Citrónová bábovka s hrozienkami: Recepty pre každého

Hľadáte dokonalý recept na citrónovú bábovku s hrozienkami? V tomto článku nájdete inšpiráciu na tradičné aj netradičné varianty tohto obľúbeného koláča. Nechajte sa inšpirovať a upečte si tú najlepšiu bábovku!

Tradičná citrónová bábovka od Alenky

V prvom kole relácie Pečie celé Slovensko sa súťažiaci museli popasovať s bábovkovou osobnou výzvou. Tescoma dodala formy, súťažiaci ideu. A dopadlo to skvostne! Máte medzi jedinečnými receptami na bábovky svojho favorita?

Ingrediencie - Cesto:

• 140 g práškový cukor
• 4 vajcia
• 1 vanilka
• Šťava z jedného citróna
• Kôra z pól citróna
• 120 g hladká múka
• 150g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 citrónový pudingový prášok
• 100 ml olej
• 100 ml mlieko

Ingrediencie - Lemon Curd:

• 4 žĺtka
• 70 g trstinový cukor
• 70 ml citrónová šťava
• 50 g maslo
• Kôra z dvoch Bio citrónov

Ingrediencie - Krém:

• 250 g šľahačkovej smotany
• 250 g mascarpone
• 1 vanilkový cukor
• 50 g maslo Lemon curd

Postup:

1. Žĺtka vyšľaháme s vanilkou, postupne pridáme práškový cukor.
2. Keď sú žĺtka dobré vyšľahané, pridáme šťavu z citróna.
3. Postupne vmiešame mlieko a olej, múku s PDP, citrónovou kôrou a citrónový pudingový prášok.
4. Zľahka vmiešame sneh z bielkov a vlejeme do vymastenej a vysypanej formy.
5. Pečieme na 170 stupňov 30-40 minút.

Pokiaľ sa nám bábovka pečie, pripravíme si lemon curd. Všetko spolu zmiešame a vo vodnom kúpeli za stáleho miešania zahrievame tak dlho, pokiaľ nám zmes nezhustne. Potom ho ešte prepasírujeme cez sitko, aby sme zachytili kúsky citrónovej kôry a dáme schladiť. Na krém vyšľahame smotanu s mascarpone a vanilkou a pridáme trochu vychladeného Lemon curdu.

Voňavá jogurtová bábovka podľa Bei

Ingrediencie - Cesto:

• 5 ks stredne veľkých vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 1 ks vanilkového cukru
• Štipka soli
• 250 g jogurtu gréckeho typu (10% tuku)
• 2 PL pistáciového oleja (prípadne neutrálneho rastlinného oleja)
• 130 g pomletých nesolených pistácií - hrúbku mletia zvolíme podľa toho, ako chceme mať priznané kúsky vo výslednom výrobku
• Kôra a šťava z jedného citróna
• 270 g polohrubej múky
• 2 ČL sóda bicarbona
• 1 ČL mletého kardamónu

Ingrediencie - Poleva:

• 100 g bielej čokolády
• 125 g jogurtu gréckeho typu
• Cca 80 g celých lúpaných pistácií
• 2 citróny

Na ozdobenie: pistácie

Postup:

1. Vajíčka rozbijeme do misy robota a pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Metličkovým nadstavcom šľaháme do peny cca 8 - 10 minút.
2. Medzi tým si dáme vyhriať rúru - teplovzdušná na 180 stupňov a pripravíme formu.
3. Do zmesi vajec a cukru postupne opatrne ručne zapracujeme 250 g jogurtu, 130 g pomletých pistácií, olej, nastrúhanú kôru z jedného citróna, olej a múku, preosiatu spoločne so sódou bicarbonou a kardamónom.
4. Zmes nalejeme do formy a dáme piecť - cca 50 minút podľa výšky formy, prepečenie skontrolujeme špajdľou, ktorá musí zostať suchá.

Bábovku vyberieme z rúry, necháme chvíľu odstáť a potom ju vyklopíme z formy. Počas chladnutia základu si pripravíme polevu - nad parou rozpustíme bielu čokoládu, do ktorej po miernom vychladnutí primiešame jogurt a podľa chuti šťavu z citróna. Druhý citrón očistíme a vykrojíme segmenty (malým ostrým nožíkom vykrajujeme len čistú dužinu bez šupiek) a tie nakrájame na malé kocky. Pistácie presekáme na väčšie kúsky. Po vychladnutí bábovku prelejeme polevou, posypeme pistáciami a dozdobíme citrónovými kúskami.

Ďalšie recepty na bábovku

Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj tieto:

• Pomarančovo-tvarohová bábovka podľa Ingy
• Orechová bábovka od Julky
• Katkina zelená bábovka
• Čokoládová bábovka s cheesecake plnkou višňami a višňovou omáčkou
• Magdina bábovka s vaječným likérom
• Miňova likérová bábovka
• Púpavová bábovka
• Bábovka Persian Love podľa Nadi
• Dúhová bábovka od Štefana

Dokonalá bábovka s hrozienkami, je veľmi mäkučká, jemná a vláčna. naozaj prvotriedny recept!

Potrebujeme:

• 1/2 kg polohrubej múky
• 125 g masla
• 100 g kr. cukru
• 42 g droždie
• 25 g hrozienok
• 25 g mandľových lupienkov alebo sezamu
• 2 ks žĺtky
• 1 ks vajce na potieranie
• 2,5 dcl mlieka
• 1/2 lyžičky soli
• citrónová kôra z 1 citróna

Postup:

1. Urobíme kvások (droždie + mlieko + trocha cukru).
2. Vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť cca 1,5 hod.
3. Vykysnuté cesto položíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 9 rovnakých kúskov.
4. Urobíme „valčeky“ a splietame vianočku.

Ja pečiem zo 4 prameňov, ale niekto robí vianočku na poschodia, na spodok dáva základ zo 4 prameňov, potom vrkoč z 3 prameňov a na vrch z dvoch prameňov. Necháme na papieri na pečenie ešte podkysnúť cca 10 min, potrieme vajíčkom, ozdobíme mandľami alebo sezamovými semienkami a ak robíte vyššiu vianočku, zafixujte ju špajdlami, aby lepšie držala. Pečieme vo vyhriatej rúre prvých 10 min na 210 stupňov so zaparením (1,5 dcl vody na spodok plechu), ďalších 10 min na 190 stupňov a dopekáme na 170 stupňov cca 30-40 min.

Recept na citrónovú bábovku s tvarohom

Ingrediencie:

• 120g masla
• 200g trstinového cukru (+50g na karamelizované orechy)
• Štipka soli
• 2 čajové lyžičky kôry z bio pomaranča
• 4 vajíčka
• pomarančový likér podľa chuti
• 220g tvaroh
• 220g muka špaldová hladká
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 50g pekanové orechy
• 5 bio pomaranče
• 100g pomarančová šťava
• 30g kryštálového cukru
• 2.5g pektín

Na ozdobenie: pomaranče, jedlé kvety

Postup:

1. Najskôr skaramelizujeme orechy s cukrom. Skaramelizované necháme vychladnúť na papieri na pečenie a nasekáme na menšie kúsky.
2. Maslo vyšľaháme s cukrom, pomarančovou kôrou do svetlej peny. Postupne pridáme žĺtka s likérom, za každým dobre prešľaháme.
3. Potom pridáme tvaroh, prešľaháme. V mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Všetko zamiešame do cesta.
4. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka a karamelizované orechy. Nalejeme do formy a pečieme cca 45min. na 190-200 stupňov.

Kým sa pečie bábovka, pripravíme si želé. Pomarančovú šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a prevaríme. Odstavíme to z ohňa a necháme vychladnúť. Natrieme na bábovku a ozdobíme pomarančom a jedlými kvetmi.

Tip: Ak chcete, aby bola bábovka ešte vláčnejšia, pridajte do cesta trochu kyslej smotany alebo jogurtu.

tags: #citrónová #bábovka #s #hrozienkami #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na torty pre 32-ročné narodeniny
• Dokonalý chlieb z domácej pekárne
• Recept na jablkový koláč
• Recept na orechový koláč
• Tradičný recept na šošovicový prívarok