizmus, občas ho prebrúste hrubozrnnou soľou, aby ste odstránili usadeniny a obnovili jeho ostrosť.

Prečo si vybrať mlynček na korenie?

Možno sa pýtate, prečo by ste si mali kúpiť mlynček na korenie, keď si môžete jednoducho kúpiť mleté korenie v obchode. Tu je niekoľko dôvodov:

Čerstvosť: Čerstvo namleté korenie má oveľa intenzívnejšiu chuť a arómu ako mleté korenie, ktoré už dlho stojí v obchode.
Kontrola: S mlynčekom na korenie máte plnú kontrolu nad hrubosťou mletia a množstvom korenia, ktoré používate.
Rozmanitosť: Mlynček na korenie vám umožňuje experimentovať s rôznymi druhmi korenia a vytvárať vlastné zmesi.
Ekonomickosť: Nákup celých zŕn korenia a ich mletie doma je zvyčajne lacnejšie ako nákup mletého korenia.
Ekologickosť: Opätovné naplnenie mlynčeka na korenie je ekologickejšie ako kupovanie nových balení mletého korenia.

Druhy mlynčekov na korenie

Mlynčeky na korenie sa delia na ručné a elektrické. Ručné mlynčeky vyžadujú manuálnu prácu, zatiaľ čo elektrické mlynčeky pracujú automaticky.

Ručné mlynčeky: Sú tradičné a spoľahlivé. Môžu mať nožový alebo kamenný mlecí mechanizmus. Mlynčeky s mlecími kameňmi sú lepšie, pretože zabezpečujú konzistentné mletie.
Elektrické mlynčeky: Sú pohodlné a jednoduché na používanie.

Materiál mlecích kameňov

Materiál mlecích kameňov ovplyvňuje cenu, odolnosť a trvanlivosť mlynčeka. Oceľové mlecie kamene sú odolnejšie, zatiaľ čo keramické mlecie kamene sú lacnejšie a vhodné na hrubšie mletie.

Mlynčeky na cesty

Ak radi cestujete, vyberte si ručný mlynček, ktorý je kompaktný a ľahký.

Čierne korenie v mlynčeku

Čierne korenie je jednou z najpoužívanejších a najobľúbenejších korenín na svete. Jeho výrazná chuť a aróma obohacujú nespočetné množstvo jedál. Pridanie čerstvo namletého korenia do jedál môže priniesť skutočný rozdiel!

V tomto článku sa pozrieme na čierne korenie v mlynčeku, analyzujeme jeho zloženie, použitie a kvalitu, povieme si niečo o typoch mlynčekov a ich údržbe.

Prečo používať mlynček na korenie?

Intenzívnejšia chuť a aróma: Čerstvo zomleté korenie má intenzívnejšiu chuť a arómu ako vopred pomleté korenie.
Regulácia hrúbky mletia: Mlynček umožňuje regulovať hrúbku mletia, čo je dôležité pre rôzne druhy jedál.
Ochrana pred oxidáciou: Celé korenie si dlhšie zachováva svoje vlastnosti a je chránené pred oxidáciou.

Celé korenie obsahuje oleje, ktoré mu dodávajú úžasnú chuť a tieto oleje sa uvoľňujú pri použití mlynčeka na korenie. Po pomletí prichádza celé korenie do kontaktu so svetlom a vzduchom a pri dlhšom skladovaní stráca svoju chuť a vôňu.

Vplyv hrúbky mletia na chuť

Na výslednú chuť namletého čierneho korenia v jedlách tak majú vplyv 3 zásadné veci: jemnosť respektíve hrubosť namletia, čas, ktorý ubehol od jeho namletia až k jeho vlastnému použitiu a tiež doba, po ktorú bol prípadne vystavený varu.

Jemné mletie: Zdôrazňuje chuť.
Hrubé mletie: Uprednostňuje arómu.
Stredné mletie: Všetky prvky by mali byť vyvážené.

Pokiaľ je čierne korenie dlhšiu dobu vystavené varu, získava skôr horkastú príchuť. Z vyššie uvedeného vyplýva, že aj pri použití špičkových čiernych korení a kvalitného mlynčeka nemusí byť váš zážitok dokonalý, pokiaľ dochutíte svoje jedlo príliš skoro.

Typy mlynčekov na korenie a ich použitie

Mlynčeky na korenie a soľ sa odlišujú v závislosti od štruktúry korenín. Tak ako sa líši štruktúra guličiek čierneho korenia od zrniečok soli, dlhé korenie od toho bežného alebo soľ kamenná od soli morskej, rovnako sa od seba odlišujú aj používané mlecie mechanizmy.

Ručné a elektrické mlynčeky na korenie spolu s našimi soľničkami a koreničkami sú dostupné v rôznych farbách, objemoch, veľkostiach, značkách a materiáloch.

Základné pravidlo pri výbere mlynčeka sa týka účelu každého z nich. Mlynčeky na korenie sa zvyčajne dodávajú s oceľovým mechanizmom - sú lacnejšie a odolnejšie voči otupeniu. Keramický mechanizmus možno použiť na mletie soli aj korenia, ale nie naopak. Soľ totiž spôsobuje proces korózie, t. j. pomalé znehodnocovanie oceľového plášťa. Keramický mechanizmus je drahší, ale vďaka tomu, že nespôsobuje drvenie, podporuje zachovanie správnej chuti a vône mletého korenia.

Typy mlecích mechanizmov

Jedny z najlepších mlynčekov na korenie ponúka firma Peugeot, a preto si rozdiely ukážeme práve na nich. Napríklad ten na guličky čierneho korenia je vybavený dvojitou radou zubov v tvare skrutkovice, ktoré vedú a držia zrnká čierneho korenia tak, aby umletie bolo zaručene dokonalé.

Oproti tomu mlecí mechanizmus na kamennú soľ vyzerá úplne inak, pripomína skôr dva "mlynské kamene", ktoré tak perfektne rozdrtia hrubú, suchú kameninovú soľ, ale s guličkami čierneho korenia by si neporadil, rovnako tak ako mlynček na čierne korenie by s ohľadom na svoj mechanizmus nebol schopný umlieť zrnká soli.

Preto pre vlhkú morskú soľ firma Peugeot vyrába špecifické mlynčeky, ktorých mechanizmus je keramický, doplnený o ďalšie nekovové materiály a svojim tvarom pripomína robustný banský vrták než čokoľvek iné.

A v čom umlieť dlhé korenie, ktorého malé, tvrdé šištičky pripomínajú jahňady? Mlynček na neho musí mať opäť trošku iný mechanizmus, než ten klasický na čierne korenie - zuby skrutkovice sú pretiahnutejšie, sú uspôsobené tvaru koreninových šištičiek.

Odporúčame používať sušené zrnká čierneho korenia s priemerom 6 mm a menej. Mechanizmus mlynčekov bol špeciálne navrhnutý aby dosiahol tie najlepšie výsledky pri mletí korenia, čierneho, bieleho, zeleného a červeného (v prípade tzv. ružového korenia, vyskytujúceho sa v zmesiach farebných korení, by jeho podiel nemal byť vyšší než 15 %. Toto "korenie" však nie je autentickým korením, ale plodom poprovca.

Tabuľka: Typy mlynčekov a ich použitie

tags: #cierne #korenie #s #mlyncekom #druhy

Populárne príspevky:

Typ korenia	Typ mlynčeka	Mlecí mechanizmus
Čierne korenie	Klasický mlynček na korenie	Oceľová skrutkovica so zubami
Kamenná soľ	Mlynček na soľ	Dva "mlynské kamene"
Morská soľ	Špecifický mlynček na morskú soľ	Keramický mechanizmus