Čistenie zemiakov: Postupy, triky a využitie

Zemiaky sú jednou z najrozšírenejších plodín na Slovensku a tvoria základ mnohých tradičných jedál. Okrem ich kulinárskeho využitia existujú aj menej známe spôsoby, ako zemiaky použiť v domácnosti, od čistenia až po kozmetické účely. Tento článok sa zameriava na rôzne metódy čistenia nových zemiakov, ich spracovanie a iné užitočné triky spojené s touto všestrannou plodinou.

Nové zemiaky: Charakteristika a spracovanie

Nové zemiaky sa zberajú skôr, než dosiahnu plnú zrelosť, zvyčajne dva až tri mesiace po vysadení. Majú veľmi tenkú a jemnú šupku, ktorá sa ľahko odlupuje, a jemnejšiu, pevnejšiu textúru s jemnejšou chuťou v porovnaní s bežnými zemiakmi. Vzhľadom na kratšiu dobu rastu môžu obsahovať viac vitamínov a minerálov, napríklad vitamínu C.

Šupka z nových zemiakov ide dole veľmi ľahko. Na čistenie zemiakov stačí ostrejší nôž. Pre zjednodušenie tejto činnosti zemiaky pred čistením namočíme na dve hodinky do vody, ktorú prípadne osolíme.

Nové zemiaky môžeme variť aj so šupkou, ktorú po uvarení veľmi ľahko stiahneme dole. Táto alternatíva je dokonca najlepšia, pretože pod tenkou vrstvou sa nachádza najviac výživových látok. Podmienkou je však poctivé umytie a odstránenie všetkých zbytkov zeminy.

Nové zemiaky varíme v menšom množstve vody 10 až 15 minút.

Rýchle metódy čistenia

• Umývačka riadu: Niektorí ľudia používajú umývačku riadu na rýchle umytie väčšieho množstva zemiakov naraz. Zemiaky sa vložia do umývačky bez pridania čistiacich prostriedkov a zapne sa funkcia rýchleho oplachovania. Je však dôležité zabezpečiť, aby v dávkovačoch nezostali žiadne zvyšky čistiacich prostriedkov.
• Soľný trik: Tento trik je najúčinnejší pri nových zemiakoch, ktorých šupka ešte nestihla stvrdnúť. Vezmite veľký hrniec, nasypte doň dobrú hrsť soli, pridajte umyté zemiaky, zakryte pokrievkou a energicky traste 2 - 3 minúty. Soľné kryštáliky pracujú ako drobné brúsne čiastočky a postupne z povrchu odstránia šupku.

Kedy je potrebné olúpať nové zemiaky?

Mnohí ľudia nové zemiaky nelúpu, pretože veria, že v šupke je viac živín, lepšie zachováva prirodzenosť alebo sú jednoducho leniví. A hoci to môže byť čiastočne pravda, je niekoľko aspektov, ktoré stoja za zváženie:

• Zelená šupka: Ak má šupka na nových zemiakoch zelenkastý odtieň, je to znak prítomnosti solanínu, ktorý spôsobuje horkú chuť a môže vyvolať žalúdočné ťažkosti. V takom prípade je potrebné odstrániť celú šupku.
• Vizuálny zážitok: Ak pripravujete krémovú polievku, jemné pyré alebo elegantný studený šalát, aj malý kúsok šupky môže pokaziť dojem.
• Rôzne odrody: Existujú odrody s tenkou a hladkou šupkou, iné sú drsnejšie alebo tvrdšie, čo môže byť pri jedle cítiť.
• Pôvod zemiakov: Importované zemiaky môžu byť ošetrené rôznymi prostriedkami, ktoré nie je možné odstrániť jednoduchým umytím. Ak si nie ste istí pôvodom zemiakov, radšej ich očistite.
• Blato a piesok: Čerstvo zozbierané nové zemiaky môžu obsahovať zvyšky zeminy, ktoré sa usadzujú v póroch šupky. Dôkladné umytie kefkou alebo olúpanie je v tomto prípade nevyhnutné.
• Deti a vyberaví dospelí: Ošúpaná verzia zemiakov je jemnejšia a ľahšie stráviteľná, čo ocenia najmä deti a ľudia citliví na textúru.

Triky na rýchle lúpanie varených zemiakov

• Zárez pred varením: Pred varením urobte na zemiakoch zárez po celom obvode. Po uvarení stačí zobrať zemiak a prstami potiahnuť obe strany šupky, ktorá sa po dovarení uvoľní.
• Kuchynská utierka: Ak nechcete zemiaky šúpať priamo rukami, môžete si pomôcť kuchynskou utierkou. Stačí zemiak jemne podržať v utierke a šupku rukou stiahnuť.

Ako si uľahčiť prácu so šúpaním zemiakov

Správna príprava zemiakov pred varením je kľúčom k ľahšiemu šúpaniu. Ak ich pred varením dôkladne umyjete, nielenže odstránite väčšinu nečistôt, ale šupka sa bude po uvarení jednoduchšie oddeľovať. Zemiaky je dôležité pred varením aj jemne narezať po celom obvode, približne do hĺbky jedného milimetra. Tento malý rez spôsobí, že neskôr budete môcť šupku jednoducho stiahnuť z každej polovice zemiaka.

Rýchle ochladenie po varení

Len čo sa zemiaky v osolenej vode uvaria domäkka, je dôležité ich okamžite schladiť. Vložte ich na pár sekúnd do misky so studenou vodou alebo ich krátko opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Teplotný šok spôsobí, že sa šupka oddelí od dužiny, čo uľahčí jej odstránenie. Tento postup je obzvlášť užitočný pri varení väčšieho množstva zemiakov.

Ak nechcete zemiaky šúpať priamo rukami, môžete si pomôcť kuchynskou utierkou. Stačí zemiak jemne podržať v utierke a šupku rukou stiahnuť. Tento spôsob šúpania ochráni vaše prsty pred popálením a zároveň zabezpečí, že šupka sa oddelí bez veľkého úsilia. Zemiak z nej vyslovene vyskočí.

Využitie zemiakov v domácnosti

Zemiaky majú mnohostranné využitie aj mimo kuchyne. Môžete ich použiť napríklad na čistenie, kozmetické účely a dokonca aj ako pomôcku pri upratovaní.

Čistenie pomocou zemiakov

Poškodené alebo naklíčené hľuzy zemiakov nevyhadzujte. Môžete ich použiť na čistenie plôch a predmetov v domácnosti.

• Čistenie hrdze: Zemiak obsahuje kyselinu oxalovú (šťavelovú), ktorá je súčasťou komerčných prípravkov proti hrdzi. Rozkrojte zemiak na polovicu a reznou časťou potierajte hrdzavý povrch. Pre zvýšenie účinku môžete pridať trocha kuchynskej soli alebo jedlej sódy.
• Čistenie skla: Prekrojeným zemiakom potrite sklenú plochu, nechajte chvíľu odstáť a potom utrite handričkou z mikrovlákna.
• Čistenie striebra: Surovou dužinou potrite strieborné šperky alebo príbory. Môžete tiež použiť vodu z varených zemiakov, do ktorej ponoríte strieborné predmety na 20 minút.
• Čistenie topánok: Kožené topánky získajú lesk, ak ich potriete prekrojeným zemiakom.
• Čistenie rúk: Na odstránenie odolných škvŕn z rúk potierajte ruky prekrojeným zemiakom a následne opláchnite vodou.

Zemiaky ako kozmetický prostriedok

• Proti zahmlievaniu okien: Prekrojte surový zemiak na polovicu a potrite ním predné sklo, bočné okná aj spätné zrkadlá. Dažďová voda tak bude po nich stekať bez toho, aby vytvárala efekt zahmlievania.
• Proti horúčke a pigmentovým škvrnám: Prikladajte plátky surových zemiakov na čelo a oblasť hrudníka na stiahnutie horúčky a úľavu od bolesti. Zemiaková šťava pomáha opraviť fľaky spôsobené nadmerným vystavovaním slnečnému žiareniu a je účinná aj v boju proti nadmernému ochlpeniu na tvári.
• Zemiaková kúra na pleť: Zemiak umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Plátkom zemiaku masírujeme pokožku na tvári. Zemiak rozmixujeme a šťavu nanášame na tvár pomocou tampónu. Necháme 20 minút pôsobiť a potom opláchneme vlažnou vodou.

Iné využitie zemiakov

• Naťahovanie topánok: Ošúpané a umyté zemiaky vtlačte do špičiek topánok a nechajte pôsobiť cez noc.
• Čistenie pripáleného hrnca: Dno hrnca vydrhnite ošúpaným zemiakom posypaným soľou.

Recepty s novými zemiakmi

Nové zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:

• Nové zemiaky s horčicovou zálievkou: Očistené nové zemiaky uvarte vo vriacej osolenej vode. Pripravte zálievku z horčice, medu, soli, korenia, prelisovaného cesnaku, octu a oleja. Na teplé, pokrájané zemiaky nalejte zálievku a nechajte vychladnúť.
• Pečené nové zemiaky so slaninou a rozmarínom: Umyté zemiaky omotajte plátkami slaniny, pripevnite špáradlom a pečte na 190 stupňoch zhruba 50 minút.
• Nové zemiaky so smotanovou omáčkou a kôprom: Umyte a nakrájajte nové zemiaky, uvarte ich v osolenej vode.

Tabuľka: Prehľad využitia zemiakov

Na záver možno povedať, že zemiaky sú skutočne obdivuhodné a ponúkajú nám viac než len skvelú chuť. Nabudúce, keď budete chcieť nejaké zemiaky vyhodiť, skúste si premyslieť, či ich ešte neviete využiť na niektorý z vyššie uvedených spôsobov.

tags: #cistenie #zemiakov #postup

Populárne príspevky:

• Zoznam potravín s mliekom
• Tradičný recept na koláč
• Čokoládový koláč: jednoduchý recept
• Zákonné požiadavky na autosedačky
• Recept na autentickú Pizza Parma