Melón: Ovocie, zelenina alebo oboje? Definícia a zaujímavosti

Odpoveď na túto otázku sa zdá byť na prvý pohľad jednoduchá, avšak v skutočnosti to tak vôbec nie je. Botanická klasifikácia sa totiž neraz značne líši od toho, čo považujeme za ovocie a zeleninu v bežnom kulinárstve. Kým ovocie si zvyčajne spájame so sladkou chuťou a používame ho najmä v dezertoch, zeleninu si predstavujeme ako menej sladkú a vhodnú do hlavných jedál či príloh. Aktuality.sk pre vás pripravili pohľad na melón, ktorý v tejto téme vyvoláva najväčšiu polemiku.

Čo odlišuje ovocie od zeleniny?

Z botanického hľadiska je ovocím plod kvitnúcich rastlín. Naopak, za zeleninu sa považujú ostatné časti rastlín, ako listy, stonky či korene. O zaradení medzi ovocie nerozhoduje sladkosť plodu, ale semená. Podľa najznámejšieho amerického slovníka Merriam-Webster je ovocím všetko, čo na rastline narastie a slúži ako prostriedok, ktorým rastlina rozosieva semená do okolia. Z botanického hľadiska sú teda za ovocie považované plody kvitnúcich rastlín.

Melón - rebel medzi plodinami

Podľa magazínu Hortim je melón v tomto smere tak trochu rebel a patrí do oboch skupín - ovocia aj zeleniny. Z botanického hľadiska je melón ovocie, lebo obsahuje semená a všetky dužinaté časti rastliny, ktoré konzumujeme a ktoré obsahujú semená, považujeme za ovocie. S týmto tvrdením však nesúhlasí napríklad spoločnosť Farmove, podľa ktorej je melón jednoznačne zelenina z čeľade tekvicovitých.

Druhy melónov

Keď sa povie „melón“, nie vždy je jasné, o čo vlastne ide. Melón, alebo ak chcete dyňa, má totiž dva základné druhy.

A podobne ako s tým ovocím a zeleninou, aj tu je to trochu komplikovanejšie. Ani ten najsladší červený melón sa nemôže nazvať cukrovým, pretože cukrové melóny sú žlté. Červené dyne sú melóny vodové. Zapamätáte si to jednoducho - z červeného melónu vám tečie po brade viac šťavy, a preto je vodový.

• Melón cukrový (Cucumis melo): Ľudia ho najčastejšie poznajú pod názvom žltý melón, ktorý je odvodený od jeho farby. Tvar žltého melóna je guľatý, prípadne elipsový. Jeho povrch môže mať žltú, ale aj zelenú, oranžovú či sivastú farbu. Vnútro, ktoré konzumujeme, je zväčša žlté, výnimkou však nie je ani oranžová až červenkastá farba. V plode sa nachádzajú žltkasté semená. Cukrový melón je bohatý na bielkoviny, tuky a sacharidy, tých obsahuje takmer 8%.
• Melón vodový: známy aj pod názvom dyňa červená, je u nás najkonzumovanejším druhom melóna. V našich končinách je známa od 16. storočia, v Ázii, Afrike a Stredomorí sa však pestuje už oveľa dlhšie. Červený melón rastie z chlpatej byliny a má poliehavý rast. Bobule, teda časť ktorú konzumujeme, sú guľaté, prípadne elipsovité, ich povrch je tmavozelený či svetlozelený, často mramorovaný. Vnútro melóna je červené, avšak v niektorých prípadoch má ružovkastú farbu. Semená melóna majú čiernu farbu a vajcovitý tvar.

Zaujímavé druhy červených melónov

Pre bežných spotrebiteľov sú červené melóny buď celozelené alebo pásikavé. Možno ešte podlhovasté a guľaté a to je všetko. Keď však spoznáte ich odrody, budete vedieť, že aj ružový melón môže byť už sladučko zrelý a jasnočervená zrnitá dužina nemusí naznačovať prezretie.

• Sugar baby: Medzi prvými dozrievajú.
• Sun gift (Gift of the sun): Jasnočervenú zrnitú dužinu si v zrelosti zachovávajú zhruba štvorkilové melóny. Zaujímavá je ich šupa žltej farby.
• Janosik: Svetlozelená šupa s tmavými pruhmi skrýva žltú, mäkkú a šťavnatú dužinu.
• Crimson sweet, Suzi, Dumara, Top: Zaručene ich spoznáte podľa zebrovitej šupy, guľatého až oválneho tvaru a veľkosti kľudne až 12 kíl. Vnútri sú tieto melóny spoľahlivo sladké, voňavé a šťavnaté, majú málo zrniečok a v studenej špajzi vám vydržia pomerne dlho.
• Mini love: Iba asi 2-kilový melónik má malé zrniečka, tmavozelenú šupu s jemnými pásmi a sladkú, šťavnatú chuť.

Najznámejšie cukrové melóny

Žlté, teda cukrové melóny, rozlíšite druhu ľahšie, ako ich červených bratrancov. Odlišujú sa už na pohľad tvarom, farbou a každý druh je v obchode vždy označený.

• Galia: Je najznámejším reprezentantom cukrových melónov.
• Kantalupa, alebo aj Cantaloupe: Chuťovo aj vôňou pripomína ananás, niekedy mango. Je najmenší z cukrových melónov, guľatý. Šupka býva žltozeleno alebo žltobielo rebrovaná, akoby zabalená v sieťke, dužina je žltá. Kantalupe melón je veľmi sladký a dokonale chutí so zmrzlinou.
• Charentais: Kantalupskému melónu sa podobá so svetlozelenou pruhovanou šupou.
• Piel de sapo: Ragbyovú loptu pripomína. Jeho tuhá dužina s maslovou farbou je dobre chránená pevnou šupou, vďaka ktorej si vyslúžil prezývku „krokodílí melón“, alebo „žabí melón". V južnej Amerike sa mu darí od jesene do jari, preto ho volajú aj zimný melón.
• Honeydew melón: Bledučkožltá, takmer biela s nádychom dozelena je dužina medového. Jeho šupka je hladká, citrónovožltá.

Pestovanie melónov

Vodný melón sa pestuje takmer všade na svete. Jediným predpokladom na to je subtropická až tropická klíma, v ktorej sa vodnému melónu dobre darí. Hlavnou sezónou vodného melóna, ktorý je pestovaný na severnej pologuli, je preto obdobie od mája do septembra. Na južnej pologuli možno vodný melón zberať od decembra do marca.

Teplomilným melónom sa darí na juhu, ale v skleníku alebo fóliovníku sa o to môžete pokúsiť aj v chladnejších oblastiach. Semienka vysievajte 2 cm hlboko do pôdy pod fóliu, žlté melóny do vzdialenosti asi meter, červené na jeden a pol metra. Keď rastliny nasadia pravé lístky, vyjednoťte ich.

Melóny je lepšie pestovať z priesad, vysádzaných po 15. máji pod fóliu. Týždeň pred plánovanou výsadbou melónové priesady otužujte, načas ich vykladajte von, aby si zvykli na zmenené teplotné podmienky. Potom vysádzajte melóny pod fóliu. Do nej spravte dieru, lopatkou vyberte toľko zeminy, aby sa do diery vošiel koreňový bal po klíčne listy, rastlinu zalejte, jamku zasypte. Pod fóliou sa melónom darí lepšie a netrápi ich burina.

Zavlažovanie melónov

Po vysadení nie je potrebné polievať melóny ani v najsuchšom období. Melóny zavlažujte až keď kvitnú, a nikdy nie v horúcich dňoch. Stačí im zálievka 2 - 3-krát za vegetačné obdobie a nikdy nie na listy. Je dôležité chrániť dyne pred plesňovými ochoreniami.

Melóny potrebujú opelenie, inak rastie iba bujná rastlina bez plodov. Problém s opeľovačmi môže nastať vo fóliovníkoch a skleníkoch, resp. pri pestovaní melónov pod fóliou, kam nemá opeľujúci hmyz prístup. V takom prípade musíte melóny opeliť ručne. Zo samčích kvetov jemne odstránite korunné lístky a tyčinkami potriete bliznu samičieho kvetu.

Zber melónov

Zber melónov je tak trocha hádanka. Vodové melóny sú zrelé, keď majú tmavú kôru a pri poklepaní vydávajú hlboký zvuk. Napovie vám aj usychajúca stonka a úponok pri plode. Cukrové melóny po zbere potrebujú ešte dva - tri dni na dozretie. Inak vás nepríjemne prekvapí ich repovitá chuť.

Zdravé celé melóny vydržia uskladnené aj pár týždňov. Počas uskladnenia sa ale mení ich chuť.

Tipy, ako vybrať dobrý melón

Výber dobrého, zrelého melóna nemusíte nechávať na náhodu, máte ho vo svojich rukách. Takmer na istotu idete, ak si kúpite už prekrojenú dyňu. Privoňajte k nej, pozrite sa, či dužina nezačína hniť a či kôra nie je poškodená. Na trhu vám do červeného melóna ešte stále spravia trojuholníkový zárez, aby ste videli aj cítili, že vami vybraná dyňa je už zrelá.

V obchodoch sa pri výbere červeného melóna spoľahnite na oči a uši a použite tieto tri triky:

• V prvom rade hľadajte pevný, ťažký a rovnomerný kus bez mäkkých miest a škrabancov, ktorého šupa je celistvá, bez priehlbín a poškodení a stonka je suchá.
• Potom ho pomačkajte na opačnej strane oproti stonke.
• Farba šupy by mala byť čo najtmavšia. Bledé miesto na melónoch je tam, kde ležal na pôde.
• Keď ste si vybrali pohľadom, poklopkajte po melóne.

Podobne vyberajte aj cukrový melón. Vyberte si dyňu pevnú, so zdravou šupou.

Účinky melóna na zdravie

Okrem výbornej chuti sa melón vyznačuje aj pozitívnymi účinkami na ľudský organizmus.

• Obsahuje 90 až 95 % vody a iba 3 - 5 % cukrov.
• Je zdrojom vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
• Je výborným antioxidantom, pomáha pri odkyslení a pálení „žáhy“.
• Posilňuje obranyschopnosť organizmu, odbúrava toxické látky.
• Naviac chráni sliznice tela, podporuje zrak, stimuluje pamäť a bystrý mozog a funguje preventívne proti niektorým typom rakoviny.
• Melóny svojim vysokým obsahom vody pôsobia močopudne, čo prečisťuje lymfatický systém a obličky, čím pôsobí priaznivo pri prevencii obličkových kameňov, pri ochoreniach pečene, ale aj pri odstraňovaní celulitídy.
• Vláknina upravuje vyprázdňovanie, môže sa stať, že po veľkom množstve zjedených melónov vás preženie.
• Obsahuje látku L-citrulín, ktorá pomáha pri odstraňovaní svalovej horúčky, tzv. „svalovice“.

9 dôvodov, prečo jesť melón:

• je to silný antioxidant, má aj protizápalové účinky
• neobsahuje žiadny tuk, veľmi málo sodíka a iba 40 kalórií v jednej šálke
• aminokyseliny podporujú zlepšenie krvného obehu
• melón pôsobí protizápalovo
• melónová šťava je plná elektrolytov, čo ocenia najmä športovci
• vláknina podporuje zdravé trávenie
• okrem hydratácie tela, melón prostredníctvom vitamínu A hydratuje aj kožu a vlasy
• semená melónu sú podobné tekvicovým a môžu priaznivo pôsobiť na prostatu
• nemusíte sa báť zjesť melón bez jadierok. Ide o špeciálne vyšľachtenú odrodu a je rovnako výživná, ako tá s jadierkami.

Melónové jadierka sú bohaté na horčík a tak pomáhajú regulovať činnosť srdca a krvný tlak, ako aj metabolizmus. Podporujú tvorbu kolagénu, dobrého na chrupavky, vlasy, nechty, pleť. Lykopén v melónových jadierkach je silný antioxidant, prispievajúci k prevencii zhubných ochorení. Pre mužov sú melónové semienka zaujímavé schopnosťou ochrany prostaty.

Melónové jadierka si odložte na zimu, aby ste aj mimo sezóny mohli využívať všetky zdravotné benefity melónov.

Kedy si dať na melón pozor

V niektorých prípadoch môže melón vyvolať aj nepriaznivé účinky ako napríklad nevoľnosť, hnačky, poruchy trávenia či nadúvanie. Je to najmä vtedy, ak sa v tele nahromadí väčšie množstvo lykopénu (viac ako 30 mg).

Šálku dyne denne by si mali ustrážiť aj ľudia s vážnou hyperglykémiou alebo s vysokým obsahom draslíka v krvi. Zanedbateľné nie je ani množstvo cukru v melóne.

Kto by si mal dať na melón pozor?

• Ľudia s chronickým ochorením obličiek (najmä v štádiách III-V)
• Pacienti na dialýze
• Všetci so srdcovými ochoreniami
• Ľudia s cukrovkou typu 2
• Tí, čo užívajú niektoré lieky, najmä ACE inhibítory, ARB, niektoré diuretiká
• Všetci tí, ktorí by mali sledovať príjem draslíka v strave.

Tabuľka: Nutričné hodnoty melónu (na 100g)

Zatiaľ čo pre zdravého človeka nie je konzumácia jedlého melóna problém, pre pacienta s obličkovým ochorením môže byť aj niekoľko plátkov denne nebezpečných.

Melón patrí medzi jednoročné druhy zeleniny, je veľmi náročný na teplo a vlahu. Obsahuje viac ako 90 % vody, ostatok sú cukry, prítomný je aj betakarotén, menšie množstvo vitamínov skupiny B, minerálne a aromatické látky. V niektorých odrodách je pomerne veľa vitamínu C.

tags: #melon #vodny #zelenina #alebo #ovocie #definícia

Populárne príspevky:

• Recept na dokonalé cuketové placky
• Umenie stolovania
• Tipy na skladovanie ociatenej cukety
• Hrajte "Veľkú rybu" online
• Slovenské jablká