Čo robiť s cesnakom, keď ide do semena?

Pestovanie cesnaku môže byť veľmi uspokojivé, no niekedy sa stretávame s problémami, ako je napríklad tvorba kvetných stoniek. Čo s tým robiť? V tomto článku sa dozviete, ako správne ošetriť cesnak, keď ide do semena, ako využiť kvetné stonky a ako sa starať o cesnak počas celého roka.

Rozdelenie cesnaku: paličiak vs. nepaličiak

Základom úspešného pestovania cesnaku je poznať rozdiel medzi tzv. paličiakmi a nepaličiakmi. Paličiaky sú druhy cesnaku, ktorým z cibuľky vyrastá stonka s pacibuľkami, vďaka čomu majú menšie cibuľky ako nepaličiaky.

Vylomením kvetnej stonky dokážete zvýšiť výnosnosť paličiakov, pretože tak zostane viac živín v cibuľke. Medzi nepaličiaky patrí napríklad Lukan, Anton, Benátčan, Matin či Záhorský II.

Ako spoznať, že je paličiak pripravený na zber?

Špirálovito stočené kvetné stonky sa mu postupne narovnajú. Ak porovnáte strúčiky, tie bez kvetnej stonky budú väčšie.

Odstraňovanie kvetných stoniek (odhlávkovanie)

Pre paličiaky je typický tvrdý krčok, ktorý je spodnou časťou kvetného stvola. Pestovateľsky naozaj dôležité je však to, že paličiaky musíte včas, takzvane odhlávkovať. Znamená to, že vylomíte kvetnú stonku. Ak by ste to neurobili, znížili by ste si výnos a celkovo zhoršili kvalitu úrody.

Rastlina na vytvorenie kvetnej stonky s kvetmi (pacibuľkami) spotrebuje veľa energie, preto ju treba odstrániť hneď, ako sa objaví medzi listami. Nie je dobré čakať, kým vyrastie a začne sa špirálovito stáčať.

Dlhoročný pestovateľ cesnaku Ladislav Krošlák odporúča kvetnú stonku rukou odlomiť. Nepoužívajte nožnice ani nôž, aby ste na použitom náradí náhodou nepreniesli vírusy. Ak by ste kvetnú stonku vytiahli, narušili by ste stabilitu rastliny - začala by poliehať. Tak, ako v prípade vylamovania zálistkov rajčín aj pri odhlávkovávaní cesnaku platí, že najlepšie je, robiť to ručne, bez použitia náradia.

Využitie kvetných stoniek v kuchyni

Kvetné stonky cesnaku sú výborným zdrojom aromatických silíc a vitamínov. Preto ich v žiadnom prípade nevyhadzujte. Prinášame Vám niekoľko typov ako ich spracovať a použiť neskôr v kuchyni:

• Pesto z kvetných stoniek: Stonky nakrájajte na 1 až 1,5 centimetrové kúsky. Nakrájané a umyté stonky rozmixujeme s olivovým olejom a trochou soli. Naplníme do malých zaváraninových pohárov a odložíme do chladničky.
• Mrazené stonky: Nakrájané stonky vložíme do igelitových vreciek a uložíme do mrazničky. Kedykoľvek počas roka si z nich odoberieme koľko potrebujeme do jedla ktoré práve pripravujeme.
• Nakladané stonky: Stony môžeme zavárať podobne ako nakladané uhorky v sladko kyslom náleve. Ak ich máme málo, môžeme ich pridať do pohárov s nakladanými uhorkami.
• Grilované stonky: Pri grilovaní mäsa ich pridáme k mäsu, alebo nakrájané na 5 centimetrové kusy grilujeme pokvapkané olivovým olejom a posypané hrubozrnnou soľou.
• Pečené stonky: Na plech rozprestrieme papier na pečenie. Na papier poukladáme cesnakové stvoly aj s kvetným pukom, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Pečieme na 200°C približne 20 minút, v polovici pečenia otočíme. Podávame ako prílohu ku grilovanému mäsu pokvapkané citrónovou šťavou.

Pestovanie cesnaku

Výsadba a stanovište

Výhodou cesnaku je, že máme k dispozícii viacero odrôd, takže sadiť ho môžeme takmer po celý rok. Niektoré odrody sa vysádzajú na jar, avšak okrem jarného cesnaku poznáme ešte tzv. ozimný cesnak. Jeho rozdiel v porovnaní s jarným cesnakom je vo veľkosti cibuľky a množstva strúčikov, je preto oveľa výnosnejší ako jarný cesnak.

Pozemok pre cesnak by nemal byť premočený a mal by byť na slnečnom mieste. Možno ho úspešne pestovať ako na piesočnatých, tak aj na ťažkých pôdach. Ak sa rozhodneme cesnak vysadiť na pozemok, kde bola predtým lúka alebo trávnik, je potrebné vykonať orbu už 4 mesiace pred výsadbou cesnaku.

Hnojenie

Cesnak neobľubuje priame hnojenie čerstvým hnojom, zároveň je však pomerne náročný na obsah živín v pôde. Pred výsadbou možno na pozemok aplikovať odležaný hnoj za predpokladu, že bude dobre rovnomerne premiešaný s ornicou. Z priemyselných hnojív je možné použiť kombinované hnojivá s obsahom síry, nakoľko potláčajú výskyt pôvodcov hubových ochorení ako je múčnatka. Cesnak nemá rád chlór, preto je potrebné vyberať hnojivo s jeho nízkym obsahom.

Prednosť majú hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného, keďže síru potrebuje cesnak pre tvorbu silíc. Medzi kvalitné výrobky patrí napríklad Síran draselný Forestina.

Morenie sadby

Z prípravkov na morenie sadby odporúčame Sulku, ktorá veľmi dobre pôsobí proti rozšírenému roztočuvlnovníku cesnakovému (Aceriatulipe), ktorý spôsobuje tzv. vyšeptávánie cesnaku. V prípade morenia sulkou odporúčame sadbu rozdeliť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku Sulky (250 ml na 5 l vody). Potom musí sadba čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) oschnúť. Takto pripravená sadba sa následne uskladní na suchom vetranom mieste až do doby výsadby (koniec novembra až začiatok decembra).

Výsadba

Ozimné odrody by sa mali sadiť čo najneskôr, teda koncom novembra alebo v decembri v závislosti od počasia a od polohy pestovateľského pozemku. Teplota pôdy by v čase výsadby mala trvale klesnúť pod 9 °C. Je to predovšetkým kvôli prevencii proti hubovej chorobe Fusarium, ktorá pri tejto teplote nie je v pôde aktívna. Jarné odrody možno vysádzať od jesene až do jari. Prevenciou proti napadnutiu fúzavky cesnakovej je výsadba až začiatkom marca.

Vzdialenosť riadkov sa volí podľa spôsobu následného obrábania tak, aby mohol byť pozemok udržovaný v nezaburinenom stave a priestor medzi riadkami ľahko v prípade potreby prekyprovaný. Zvyčajne sa volí vzdialenosť 25 - 50 (ale aj 60) cm. Vzdialenosť rastlín medzi riadkami postačí 8 - 15 cm v závislosti na odrode a zvolenej vzdialenosti riadkov. Strúčik by mal byť zasadený dostatočne hlboko. Ideálne by mala zostať nad zasadeným strúčikom 6-10cm vrstva pôdy. Čím je cesnak vysadený hlbšie, tým je počas následnej vegetácie menej rastlina vystavené stresu z výkyvov teplôt a vlhkosti.

Ochrana pred škodcami

Fúzavka cesnaková je mucha, ktorá na jar nalietava na pozemok s cesnakom, kde kladie vajíčka nielen ku vzídenému cesnaku, ale aj k rastlinám doteraz nevyrašeným. Larvy fúzavky cesnakovej následne rastliny poškodzujú. Veľmi spoľahlivou ochranou cesnaku proti fúzavke cesnakovej je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy, najlepšie už v priebehu zimy. Z chemických prípravkov možno proti fúzavke cesnakovej použiť Karate Zeon 5 CS (0,6 l / ha, 0,1%).

Žltnúce listy

Žltnúce špičky najstarších listov cesnaku poukazujú na nedostatočný príjem dusíka. Ak je pôda chudobná na dusík, možno porast prihnojiť v troch dávkach liadkom vápenatým (15,5% N) v množstve 100 kg / ha (10 g / m2). Žltnutie špičiek však nemusí znamenať, že dusík v pôde nie je, často sa stáva, že ho len nie je schopná rastlina prijímať. To je spôsobené napr. veľkými výkyvmi teplôt, nedostatkom alebo nadbytkom vody, príliš nízkymi alebo vysokými teplotami. Potom pomôže prihnojenie na list. K tomuto účelu je vhodný 5% roztok rozpustenej granulovanej močoviny alebo aj obyčajný Kristalon.

Zber

Zber závisí od odrody a aktuálnych podmienok v danom roku. Predčasný zber môže spôsobiť problémy pri sušení, naopak pri oneskorenom zbere sa cibule začnú otvárať a zberaný cesnak je zle predajný. Výnimkou je paličiak Slavin a nepaličiak Benátčan a Japo II, ktoré mierne oneskorenú úrodu znášajú obstojne. Úrodu paličiaku zbierame v čase, keď má ešte 5 dužinatých listov - môžu byť aj žlté, ale dužinaté, nie suché. Počet dužinatých listov totiž priamo súvisí s počtom dužinatých súknic cibule.

Sušenie a skladovanie

Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou, kedy sa celé rastliny zavesia v tienistom, dobre vetranom mieste, napr. v kôlni alebo na povale. Cesnak možno sušiť aj bez vňate v tenkej vrstve v debnách alebo na drevenej či hlinenej podlahe. Dôležité je predovšetkým dobré prúdenie vzduchu. Miesto skladovania cesnaku by malo byť vzdušné - najlepšie v prievane.

Medvedí cesnak

Už za chvíľu nás pri prechádzkach lesom na príchod jari upozorní typická vôňa medvedieho cesnaku. Je to jedna z prvých jarných rastlín a ide v podstate o korenie alebo trvácnu bylinku, ktorú možno nájsť v hojnom počte aj v prírode. Má kopijovité a lesklé listy a začiatkom mája kvitne drobnými bielymi kvetmi uloženými do guľatých súkvetí. Názov vraj táto rastlina dostala preto, že po zimnej hibernácii si na nej pochutnávajú aj medvede.

Existujú dva spôsoby, ako medvedí cesnak vypestovať. Semienka medvedieho cesnaku je treba sadiť na jeseň, ideálne od septembra do novembra, aby semená prešli mrazom. Sadíme ich vždy po viacerých kusoch a do jednej jamky môžete zasadiť 10 až 20 semienok, asi 1 cm pod povrch zeminy. Je prospešné záhon so semienkami prikryť vrstvou lístia, presne tak, ako sa to deje prirodzene v lese. Naopak cibuľky stačí sadiť na jar a z prvých lístkov sa budete tešiť už za pár týždňov. Cibuľky sadíme v trsoch, pokojne aj 10-20 kusov, asi 3 cm pod povrch zeme.

Ako využiť medvedí cesnak?

• Nasekaným medvedím cesnakom možno ozdobiť polievky, šaláty, ryby, syr, nátierky, zemiaky aj ryžu.
• Nasekané listy medvedieho cesnaku naložiť do tvrdého alkoholu nevýraznej chute a vône, v pomere 1:5. Po dvoch až troch týždňoch macerovania v sklenenej nádobe a na tmavom chladnom mieste, sa obsah cez sitko preleje do čistej sklenenej alebo keramickej nádoby. Tinktúru možno užívať pri nachladnutí alebo chrípke, alebo ako prevenciu.

Tabuľka odrôd cesnaku

tags: #čo #s #cesnakom #keď #ide #do

Populárne príspevky:

• Chutné jedlá z kuracích srdiečok
• Životopis Antona Laučeka
• Tipy na varenie so zelerovou vňaťou
• Recept na čučoriedkový likér
• Recepty na osviežujúce koláče