Čo dať namiesto papiera na pečenie?

Papier na pečenie patrí medzi najpoužívanejšie kuchynské pomôcky. Tušíte, na čo všetko ho môžete využiť? Vo všeobecnosti platí, že ak papier na pečenie používame tak, ako sa má, nehrozí žiadna nehoda. Dôležité je uvedomiť si, že sa nemá používať pri teplotách vyšších ako 210 až 230 stupňov Celzia a jeho konzistencia sa mení aj pri veľmi dlhom pečení. Papier na pečenie je odolný voči mastnote, teplu a má vynikajúci nepriľnavý povrch. Všetky tieto vlastnosti zužitkujete aj pri iných činnostiach v kuchyni. Navyše ho možno často použiť opakovane, preto ho určite nevyhadzujte.

Papier na pečenie využívame väčšinou na plech, kde ho kladieme pod suché koláčiky alebo keď pečieme niečo slané. V kuchyni mu však nájdete aj iné využitie. Uplatní sa pri príprave iných dezertov, ale aj pri varení.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako papier na pečenie nahradiť, ak ho práve nemáte po ruke.

Využitie papiera na pečenie

Papier na pečenie má v kuchyni široké spektrum využitia:

1. Ochrana povrchov: Základné a najčastejšie využitie papiera na pečenie je na ochranu povrchov pekáčov a panvíc. Vďaka nemu zabezpečíte, že sa jedlo nenalepí na ich povrch a nepoškodí ho. Taktiež sa tak vyhnete dlhému času, ktorý by ste strávili pri ich čistení.
2. Zdobenie: Nemáte doma vrecúško na zdobenie? Nie je to žiaden problém. Stačí, že máte v zásobe aspoň trochu papiera na pečenie. Odrežte si väčší kúsok a ten zrolujte do kornútika. Jeho koniec prilepte pomocou lepiacej pásky. Tým, že je papier pevný, tak vám cez neho nebude presakovať a bude sa vám s tým dobre pracovať. Potom už len stačí odstrihnúť špičku a môžete zdobiť.
3. Pečenie rolád a tort: Určite sa vám v minulosti stalo, že ste piekli roládu alebo tortu, ktorú ste potrebovali vybrať z formy. No i keď ste plech dobre vymastili, napriek tomu sa vám to nemusí podariť a pokazí vám to výsledný tvar koláča. Preto radšej namiesto toho použite papier na pečenie. Dajte ho na spodnú časť i boky formy a nalejte do neho cesto.
4. Pridávanie surovín do mixéra: Keď niečo mixujete v mixéri, tak sa do neho ťažko pridávajú ďalšie suroviny. Keď sa snažíte trafiť otvor, tak sa kvôli traseniu stroja dostanú ingrediencie aj pomimo. Zjednodušte si to pomocou kornútika z papiera na pečenie. Zrolujte väčší kúsok tak, aby vám dole zostal otvor. Strčte ho do mixéra alebo šľahača a priamo cez neho vsypte či vlejte ďalšie prísady.
5. Výroba košíčkov na muffiny: Často sme si zvykli na muffinky používať okrem základných papierových košíčkov aj tie ozdobné. Veľmi jednoducho si ich vyrobíte aj sami. Ak máte jeden ozdobný doma, rozložte si ho a obkreslite jeho tvar na papier na pečenie. Papier na pečenie poslúži na pečenie i krásne ozdobenie košíčkov. Môžete ho pomaľovať, nalepiť na neho niečo a potom ho už len pripevnite ku hotovej muffinke.
6. Vaľkanie cesta: Niektoré druhy cesta sa veľmi lepia na dosku a kvôli tomu nám to komplikuje vaľkanie. Použite vtedy mastný papier, pretože si nielen nezašpiníte dosku, ale sa vám zároveň cesto nebude trhať.
7. Príprava jedál v balíčku: Tento spôsob prípravy je vynikajúci napríklad pre zeleninové jedlá alebo pri rybe. Vezmite si veľký kus papiera na pečenie. Do stredu dajte napríklad zeleninu, ochuťte ju a pridajte na ňu filet čerstvej ryby. Na vrch položte bylinky a vytvorte batôžtek, do ktorého prilejte trochu bieleho vína.
8. Náhrada pokrievky: Keď máte hrniec alebo panvicu, na ktoré vám nepasuje žiadna pokrievka, tak môžete použiť papier na pečenie. Vezmite si veľký kus, pokrčte ho do jednej kopy a namočte ho do vody. Vďaka tomu bude tvárnejší.
9. Balenie jedla: Do papiera na pečenie sa vám bude dobre baliť aj jedlo. Papier na pečenie môžeme využiť na balenie jedla. Taktiež v ňom môžete potraviny skladovať a uložiť takto do chladničky.
10. Ochrana mikrovlnnej rúry: Pri zohrievaní jedla vznikne niekedy v mikrovlnnej rúre neporiadok. Ako sa zvyšuje jeho teplota, tak začína prskať a zašpiní steny. Na to existuje jednoduchý trik. Tanier najprv z vrchu obaľte papierom na pečenie a až tak dajte jedlo zohriať.

Alternatívy k papieru na pečenie

Ak vám dôjde papier na pečenie, nemusíte zúfať. Existuje niekoľko alternatív, ktoré môžete použiť:

• Vymastenie a vysypanie plechu: Stará a osvedčená klasika, na ktorú vám stačí akýkoľvek tuk. Využiť môžete maslo, ale i margarín, podstatné je, aby sa na danú surovinu dala prilepiť múka. Po vymastení plechu (kockou masla alebo štetcom na nanášanie tuku) stačí plech vysypať múkou a trasením a pohybom múku dostať na všetky miesta (aj na okraje, aby sa nepripálili).
• Sprej na pečenie: Najmä v cukrárňach a reštauráciách, kde majú množstvo objednávok musí ísť pečenie od ruky. Keďže nie je čas na „piplanie“ sa s tukom a múkou, stačí využiť sprej na pečenie. Ten už dnes zoženiete takmer v každom obchode a viete si vybrať z rôznych druhov - napríklad rastlinný olej, olivový olej alebo kokosový olej.
• Silikónová podložka na pečenie: V princípe ide o podobný tovar ako silikónová podložka, no je jej modernejšou náhradou. V tomto prípade nie je využitý silikón, ale ohňovzdorná tkanina s povlakom, vďaka čomu nemusíte používať žiaden tuk. Podložka na pečenie vyrobená zo silikónu je využiteľná opakovane, znesie teplotu do 230°C, dá sa jednoducho umyť alebo opláchnuť v umývačke riadu. Silikón zabezpečuje, že jej povrch je nepriľnavý a cesto na nej môžete pokojne spracovať aj vyvaľkať, silikón sa na kuchynskej linke nešmýka.
• Opakovane použiteľná fólia na pečenie: Fólia, ktorá veľmi pripomína klasický papier na pečenie s rozdielom, že ju môžete použiť niekoľkokrát. Je ľahká na údržbu a dnes ju kúpite v kamenných obchodoch alebo cez internet. Svojim výzorom táto fólia pripomína papier na pečenie s tým rozdielom, že ju môžete použiť opakovane, po pečení ju stačí utrieť čistou vodou.
• Alobal: Asi najvyužívanejšia alternatíva pri pečení, ktorá má i svoje nevýhody. Pokiaľ využívate alobal len na prikrytie, skvele uchováva teplotu, preto sa pripravované mäso kvalitne prepečie.
• Papierové tašky: Samozrejme hovoríme o obyčajných papierových taškách, na ktorých nie je žiadna potlač, ktorá by pri vysokej teplote uvoľňovala chemikálie.

Alobal vs. papier na pečenie

Väčšinou ani nepremýšľame, či je pre konkrétne jedlo lepšie použiť alobal, alebo papier na pečenie. Siahame po nich tak nejak intuitívne. Niekedy sa však aj intuícia môže mýliť. Tak si teda povedzme, kedy je lepšie použiť alobal a kedy papier na pečenie.

Zelenina: Pri pečení zeleniny asi väčšina z nás siahne po alobale. Ak máte však po ruke iba papier na pečenie, nemusíte sa báť ho použiť. Stačí jemne potrieť olivovým olejom a zeleninu doň zabaliť. Bude tak šťavnatejšia a chutnejšia.

Kuracie alebo morčacie mäso: Na kuracie a morčacie mäso používajte vždy alobal. S jeho pomocou ostane mäso šťavnaté a rýchlejšie sa upečie. Odporúčame mäsko natrieť olejom, nasoliť a okoreniť, zabaliť do alobalu a pred dopečením cca na 15 - 20 minút odokryť. Mäsko bude mäkké, šťavnaté a na povrchu krásne zlatisté.

Ryby: Všetko záleží od druhu ryby, ktorú idete pripravovať. Ak sa chystáte piecť lososa, položte ho na papier na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Môžete k nemu vložiť aj zeleninu. Papier zabráni odparovaniu vlhkosti, ryba lepšie nasiakne koreninami a ostane šťavnatá. Stačí ak ju na pár minút odokryjete pred dopečením. Ak chcete aby mal pstruh po upečení ružovkasté mäso, pečte ho v alobale, pretože vydrží aj vyššie teploty.

Sušienky, koláčiky a čajové pečivo: To, že sladké a slané pečivo je rozhodne lepšie piecť na papieri na pečenie, vie určite každá dobrá gazdinka. Alobal by sa vám totiž mohol na pečivo prilepiť, vysušiť a zhnednúť viac, ako by mali.

Koláče: Koláče samozrejme pečieme väčšinou na vymastených a múkou vysypaných plechoch, prípadne na plechu vystlanom papierom na pečenie. Avšak vo výnimočných prípadoch môžeme použiť alobal na koláče z tuhšieho cesta (napr. brownies), alebo ak potrebujeme napríklad upiecť koláč netradičného tvaru.

Tabuľka: Použitie alobalu a papiera na pečenie

Tipy a triky pre jemnejšie pečivo

• Navlhčenie papiera: Namiesto uloženia suchého papiera na suchý plech, papier najskôr trochu navlhčite. Vďaka tejto malej zmene zabezpečíte, lepšie udržanie teploty počas pečenia a teda budete potrebovať menej času, ako ste zvyknutí. Navyše, po upečení bude omnoho jednoduchšie odlepiť mäkké cesto od papiera.
• Navlhčenie plechu: Plech na pečenie navlhčite trochou vody. Papier na pečenie pokrčíme v rukách a potom narovnáme na navlhčenom plechu. Podľa gazdiniek je vďaka tomuto triku pečivo po upečení jemnejšie a teda aj chutnejšie. Zároveň sa dobre prepečie na všetkých miestach.

Veríme, že vám tieto rady a tipy pomôžu pri pečení a že si vždy nájdete vhodnú alternatívu, ak vám práve dôjde papier na pečenie.

tags: #čo #dať #namiesto #papiera #na #pečenie

Populárne príspevky:

• Overený recept na marhuľový koláč
• Recepty pre kompletný obed
• Význam vaječného bielka v angličtine
• Whisky pre fajnšmekrov
• Pyrex Essentials 5,8 l – recenzia