Sladké recepty so šľahačkovou smotanou

Šľahačková smotana je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch, od sladkých dezertov až po slané jedlá. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, ktoré využívajú šľahačkovú smotanu, a ukážeme si, ako si môžete doma pripraviť lahodné a osviežujúce dobroty.

Rozdiely medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a ganache

Často sa v receptoch stretávame s výrazmi ako parížska šľahačka, parížsky krém a ganache. Aj keď sa tieto tri pochúťky môžu zdať podobné, existujú medzi nimi dôležité rozdiely.

Parížska šľahačka je tvorená iba dvoma ingredienciami: šľahačkovou smotanou a čokoládou. Je dôležité použiť smotanu s čo najvyšším obsahom tuku, aby sa dosiahla správna konzistencia. Táto šľahačka sa používa na zdobenie zákuskov, tort a pohárov, ale je menej stabilná ako krém, pretože neobsahuje maslo.

Parížsky krém obsahuje štyri ingrediencie: šľahačkovú smotanu, čokoládu, maslo a kakao. Vďaka pridanému maslu je krém pevnejší a trvácnejší ako šľahačka.

Ganache je poleva, ktorá sa pripravuje z rovnakých dielov čokolády a smotany.

Parížska šľahačka

Ingrediencie:

• 500 ml šľahačkovej smotany (s vysokým obsahom tuku)
• 200 g kvalitnej čokolády (horkej alebo mliečnej)

Postup:

1. Smotanu dajte variť v hrnci.
2. Pridajte na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí.
3. Keď zmes začne vrieť, odstavte ju z ohňa a nechajte vychladnúť v chladničke aspoň cez noc.
4. Na druhý deň zmes vyšľahajte do tuha. Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali, inak sa môže zraziť.

Parížska šľahačka je ideálna na zdobenie tort, zákuskov, ovocných pohárov alebo na potiahnutie zákuskov.

Parížsky krém

Ingrediencie:

• 250 ml šľahačkovej smotany
• 100 g kakaa
• 500 g masla
• 350 g kryštálového cukru

Postup:

1. V hrnci zmiešajte smotanu a cukor. Preložte na plameň a priveďte do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Vriacu tekutinu zložte z plameňa a pridajte kakao. Dôkladne rozmiešajte metličkou.
3. Zmes nechajte poriadne vychladnúť.
4. Pridajte maslo nakrájané na menšie kúsky a celú zmes vyšľahajte. Šľahanie môže trvať 13-15 minút, kým krém nezbledne a nezväčší svoj objem.

Parížsky krém sa používa na plnenie tort, rolád, závinov, zákuskov a vianočného pečiva.

Najlepšia čokoládová poleva zo šľahačky

Ingrediencie:

• 250 ml šľahačkovej smotany
• 250 g čokolády (peniažky alebo tabuľková čokoláda)

Postup:

1. Šľahačku nalejte do hrnca a zahrievajte.
2. Keď je horúca, pridajte čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
3. Keď sa začnú tvoriť bublinky, odstavte z ohňa, nevarte!
4. Zmes nechajte vychladnúť a polejte ňou zákusky, torty alebo namáčajte vianočné pečivo.

Vylepšená šľahačka s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• 250 ml šľahačkovej smotany (30-35%)
• 4 lyžice kyslej smotany (25-30%)
• 2 lyžice práškového cukru
• 1/2 bal. vanilkového cukru
• 1 stužovač do šľahačky

Postup:

1. V miske zmiešajte šľahačkovú smotanu, kyslú smotanu a stužovač.
2. Šľahajte do zhustnutia.
3. Vmiešajte práškový a vanilkový cukor.
4. Podávajte ako klasickú šľahačku s ovocím alebo ako krém do sviežich zákuskov.

Domáca zmrzlina so šľahačkovou smotanou

So šľahačkovou smotanou si môžete pripraviť aj lahodnú domácu zmrzlinu. Tu je niekoľko receptov:

Klasická smotanová zmrzlina (bez miešania)

Ingrediencie:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
• Vanilka alebo iná príchuť podľa chuti

Postup:

1. Vyšľahajte smotanu.
2. Primiešajte kondenzované mlieko, vanilku a prísady.
3. Zmes nalejte do nádoby, zakryte a dajte zamraziť.

Krémová šľahačková zmrzlina

Ingrediencie:

• 250 ml šľahačkovej smotany (min. 33 %)
• 250 g gréckeho jogurtu (plnotučný)
• 1/2 plechovky sladeného kondenzovaného mlieka (cca 200 g, podľa sladkosti príchutí)
• Vanilkový extrakt alebo zrniečka z vanilkového lusku
• Na ochutenie: rozmixované maliny/jahody/čučoriedky, roztopená čokoláda, karamel alebo orechové maslo, strúhaný kokos, citrónová kôra alebo škorica

Postup:

1. Vyšľahajte šľahačku do polotuhého stavu.
2. V miske zmiešajte jogurt, kondenzované mlieko a vanilku.
3. Jemne primiešajte šľahačku - vznikne nadýchaná, hustá zmes.
4. Podľa chuti vmiešajte prísady - môžete len premiešať alebo vytvoriť mramorový efekt.

Ďalšie recepty so šľahačkovou smotanou

Jahodový krém

Ingrediencie:

• 4 plátky želatíny
• 250 ml smotany na šľahanie
• 50 g práškového cukru
• 150 g čerstvých jahôd

Postup:

1. Plátky želatíny zalejte studenou vodou a nechajte 15 minút napučať. Potom ju rozpustite v teplom vodnom kúpeli - nevaríme.
2. Smotanu vyšľahajte do polotuha, pridajte cukor a došľahajte.
3. Jahody rozmixujte, pridajte vlažnú želatínu, premiešajte a vmiešajte do šľahačky.

Šľahačková bábovka

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 250 g práškového cukru
• 1 bal. vanilkového cukru
• 250 ml smotany na šľahanie
• 250 g polohrubej múky
• 1 bal. prášku do pečiva
• 1 lyžica kakaa

Postup:

1. Vajcia s cukrom ušľahajte do peny, pridajte smotanu, vanilkový cukor a nakoniec aj múku spolu s práškom do pečiva.
2. Vymiešajte jednotné hladké cesto.
3. Formu na bábovku vymastite tukom a vysypte múkou.
4. Do formy navrstvite ½ cesta a do zvyšného vmiešajte kakao.
5. Tmavé cesto navrstvite na svetlé a dajte piecť do vyhriatej rúry.
6. Pečte pri teplote 180 stupňov 35 minút.

Dokonalá šľahačková bublanina

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 3/4 hrnčeka krupicového cukru
• 3 ks vajcia
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 1 téglik smotany na šľahanie (180 ml)
• Jahody

Postup:

1. V miske si vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej nadýchanej hmoty.
2. Do cesta vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a šľahačku, vymiešame jednotné cesto.
3. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vymastený a vysypaný múkou.
4. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 20 minút.

Dokonalá šľahačková vianočka

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml smotany na šľahanie 33%
• 1 bal. sušeného droždia
• 50 g cukru práškového
• 1 bal. vanilkového cukru
• Štipku soli
• 2 vajcia
• 1 bielok
• 100 - 150 g hrozienok namočených v rume
• Na potretie: žĺtok

Postup:

1. Múku preosejeme a pridáme aj ostatné sypké prísady.
2. Potom pridáme Vajcia, bielok a smotanu s hrozienkami.
3. Dôkladne vypracujeme jednotné hladké a vláčne cesto.
4. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste.
5. Potom cesto rehnetieme v rukách a rozdelíme na menšie bochníky.
6. Preložíme na plech vystlaný papierom a necháme ešte podkysnúť.
7. Potrieme žĺtkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
8. Pečieme pri teplote 190-200 stupňov asi 35-40 minút.

Rýchle rožteky z 3 prísad

Tieto rožteky sú fantastické a hlavne rýchle. Ich príprava je veľmi jednoduchá a výsledok stojí za to.

Potrebujeme:

• 45 dkg hladkej múky
• 1 Hera
• 250 ml smotany na šľahanie
• Náplň: Jablká so škoricou a cukrom, Tvaroh s hrozienkami, Čokoláda, Lekvár, Orechy, Nutella
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Vypracujeme hladké cesto z múky, Hery a smotany na šľahanie, dobré je pridať aj štipku soli. Cesto rozdelíme na 5 dielov.
2. Každý kúsok vyvaľkáme na kruh a rozdelíme na osminky. Na každý kúsok dáme náplň a zabalíme do rožtekov - začíname na širšej strane.
3. Rohlíčky potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme doružova pri teplote 180 stupňov. Ešte horúce posypeme práškovým cukrom.

Úžasné jablkové rožky

Jablkové rožky sú skvelou voľbou na raňajky alebo ako sladká pochúťka ku káve.

Potrebujeme:

• 450 g hladkej múky
• 1 Hera
• 250 ml smotany na šľahanie
• Ďalej: Jablká, škorica - prípadne iná náplň podľa chuti
• Vajce na potretie

Postup:

1. Vypracujeme hladké cesto (ja do cesta pridávam aj štipku soli, je potom ešte chutnejšie), ktoré rozdelíme na 5 dielov.
2. Z každého vyvaľkáme kolo, ktoré rozdelíme na osminky. Na každý kúsok dáme náplň - nastrúhané jablká zmiešané so škoricou - a zabalíme do rožtekov - začíname na širšej strane.
3. Rohlíčky potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme doružova. Ešte horúce posypeme práškovým cukrom.

Trvanlivé šľahačkové pečivo

Toto pečivo je skvelé na Vianoce alebo iné sviatky. Vydrží dlho a je veľmi chutné.

Potrebujeme:

• 350 g hladká múka
• 250 g hera alebo maslo
• 200 ml smotana na šľahanie
• práškový cukor na obalenie
• vanilkový cukor na obalenie

Postup:

1. Z múky, masla alebo hery a šľahačky vypracujeme guličku cesta, ktorú necháme asi hodinu odstáť v chladničke.
2. Cesto potom rozvaľkáme, vykrojíme z neho tvary a upečieme pri teplote 150 stupňov asi 8 minút - sledujeme.
3. Po upečení necháme cukrovinky trošku vychladnúť a potom obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Jednoduché lekvárové rožteky

Lekvárové rožteky sú klasika, ktorú si pamätáme z detstva.

Potrebujeme:

• 500 g hladká múka
• 300 g margarín (Palmarín)
• 250 ml trvanlivá smotana na šľahanie
• troška soli
• slivkový lekvár
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Všetky suroviny vymiešame a dáme na 6 hodín odležať do chladničky.
2. Z cesta vytvarujeme 8 bochníčkov, každý rozvaľkáme na veľkosť taniera a pokrájame na 8 dielov (trojuholníkov).
3. Na širokú časť každého dielu dáme lekvár, stočíme a ohneme do tvaru rožteka.
4. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie vo vyhriatej rúre pri teplote 220°C asi 10 minút.
5. Vychladené rožteky posypeme práškovým cukrom.

Šľahačkové raňajkové pečivo

Toto pečivo je skvelé na raňajky alebo ako desiata do školy či práce.

Potrebujeme:

• 1 kg múka hladká
• 250 g práškový cukor
• 200 ml smotana na šľahanie
• 3 dl mlieko (prípadne podľa potreby)
• 1 dl biely jogurt
• 0,5 dl olej
• 2 bielky
• 1 žĺtok
• 50 g droždie čerstvé
• 2 bal. van. cukor
• 1 lyžička soli
• Náplň: Tvaroh, puding, lekvár, džem
• Na potretie: 1 ks žĺtok
• Na posypanie: mak

Postup:

1. V miske najprv premiešame múku, cukor, soľ a vanilkový cukor.
2. Potom pridáme vlažnú smotanu na šľahanie, olej, bielky, žĺtok, jogurt a kvások (v 1dl mlieka napučané droždie s cukrom).
3. Zvyšné mlieko cca prilievame do cesta postupne a zakaždým dobre vpracujeme.
4. Vypracujeme jemné, polomäkké cesto, ktoré sa oddeľuje od misky.
5. Nakoniec ešte pomocou trošky múky cesto krátko vymiesime do tvaru bochníka.
6. Zakryjeme utierkou a necháme 1 hodinu nakysnúť.
7. Kým cesto kysne, pripravíme si náplňe podľa chuti.
8. Nakysnuté cesto vyklopíme na trošku pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 kusy, ktoré bez miesenia len upravíme do bochníkov.
9. Každý bochník vyvaľkáme na hrúbku cca 6-7 mm a pokrájame na trojuholníky.
10. Na každý kúsok navrstvíme asi lyžicu náplne a zakrútime jemne do tvaru rožka.
11. Koláče pokladieme na plech s papierom, natrieme žĺtkom, ktoré sme zmiešali s troškou mlieka a dáme prvý plech už aj do studenej rúry a až potom ju zapneme na 180 °C.
12. Od vtedy ako dosiahne rúra 180 °C pečieme koláče ešte 15 minút - sledujeme, kedže každá rúra pečie inak.
13. Koláče ešte hneď horúce z rúry potrieme kúskom masla.

Tipy a triky pre prácu so šľahačkovou smotanou

• Používajte kvalitnú smotanu: Pre najlepšie výsledky používajte šľahačkovú smotanu s obsahom tuku aspoň 30%.
• Chlaďte smotanu a misku: Pred šľahaním dajte smotanu aj misku do chladničky aspoň na 30 minút.

tags: #co #sladke #zo #slahackovej #smotany #recepty

Populárne príspevky:

• Reštaurácia Mestiansky Dom
• Halloweenske tekvicové koláče
• Recepty na torty pre chlapcov bez marcipánu
• Využitie zemiakového škrobu
• Návod na domáce praženie kávy