Čierne Pivo v Kuchyni: Recepty a Inšpirácie
Pivo a varenie? Prečo nie! Pivo, najmä to čierne, je skvelým doplnkom do kuchyne. Nielenže sa hodí k mäsu, ale aj do polievok a dokonca aj do koláčov. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty, ako využiť čierne pivo pri varení a pečení.
Prečo Variť s Pivom?
Pivo obsahuje pivné kvasnice, vďaka čomu sa výborne hodí i na pečenie. Pivo je osvědčenou přísadou při pečení i dušení. Jelikož se pivo „koření“ chmelem, je přirozeně hořké. Sladší ingredience (cibule, mrkev či kukuřice) proto těží z hořkosti chmele a dotváří vyvážený celek. Na druhou stranu, prítomnosť pivovarnického sladu mu pridáva nasládlú chuť a vytvára tak harmonickú kombináciu obojího. Hořká chuť chmele pomáhá vyrovnávat plnost krémových, sýrových a na oleji založených jídel.
Ak si u nás doma kúpime pivo, tak buď je to nefiltrované priamo z krčmy do krčahu, alebo z obchodu tmavé. Medzi robotníkmi sa občas hovorí, že pivo v skutočnosti nie je pitie ale jedlo. Divili by ste sa, ale majú pravdu.
Tipy pre Varenie s Pivom
- Výber piva: Na vaření se obecně hodí piva s vyváženou chutí, která nepřebijí chuť ostatních ingrediencí. K tmavým masům a těžším omáčkám se nejlépe hodí tmavé pivo.
- Čas varenia: Čím déle se pivo vaří, tím výraznější chuť pokrm získává.
- Pečenie: Zvlášť s tmavým pivem těsto mnohem lépe kyne, po upečení tolik neklesá, je křehké a má krásnou barvu.
- Čierne pivo: Černé pivo používejte jen do těch receptů, kde je konkrétně určeno. Obsahuje více cukru, proto je potřeba si dávat pozor na přepalování a restování výpeků s jeho obsahem.
- Marináda: Prišlo sa na to, že má najlepšie účinky na znižovanie hladiny škodlivých látok, ktoré vznikajú pri tepelnej úprave alebo grilovaní. Ak si chcete pomôcť, nechajte teda mäso naložené aspoň dve hodiny v pive.
Recepty s Čiernym Pivom
Kváskový chlieb s pivom
Nič špeciálne, len namiesto vody som dal čierne pivo. Po štyroch hodinách kysnutia v korýtku som cesto premiesil a bol som prekvapený aké jemné a vláčne cesto to spravilo.
Pivný chlieb je vďaka čiernemu pivu tmavší, o niečo sladší a aj sýtejší.
Biela kapusta na čiernom pive
Na oleji som orestoval pokrájanú cibuľu s rascou. Pridal som najemno pokrájanú štvrťku bielej kapusty a restoval ďalších 5 minút. Potom som ju podlial 1 deci čierneho piva a nechal trochu vyvariť. Treba stále ochutnávať, aby kapusta zostala aspoň trochu chrumkavá.
Použite ju ako prílohu k pečeným mäsám, na strapačky alebo hoci aj široké rezance.
Pivné lievance
Suroviny:
- 1dl čierneho piva
- 2dl mlieka
- 10g droždia
- 1PL medu
- 150g hrubej múky
- 100g hladkej múky
- štipka soli
Rozrobil som ho v troche mlieka spolu s lyžicou medu. Keď vybehlo, zamiešal som ho do zvyšku mlieka, kam som pridal aj pivo. Na záver som dal múku a štipku soli. Takto pripravené cesto som odložil do tepla a nechal kysnúť asi hodinu.
Pivo v nich nebolo vôbec cítiť. Mimo toho boli fakt nadýchané. Nie sú príliš sladké, takže sa dajú zjesť nasladko aj naslano.
Ako pripraviť najlepšiu marinádu na steak | Všetky recepty
Tolik možností! Z piva lze kromě klasických jídel dělat také výborné předkrmy, polévky nebo i dezerty.
Ďalšie Inšpirácie
Okrem uvedených receptov môžete čierne pivo použiť aj pri príprave:
- Marinád na bravčové mäso, krkovičku alebo hovädzie líčka.
- Omáčok k pečenému mäsu.
- Polievok, napríklad pivnej polievky so žĺtkom a smotanou.
- Dezertov, kde pivo dodá zaujímavú chuť a textúru.
Pivo k masu je tradiční stálicí české kuchyně. Zkuste ale s pivem rovnou vařit, budete překvapení, jaké lahůdky se vám povede vykouzlit.
| Typ jedla | Druh piva | Poznámka |
|---|---|---|
| Tmavé mäsá | Tmavé pivo | Pre výraznejšiu chuť |
| Pečenie | Sladšie pivo | Pre lepšie kysnutie |
| Marinády | Akýkoľvek druh | Na zjemnenie mäsa |
