Alergia na zemiaky: Príčiny, príznaky a možnosti liečby

Alergie na potraviny, vrátane zemiakov, sú čoraz častejšie a môžu výrazne ovplyvniť kvalitu života. Alergia je neprimeraná reakcia imunitného systému na kontakt s okolitým biologickým prostredím (napr. kontakt s peľom, roztočmi, so zvieracou srsťou alebo s potravinami a pod.). Tento článok sa zameriava na alergiu na zemiaky, jej symptómy, diagnostiku a možnosti stravovania.

Je to neuveriteľné, ale pravdivé: alergia na zemiaky existuje. V čistej forme je však dosť zriedkavá. Nemôžete však ignorovať ani ignorovať reakciu tela na „druhý chlieb“.

Asi pätina ľudí si myslí, že je na nejakú potravinu alergická. Ale!

Jak rozpoznat běžné potravinové alergie?

Čo je alergia a ako vzniká?

Alergia je neprimeraná (premrštená) reakcia organizmu na inak neškodnú látku. Zdravého človeka imunitný systém chráni pred vonkajšími škodlivinami, správne ich rozoznáva a reaguje na ne imunitnou reakciou vedúcou k ich likvidácii. Pri alergii však dochádza k poruche tohto detekčného systému.

Imunitný systém považuje neškodné látky za škodlivé a proti alergénom vytvorí v prvom kontakte protilátky triedy IgE. Tieto sa ukladajú v slizniciach a v koži kde sú už pripravené na ďalšie stretnutie s alergénom. V prípade kontaktu s ním spôsobia uvoľnenie množstva látok z bielych krviniek (najmä histamínu) čo spôsobí vznik známych alergických prejavov, pričom stupne tejto reakcie môžu mať rôznu intenzitu.

Biologický materiál prostredia (mikroorganizmy, živočíchy, rastliny) obsahuje veľké množstvo látok bielkovinovej povahy, na ktoré imunitný systém alergického pacienta môže reagovať precitlivene (tzv. tzv.

Prejavila sa u Vás alergia na potraviny? Rovnaké problémy trápia 3% dospelých a skoro 8% detí do troch rokov. Čo je príčinou problémov? Pravá potravinová alergia má imunologický podklad. Organizmus produkuje zvýšené množstvo špecifikých protilátok proti určitej potravine - alergénu. Spúšťačom alergickej reakcie býva bielkovina - ide spravidla o jednu až tri, ktoré vyvolávajú problémy práve neprimeranou tvorbou protilátok.

Potravinová alergia a intolerancia

Potravinové alergie sa v súčasnej dobe stávajú problémom číslo jeden. Stretáva sa s nimi čoraz viac ľudí a často sa objavujú už v útlom detstve. Rebríček jednoznačne vedie alergia na kazeín (bielkovina kravského mlieka), ďalej veječné, múčne a sójové bielkoviny. K veľmi častým alergénom patria potravinové aditíva a chemické látky vyskytujúce sa v potravinách ako napr. glutamát sodný (potravinárska príchuť), tyramín (aminokyselina obsiahnutá najmä v syroch, ktorá sa ale tvorí aj pri rozklade proteínov keď jedlo starne), fenyletylamín obsiahnutý v potravinách ktoré prešli mikrobiologickou fermentáciou - napr. v čokoláde či aspartam (umelé sladidlo), histamín (najmä fermantované potraviny ale aj potaviny ktoré nie su čerstvé).

Pozor, je rozdiel medzi potravinovou intoleranciou a alergiou - intolerancie sa vyskytujú oveľa častejšie a znamenajú „neznášanlivosť niektorých potravín“. V skratke alergia sa týka imunitného systému a je oveľa nebezpečnejšia práve kvôli anafylaxii, intolerancia sa týka tráviaceho systému (ide buď o citlivosť na zložku v potravine, alebo neschopnosť stráviť či absorbovať určitý druh potravy).

Alergénu sa v prípade alergie musí dieťa vyhýbať úplne, v prípade intolerancie ak by zjedlo menšie množstvo, nemusí mu potravina spôsobiť vážne problémy.

Problematika alergie na potraviny je omnoho zložitejšia, ak sa prítomnosť protilátky nedokáže, a napriek tomu dochádza k nežiaducim reakciám. Vinníkom potom sú biele krvinky, rozptýlené v sliznici tráviaceho traktu. Táto alergia býva príčinou polovice prípadov - typickým príkladom je alergia na bielkovinu kravského mlieka u dojčiat a batoliat. Nevýhodou je potom problematická diagnostika, ktorá sa často opiera len o skúsenosti lekárov, príznaky a efekt nasadenej diéty.

Príčiny Alergie na Zemiaky

Diagnóza „alergie na zemiaky“ je mimoriadne zriedkavá. Táto zelenina, o ktorej je známe, že je súčasťou detskej stravy, sa často nepovažuje za potenciálnu príčinu potravinových alergií. Alergia na zemiaky sa najčastejšie vyvíja ako reakcia tela na škrob alebo bielkoviny (pentón, tuberín atď.).

V Univerzitnej nemocnici v Leuvene (Belgicko) sa svojho času uskutočnil experiment. Ľudia v bielych plášťoch skúmali zdravotný stav ôsmich detí vo veku od 3,5 mesiaca do 2 rokov. Všetky mali alergické reakcie neznámeho pôvodu. Podľa vedcov by za to mohli byť obyčajné biele zemiaky. Rozhodli sa túto hypotézu experimentálne overiť. Výsledok: 2 z 8 detí mali okamžité alergické reakcie na zemiaky, zatiaľ čo zvyšok mal oneskorené reakcie. Vedci nedokázali určiť, čo presne túto reakciu spôsobilo. Ako sa ukázalo, každé dieťa takto „reagovalo“ na rôzne kombinácie zemiakových bielkovín. Ukázalo sa tiež, že tepelná úprava zemiakov nemá prakticky žiadny vplyv na situáciu a neznižuje alergénnosť zeleniny, aspoň u detí. Alergia na zemiaky však bola krátkodobá.

Skrížená alergia

Ak osoba alergická na určitý alergén zareaguje taktiež na alergén iný (odlišný len zdanlivo), hovoríme o skríženej alergii. Alergická reakcia sa „kríži“. Skríženou alergiou trpí odhadom okolo 10% - 50% alergikov.

Telom vytvárané protilátky omylom reagujú aj na látku, ktorej chemická štruktúra aspoň spolovice zodpovedá pôvodnému alergénu.

Skríženou alergiou peľ - potraviny trpí v strednej Európe asi 50 % peľových alergikov a vzniká na základe podobnosti alergénov. Jedná sa o jav, kedy IgE protilátky, vytvorené proti určitému alergénu, reagujú na základe podobnosti v sekvencii aminiokyselín s alergénom iným. Skrížená reakcia existuje medzi potravinami, medzi potravinou a inhalačným alergénom (peľ, roztoče) alebo latexom a potravinou. Pokiaľ sa skrížená reaktivita prejavuje klinicky, hovoríme o skríženej alergii.

Hlavným prejavom skríženej alergie medzi peľmi a potravinami je orálny alergický syndróm. Objavuje sa po požití surového ovocia alebo zeleniny. Do niekoľkých minút po jedle začnú páliť pery, podnebie, jazyk, škriabať v krku, môže dôjsť k vyrážke alebo opuchom okolo úst. Pokiaľ pokračujeme v podávaní potraviny, objavujú sa i významnejšie príznaky: zápaly spojiviek, nádcha, astma, opuch hrtanu alebo anafylaxia.

V prípade skrížených alergií pele - potraviny často predchádzajú príznakom potravinovej alergie respiračné príznaky (zápaly spojiviek, nádchy). Neexistuje žiadny vzťah medzi závažnosťou peľovej nádchy a závažnosťou potravinovej alergie.

Ľahko dôjde k alergickej reakcii po požití surovej alebo čerstvej potraviny, tepelná úprava alergénny vplyv rastlinných bielkovín väčšinou ruší - termolabilné alergény. Dajte pozor - výnimkou sú napr.

Aké sú klinické prejavy potravinovej alergie

Sú veľmi rozmanité a môžu byť prakticky vo všetkých telesných systémoch.

Gastrointestinálny systém: nechutenstvo, neprospievanie u detí až odmietanie potravy nevoľnosť až zvracanie chronické a akútne hnačky a brušné koliky pocity plnosti, nafukovanie, pálenie žáhy orálny alergický syndróm (OAS) prejavujúci sa pocitom dráždenia v ústach a v krku, pálením a svrbením podnebia, jazyka a pier vedúcemu k poruche prehĺtania a ku kýchaniu aftózna stomatitída (zápalové ochorenie v oblasti úst, kedy sa v dutine ústnej a v jej okolí tvoria boľavé afty, alebo opar)
Koža: koprívka a svrbenie exantém (začervenanie kože) a angioedém (zdurenie kožných žiliek) vaskulitídy (zápal kožných žiliek), atopická dermatitída (ekzém)
Dýchací systém: upchatý nos (opuch nosovej sliznice) svrbenie nosa a kýchanie nádcha a kašeľ bronchiálna astma opuch priedušnice a následná dušnosť (dýchavica)
Iné systémy: celiakia (neznášanlivosť imunitného systému voči lepkovej bielkovine gluténu) syndróm dráždivého hrubého čreva dlhotrvajúca bolesť brucha, zápcha, hnačka, nadúvanie (IBS) gastroenteritída a enterokolitída niektoré artritídy a vaskulitídy (zálapy cievnej steny) ulcerózna kolitída a Crohnova choroba recidivujúce zápaly prínosových dutín (sínusitídy) a zápaly stredného ucha migrény chronický únavový syndróm epilepsia enuréza (pomočovanie) depresívny syndróm

Príznaky Alergie na Zemiaky

Alergia na zemiaky sa môže prejaviť celou škálou príznakov. Môžu to byť gastrointestinálne reakcie (črevné poruchy), nádcha, kýchanie, svrbenie a pálenie v ústach. Okrem toho je možná kontaktná dermatitída, ekzém, žihľavka a dokonca aj astmatické záchvaty. Je dôležité poznamenať, že reakcia sa môže vyskytnúť aj pri nepriamom kontakte.

Najskoršími a najtypickejšími príznakmi sú začervenanie a malá vyrážka na koži okolo úst, svrbenie v ústach, opuch sliznice. Tieto príznaky sa zvyčajne objavia bezprostredne po konzumácii zemiakov. Pomerne často sa alergia na zemiaky prejavuje aj abnormalitami v gastrointestinálnom trakte.

Ak sa objavia problémy hneď po použití, podozrenie a diagnóza sú pomerne jednoduché. Ak sa vyskytnú až za niekoľko hodín alebo dokonca dní po jedle, je pomerne problémové dokázať spojenie s potravinou.

Tento príznak Vás môže nemilo zastihnúť bezprostredne po jedle, obyčajne rastlinného pôvodu. Do niekoľkých minút Vás začnú páliť pery, podnebie, jazyk, škriabať v krku, môže sa Vám vyhodiť vyrážka alebo opuchy okolo úst, alebo menej často dochádza k poruchám prehĺtania, opuchom krku a dokonca k dýchavičnosti.

Niektoré začne slziť, kýchať pri škrabaní surových zemiakov, ale varené zemiaky mu nevadia. Takto postihnutých býva až 50% peľových alergikov a za spojitosť peľovej alergie s alergiou na rastlinné potraviny je zodpovedná skrížená alergia.

Alergia na Zemiaky u Dojčiat

Práve dojčatá sú najčastejšie náchylné na alergické reakcie na určité potraviny. Na vine sú stále krehké črevné steny. Tie jednoducho nedokážu malému organizmu poskytnúť potrebnú ochranu pred alergénmi. Alergia na zemiaky sa u dojčiat prejavuje takmer rovnakým spôsobom ako u pacientov iných vekových skupín.

Podľa štatistík je v 26 percentách prípadov príčinou potravinových alergií u jednoročných detí zemiaky.

Mimochodom, nezabudnite na takzvanú „krížovú reakciu“. Keď sa potravinová alergia na zemiaky zhorší, telo môže „neadekvátne reagovať“ na iné produkty, ktoré majú podobnú antigénovú štruktúru. V dôsledku toho sa môže vyvinúť alergická reakcia na iný produkt.

Pri diagnostikovaní alergií u dojčiat je potrebné v prvom rade venovať pozornosť výžive dojčiacej matky a dieťaťa. Na zistenie presnej príčiny bude potrebné viesť denník potravín.

U malých detí prevláda alergia na kravské mlieko, vajcia, sóju a múku. Bohužiaľ ani plne dojčené bábätká nie sú chránené. Deti trpia nechutenstvom, neprospievajú, majú hnačky a krv v stolici, vracajú, majú častejšie zápal dýchacích ciest, ekzém a iné príznaky, ktoré môžu byť takisto spôsobené inými chorobami (predovšetkým akútnymi a chronickými infekciami). Správna diagnóza nie je preto jednoduchá.

Diagnostika Alergie na Zemiaky

Veľmi dôležitá a nenahraditeľná je anamnéza. Z laboratórnych vyšetrení sa používa vyšetrenie krvi a to: vyšetrenie celkového imunoglobulínu E, špecifických potravinových imunoglobulínov E na jednotlivé potraviny a kožné testy. Tieto metódy sú však pomerne málo citlivé. Ale najlepšia diagnostická metóda je, ak si pacient vedie potravinový denník, kde udáva všetky potraviny, ktoré zjedol a ťažkosti, ktoré má.

Ak si myslíte, že ste identifikovali produkt, ktorý spôsobuje alergiu, ale chcete sa uistiť, môžete použiť metódu potravinovej provokácie. Spočíva v tom, že „podozrivý“ produkt sa najprv na niekoľko týždňov úplne vylúči z jedálnička osoby a potom sa do jedálnička vráti. Počas celého tohto obdobia sa zaznamenáva stav pacienta, výskyt alebo naopak vymiznutie alergických reakcií. Je však potrebné mať na pamäti, že táto metóda je dosť nebezpečná. Môže totiž vyvolať anafylaktický šok.

Na presnú diagnostiku alergie na zemiaky budete pravdepodobne musieť vykonať kožné testy. V tomto prípade sa podozrivý alergén (zemiakové bielkoviny, škrob) vstrekne pod kožu v malom množstve a minimálnej koncentrácii. Na základe reakcie na túto manipuláciu môže lekár určiť, či ide o alergiu na zemiaky.

Aby sa presne zistilo, či má človek alergiu na zemiaky, musí sa podrobiť vyšetreniu alergológom a odborníkom na výživu. Okrem toho sa môže vykonať krvný test CAP-RAST alebo ELISA.

Liečba Alergie na Zemiaky

V prvom rade, pri prvých príznakoch citlivosti na zemiaky by sa mali vylúčiť zo stravy. Špeciálna imunoterapia sa v poslednej dobe rozšírila. Spočíva v zavedení alergénu do tela pacienta so zvyšujúcou sa dávkou. V reakcii na to sa údajne produkujú protilátky.

V prípadoch závažnej potravinovej alergie na zemiaky je potrebné užívať antihistaminiká. Najobľúbenejšie z nich sú Diazolin, Suprastin, Claritin, Loratadín a ďalšie. Diazolin a Suprastin môžu matky užívať pod prísnym lekárskym dohľadom počas laktácie.

Podľa pokynov sa dražé Diazolinu majú užívať perorálne, bez žuvania, bezprostredne po jedle alebo počas jedla. Štandardná dávka Suprastinu pre dospelých je 1 tableta 3-4-krát denne. Deti do jedného roka - ¼ tablety (6,25 mg) 2-3-krát denne. Batoľatá od 1 do 6 rokov - 1/3 tablety (8,3 g) 2-3-krát denne. Odporúčaná dávka Claritinu pre dospelých a deti staršie ako 12 rokov je 1 tableta (10 mg) alebo 2 čajové lyžičky sirupu jedenkrát denne. Dospelí a deti staršie ako 12 rokov môžu užívať loratadín perorálne 1 tabletu (10 mg) jedenkrát denne.

V prípade anafylaktického šoku je potrebná urgentná starostlivosť. Deti často z alergií vyrastú. Ak alergia na zemiaky trápi dospelých, mali by si uvedomiť, že s najväčšou pravdepodobnosťou budú v potenciálnom nebezpečenstve po zvyšok svojho života.

Okrem toho je potrebné pamätať na to, že zemiakový škrob, ktorý je najčastejšie provokatérom alergických reakcií, je súčasťou rôznych jedál.

Alternatívy k zemiakom

Pri alergii na zemiaky je dôležité nájsť vhodné alternatívy, ktoré zabezpečia vyváženú stravu. Medzi možnosti patria:

Kukurica: Kukuričná múka a cestoviny môžu nahradiť zemiakové produkty.
Pohánka: Pohánková múka je vhodná na prípravu cestovín a pečiva.
Ryža: Hoci niektorí alergici majú problém aj s ryžou, pre iných môže byť vhodnou alternatívou.
Fazuľová a hrachová múka: Tieto múky môžu obohatiť jedálniček o nové chute a textúry.

Tipy pre stravovanie bez zemiakov a ryže

Vynechanie zemiakov a ryže z jedálneho lístka môže byť náročné, ale s kreativitou a správnymi informáciami je možné zostaviť chutný a vyvážený jedálniček.

Vyskúšajte nové recepty: Experimentujte s rôznymi druhmi múk a zeleniny.
Čítajte etikety: Pozorne sledujte zloženie potravín, aby ste sa uistili, že neobsahujú zemiaky ani ryžu.
Varte doma: Príprava jedál doma vám umožní kontrolovať zloženie a vyhnúť sa alergénom.
Konzultujte s odborníkom: Dietológ alebo alergológ vám môže pomôcť zostaviť individuálny jedálniček.

Prevencia Alergie na Zemiaky

dojčenie po dobu prvých 6 mesiacov u všetkých detí - ochranný účinok pre rozvoj kožného ekzému a astmy u detí v prvých 5-10 rokoch života, hlavne u tých, ktorých rodičia sú alergici.

Testovanie potravinových intolerancií

Testovanie potravinových intolerancií je odborný laboratórny krvný test, ktorý identifikuje imunitnú reakciu organizmu na rôzne potraviny. Na rozdiel od alergie, ktorá vyvoláva okamžité reakcie prostredníctvom protilátok IgE, intolerancia je oneskorená reakcia typu IgG, ktorá môže spôsobovať dlhodobé, často nenápadné ťažkosti. Test dokáže identifikovať precitlivenosť organizmu na viac ako 220 potravín a aditív, ktoré môžu byť príčinou tráviacich problémov, kožných prejavov, únavy, migrén, zápalov alebo hormonálnej nerovnováhy.

Test je presný, vedecky podložený a poskytuje:

Kvantitatívne výsledky hladín IgG protilátok
Individuálny profil neznášanlivosti potravín
Odporúčania na elimináciu a rotáciu potravín
Možnosť cieleného stravovacieho plánu a regenerácie črevnej bariéry

Ako funguje laboratórne testovanie?

Laboratórne testovanie funguje na princípe detekcie špecifických IgG protilátok voči jednotlivým potravinovým antigénom v krvi klienta. Po odbere krvi sa vzorka spracuje v certifikovanom laboratóriu, kde sa analyzuje odpoveď imunitného systému na každú potravinu.

Samotné vyšetrenie je pre klienta veľmi jednoduché, pozostáva len z odberu krvi. V krvnej vzorke sa sleduje reakcia bielych krviniek na jednotlivé testované látky, ktorá sa následne porovnáva voči štandardu.

Na kompletný test, zahŕňajúci 290 položiek, testovaný klient nemusí byť nalačno, potrebuje len vedieť zoznam liekov ktoré užíva.

Test je schopný určiť, ktoré potraviny, huby, chemikálie prípade lieky nášmu telu škodia. Už 20 rokov sa úspešne používa v USA a od roku 2007 je dostupný aj na Slovensku.

Výhody laboratórneho testovania intolerancií

Objektívne a kvantitatívne výsledky
Komplexný test na viac ako 220 potravinových antigénov
Podklad pre elimináciu zápalových potravín zo stravy
Zlepšenie trávenia, pokožky, energie a hormonálnej rovnováhy
Individuálne odporúčania pre elimináciu a reintrodukciu potravín
Trvalé riešenie, nie iba potlačenie symptómov

Typy testovaní

Ponúkame rôzne typy testov na potravinovú intoleranciu, ktoré sa líšia počtom testovaných potravín:

Laboratórny test potravinovej intolerancie na 22 potravín
Laboratórny test potravinovej intolerancie na 40 potravín
Laboratórny test potravinovej intolerancie na 93 potravín
Laboratórny test potravinovej intolerancie na 120 potravín
Laboratórny test potravinovej intolerancie na 225 potravín

Pre koho je zákrok vhodný?

Odporúčame test pre klientov, ktorí:

Trpia tráviacimi ťažkosťami - nadúvanie, kŕče, plynatosť, zápcha, hnačky
Majú kožné prejavy - ekzémy, akné, rosacea, chronické vyrážky
Trpia únavou, migrénami, hormonálnou nerovnováhou alebo výkyvmi nálad
Majú problémy s hmotnosťou, zadržiavaním vody alebo chronickými zápalmi
Chcú zistiť, ktoré potraviny im škodia a ako nastaviť funkčnú stravu
Bojujú s autoimunitnými alebo chronickými ochoreniami (po konzultácii s lekárom)

Prečo je laboratórne testovanie výnimočné?

Vedecky overená metóda s vysokou presnosťou, testovanie je realizované v akreditovanom laboratóriu, výsledky sú kvantifikované a klinicky interpretovateľné. Testuje viac ako 220 potravín, korenín, aditív a výživových látok vrátane lepku, laktózy, vaječných zložiek, orechov, sóje, kvasníc, mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, nápojov a chemických aditív. Odhaľuje súvislosti medzi jedlom a príznakmi, ktoré sú inak ťažko vysledovateľné (napr. nadúvanie, únava, migréna, ekzém, zápal, priberanie). Poskytuje individuálne odporúčania na úpravu stravy a zlepšenie zdravotného stavu.

Proces ako zákrok prebieha?

Vyhodnotíme tvoje symptómy, stravovacie návyky a zdravotný stav.
Odborný a rýchly odber krvi do špeciálnych testovacích skúmaviek.
V certifikovanom laboratóriu sa merajú hladiny špecifických IgG protilátok voči jednotlivým potravinám.
Výsledky sú dostupné do 10-14 dní, vrátane komplexného reportu a výživových odporúčaní.

Kontraindikácie

Zriedkavé kontraindikácie zahŕňajú:

Akútne infekcie alebo silná alergická reakcia
Liečba vysokými dávkami kortikosteroidov
Akútna fáza autoimunitných ochorení (po konzultácii s lekárom)
Hematologické poruchy ovplyvňujúce protilátkovú odpoveď
Užívanie imunosupresív (môže skresliť výsledky)

Cenník

Orientačný cenník testov potravinovej intolerancie:

Základný test potravinovej intolerancie (22 potravín): 140 €
Rozšírený test potravinovej intolerancie (109 potravín): 353 €
Test potravinovej intolerancie - Premium (120+ potravín): 410 €
Test potravinovej intolerancie - Expert (222+ potravín): 445 €

Po zistení, že trpíte intoleranciou na zemiaky, je dôležité vylúčiť ich zo stravy. Nahradením potravín, ktoré Vám spôsobujú zdravotné problémy inými, môžete často vyriešiť problémy s atopickým ekzémom, akné, migrénou, bolesťami brucha, obezitou, ale tiež s ťažkosťami ako je napr.

Aby ste to dosiahli, je dôležité vyradiť všetku stravu a prísady, ktoré boli zistené pre vás ako citlivé.

Na základe pozitívnej reakcie konkrétnych jedál tieto odporúčame vylúčiť z jedálnička.

Pri intolerancii na zemiaky je dôležité nájsť vhodné alternatívy, ktoré zabezpečia vyváženú stravu. Medzi možnosti patria:

Kukurica: Kukuričná múka a cestoviny môžu nahradiť zemiakové produkty.
Pohánka: Pohánková múka je vhodná na prípravu cestovín a pečiva.
Ryža: Hoci niektorí alergici majú problém aj s ryžou, pre iných môže byť vhodnou alternatívou.
Fazuľová a hrachová múka: Tieto múky môžu obohatiť jedálniček o nové chute a textúry.