Obrátený jablkový koláč: Recept, ktorý sa nikdy nepokazí

Obrátený jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je navrhnutý tak, aby sa koláč vždy podaril a aby sa predišlo jeho potrhaniu.

Ingrediencie

Jablká
Cukor
Vajcia
Polohrubá múka
Prášok do pečiva
Mlieko
Roztopené maslo alebo margarín

Postup

Jablká umyjeme, ošúpeme, vykrojíme z nich jadrovníky a postrúhame. Plech vystelieme mastným papierom a jablká naň rozložíme.

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku s práškom do pečiva, postupne vodu a olej. Cesto vylejeme na jablká a dáme pri strednej teplote upiecť.

Vychladnuté vyklopíme a opatrne odstránime papier.

Piškóta:

5 žĺtka
200 g cukor práškový - vymiešať
80 g orechy
4 lyžice múka polohrubá
2 lyžice kakao
1/2 bal. prášku do pečiva

Plnka:

5 lyžice maizena
1/2 l mlieko
1 vanilkový cukor

Spolu uvariť na kašu a nechať vychladnúť. Piškótu vyšľahať a upiecť. Na spodok dáme lístkový plát, natrieme plnkou, na plnku dáme piškótu, natrieme plnkou. Na vrch dáme lístkové cesto.

Cesto:

4 vajcia
120g cukru krupica
150 ml mlieka
120g roztopeného masla alebo margarínu
200g polohrubej múky
1/2 bal. prášku do pečiva

Krém:

4 dcl mlieka
Cukor podľa potreby
1 bal. vanilkového pudingu

Oddelíme žĺtka a bielka. Žĺtka vymiešame s cukrom do peny, pridáme roztopené maslo a vymiešame do hladka. Následne primiešame mlieko a do riedkej žĺtkovej masy pomaly za stáleho miešania primiešavame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.

Cesto vylejeme na jablká a dáme upiecť.

Ďalší variant cesta:

Hera v tuhom stave spolu s múkou, kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom rozdrobiť. Odobrať 1 šálku z tejto zmesi a do ostatnej zmesi pridať prášok do pečiva, mlieko a 2 celé vajcia.

Alebo plnka 2:

Uvaríme krém zo 7 dcl mlieka a 2 zlatých klasov, zvlášť vymiešame 125g masla +15dgk práš. cukru a po vychladnutí zmiešame.

Poleva:

Salko varíme 2 hodiny ponorené vo vode, vychladnuté pridáme do vymiešaného masla a krém znova našľaháme. Natrieme ho na upečený koláč a vrch posypeme postrúhanou čokoládou. Skladujeme v chlade.

Tipy a triky

Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk môžete pridať škoricu alebo iné korenie.
Ak chcete, aby bol koláč vláčnejší, pridajte do cesta trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
Pred vyklopením koláča ho nechajte mierne vychladnúť, aby sa ľahšie oddeľoval od formy.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	[Hodnota] kcal
Bielkoviny	[Hodnota] g
Sacharidy	[Hodnota] g
Tuky	[Hodnota] g

POSTUP: všetky suroviny "naplieskame" do jednej misky, poriadne zamiešame na hladké tekuté cesto. Cesto vylejeme na plech a pečieme pri teplote 200°C cca 20 - 30 minút. Na hotový a vychladnutý koláč natrieme džem - ja dávam malinový alebo ríbezľový a posypeme strúhaným kokosom.

Jablká očistíme, pokrájame na menšie kúsky, pridáme kryštálový cukor, prikryjeme pokrievkou a za občasného premiešania uvaríme domäkka. Väčší plech s vysokými okrajmi vystelieme papierom na pečenie, natrieme jabĺčkovú zmes a uhladíme. Žĺtky vyšľaháme s 300 g práškového cukru /z uvedeného množstva/ do peny, pridáme olej, vodu, vyšľaháme, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, premiešame a nakoniec pridáme sneh z bielkov a ešte zľahka premiešame. Mletý mak zmiešame so zvyšným cukrom a primiešame do 1/3 cesta.

Ja používam tento mletý mak - vysypem celý obsah. Je výborný a rovno zmiešaný s cukrom. Vynechám potom z receptu 100 g práškového cukru. Nalejeme na jablkovú zmes, zarovnáme a opatrne rozlejeme zvyšné svetlé cesto (len nie odrazu na jedno miesto). Pečieme pri teplote cca 170° C, približne 20-25 min. Upečený koláčik necháme vychladnúť. Preklopíme na iný plech, opatrne odstránime papier na pečenie a polejeme čokoládovou polevou.

Vo vodnom kúpeli roztopíme prísady na čokoládovú polevu, polejeme jablkovú zmes a necháme stuhnúť.

Výborná Obrátená jablková roláda bez váženia, hotová za pár minút – recept (slavic cooking recipe)