Čínska zelenina: Recepty pre každého

Ázijská kuchyňa si našla cestu aj na naše stoly a jedlá pripravené na čínsky spôsob sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a pestrosť chutí. Základom je spojenie čerstvých surovín a dochucovadiel, ktoré sú dnes bežne dostupné. Pripravte si doma chutnú a zdravú zeleninu na čínsky spôsob podľa našich receptov.

Základné princípy prípravy

Pri príprave zeleniny na čínsky spôsob je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov:

  • Rýchlosť: Varenie prebieha rýchlo pri vysokej teplote, aby si zelenina zachovala chrumkavosť a živiny.
  • Wok: Ideálna je panvica wok, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a rýchle opečenie surovín. Ak wok nemáte, použite hlbšiu panvicu.
  • Čerstvé suroviny: Používajte čerstvú zeleninu, ktorá je základom chuti a textúry jedla.
  • Dochucovadlá: Nebojte sa experimentovať s tradičnými čínskymi dochucovadlami, ako sú sójová omáčka, zázvor, cesnak, ustricová omáčka, med, ryžový ocot a víno.

Ázijská restovaná zelenina

Recepty na zeleninu na čínsky spôsob

Čína zo zeleniny

Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleniny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.

Ingrediencie:

  • Rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, hrach, kukurica, šampiňóny, atď.)
  • Olej na opekanie
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu (voliteľné)
  • Ryža alebo pečivo na podávanie

Postup:

  1. Zeleninu umyte a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
  2. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu.
  3. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu (ak používate).
  4. Podávajte s ryžou alebo pečivom.

Čína po žilinsky

Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleniny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia (alebo tofu pre vegetariánsku verziu)
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. paprika, cibuľa, mrkva, brokolica, šampiňóny)
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu.
  6. Podávajte s ryžou.

Čína trochu inak (s ryžovými nudlami)

Ingrediencie:

  • Ryžové nudle
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. kapusta, mrkva, huby)
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Ryžové nudle uvarte podľa návodu.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu, kým nezmäkne.
  4. Pridajte uvarené ryžové nudle a sójovú omáčku.
  5. Dobre premiešajte a podávajte.

Čína so zeleninkou

Ingrediencie:

  • 700 g kuracích pŕs
  • 1 menšia čínska zelenina (napr. čínska kapusta)
  • Trochu kukurice, hrášku, šampiňónov (alebo iná obľúbená zelenina)
  • Čínska zmes od Vitany
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte čínskou zmesou od Vitany a sójovou omáčkou.
  6. Podávajte s ryžou alebo rezancami.

Tofu po čínsky

Ingrediencie:

  • Balíček bieleho tofu
  • Čínska, thajská, vietnamská mrazená zelenina
  • 1 PL oleja
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL solamylu
  • Cibuľa
  • Pór
  • Soľ
  • Vegeta
  • Korenie zmes na čínu
  • Bylinky

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu a pór a opekajte, kým nezmäknú.
  4. V miske zmiešajte sójovú omáčku, solamyl, soľ, vegetu, korenie na čínu a bylinky.
  5. Zalejte tofu a zeleninu touto zmesou a opekajte, kým omáčka nezhustne.
  6. Podávajte s ryžou.

Kuracie Kung Pao

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Arašidy
  • Chilli
  • Paprika
  • Zázvor
  • Mrazená zelenina
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte arašidy, chilli, papriku a zázvor a opekajte, kým sa rozvonia.
  3. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou.
  5. Podávajte s ryžou.

Jednoduchá rýchla čína

Ingrediencie:

  • 3 kuracie prsia
  • 2 vajíčka
  • Solamyl
  • Sójová omáčka
  • Korenie na jemnú čínu
  • Sáčok so zeleninou z instantnej čínskej polievky
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a obaľte v solamyle a vajíčku.
  2. Opečte na oleji.
  3. Pridajte zeleninu zo sáčku instantnej polievky a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na jemnú čínu.
  5. Podávajte s ryžou.

Moja čína

Tento recept kombinuje tofu, zeleninu, huby a klíčky pre autentickú chuť.

Ingrediencie:

  • Tofu
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. mrkva, paprika, cibuľa, brokolica)
  • Huby (napr. šampiňóny, shiitake)
  • Klíčky (čerstvé alebo zo skla)
  • Sójová omáčka
  • Škrob (solamyl)
  • Trstinový cukor (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Zeleninu a huby umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Pridajte zeleninu a huby k tofu a opekajte, kým nezmäknú.
  4. Pridajte klíčky a opekajte krátko.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a škrobom (rozmiešaným v troche vody) na zahustenie.
  6. Ak chcete, pridajte lyžicu trstinového cukru.
  7. Podávajte s ryžou.

Kuracia čína s mrazenou zeleninou (rýchly recept)

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Mrazená zelenina (čínska alebo thajská zmes)
  • Ustricová omáčka
  • Sójová omáčka (Hangshin Stir-fry od Sempio, ak je dostupná)
  • Zemiakový škrob (solamyl)
  • Cesnak (voliteľné)
  • Čili paprička (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Uvarte ryžu (ideálne jazmínovú alebo basmati natural).
  2. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  3. Rozohrejte wok panvicu na maximum.
  4. Pridajte ustricovú omáčku (asi 50-100 ml).
  5. Opečte kuracie mäso rýchlo.
  6. Pridajte mrazenú zeleninu (asi 2 lyžice omáčky Hangshin Stir-fry namiesto soli).
  7. Pridajte trocha zemiakového škrobu na zahustenie omáčky.
  8. Voliteľné: Pridajte nakrájaný cesnak a čili papričku pred dokončením.
  9. Podávajte s ryžou.

Ďalšie tipy a triky

  • Pražená zelenina: Kapusta, mrkva a huby na čínsky spôsob sa dokonale hodia k ryži i rezancom.
  • Marináda: Bravčové karé môžete marinovať v mede, sójovke a ryžovom octe.
  • Pikantné fazuľky: Sójová, čili omáčka a cesnak dokonale ochutia pražené zelené fazuľky.
  • Cuketa po čínsky: Výborná bezmäsitá pochúťka, ktorá vyvažuje sladké, slané a ostré chute.
  • Chrumkavé kura: Pripravte si chutné kuracie kúsky v škrobovom cestíčku s vynikajúcou omáčkou.

Restovaná zelenina (teplý šalát)

Ingrediencie:

  • 2 PL slnečnicového oleja
  • 30 g nesolených kešu orechov
  • 1/2 čili papričky
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku
  • 2 - 3 cm koreňa zázvoru
  • 1 menšia kapia
  • 200 g listovej kapusty alebo kelu (čínska kapusta, kel kučeravý, kel toskánsky)
  • 2 - 3 ČL ustricovej omáčky
  • 100 ml vody

Postup:

  1. Všetku zeleninu očistite a pokrájajte. Z kapusty alebo z kelu využite iba listy, bez stredovej tvrdej stonky.
  2. Na panvici rozohrejte polovicu oleja. Pridajte orechy a pečte ich, kým nebudú zlatisté a voňavé. Odložte ich bokom.
  3. Na zvyšnom oleji opečte posekanú čili papričku, cesnak a zázvor, pridajte pokrájané zelené listy, kapiu a zalejte ich vodou.
  4. Prikryté varte asi dve minúty.
  5. Po odokrytí prilejte ustricovú omáčku a zeleninu restujte, kým nezmizne všetka šťava.
  6. Tip: Jedlo servírujte s čínskymi rezancami alebo s ryžou.

Pikantná čínska zmes

Príprava: 35 minút

Stredne náročné

6 pohárov à 375 ml

Prísady:

Na zmes:

  • 1 ks pór
  • 3 ks cibuľa mladá
  • 1 ks paprika zelená
  • 1 ks paprika červená
  • 1 ks paprika žltá
  • 1 ks cuketa
  • 125 g sójové klíčky
  • 65 ml olej
  • 125 ml voda
  • 3 KL soľ
  • 2 PL kečup
  • 1 PL korenie čínske
  • 3 PL sójová omáčka
  • 2 PL ocot jablčný
  • 2 PL Solamyl bezgluténový Dr. Oetker
  • 125 ml voda
  • polovica KL Pomôcka na konzervovanie Dr. Oetker

Príprava zeleniny:

  1. Zeleninu nakrájame podľa želania.
  2. V hrnci ohrejeme olej a zeleninu krátko osmažíme.
  3. Ochladíme 125 ml vody a odstavíme z platne.
  4. Ďalej pridáme soľ, kečup, korenie, sójovú omáčku, ocot a privedieme k varu.

Ázijská restovaná zeleninová zmes

Ázijská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí a vôní. Táto restovaná zeleninová zmes v sebe spája to najlepšie, čo ponúka. Chrumkavá zelenina, prevoňaná zázvorom a cesnakom, v kombinácii so sladkokyslou omáčkou, si vás určite získa. Zmes je skvelou prílohou k mäsu, ryži alebo sa dá podávať aj samostatne ako ľahký obed.

Ingrediencie:

  • Mrkva - 1 ks
  • Karfiol - 300 g
  • Brokolica - 200 g
  • Cibuľa - 1 ks
  • Paprika - 1/2 ks
  • Zelená fazuľa - 100 g
  • Feferónka - 1/2 ks (voliteľné)

Omáčka:

  • Hnedý cukor - 1 polievková lyžica
  • Sójová omáčka - 3 lyžice
  • Cesnak - 1 strúčik (pretlačený)
  • Ryžový ocot - 1 polievková lyžica
  • Sladkokyslá omáčka - 1 polievková lyžica

Postup prípravy:

  1. Mrkvu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a varte v osolenej vode 1 minútu.
  2. Karfiol a brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, pridajte ich do hrnca s mrkvou a varte ďalšiu minútu. Potom zeleninu sceďte a odložte bokom.
  3. Cibuľu nakrájajte a opekajte na panvici s olejom.
  4. Papriku nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k cibuli, potom pridajte zelené fazuľky a chvíľu opekajte.
  5. Na omáčku zmiešajte v miske hnedý cukor, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, ryžový ocot a sladkokyslú omáčku.
  6. Do panvice pridajte uvarenú mrkvu, karfiol a brokolicu.

Veríme, že si túto ázijskú restovanú zeleninovú zmes zamilujete rovnako ako my. Je to skvelý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať na niečom výnimočnom.

Čínska zelenina s hovädzím mäsom

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, tento recept na čínsku zeleninu s hovädzím mäsom vám určite urobí radosť. Pripravte sa na symfóniu chutí a vôní, ktorá vás prenesie do ďalekej Ázie. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, s týmto receptom to zvládnete.

Príprava je kľúčom k úspechu

Predtým, ako sa pustíte do varenia, je dôležité si všetko nachystať. Správna príprava ingrediencií vám ušetrí čas a zabezpečí, že varenie bude prebiehať plynule.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso (napr. roštenka alebo sviečkovica)
  • Ryžové rezance alebo čínske rezance
  • Sójová omáčka
  • Solamyl (kukuričný škrob)
  • Cesnak
  • Chilli papričky (podľa chuti)
  • Zázvor
  • Mrkva
  • Stonkový zeler
  • Jarná cibuľka
  • Paprika (rôzne farby)
  • Čínska kapusta
  • Olej (rastlinný alebo sezamový)
  • Tamari (alebo iná sójová omáčka)
  • Med
  • Vývar (hovädzí alebo zeleninový) alebo voda

Príprava ingrediencií:

  • Mäso: Hovädzie mäso nakrájajte na tenké rezance alebo malé kúsky. Vložte do misky, pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, nastrúhaný zázvor, kukuričný škrob (Solamyl) a lyžicu oleja. Osoľte, okoreňte a dobre premiešajte. Nechajte bokom marinovať.
  • Zelenina: Mrkvu môžete nastrúhať alebo nakrájať na tenké rezance. Stonkový zeler, jarnú cibuľku, papriku a čínsku kapustu nakrájajte na menšie kúsky. Chilli papričky a cesnak nakrájajte nadrobno.
  • Rezance: Ryžové rezance vložte do hrnca so studenou vodou a nechajte ich nasiaknuť. Ak používate čínske rezance, uvarte ich podľa návodu na obale.

Postup varenia

Teraz, keď máte všetko pripravené, môžeme sa pustiť do samotného varenia.

  1. Opečenie mäsa: Rozohrejte wok alebo veľkú panvicu s trochou oleja. Pridajte naložené mäso a prudko opečte, kým sa nezatiahne zo všetkých strán. Vyberte mäso z panvice a dajte bokom.
  2. Opekanie zeleniny: Do panvice pridajte trochu oleja a opečte mrkvu a stonkový zeler. Potom pridajte papriku, bielu časť jarnej cibuľky a opražte.
  3. Pridanie rezancov: K zelenine pridajte uvarené a scedené ryžové alebo čínske rezance a opražte ich spolu so zeleninou.
  4. Spojenie chutí: Pridajte opečené mäso k zelenine a rezancom. Ak chcete, môžete pridať aj omeletu nakrájanú na kúsky.
  5. Omáčka: V malej miske zmiešajte tamari (alebo sójovú omáčku), med a vývar (alebo vodu). Prilejte omáčku do panvice a všetko dobre premiešajte. Povarte, aby omáčka mierne zhustla.
  6. Servírovanie: Čínsku zeleninu s hovädzím mäsom podávajte horúcu. Posypte nakrájanou zelenou časťou jarnej cibuľky a prípadne sezamom.

Variácie a tipy

  • Mäso: Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť kuracie prsia, bravčové mäso alebo tofu.
  • Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú huby, brokolica, cuketa alebo bambusové výhonky.
  • Omáčka: Pridajte do omáčky trochu ústricovej omáčky pre bohatšiu chuť.
  • Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac chilli papričiek alebo chilli omáčku.
  • Rezance: Namiesto ryžových alebo čínskych rezancov môžete použiť aj vaječné rezance.
  • Príprava vopred: Mäso a zeleninu si môžete pripraviť vopred a uložiť do chladničky.

tags: #čínska #zelenina #recept

Populárne príspevky: