Cappelletti: Čo to je a ako si ich pripraviť?
Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou a hravosťou. Málokedy sa stretnete so zložitými receptami, pretože jej základom sú lahodné a kvalitné suroviny, čerstvá zelenina, kvalitný olivový olej alebo olivy, ktoré nepotrebujú príliš dlhú úpravu a dochucovanie. Medzi neodmysliteľnú súčasť talianskej kuchyne patria aj cestoviny, a to v mnohých podobách. Jedným z menej známych, no o to chutnejších druhov sú cappelletti.
Čo sú Cappelletti?
Cappelletti sú plnené cestoviny, ktoré majú tvar malých klobúčikov. Ich názov pochádza z talianskeho slova "cappello", čo znamená klobúk. Plnia sa rôznymi náplňami, ktoré sa v Taliansku často líšia podľa regiónu. Najčastejšie sa plnia mäsom, syrom alebo zeleninou.
Podobne ako tortellini, aj cappelletti sú cestovinové taštičky, ktoré ukrývajú mäsovú alebo syrovú náplň a pochádzajú z oblasti Bologne. Menej známe sú cestoviny v tvare klobúkov alebo valčekov, ktoré sa plnia mäsom a zapekajú v rúre, rovnako ako cannelloni.
How to make cappelletti pasta
Zloženie Cappelletti Prosciutto Crudo
Ako príklad si môžeme uviesť Cappelletti Prosciutto Crudo, ktorých zloženie je nasledovné:
- Cestovina (64%): PŠENIČNÁ múka, VAJCIA 30%, múka z tvrdej PŠENICE.
- Náplň (36%): bravčové mäso, strúhanka (PŠENIČNÁ múka, voda, jedlá soľ, droždie), surová šunka 16% (bravčové mäso, jedlá soľ), sušená MLIEČNA srvátka, rastlinná vláknina (kukurica), prírodné arómy, jedlá soľ, muškátový oriešok, čierne korenie.
Alergény
Tento výrobok obsahuje alergény: Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy), Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Výživové údaje na 100g
- Energetická hodnota: 1188kJ
- Tuky: 7g
- Sacharidy: 40g
- Cukry: 3,6g
- Vláknina: 3,5g
Ako pripraviť Cappelletti?
Ak ste doteraz varili sušené cestoviny, je načase vyskúšať čerstvé cestoviny, ktoré nájdete v chladiacich alebo mraziacich pultoch. Ich príprava je jednoduchá, v chladničke vydržia dlhšie a na tanieri chutia úplne inak ako sušené.
Výber správnych cestovín
Začnite výberom cestovín, ktoré sa budú hodiť k omáčke alebo mäsu, ktoré chcete pripraviť. V ponuke nájdete aj plnené TS Tortelloni a TS Cappelletti s mäsom alebo syrom vnútri.
Varenie Cappelletti
Chladené alebo mrazené čerstvé cestoviny majú veľkú výhodu v krátkom čase varenia. Stačí ich vybrať z obalu a ponoriť do vriacej osolenej vody, kde sa varia 2 minúty (podľa návodu konkrétneho výrobku). Následne ich stačí scediť, zmiešať s omáčkou alebo mäsom a podávať.
Návod na použitie: Vložiť do osolenej vriacej vody na 2 minúty, scediť a ochutiť.
Ako sa vyznať v talianskych cestovinách
Vyznať sa v stovkách druhov cestovín je tak trošku veda. Ich základom sú však kvalitné suroviny, z ktorých sú vyrobené. Hlavnou surovinou je múka z tvrdej pšenice semoliny. Obsahuje veľké množstvo lepku, vďaka ktorému cestoviny krásne držia.
Každý druh vyzerá trošku inak práve preto, aby na povrchu alebo vnútri cestovín dobre držala omáčka, plnka alebo drobné kúsky mäsa, ktoré sa s konkrétnymi druhmi podávajú.
Mohlo by sa zdať, že dlhé cestoviny sú u nás známe veľmi dobre. Špagety, makaróny s dierou uprostred alebo ploché linguine ste už na tanieri určite niekedy mali. Nenechajte sa však zmiasť. V Taliansku majú len neplnených dlhých cestovín niekoľko desiatok. Patria medzi ne napríklad fettuccine, pappardelle alebo tagliatelle.
Ďalšie druhy talianskych cestovín
Okrem cappelletti existuje množstvo ďalších druhov talianskych cestovín. Medzi najznámejšie patria:
- Ravioli: plnené taštičky, ktoré majú tvar drobných štvorčekov.
- Spaghetti: dlhé a okrúhle špagety.
- Spaghettini: veľmi tenké špagety.
- Bucatini a maccheroni: dlhé a okrúhle cestoviny s otvorom vnútri.
- Linguine, fettuccine a tagliatelle: cestoviny rôznych šírok.
- Pappardelle: široké rezance stočené do nadýchaných klbiek.
- Penne a rigatoni: cestoviny, ktoré majú tvar širokých rúrok, skosených alebo rovných na konci.
- Lazane: plátky cestovín široké viac než dva centimetre.
- Farfalle: cestoviny v tvare malých mašličiek.
- Fusilli: cestoviny stočené do drobných vretien.
- Gnocchi: knedličky zo zemiakového cesta.
Ako variť čerstvé cestoviny
Ak ste doteraz varili sušené cestoviny, je načase vyskúšať čerstvé cestoviny, ktoré nájdete v chladiacich alebo mraziacich pultoch. Ich príprava je jednoduchá, v chladničke vydržia dlhšie a na tanieri chutia úplne inak ako sušené.
Výber správnych cestovín - Čerstvé cestoviny TS Špagety, TS Penne, TS Fusili alebo TS Tagliatelle sa ideálne hodia k paradajkovým a syrovým omáčkam, kuraciemu mäsu alebo morským plodom. V ponuke tiež nájdete TS Zemiakové noky, ktoré budú výborne dopĺňať kuracie mäso so špenátom, alebo plnené TS Tortelloni a TS Cappelletti s mäsom alebo syrom vnútri.
Chladené alebo mrazené čerstvé cestoviny majú veľkú výhodu v krátkom čase varenia. Stačí ich vybrať z obalu a ponoriť do vriacej vody, kde sa varia 3 minúty chladené alebo 4 minúty mrazené. Následne ich stačí scediť, zmiešať s omáčkou alebo mäsom a podávať.
Tabuľka: Porovnanie vybraných druhov cestovín
| Druh cestoviny | Tvar | Typické použitie |
|---|---|---|
| Cappelletti | Malé klobúčiky | S mäsovou alebo syrovou náplňou, v polievke alebo s omáčkou |
| Ravioli | Štvorčeky | S rôznymi náplňami (mäso, syr, zelenina), s omáčkou |
| Spaghetti | Dlhé a okrúhle | S paradajkovou omáčkou, cesnakom a olivovým olejom |
| Penne | Rúrky so skosenými koncami | S hustými omáčkami, zapekané |
| Farfalle | Mašličky | S ľahkými omáčkami, šaláty |
tags: #cappelletti #čo #to #je
