Čo obsahuje strúhaný syr: Zloženie, nutričné hodnoty a použitie
Strúhaný syr je obľúbená ingrediencia v teplej aj studenej kuchyni. Používa sa na varenie do syrových omáčok, na cestoviny, do syrových zákuskov, ako aj do zemiakových jedál, zeleniny či rôznych druhov mäsa. Vyrába sa v mnohých krajinách a je dostupný po celý rok.
Zloženie strúhaného syra
Strúhaný syr sa vyrába z tvrdého syra alebo syra na krájanie. Podmienkou pre strúhaný syr je dlhé zrenie, až potom sa vytvorí pikantná chuť a konzistencia vhodná na strúhanie. Medzi známe druhy tvrdého syra patria: parmezán, pecorino a Gruyère. Príklad zloženia strúhaného syra:
- Mlieko
- Soľ
- Mliekarenské kultúry
- Syridlo
- Farbivo annatto
- Potravinárska vláknina
Niektoré druhy strúhaného syra neobsahujú konzervačné látky a sú balené v ochrannej atmosfére.
Výživové údaje strúhaného syra
Strúhaný syr obsahuje minerálne látky ako vápnik, draslík, horčík, sodík a fosfor. Konzumácia syra je zdravá, pretože poskytuje ľuďom vápnik. Okrem toho tvrdý syr obsahuje veľa bielkovín a vitamínov. Príklad výživových údajov na 100g:
| Výživová hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1739kJ |
| Tuky | 30g |
| Sacharidy | 0g |
| Cukry | 0g |
| Vláknina | 0g |
Obsah tuku v sušine je najmenej 32%.
Použitie strúhaného syra
Pokrmy ako rizoto, pizza, rôzne cestoviny alebo gratinády dosiahnu svoju dokonalosť až so strúhaným syrom. Tak sa mozzarella dobre hodí nielen na pizzu, ale v kombinácii s maasdamským syrom aj na gratinádu zo zeleniny alebo zemiakov. Môžete z neho pripraviť napríklad hydinovú paštétu, zemiakovo-cuketové placky či pikantný hotdog.
Domáci lahodný syr z kravského mlieka | Ako na to za pár minút | Valachshop.sk
Skladovanie strúhaného syra
Tvrdý syr v kuse možno držať a dobre skladovať veľmi dlho. Nemal by zostať vo fólii, ale mal by sa zabaliť do papiera a uchovávať v chladničke v priehradke na zeleninu. Odporúča sa tvrdý syr vybrať z chladničky asi hodinu pred spotrebovaním. Syr však možno kúpiť už nastrúhaný a zabalený vo vrecku. Avšak čerstvo nastrúhaný syr možno držať iba krátko. Skladujte pri teplote 2 - 7°C.
Druhy strúhaného syra
Podľa druhu pokrmu sa ako strúhaný syr hodí predovšetkým tvrdý syr alebo syr na krájanie. Kým sa tvrdý syr vyznačuje výraznou arómou, syr na krájanie obsahuje viac vody. Syry na krájanie sú v rôznych stupňoch zrelosti. Pri tvrdom syre nie je podiel vody v odtučnenej syrovej hmote vyšší ako 56 percent. Čím je tvrdý syr starší, tým ťažšie sa krája, pričom plne zrelé druhy možno len strúhať.
Savencia Fromage & Dairy, a. s.
s. je francúzska rodinná spoločnosť, ktorá pôsobí v Českej republike a na Slovensku od roku 1993. V súčasnosti je v oboch krajinách lídrom na trhu syrárskych a mliečnych špecialít, a to predovšetkým vďaka jedinečnej kvalite a nezameniteľnej chuti svojich výrobkov. Na slovenskom trhu spoločnosť Savencia Fromage & Dairy, a. s. zastrešuje známe značky ako napríklad Liptov, Bambino, Lučina, Pribináček, Král Sýrů, Lunex, a ďalšie.
tags: #čo #obsahuje #strúhaný #syr #zloženie
