Cigánske rezne s lečom: Recept na pochúťku plnú chutí

Cigánske bravčové karé patrí medzi jedlá, ktoré sa tešia obľube najmä vďaka bohatej, pikantnej a mierne dymovej chuti. Jedlo kombinuje tradičné slovenské suroviny s prvkami rómskej kuchyne. Poďme sa spoločne pozrieť, ako si pripravíme tento vynikajúci pokrm.

Bravčová cigánska | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Recept na bravčové karé po cigánsky vznikol z inšpirácie od rómskeho kolegu. Spojenie kvalitného bravčového mäsa, cibule, cesnaku, paradajok a papriky vytvára omáčku, ktorá je hustá, aromatická a dokonale harmonická. Bravčové karé po cigánsky je jedlo s bohatou chuťou a vôňou, ktoré sa v rôznych regiónoch pripravuje s odlišnými obmenami. Tento recept kombinuje bravčové karé s lečom a klobásou, čo mu dodáva jedinečnú a výraznú chuť.

Ingrediencie

  • Bravčové karé
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Zavárané lečo (ideálne domáce)
  • Klobása
  • Mletá červená paprika
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Voda
  • Olej alebo masť na opekanie
  • Nokerle alebo opekané zemiaky ako príloha (voliteľné)

Príprava bravčového karé po cigánsky

Staršie generácie kuchárov vedeli, že pri tomto jedle netreba ponáhľať. Mäso musí mať čas zmäknúť, cibuľa sa musí rozvariť do jemnej omáčky a paradajky dodať prirodzenú sladkosť aj kyselkavú rovnováhu.

Príprava mäsa:

Bravčové karé umyjeme, osušíme kuchynským papierom a nakrájame na plátky.

Príprava surovín:

Slaninu, cibuľu a cesnak nakrájame na kocky. Ak používame domáce lečo, pripravíme si ho vopred. Pre takéto potreby si plnila lečo do menších 120 ml fliaš.

Opekanie slaniny:

Na panvici opečieme na kocky nakrájanú slaninu, aby sa vytopil tuk.

Opekanie mäsa:

Plátky bravčového karé sprudka opečieme z oboch strán na slaninovej masti alebo oleji. Mäso som sprudka opiekla z oboch strán. Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme na tanier.

Príprava základu:

Do výpeku po mäse pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme do sklovita. Pridáme mletú červenú papriku a krátko premiešame, aby sa paprika nespálila.

Dusenie s lečom a klobásou:

Do panvice pridáme zavárané lečo a krátko podusíme. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu (nie príliš veľa, aby jedlo nebolo príliš klobásové). Vložíme opečené mäso a spolu s lečom krátko podusíme.

Dusenie mäsa:

Podlejeme trochou vody, len toľko, aby bolo mäso ponorené. Osolíme, okoreníme a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni približne 50 minút, alebo kým mäso nie je mäkké. Podliala som troškou vody, len toľko, aby bolo mäso ponorené. Osolila, okorenila a pod pokrievkou dusila do mäkka 50 minút.

Príprava prílohy:

Počas dusenia mäsa si pripravíme nokerle alebo inú obľúbenú prílohu. Výsledkom je jedlo, ktoré sa hodí na nedeľný obed aj na bežný deň, keď chcete pripraviť niečo skutočne chutné a sýte.

Tipy a obmeny receptu

  • Výber mäsa: Okrem karé môžeme použiť aj bravčové pliecko alebo stehno.
  • Lečo: Najlepšie je použiť domáce lečo, ktoré má výraznejšiu chuť. Ak nemáme domáce, môžeme použiť kvalitné zavárané lečo.
  • Klobása: Môžeme použiť rôzne druhy klobásy, napríklad pikantnú alebo čabajskú, podľa vlastnej chuti.
  • Zelenina: Okrem leča môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajky.
  • Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžeme použiť aj iné korenie, napríklad rascu alebo majoránku.
  • Príloha: Okrem nokerlí sa k tomuto jedlu hodí aj ryža, zemiaky alebo knedľa.

Servírovanie

Bravčové karé po cigánsky podávame horúce s prílohou podľa vlastného výberu. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie inšpirácie a recepty

Okrem bravčového karé po cigánsky existuje mnoho ďalších variantov cigánskej pečienky a rezňov. Môžete vyskúšať:

  • Cigánska pečienka z bravčovej krkovičky
  • Rýchla cigánska pečienka bez marinovania
  • Cigánska pečienka z kuracích pŕs
  • Cigánska pečienka v žemli
  • Cigánska pečienka s mliekom

Hovädzia pečeň cigánska recept

Ak máte radi hovädziu pečeň, môžete ju pripraviť na cigánsky spôsob.

Ingrediencie:

  • 500 g hovädzia pečeň
  • 1 ks biela cibuľa
  • Trochu hladká múka
  • Soľ, mleté čierne korenie, korenie cigánska

Postup:

  1. Hovädziu pečeň nakrájame na plátky a obalíme v hladkej múke.
  2. Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Pridáme pečeň a opekáme z oboch strán.
  4. Dochutíme soľou, korením a cigánskym korením.

Cigánske rezne s lečom: Recept z kuracieho mäsa

Pochúťka z Budapešti - výborné rezne na cigánsky spôsob, s lečom a ďalšími výbornými prísadami. Stačí len všetko zmiešať, dať na chvíľu vychladiť a potom len vypražiť na oleji. Kuracie mäso zmiešame so solamylom a pridáme aj vaječnú zmes. Dobre premiešame a dáme do chladničky - môžeme si pripraviť večer a robiť na ďalší deň. Dávkujeme naberačkou a vyprážame na oleji z oboch strán dozlatista.

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso
  • Vajcia
  • Solamyl
  • Worcesterská omáčka
  • Lečo
  • Soľ
  • Koreniny

Postup:

  1. V miske si zmiešame vajcia, solamyl, worcesterskú omáčku, lečom a soľ s koreninami.
  2. Kuracie mäso zmiešame so solamylom a pridáme aj vaječnú zmes.
  3. Dobre premiešame a dáme do chladničky - môžeme si pripraviť večer a robiť na ďalší deň.
  4. Dávkujeme naberačkou a vyprážame na oleji z oboch strán dozlatista.
Nutričné hodnoty cigánskych rezňov s lečom (na porciu)
Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 450 kcal
Bielkoviny 35 g
Tuky 25 g
Sacharidy 20 g

tags: #cigánske #rezne #s #lečom

Populárne príspevky: