Polievka z ružičkového kelu: Recepty pre deti a inšpirácie na zdravé jedlá
Ružičkový kel je vynikajúca zelenina, ktorá vás nabije vitamínom C a množstvom vzácnych látok. Hoci kel nie je v našich končinách taký populárny ako iné druhy zeleniny, ponúka množstvo zdravotných benefitov, ktoré ho robia ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl. A hoci nie je v našich kuchyniach až taký rozšírený, jeho výživové hodnoty a chuťový potenciál ho zaraďujú medzi zeleniny, ktoré by sme nemali prehliadať.
Prečo zaradiť kel do jedálnička?
Kel je plný vitamínov, minerálov a antioxidantov, vďaka čomu je výbornou voľbou pre každého, kto sa snaží žiť zdravšie. Je nízkokalorický, no naopak bohatý na vlákninu, vďaka čomu podporuje zdravé trávenie. Kel je tiež výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú zdravie srdca.
Práve preto je kelová polievka skvelou voľbou, keď sa snažíte variť zdravo, jednoducho a tak, aby chutilo celej rodine. Kel obsahuje veľké množstvo vitamínu C, antioxidantov, vitamínov K, A a tiež vlákninu.
Drobné guľôčky ružičkového kelu majú v sebe množstvo látok, ktoré naše telo potrebuje na zdravé fungovanie. Ružičkový kel je na trhu od jesene do jari, pestovateľom dokonca vydrží na záhradke v mraze, a to až do -15 °C. Ak prejde mrazom, má dokonca jemnejšiu chuť. Na zachovanie vitamínov ružičkový kel nevaríme veľmi dlho, stačí pár minút.
Obsahuje draslík, ktorý podporuje vylučovanie nadmerného množstva vody z tela, pomáha detoxikácii organizmu a vylučovaniu odpadových látok. Vysoký obsah vlákniny v ružičkovom keli prospieva tráveniu. Odvodňuje a pomáha pri chudnutí.
Ako pripraviť kel, aby chutil aj deťom?
Kel môže byť niekedy v surovom stave horký, no správna príprava ho dokáže premeniť na lahodnú ingredienciu. Kľúčom je jeho správne varenie. Pred varením kelové listy oddeľte a dobre umyte. Následne z nich poodrezávajte hrubé stonky v strede listov. Ak pripravujete kel na dusenie alebo varenie, stačí ho variť len niekoľko minút, aby nestratil svoju jasne zelenú farbu a cenné živiny. Ak pripravujete kel na surovo, skúste ho marinovať v citrónovej šťave s olivovým olejom - kyslosť citróna zmierni jeho horkosť a urobí ho jemnejším.
Recepty s kelom pre deti a celú rodinu
Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ktoré vás presvedčia, že kel nemusí byť nudný a môže chutiť aj deťom:
1. Krémová polievka z ružičkového kelu
A ešte k tomu uvaríte úžasnú krémovú polievku z ružičkového kelu. Obsahuje kopec zeleniny a extra chutné kokosové mlieko. Určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Stonkový zeler
- Maslo
- Olej
- Kurkuma
- Čierne korenie
- Pór
- Mrkva
- Petržlen
Postup:
- Ružičkový kel ošúpeme z vrchných lístkov.
- Stonkový zeler zbavíme nožíkom vláskov a nakrájame nadrobno.
- V hrnci na miernom ohni zohrejeme maslo a olej, pridáme kurkumu a čerstvo zomleté čierne korenie.
- Opečieme zeler a pór, opekáme asi 3 minúty.
- Pridáme na polovice nakrájaný ružičkový kel a nadrobno nakrájanú mrkvu a petržlen a opekáme, kým kel nezosvetlie, stačí na to pár minút.
- Vrátime do hrnca a povaríme spolu ešte tri minútky.
2. Zdravá kelová polievka
Kelová polievka je skvelým teplým jedlom na zimné večery. V tomto recepte vám ukážem, ako si pripraviť jednoduchú kelovú polievku.
Ingrediencie:
- Kel
- Cibuľa
- Červená paprika
- Olej
- Párky (voliteľné)
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľku si opražíme do zlatista na oleji, pridáme červenú papriku a trošku orestujeme.
- Kel si nakrájame na rezance, dáme variť do hrnca s vodou spolu s celým čiernym korením.
Pridaním párkov získava polievka ešte o niečo „slávnostnejší“ charakter - u nás doma máme párky asi raz za mesiac a je to pre nás ako taký malý sviatok 😄. Sú veľmi chutné, ale nie moc zdravé. Obsahujú veľké množstvo spracovaného mäsa, soli, tuku a zložiek, ktoré sa považujú za škodlivé pre zdravie.
Dôležité upozornenie: Párky majú guľatý, hladký a gumový tvar - a práve preto predstavujú jedno z najčastejších rizík dusenia u detí. A to nielen u batoliat, ale aj u 4 či 5-ročných detí.
3. Krémová kokosová polievka s kelom
Táto krémová polievka spája exotickú chuť kokosu s jemnosťou kelu.
Ingrediencie:
- Kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Zeleninový vývar
- Plechovka kokosového mlieka
- Soľ, korenie
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu povaríme.
- Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením a rozmixujte do hladkej konzistencie.
4. Kelové čipsy
Ak máte radi zdravé maškrty, kelové čipsy sú pre vás to pravé.
Ingrediencie:
- Kel
- Olivový olej
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Kel umyte, osušte a odstráňte tvrdé stonky.
- Nakrájajte kel na kúsky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte parmezánom (ak používate).
- Pečte v predhriatej rúre na 150°C približne 10-15 minút, kým sú čipsy chrumkavé.
5. Smoothie z kelu
Hľadáte rýchly a zdravý nápoj na ráno? Skúste smoothie z kelu.
Ingrediencie:
- Kel
- Jablko
- Banán
- Voda alebo mandľové mlieko
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu rozmixujeme.
6. Kel s cícerom a paradajkami
Toto jedlo je ideálne na rýchly obed či večeru.
Ingrediencie:
- Kel
- Cícer
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Štipľavá paprika
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu podusíme na panvici.
7. Pečený kel s batátmi a cícerom
Tento pokrm je perfektný ako výdatná večera.
Ingrediencie:
- Kel
- Batáty
- Cícer
- Olivový olej
- Rozmarín alebo tymián
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájajte batáty na kocky, premiešajte s cícerom a kelom, pridajte olivový olej a obľúbené koreniny (napr. rozmarín alebo tymián).
- Pečte v rúre.
8. Omáčka na cestoviny s kelom
Ak hľadáte zdravý recept, ktorý poteší aj najmenších členov rodiny, táto omáčka na cestoviny s kelom bude to pravé! Nielenže je plná živín, ale je aj veľmi chutná a jednoduchá na prípravu. Recept je ideálny nielen pre deti, ale aj pre dospelých, ktorí ocenia ľahkú a zdravú večeru.
Ingrediencie:
- Kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Obľúbené koreniny
- Cestoviny
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Kel s ostatnými ingredienciami jednoducho rozmixujete do hladkej omáčky.
- Omáčku podávajte s obľúbenými cestovinami posypané nastrúhaným parmezánom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Kelové fašírky: Pustite si dobrú muzičku a robte kelové fašírky - pre niekoho výborný relax.
- Kelový koláč: Vyskúšajte upiecť kelový koláč.
- Príprava kelu s mäsom: Kel sa výborne hodí k hovädziemu, bravčovému, ale aj kuraciemu mäsu. Môžete ho pridať do polievok, prívarkov alebo ako prílohu k hlavnému jedlu. Skúste napríklad domáce kurča s medvedím cesnakom, baklažánovým hummusom a pečeným ružičkovým kelom.
- Kel v šalátoch: Kel je výborný aj v šalátoch. Odkukajte ho v telke od televízneho šéfkuchára bez čapice Jamieho Olivera.
Kelová polievka mi odjakživa pripomína školskú jedáleň. Je to jednoducho chuť detstva.
Recept na tradičnú kelovú polievku
Ingrediencie:
- asi 6-7 hlavičiek ružičkového kelu
- Cibuľa
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Cesnak
- Majoránka
- Maslo
Postup:
- Cibuľu a kel nakrájam nadrobno.
- Cibuľu krátko opražím na masle, pridám kel a ešte trochu pražím.
- Podlejem vodou a dusím do polomäkka.
- Pridám na kocky nakrájané zemiaky, soľ, korenie, rascu a dusím do mäkka.
- Pred koncom varenia odoberiem z polievky asi 2 naberačky.
- Zmixujem ich do hladka a vlejem späť do polievky, aby sa trochu zahustila.
- Pridám roztlačený cesnak, dochutím koreninami podľa chuti a odstavím z ohňa.
- Do hotovej polievky pridám majoránku.
Vedeli ste, že kel obsahuje viac vitamínu C ako špenát? Je to doslova vitamínová bomba, ktorú si zaslúži každý rodinný tanier, najmä v zimných mesiacoch. Kel, táto zelená listová zelenina, je skutočnou vitamínovou bombou, ktorá si zaslúži svoje miesto na vašom stole.
5 praktických tipov, ako šikovne krájať či odšťavovať citrusy 🍋 | Kuchyňa Lidla
tags: #polievka #z #ruzickoveho #kelu #recept #pre
