Kapustová polievka s kačacími chrbtami: Tradičný recept

Kapustová polievka patrí medzi tradičné jedlá slovenskej kuchyne a existuje mnoho variantov, ako ju pripraviť. Tento recept kombinuje kyslú chuť kapusty s bohatou chuťou kačacieho mäsa, čím vytvára sýty a chutný pokrm, ktorý zahreje počas chladných dní. V nasledujúcom článku vám predstavíme podrobný postup, ako si túto polievku pripraviť doma.

Doma sme si ju rozkázali, ako deti sme ju milovali. Vtedy sme mali doma sliepky, kačky, morky, prasiatka, jedným slovom, boli sme „sebestační”😂. Ja som milovala kačaciu pečienku a oškvarky z kačky. A starká, keď porcovala do mrazáku, urobila vždy túto polievku. Je vlastne úplne jednoduchá, len na to, aby bola taká vynikajúca, potrebujeme kačacie drobky.

Kapustová kyslá polievka

Ingrediencie

Pre prípravu kapustovej polievky s kačicou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Droby z 1 kačice
  • Menšia hlávka bielej kapusty
  • 4 PL rajčinového pretlaku
  • 50 g kačacej masti
  • 1 PL mletej papriky
  • 1 cibuľa
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca

Postup prípravy

Nižšie nájdete podrobný postup, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

Príprava kačacích drobov:

V osolenej vode uvaríme kačacie droby. Pridáme na štvrtiny nakrájanú cibuľu, okoreníme, pridáme rascu a varíme, kým droby nezmäknú.

Príprava kapusty:

Uvarené droby vyberieme a do vody vložíme nakrájanú kapustu.

Obratie mäsa:

Mäso oberieme od kosti. Keď kapusta zmäkne, pridáme aj obraté mäso.

Zásmažka:

Z kačacej masti a mletej červenej papriky urobíme zásmažku.

Dokončenie polievky:

Zásmažku pridáme k polievke s rajčinovým pretlakom. Povaríme a dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku

  • Výber kapusty: Pre najlepšiu chuť polievky odporúčame použiť hlávkovú kapustu.
  • Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete do polievky pridať aj ďalšie koreniny, ako napríklad majoránku alebo bobkový list, pre ešte bohatšiu chuť.
  • Zásmažka: Pri príprave zásmažky dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, inak by polievka mohla zhorknúť.
  • Zahustenie: Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete ju zahustiť jemne nastrúhaným zemiakom.

Recept na kapustovú polievku s paradajkovou šťavou

Kapustová polievka je tradičné jedlo v slovenskej kuchyni, ktoré sa pripravuje z rôznych druhov kapusty a mäsa. Tento recept sa zameriava na prípravu kapustovej polievky s hlávkovou kapustou a paradajkovou šťavou, čo jej dodáva bohatú a výraznú chuť.

Ingrediencie:

  • 1 ks menšia kapusta biela hlávková
  • 600 ml šťava paradajková 100%
  • 1 ks cibuľa biela
  • Kúsok (asi 3 cm) zázvor čerstvý
  • 2 PL masť bravčová (alebo olej)
  • 1 ČL rasca celá
  • Korenie 4 farieb mleté
  • Soľ
  • Solčanka / vegeta
  • 1 ČL paprika červená mletá
  • 1-2 ks list bobkový
  • 5-6 ks klinček
  • Na špic noža škorica mletá
  • 2-3 PL cukor hnedý (podľa chuti)
  • Omáčka chili (podľa chuti)
  • Na zápražku: 2 PL olej stolový, 2-3 ČL hladká múka
  • Voliteľné: údené rebierka

Postup prípravy:

  1. Na bravčovej masti (alebo oleji) si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
  2. Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny okrem škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú (pre farbu), solčanku a hnedý cukor (ak nemáte, môže byť aj biely krupica).
  3. Zalejeme rajčinovou šťavou. Všetko spolu orestujeme.
  4. Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.
  5. Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
  6. Nakoniec ešte doladíme chute soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku (tiež nemusí byť). Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá. Nič nepokazíte, ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky.
  7. Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim.

Tipy a obmeny:

  • Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte rajčinovú kapustovú polievku s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli omáčku. Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.

Výživové hodnoty kapusty

Kapusta má vysoký obsah vitamínu C, vitamínu K, vitamínu A, vitamínu B6, kyseliny listovej, draslíka, mangánu, vápnika a železa. Má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá napomáha tráveniu a podporuje zdravé črevá.

Ďalšie recepty z kapusty

  • Kapustnica s údeným mäsom a klobásou
  • Pečená kačica s kapustou a špeclami

Recept na pečenú kačicu s kapustou a špeclami

Ingrediencie:

  • Kačica
  • Cibuľa
  • Rasca
  • Pivo
  • Múka hrubá
  • Vajcia
  • Špenát

Postup:

  1. Kačicu osolíme z vnútra i z vonku, dáme na pekáč, posypeme rascou, podlejeme vodou, prikryjeme a dáme piecť. V priebehu pečenia polievame vlastnou šťavou.
  2. Keď je kačica skoro upečená, masť zlejeme, do pekáča prilejeme 3dl vody a kačicu dopečieme neprikrytú.
  3. Na kačacej masti orestujeme cibuľku nakrájanú na prúžky. Pridáme aj nastrihané kosti a cibuľu z pečenej kačice. Poprášime múkou a podlejeme pivom. Prilejeme aj výpek a varíme.
  4. Hrubú múku, vajíčka, štipku soli a rozmrazený špenát zmiešame na cesto, ktoré cez sitko na špecle pretlačíme do vriacej osolenej vody.
  5. Na rozohriatej kačacej masti orestujeme cibuľu nakrájanú na prúžky, pridáme obraté kačacie mäso a kapustu.
  6. Zapečené kačacie prsia a stehná podávame so špeclami s kapustou, dozdobené viedenskou cibuľkou.

Recept na dusenú červenú kapustu

Dusená červená kapusta s jablkami.

Ingrediencie:

  • Červená kapusta
  • Jablká
  • Cibuľa
  • Ocot
  • Cukor
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na oleji.
  3. Pridáme kapustu a dusíme.
  4. Pridáme jablká nakrájané na kocky, ocot, cukor, soľ a korenie.
  5. Dusíme do mäkka.

Ivankina kapustová polievka

Potrebujete:

  • 1 menšiu bielu hlávkovú kapustu
  • rajčinový pretlak podľa potreby
  • zemiaky nakrájané na kocky
  • vývar podľa potreby (kuracia hruď…)
  • soľ, bobkový list, rasca, cukor

Postup:

  1. Na oleji osmahnem nakrájanú kapustu a postupne ju zalievam vývarom.
  2. Keď je kapusta mäkšia, pridám zemiaky, soľ, rascu, bobkový list.
  3. Povarím a keď sú zemiaky skoro hotové, prilejem rajčinový pretlak a dochutím cukrom.
  4. Ak je z vývaru dobré mäso, nakrájam ho nadrobno a hodím do polievky.

tags: #polievka #z #hlavkovej #kapusty #s #kacacimi

Populárne príspevky: