Citrónová Omáčka: Recepty pre Každú Príležitosť
Citrónová omáčka je všestranný a osviežujúci doplnok, ktorý dokáže povýšiť jednoduché jedlo na kulinársky zážitok. Jej príprava je nenáročná a výsledok ohromujúci. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na citrónovú omáčku, ktoré sa skvele hodia k rybám, cestovinám, ale aj k zemiakom.
Klasická Citrónová Omáčka: Základný Recept
Tento recept je základný a dá sa použiť na rôzne spôsoby. Je ideálny k rybám, zelenine, ale aj ako zálievka do šalátov.
Ingrediencie:- Cibuľa (nadrobno nasekaná)
- Suché biele víno
- Maslo
- Žĺtky
- Soľ, korenie
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Petržlenová vňať (nasekaná, voliteľné)
- Pažítka (nasekaná, voliteľné)
- Cibuľu nasekáme nadrobno, podlejeme suchým bielym vínom a dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
- Primiešame 50 g masla a stíšime plameň.
- Žĺtky vyšľaháme nad parou do peny.
- K žĺtkom primiešame vínovú omáčku tak, aby sa nezrazili.
- Žĺtky spolu s vínom prelejeme späť do hrnca a varíme spolu na miernom ohni.
- Postupne pridáme zvyšných 50 g masla.
- Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Tesne pred servírovaním môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Losos v Krémovej Cesnakovo-Citrónovej Omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru. Príprava vám zaberie len 20 minút a zvládne ju aj úplný začiatočník. S blanšírovanou špargľou alebo čerstvým chrumkavým šalátom je to dokonalá kombinácia.
Stačí 15 minut na dobře opečeného lososa! Omáčka s neuvěřitelnou vůní!
Ingrediencie:- Filety lososa (s kožou alebo bez)
- Soľ, korenie
- Olej
- Smotana na šľahanie
- Cesnak (nadrobno nakrájaný alebo na tenké plátky)
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Filety lososa osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Ak sú filety veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky.
- Na panvici rozpálime olej a položíme naň lososa kožou dolu. Opekáme 3-4 minúty do hneda.
- Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice. Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý. Ak losos začne púšťať bielu šťavu, opekáme ho pridlho.
- Lososa vyberieme z panvice a dáme na stranu.
- Na panvicu dáme smotanu na šľahanie, cesnak, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Varíme na miernom ohni, kým omáčka zhustne. Dochutíme soľou a korením.
- Lososa vrátime na panvicu do omáčky a prehrejeme.
Tip: Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom, ako rybu opečieme.
Cestoviny s Lososom a Citrónovou Omáčkou
Tento recept kombinuje jednoduchosť cestovín s eleganciou lososa a sviežosťou citrónovej omáčky. Je to ideálna voľba pre rýchly a chutný obed alebo večeru.
Údený losos, citrón, chilli cestoviny
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Filety lososa
- Soľ, korenie
- Maslo
- Olivový olej
- Cibuľa (najemno nakrájaná)
- Cesnak (na plátky)
- Biele víno
- Smotana
- Citrónová kôra
- Cukrový hrášok (na pásiky nakrájaný)
- Citrónová šťava
- Cestoviny uvaríme al dente.
- Filety lososa osušíme, osolíme, okoreníme a na masle a olivovom oleji s rozmarínom opečieme z oboch strán.
- Opečeného lososa vyberieme na tanier a nakrájame na menšie časti.
- Vo výpeku rozpustíme plátok masla a pridáme najemno nakrájanú cibuľu a orestujeme.
- Cesnak nakrájame na plátky a pridáme k cibuli. Opečieme 2 minútky a prilejeme biele víno, ktoré necháme zredukovať.
- Prilejeme smotanu a necháme prevariť.
- Filety lososa vložíme do omáčky.
- Pridáme citrónovú kôru a pred dokončením do omáčky vložíme na pásiky nakrájaný cukrový hrášok.
- Do pohára odlejeme vodu z cestovín, prilejeme k nej citrónovú šťavu a vlejeme do omáčky.
- Cestoviny scedíme a pridáme do omáčky.
Špenátové Zemiaky s Lososom a Citrónovou Omáčkou
Táto kombinácia je prekvapivá, ale veľmi chutná.
Ingrediencie:- Zemiaky (uvarené a na kocky nakrájané)
- Maslo
- Soľ, korenie
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Filety lososa (pripravené podľa receptu s krémovou cesnakovo-citrónovou omáčkou)
- Citrónová omáčka (z klasického receptu)
- Čerstvý kôpor (na ozdobu)
- Uvarené a na kocky nakrájané zemiaky opražíme krátko v panvičke, pridáme trošku masla, necháme spražiť do zlata, ochutíme soľou a okoreníme.
- Do zemiakov pridáme čerstvý špenát, trošku cesnaku, poriadne premiešame.
- Špenátové zemiaky uložíme do hlbokého taniera, na ktoré uložíme lososa, prelejeme citrónovou omáčkou a ozdobíme čerstvým kôprom.
Marináda s Citrónovou Šťavou
Táto marináda je skvelá pre prípravu rýb pred pečením alebo grilovaním. Dodá im sviežu a jemnú chuť.
Ingrediencie:- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Kožu umytých a osušených rýb narežeme po oboch stranách na 3 - 4 miestach.
- Potrieme ich marinádou zo soli, korenia a citrónovej šťavy.
- Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Upečieme v rúre približne 8 - 10 minút pri teplote 180 °C.
Tipy na Prípravu
- Losos je rýchly na prípravu, stačia 3-4 minúty z každej strany. Dá sa kúpiť s kožou aj bez nej. Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom ako rybu opečieme.
- Na prípravu citrónovej omáčky môžete použiť aj tento trik: Na panvicu dať 2PL masla, 2PL múky a krátko popražiť. Potom krátko odložiť z ohňa na stranu. Pridať šťavu z ½ citróna spolu s 100ml vody /vývaru a dobre rozmiešať. Panvicu vrátiť na sporák a za miešania zovrieť. Na záver pridať 200ml sladkej smotany a dochutiť posekanou petržlenovou vňaťou, 1PL kr. cukru.
tags: #citronova #omacka #recept
