Čo robiť so zhorknutým makom: Tipy a triky pre záchranu a prevenciu

Zhorknutý mak vám môže pokaziť koláče, plnku či domáce buchty. Navyše, nejde o najlacnejšiu potravinu a preto by bola veľká škoda, len tak ju vyhodiť do koša. Ak sa chcete zhorknutia maku vyhnúť, alebo zachrániť mak, ktorý už zhorkol, máme pre vás skvelý tip, ako na to!

Prečo mak zhorkne?

Ak chcete vedieť, prečo mak zhorkol, čítajte ďalej:

Oxidácia tukov: Mak obsahuje vysoký podiel tukov, ktoré sú náchylné na oxidáciu. Keď sú tieto tuky vystavené vzduchu, svetlu alebo teplu, dochádza k ich rozkladu, čo vedie k vzniku horkej chuti.
Starosť a skladovanie: Ak je mak starý alebo nesprávne uskladnený, môže sa rýchlejšie znehodnotiť.
Kvalita maku: Nie všetok mak je rovnaký.

Ako predísť zhorknutiu maku?

Ak chcete predísť tomu, aby mak zhorkol, postupujte nasledovne:

Čerstvosť je kľúčová: Pri kúpe maku sa snažte získať čo najčerstvejší produkt. Čerstvý mak má výraznú, orechovú chuť bez náznakov horkosti. Ak je to možné, kupujte mak od lokálnych predajcov, kde je vysoká pravdepodobnosť kvalitného maku.
Správne skladovanie: Mak skladujte na chladnom a suchom mieste, ideálne v tmavej a vzduchotesnej nádobe. Týmto spôsobom minimalizujete vystavenie vzduchu a svetlu, čo pomáha predĺžiť jeho čerstvosť. Nezabudnite, že mak zhorkne vplyvom vlhkosti. Hneď po prinesení domov ho preložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte na suchom a tmavom mieste.
Mletie až tesne pred použitím: Ak používate mletý mak, melte ho tesne pred použitím. Mletý mak má oveľa väčšiu plochu vystavenú vzduchu, čo urýchľuje oxidáciu.
Pozor na starý mak: Ak máte mak, ktorý bol dlho uskladnený, vždy ho pred použitím ochutnajte.
Rýchla spotreba: Ak už máte mak otvorený, snažte sa ho spotrebovať čo najrýchlejšie.

Čo robiť, ak mak už zhorkol?

V tom prípade sa začína záchranná akcia nielen maku, ale aj vašej reputácie. Obchod je ďaleko alebo je zatvorený, a vy ste v koncoch.

Ak vám mak zhorkol a nechcete ho vyhodiť do koša, stačí, ak ho na sitku prepláchnete pod vlažnou vodou (použite husté sitko aby vám mak neutiekol do umývadla). Potom stačí mak rozložiť na plech a opäť usušiť v rúre.

Skúste mak opražiť na suchej panvici na miernom ohni. Praženie môže pomôcť zmierniť horkú chuť a zvýrazniť orechovú arómu. Horký mak môžete zmiešať s inými silne aromatickými alebo sladkými prísadami, ktoré prebijú horkosť. Ak je horkosť mierna, môžete stuchnutý mak stále použiť v pečení, kde sa jeho chuť stratí v kombinácii s ostatnými prísadami.

Ak máte väčšie množstvo stuchnutého maku, môžete skúsiť extrahovať z neho makový olej. Ak je mak veľmi stuchnutý a jeho horká chuť je príliš silná, môže byť najlepšou možnosťou kompostovanie.

Aj keď stuchnutý mak nie je ideálny, tieto tipy vám môžu pomôcť využiť ho tak, aby ste nemuseli celé množstvo vyhodiť.

Výborná maková náplň

Ak chcete, aby bol mak v koláčoch extra chutný, pred prípravou plnky ho opražte na suchej panvici!

Potrebujeme:

225 g celého maku
250 ml mlieka
60 g masla
125 g kr. cukru
štipka soli
2 vajcia

Postup:

Celý mak som si zomlela v mlynčeku na kávu - nekupujem mletý, čerstvo namletý je omnoho chutnejší.
Mlieko nalejeme na kastrólika, pridáme aj cukor, maslo a preložíme na plameň. Zahrievame, kým sa cukor a maslo celkom nerozpustí.
V miske rozmiešame vajcia, horúce mlieko zložíme z plameňa a slabým prúdom doň vmiešame vajcia- zmes by sa nesmie variť, aby sa vajcia nepremenili na praženicu. Ide len o to, aby sa zmes krásne zahustila a nadobudla krémovú konzistenciu.
Dôkladne rozmiešame a keď sú obe zmesi spojené, preložíme na plameňa a varíme do zhustnutia. Zmes by mala mať konzistenciu ako hustejšia smotana.
Potom pridáme mletý mak, soľ, dobre ešte raz všetko premiešame a odstránime z plameňa. Necháme vychladnúť a môžeme plniť.

Tip: Ja mam mak stary uz 4 roky, ale mam ho stale v mraznicke na mieste kde najviac mrazi. Nie je pomlety, iba vzdy odsypem co potrebujem a bol rucne zberany - je stale dobry.

Sóda bikarbóna ako pomocník v domácnosti a pre zdravie

Sóda bikarbóna nie je len kuchynským pomocníkom, jej liečivé vlastnosti z nej robia silného spojenca pri každodenných zdravotných ťažkostiach. Hydrogenuhličitan sodný, teda sóda bikarbóna, je bežne dostupná v supermarketoch a obchodoch s potravinami a sa môže používať denne na zmiernenie niektorých zdravotných ťažkostí.

Použitie sódy bikarbóny:

Na kyselinu v žalúdku, záhu a reflux: Sóda bikarbóna má schopnosť neutralizovať prostredie, ktorého pH je príliš kyslé. Používa sa pre svoje antacidové vlastnosti, vďaka ktorým pomáha zmierniť pálenie záhy. Lyžičku sódy rozrieďte vo veľkom pohári vody, vypite pomaly a všetko.
Sóda bikarbóna na ťažké trávenie: Jedlá sóda je účinná aj pri ťažkom trávení. Ak ste to prehnali na nejakej oslave a je vám nevoľno, vypite veľký pohár vody s trochou sódy bikarbóny, malo by vám to pomôcť zmierniť pocit nevoľnosti.
Zápach z úst: Pol lyžice sódy rozrieďte v pol pohári studenej alebo vlažnej vody a niekoľko minút si vyplachujte ústa.
Jedlá sóda na kúpeľ nôh: Rozrieďte za pohár sódy bikarbóny v aspoň litri vlažnej vody a ponorte do nej nohy na 10-15 minút.
Sóda bikarbóna ako deodorant: Jednoducho naneste trochu na miesta, ktoré sa najviac potia, napríklad pod pazuchy.
Bikarbonátová pasta na pokožku, akné, uhryznutie: Zmiešajte trochu sódy bikarbóny s niekoľkými kvapkami vody, kým nezískate pastu. Naneste na pokožku a nechajte pôsobiť asi dvadsať minút.
Jedlá sóda na zmiernenie spálenia od slnka: Zmiešajte trochu jedlej sódy s niekoľkými kvapkami vody, kým nezískate pastu. Naneste ju na gázu a priložte na spáleninu od slnka. Môžete obklad vymeniť každých 10 minút.
Bikarbonátový kúpeľ na ekzém: Urobte si kúpeľ, do ktorého nasypte 4 až 5 lyžíc sódy bikarbóny.
Šampón proti mastným vlasom: Zmiešajte 1 diel bikarbonátu na 3 diely vody, to pomáha eliminovať zvyšky silikónu z prípravkov na vlasy a nečistoty.
Pri bolesti hrdla kloktajte alebo inhalujte sódu: Kloktanie vody so sódou bikarbónou pomáha vyčistiť hrdlo. Uvarte liter vody, pridajte dve polievkové lyžice bikarbonátu a všetko premiešajte. Naparujte sa nad horúcou vodou pod uterákom asi 10 minút.

Kedy opatrne so sódou bikarbónou?

Dlhodobé užívanie jedlej sódy sa neodporúča vzhľadom na vysoký obsah sodíka. Tehotné ženy a deti mladšie ako 5 rokov by nemali používať bikarbonát na vnútorné použitie, rovnako ako ľudia, ktorí majú diétu bez soli alebo trpia hypertenziou, zlyhávaním srdca alebo obličiek.

Ručné spracovanie maku s komentárom pani Gabriely Čechovičovej

tags: #čo #robiť #s #horkým #makom