Nevhodné kombinácie potravín s jogurtom: Ako ovplyvňujú vaše zdravie

V dnešnej dobe ľudia konzumujú predovšetkým nezdravé, spracované, chemicky upravené jedlá na úkor prirodzených, čerstvých potravín. Z chutí uprednostňujú sladkú, slanú a kyslú, čo vedie k problému obezity, ktorý môžeme pozorovať najmä v rozvinutých krajinách.

Nadmerná hmotnosť a obezita sú spôsobené nevhodným spôsobom stravovania a životným štýlom - prejedanie sa, nedostatok pohybu, stres, málo pobytu na čerstvom vzduchu a podobne. Pomerne častým javom je dnes tiež tzv. "emocionálne jedenie". Prejedanie sa a zlé stravovacie návyky vedú k nedostatočnému stráveniu potravy a vytváraniu toxínov (áma) v tele.

Ak chceme byť naozaj zdraví, je veľmi dôležité, aby sme si vytvárali zdravé stravovacie návyky už od útleho detstva. Rodičia by mali svoje deti viesť k zdravému spôsobu života a čo je ešte dôležitejšie, ísť im sami príkladom. Zmena stravovacích návykov a životného štýlu prinesie úžitok v každom veku.

Dnešného človeka trápia mnohé choroby, ktoré primárne pochádzajú z nezdravých stravovacích návykov. Dokonca aj tí, ktorí sa chcú stravovať zdravo, sú neustále zaplavovaní množstvom kadejakých "zaručených" receptov na zdravie. Médiá každý deň prinášajú nové spôsoby a rady, ako sa má človek stravovať, aby bol mladý, zdravý a krásny.

Pri hľadaní odpovede na otázku "Čo mám teda jesť, aby som bol zdravý?" je dôležitý fakt, že zabúdame na jednoduchú pravdu: Jedlo je liek. Doslova vzaté, sme tým, čo jeme. V praxi sa staneme tým, čo naše telo strávi a asimiluje a tiež ochorieme z jedla, ktoré naše telo stráviť nedokáže.

Správne kombinácie potravín sú najjednoduchšou cestou k prevencii bežných zažívacích problémov ako sú nadúvanie, pálenie záhy, prekyslenie žalúdku, dyspepsia alebo alergia na potraviny. Pre kohokoľvek je nesmierne dôležité v akom stave sa nachádza jeho zažívací trakt. A to už len preto, že jedinci trpiaci zažívacími problémami nemôžu byť nikdy stopercentne fit.

Pokiaľ chcete dosiahnuť skutočne dokonalé využitie potravy, musíte rešpektovať fyziológiu jej spracovania v tráviacom trakte. Nevymýšľajte zbytočne zložité recepty, ale snažte sa jesť čo najjednoduchšie. Vhodné kombinácie potravín poskytujú šancu na zlepšenie zdravia i výkonnosti. Ako asi všetci vieme, správne potraviny v správnom čase sú to, čo udržuje naše zdravie v dobrom stave. Existujú však potraviny, ktoré sa k sebe nehodia, aj keď sú obe rovnako zdravé. Je dôležité mať na pamäti, že existujú kombinácie potravín, ktoré môžu byť pre naše zdravie škodlivé, bez ohľadu na to, koľko zdravotných výhod má každá z nich. Napriek tomu je vhodné poradiť sa s odborníkom na výživu skôr, ako urobíte akékoľvek zmeny vo svojom jedálničku.

Z fyziologického hľadiska potrebuje ľudské telo pre dokonalý rozklad jednotlivých živín rozličné pH tráviacich štiav. Pre rozklad bielkovín potrebuje kyslé prostredie. Na druhej strane škroby potrebujú prostredie zásadité, pričom jednoduché cukry podliehajú v kyslom prostredí rýchlemu kvaseniu.

Potrebujú odlišné podmienky v žalúdku a adekvátne zloženie tráviacich enzýmov k tomu, aby mohli byť v organizme efektívne zužitkované. Napríklad bielkoviny potrebujú kyslé žalúdočné šťavy, ale sacharidy naopak vyžadujú na trávenie zásaditosť. Pri nevhodných tráviacich podmienkach, ktorého príčinou môže byť nevhodné kombinovanie potravy nastávajú rôzne tráviace ťažkosti. Plynatosť, pálenie záhy, kŕče, zápcha a následne poruchy trávenia ako napríklad malabsorpcia ( porucha vstrebávania živín). Správna kombinácia potravín, striedanie rôznych druhov potravy s náležitým odstupom pomôže predísť tráviacim problémom. Zaručí maximálne vstrebanie živín a zabezpečí dostatok energie a vitality. Správne kombinovanie jedál je výborný spôsob ako kontrolovať svoju hmotnosť. Pomôže predísť nadváhe, alebo naopak podvýžive z nedostatku vstrebávania živín.

Čo hovorí Ajurvéda?

Podľa ajurvédy má každá potravina svoju vlastnú chuť, ochladzujúcu alebo zohrievajúcu energiu a účinok po strávení. Keď sú kombinované potraviny s opačnou energiou, rozdielnou chuťou a účinkom, môže preťažený tráviaci oheň (agni) zastaviť enzymatický systém, čo spôsobí zlé trávenie, kvasenie, hnitie a tvorbu plynov. Pokiaľ takýto stav pretrváva, vedie to k produkcii toxických látok (ámy) v organizme a následne vznikajú choroby.

Preto sa v ajurvédskej výžive kladie veľký dôraz okrem stravovania sa podľa vlastnej konštitúcie (dóše) a podľa ročných období aj na správnu kombináciu potravín. Ajurvéda však v tomto nie je až tak prísna a tvrdí, že človek s dobrým tráviacim ohňom (agni) zvládne aj horšie kombinácie jedál. Aj napriek tomu je dobré dodržiavať aspoň niektoré základné zásady, a to: nekombinovať čerstvé ovocie s inými potravinami (ak ho skombinujeme, jeme ho ako prvé), nekombinovať príliš veľa potravín v jednom jedle, nekombinovať čerstvú a varenú zeleninu.

Ajurvéda prináša viaceré jednoduché rady, ktorých účinky boli overené na mnohých ľuďoch počas tisícročí praxe:

Nepite, aby ste necítili hlad, radšej sa najedzte.
Nejedzte po 20:00 hodine resp.
Jedzte v pokojnom harmonickom prostredí a pri jedle seďte.
Nekonzumujte naraz viac jedla ako sa vám zmestí do dvoch dlaní.
Čo najviac ako je to možné jedzte čerstvé potraviny tej najvyššej kvality, akú si môžete dovoliť.
Nikdy nekonzumujte tepelne upravený med (nepoužívajte med pri varení a pečení). Keď je med zahriaty na teplotu vyššiu ako bod varu, dochádza v ňom k molekulárnym zmenám a stáva sa nestráviteľným. nekombinovať s ničím - najmä nie s mliečnymi produktami, vajciami, vyprážanými jedlami, obilninami, škrobmi.

Mliečne výrobky a ich kombinácie

Mliečne výrobky, pochádzajúce najčastejšie od kráv, kôz, oviec a byvolov, sú neoddeliteľnou súčasťou stravy mnohých ľudí. Zahŕňajú mlieko, syry, jogurty, maslo a smotanu, a sú cenným zdrojom vápnika, bielkovín, vitamínu D a B12, fosforu a draslíka. Avšak, hoci mliečne výrobky ponúkajú významné nutričné výhody, ich konzumácia môže mať aj negatívne dopady na zdravie niektorých jedincov, a to najmä v kontexte nevhodných kombinácií s inými potravinami.

Mliečne výrobky: Výživné, ale s potenciálnymi úskaliami

Mliečne výrobky sú bohaté na živiny, avšak ich vplyv na zdravie závisí od individuálnej tolerancie a kombinácie s ďalšími potravinami.

Vápnik a jeho vstrebateľnosť

Vstrebateľnosť vápnika z mliečnych výrobkov je diskutabilná. Pri rastlinných zdrojoch minerálov všeobecne platí, že je potrebné dbať pri ich kulinárskej úprave predovšetkým na znižovanie obsahu antinutričných látok, ktoré výrazne zhoršujú využívanie prvkov. Znamená to používať namáčanie, klíčenie, spektrum tepelných úprav, kvasenie… Pri vápniku nie je až také dôležité, koľko ho v strave prijímame, ale či má tráviaci trakt schopnosť tento prvok efektívne vstrebávať.

A1 vs. A2 kazeín

Pri zavádzaní mliečnych výrobkov deťom je dôležité zvážiť typ kazeínu. Používame výhradne výrobky s A2 kazeínom (jersey, kozie, ovčie), ktoré nám vyhovujú. Pokiaľ sa snažíte u mliečnych produktov starostlivo dbať na tieto rozdiely, má to samozrejme svoj význam, pretože spektrum preukázaných negatívnych dopadov dlhodobej konzumácie zdrojov A1 kazeínu na zdravie je pomerne široké.

Fermentované mliečne výrobky

Fermentovaný výrobok je taký, ktorý prešiel fermentáciou (zrením), pri jeho zaradení je tak potrebné vedieť niečo o spôsobe výroby, tzn. či boli použité fermentačné kultúry alebo prirodzený proces zrenia, alebo nie. Skyr fermentovaný je, tvaroh všeobecne nie, ale vyrábajú sa aj fermentované druhy. Syry sa vyrábajú zrážaním mlieka pomocou syridla alebo kyseliny mliečnej, záleží potom na výrobcovi, aký druh syra chce vyrobiť - väčšina podliehajú pocesu zrenia, teda vplyvu použitých baktérií či ušľachtilých plesní.

Stravujete sa správne? | Schudnite kombinovaním jedál (5 princípov) | Joanna Soh

Nevhodné kombinácie potravín s jogurtom a mliečnymi výrobkami

Mnohé obľúbené jedlá kombinujú mliečne výrobky s inými potravinami, ktoré môžu viesť k tráviacim ťažkostiam alebo zníženej absorpcii živín.

Mlieko a ovocie

Ovocie a mlieko by sme nemali kombinovať. Rovnako by sme nemali kombinovať mlieko ani s iným ovocím, ako sú napríklad aj banány, ktoré sú nerozlučnou dvojkou v mnohých domácnostiach. Ovocie je samo o sebe náročné na trávenie a v kombinácii s mliekom ide o naozaj poriadnu záťaž pre naše črevá. Jedzte radšej tieto suroviny zvlášť a vaše trávenie sa urýchli a zlepší. Táto kombinácia nie je problematická do okamihu, keď u danej individuality začne robiť akékoľvek „problémy“. Všeobecne platí, že zdravý jedinec takú zmes strávi bez akýchkoľvek komplikácií, je preto zbytočné sa v jedálničku obmedzovať len kvôli tomu, že jednotlivé zložky sa budú tráviť trochu lepšie, keď ich budete jesť oddelene.

Mäso a mliečne výrobky

Blokuje sa hemové železo pri kombinácii mäsa s mliečnymi výrobkami? Pokiaľ sa pýtate na využiteľnosť železa zo stravy, tzn. kombináciu mäsa s mliečnym výrobkom na jednom tanieri, tak platí, že dvojmocné prvky, kam patrí aj vápnik bohato zastúpený v mliečnych produktoch, zhoršujú vstrebávanie železa. Taká kombinácia potom nie je úplne najvýhodnejšia. Ak riešite situáciu užívania doplnku stravy, tak tu platí, že by sa mali vždy užívať s časovým odstupom od jedla (najlepšie ráno nalačno).

Ďalšie nevhodné kombinácie

Slanina a vajcia: Kombinácia dvoch potravín s vysokým obsahom bielkovín môže spôsobiť tráviace problémy.
Hamburger s hranolkami: Odborníci odporúčajú radšej dva hamburgery namiesto jedného s hranolkami, aby ste prijali viac bielkovín a menej sacharidov.
Voda počas jedenia: Môže znížiť množstvo slín, ktoré sú dôležité pre trávenie.
Sladené jogurty: Kombinácia laktózy a jednoduchých sacharidov môže spôsobiť prudký nárast hladiny inzulínu.
Sacharidy s bielkovinami: Mäso s ryžou, knedľou alebo cestovinami môže viesť k ukladaniu prebytočnej glukózy do tukových zásob.
Nasýtené tuky so sacharidmi: Hranolčeky, pizza, bryndzové halušky, zemiakové pyré, krupicová kaša, chlieb s maslom, croissant s džemom a maslom - tieto kombinácie spôsobujú pomalší nárast glukózy a ukladanie tukov.

Ako zlepšiť trávenie a vstrebávanie živín

Konzumujte len jednu skupinu potravín (bielkoviny alebo sacharidy).
Spájajte jedlá rozumne (mäso so zeleninou).
Nespájajte potraviny s rôznymi druhmi bielkovín (syr a vajcia, mäso a mlieko).
Nejedzte dohromady bielkoviny a jednoduché cukry (jogurt s ovocím).
Dodržiavajte časové odstupy medzi jednotlivými jedlami (minimálne dve až tri hodiny).
Vyhýbajte sa sladkostiam na záver obeda či večere.
Zvyknite si ráno naštartovať trávenie citrónovou šťavou alebo jablčným octom.
Potravu dobre požuť.

Alternatívne zdroje vápnika

Ak vylúčite zo stravy všetky živočíšne mliečne výrobky, je potrebné v prvej fáze zamerať pozornosť na dodanie dobre využiteľných zdrojov tohto prvku zo stravy (doplnky vždy vnímajte ako náhradný a doplnkový variant a prispôsobujte tomu aj kvalitu koncepcie stravovania). Vedľa kostí (kostné vývary) je bohatým zdrojom rad orechov a semien (zaujímavé sú mandle), ďalej potom celé zrná obilnín.

Synergia potravín

Synergia potravín spočíva v kombinovaní špecifických vitamínov, enzýmov či minerálov v strave pre ich maximálnu vstrebateľnosť. Ak vhodne zkombinujete dve suroviny, zvýši sa vstrebateľnosť prospešných látok.

Príklady synergických kombinácií

Banán + jogurt: V tejto raňajkovej kombinácii dochádza rovno k trojitej synergii vitamínov B (kyselina listová, vitamín B6 a B12).

Záver

Dnešný moderný svet ponúka neuveriteľnú rozmanitosť jedál a spôsobov stravovania. Človek častokrát ani nevie, čo si má z toho obrovského množstva ponúkaných možností vybrať. Je dôležité dbať na správne kombinácie potravín a životný štýl, aby človek posilnil svoje trávenie, zvýšil metabolizmus a dosiahol zdravé a štíhle telo.

tags: #jogurt #nevhodné #kombinácie #potravín