Čo zaraďujeme medzi slané pochúťky a ako ich pripraviť zdravo doma

Slané pochúťky sú neoddeliteľnou súčasťou nášho stravovania a ponúkajú širokú škálu chutí a textúr. V tomto článku sa zameriame na slané pochutiny, ich zloženie, vplyv na zdravie a možnosti prípravy domácich variantov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy slaných pochúťok, od zeleniny a ovocia po zložitejšie jedlá, a preskúmame, ako ich správne zaradiť a pripraviť.

Prestimulované Chuťové Bunky a Ako Ich Znovu Naladiť

Najobľúbenejšou vetou v stravovaní je "Jem, na čo mám chuť a ak mi niečo chýba, môj organizmus si to vypýta". Skrýva sa v nej kus pravdy, avšak ak je naše telo zahltené polotovarmi, spracovanými potravinami, nadmerným príjmom cukru, soli, umelých korenín a ochucovadiel, chuťové bunky postupom času otupejú. To má za následok nízku chuťovú vnímavosť voči prirodzeným potravinám. Rovnako to funguje s našim mozgom pri všetkom.

Keď sme prestimulovaní obrazovkami, ťažko nájdeme v médiách niečo, čo nás ešte zaujme, hoci to môže byť práve hodnotený dokument alebo historický seriál. Náš mozog je prestimulovaný akciou a potrebuje na aktivovanie stále viac a viac akcie, dobrodružstva, efektov a drámy. Chuťové bunky sú na tom podobne. Sladené vody, sladkosti, slané pochutiny, ale aj hlavné jedlá sú plné umelých farbív, ochucovadiel a chémie. Chuťové bunky na prirodzenú chuť potravín potom nereagujú dostatočne aktívne a vyhodnotia skutočné potraviny ako nevýrazné a bez chuti.

Význam Stravy pre Deti a Rozpoznávanie Prirodzených Potravín

Dôležité je si uvedomiť, že deti majú chuťové bunky v poriadku. Dieťa nepotrebuje jesť pestrú stravu preto, aby každý deň jedlo niečo iné a podávané pokrmy mu nezovšedneli. Dieťa sa nemusí vyhýbať všetkým spracovaným potravinám a ani by to nebolo vhodné. Príležitostne môže ochutnávať, avšak je dôležité mu zdôrazniť, ktoré potraviny sa jedia výnimočne, a ktoré mu skutočne dodávajú energiu, vitamíny a minerály.

Mnoho detí trpí po nadmernej konzumácii kravskej mliečnej bielkoviny zmenami nálad až agresivitou, po zjedení sladkostí nadbytkom energie z cukrov a prudkou zmenou správania po konzumácii umelých farbív. Základom je si uvedomiť, že rodič je ten, ktorý je zodpovedný za to, čo dieťa je.

Letná Strava: Pestrý Tanier pre Lepšie Zdravie

Tanier letnej stravy má byť teda pestrý. Najvhodnejšia je zelenina, ktorá v konkrétne mesiace dozrieva a má na organizmus ochladzujúci účinok. Vhodná je vňaťová zelenina, šaláty, uhorky, paradajky, paprika, krátko kvasená zelenina. Zeleninu je vhodné tepelne upravovať, aby z nej organizmus dokázal využiť všetky vitamíny. V lete varíme zeleninový vývar kratšie ako v zime. Z obilovín uprednostňujeme kukuricu a ryžu. Polenta, stuhnutá kukuričná kaša, sa časťou dopĺňa fazuľou a rôznou zeleninou. Má silno ochladzujúce a uvoľňujúce účinky na organizmus. Ryža je bohatým zdrojom vitamínu B, E, minerálov a amino kyselín.

Vhodné strukoviny na leto sú najmä šošovica, červená šošovica, tempeh, tofu. V lete ľudské telo prirodzene potrebuje menej tukov, avšak zdravé tuky vo forme rastlinných olejov sú vítané. Ovocie, ako napríklad červený melón, čerešne, jablká, broskyne, marhule a rôznorodé bobuľovité ovocie sú vhodnou formou sladkých pokrmov. Melón je pre 90-percentný obsah vody ideálnym ovocím najmä v lete. Ovocie náš organizmus dokáže osviežiť, uvoľniť a schladiť. V lete konzumujeme prirodzene aj menej spracovaných potravín. Podiel koreňovej zeleniny je v lete menší oproti inej zelenine. Konzumujeme najmä jej vňať. Pohánku a proso zaraďujeme do jedálnička v chladnejších dňoch.

Ak konzumujeme proso v lete, kombinujeme ho s kukuricou. Pohánka sa k nám dostala z Himalájí a má ohrievajúci účinok na telo. Živočíšne produkty pre ich vysoký podiel energie potrebujeme v lete prijímať menej. V lete volíme najčastejšie surovú stravu, prípadne varenú, naparovanú, restovanú, grilovanú alebo krátko dusenú. Práve naopak, vyhýbame sa vysmážaným pokrmom, zahusťovaniu a nadmernému pečeniu, ktoré telo zaťažujú a zohrievajú. V lete sú ideálne domáce nanuky z ovocnej drene, zeleninové smoothies, grilovaná a opekaná zelenina a mäso.

Potraviny, na ktoré by si celiatik mal dávať pozor

Zrejme vám nemusíme vysvetľovať, že každý, komu bola diagnostikovaná celiakia, musí „dať zbohom“ lepku - a teda bežnému pečivu, cestovinám a iným jedlám pripravovaným z pšenice a obilnín obsahujúcich glutén. To je v podstate tá jednoduchšia časť bezlepkovej diéty. Stačí si nájsť zoznam obilnín, ktoré lepok neobsahujú a dokážete si pripraviť chutné pečivo a jedlá aj doma. Problematické však môžu byť rôzne iné potraviny. Patria sem hotové jedlá, mäsové výrobky, koreniny, ale napríklad aj káva. Lepok sa totiž pre svoje vlastnosti veľmi často do potravín a jedál pridáva pri výrobných procesoch. Lepok je tiež súčasťou mnohých potravinových prísad, napríklad farbív či aróm. V iných prípadoch ním môže byť potravina kontaminovaná - napríklad vo veľkých fabrikách, kde tie isté stroje vyrábajú viacero druhov produktov.

  • Káva: Kávové zrná ako také lepok neobsahujú, čiže aj káva je bezlepková. V drvivej väčšine prípadov to však platí len pre čistú kávu. Instantné kávy, ktoré často poznáme pod názvom „nesca“, môžu obsahovať rôzne prímesi, napríklad arómy, dochucovadlá a iné látky, ktoré lepok obsahujú.
  • Mäsové výrobky: Máte radi párky, mäkké salámy, šunky a iné mäsové výrobky? Dajte si pozor. Do mnohých mäsových výrobkov sa totiž pridáva múka, dochucovadlá, zahusťovadlá, emulgátory a iné zložky, ktoré môžu obsahovať lepok. Našťastie je dnes výber bezlepkových produktov oveľa vyšší než bol pred pár rokmi.
  • Alkohol: Čomu patrí rozhodné NIE, je pivo. Vyrába sa totiž z jačmeňa, a ten lepok obsahuje. Lepok by nemali obsahovať ani destiláty, nakoľko sa pri destilačnom procese glutén odstráni. Problémom však môžu byť dofarbované druhy alkoholu, prípadne alkohol s prímesami a príchuťami. Dôležitú úlohu zohráva samozrejme aj to, z čoho je alkohol vyrábaný, samotný proces výroby a kvalita alkoholu.
  • Koreniny: Koreniny sami o sebe lepok neobsahujú, no môžu s ním prísť do kontaktu počas spracovania u výrobcu. Týka sa to predovšetkým korenín a koreninových zmesí, ktoré sú mleté. Často totiž veľké závody používajú tie isté stroje na mletie a plnenie všetkých typov korenín bez ohľadu na to, či lepok obsahujú alebo nie. Iný prípad je napríklad celé korenie.
  • Sójová omáčka: Veľký výkričník dáme predovšetkým k sójovej omáčke, nakoľko sa vyrába z pšenice. Existuje mnoho druhov sójových omáčok od rôznych výrobcov, no tie bežne dostupné v obchodoch väčšinou nie sú pre celiatikov vhodné. Bezpečná by mala byť taká sójová omáčka, ktorá je prirodzene bezlepková.
  • Horčica a kečup: Klasická horčica, vyrobená z horčičného semena, je bezlepková. Opäť sú však problémom rôzne prímesi a pridané zložky. To platí aj pre kečup. V kečupe môže byť napríklad pridaný sladový ocot či iné dochucovadlá, farbivá a arómy.
  • Ovos: Ovos patrí medzi bezlepkové obilniny. Za ideálnych okolností by mal byť teda pre ľudí s bezlepkovou diétou vhodný. Problém však nastáva pri jeho zbere a spracovaní, nakoľko pri týchto procesoch dochádza k jeho kontaktu s inými obilninami, a teda aj ku kontaminácii lepkom. Dostanete však kúpiť aj také ovsené vločky, ktoré sú označené ako bezlepkové - len tie sú pre vás bezpečné.
  • Instantné a hotové jedlá: Špeciálnou kategóriou sú instantné a hotové jedlá. Ich výhodou je síce rýchla príprava, takže vám dokážu ušetriť veľa času a námahy, no väčšinou nie sú pre celiatikov vhodné. Na jednej strane musíme podotknúť, že vzhľadom na zdravie tráviacej sústavy je vždy lepšie konzumovať čerstvé potraviny. Tie obsahujú viac vitamínov a živín. Druhá stránka veci - tá pre vás, ako pre celiatika podstatnejšia - je ich zloženie. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že je dané jedlo prirodzene bezlepkové, zásadnú úlohu zohráva proces výroby, koreniny, konzervanty, emulgátory, farbivá a podobne.
  • Vegánske produkty: Môže to tak byť, no nemusí. Vegánske produkty sú vyrábané bez pridania živočíšnych zložiek, a teda bez mäsa, mlieka, vajec a podobne. To môže prísť vhod predovšetkým tým, ktorých trápi intolerancia na laktózu či alergia na bielkovinu kravského mlieka. Na druhej strane je v súčasnosti oveľa väčšia osveta ohľadom ťažkostí, ako sú spomínané intolerancie, celiakia či rôzne alergie.
  • Ocot: Pri octe je to trošku komplikovanejšie. Klasický sladový ocot lepok obsahuje. Naopak destilované octy by mali byť pre celiatikov vhodné. Pri destilácii by sa totiž mal lepok odstrániť. Musíme však podotknúť, že každý celiatik je na lepok citlivý trošku inak. To znamená, že kým vám určitý druh octu nebude spôsobovať ťažkosti, inému celiatikovi môže.

Nezabúdajte, že celiakia si vyžaduje zmenu životného štýlu, jedálnička a dokonca i vášho prístupu. Nie je to jednoduché a chvíľku to trvá, kým prestanete túžobne hľadieť na taniere iných či s nostalgiou spomínať na večere v reštauráciách. Veľkou výhodou je, že čoraz viac reštaurácií i výrobcov sa snaží orientovať svoje služby a produkty aj na ľudí trpiacich celiakiou. Už dnes existujú reštaurácie, ktoré majú kuchyne prispôsobené na prípravu bezlepkového jedla, kde sa môžete bezpečne najesť. Každým dňom sa tiež rozširuje ponuka bezlepkových potravín. Možností máte teda oveľa viac, ako pár rokov dozadu.

Prísady na Varenie a Pečenie: Základ Každej Kuchyne

Prísady na varenie a pečenie nám pomôžu s prípravou našich obľúbených pokrmov. Ich použitie je veľmi široké a nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Medzi najbežnejšie patria:

  • Sladidlá a dochucovadlá: Objavujú sa aj v kvalite BIO a poslúžia na dochutenie pokrmov. Vyhľadávanou kategóriou sladidiel sú tie bez cukru, teda s náhradnými sladidlami, ktorými sú sukralóza, stévia, acesulfam K a aspartám.
  • Oleje a maslá ghí: Používajú sa pri pečení a vyprážaní. Najčastejšie používané oleje sú oleje kokosové, napríklad panenský BIO kokosový olej od značky Allnature a Wolfberry. Tieto oleje sú väčšinou bez vône a lisované za studena. Medzi menej časté oleje patrí napríklad RAW ľanový olej od značky Wolfberry. Ďalej tiež avokádový olej, olivový olej a slnečnicový olej. Oleje majú rôzne body prepaľovania a preto je dôležité si vybrať ten správny. Niektoré sú tiež vhodné skôr do studenej kuchyne. Obľúbené sú aj maslá ghí, čiže prepustené maslá, ktoré majú práve vyšší bod prepaľovania.
  • Korenie a soľ: Či už sa jedná o chilli, himalájsku ružovú africkú soľ, alebo napríklad rôzne bylinky, majú nezastupiteľnú úlohu pri varení. Obľúbené typy solí sú ružové himalájske. Okrem iných výrobcov korenia tu má svoje zastúpenie samozrejme aj značka Wolfberry a Allnature.
  • Múky: Môžeme ich rozdeliť do viacerých podkategórií, napríklad celozrnná múka, pohánková múka, múka z hnedej ryže, špaldová múka, ryžová múka a mandľová múka. Wolfberry kokosová múka BIO v 400 g balení má pomerne značný obsah vlákniny a bielkovín, rovnako ako podobný výrobok od značky Country Life - Múka kokosová BIO v 250 g balení. Ďalšou alternatívou môže byť Green Apotheke Múka ryžová celozrnná, ktorá má nízky obsah tuku.
  • Obilniny a strukoviny: Kam patrí quinoa, bulgur, proso, kuskus, šošovica a cícer sú neoddeliteľnou súčasťou našich jedálničkov a poslúžia ako chutná príloha a/alebo napríklad na desiatu. Quinoa obsahuje oproti klasickej ryži viac vitamínov a stopových prvkov, takže určite neurobíš chybu, keď ju zaradíš do svojho jedálnička. Je ľahko stráviteľná a bezlepková, čo je ďalší bonus.
  • Kakao: Ako ochucovadlo môže poslúžiť aj pravé kakao. Opäť v BIO kvalite a to napríklad vo forme drvených kakaových bôbov. Rovnako tak sa dá použiť aj Amylon Vanilkový cukor BIO, ako alternatíva klasického cukru.

Čím ďalej väčšej obľube sa tešia rôzne zmesi na prípravu jedál. Zaraďujeme sem naozajstné pochutiny ako sú napríklad zmesi na fitnes palacinky a mug cake. Výhodou je ľahká príprava a možnosť vychutnať si zdravšiu verziu klasických jedál.

Cestoviny: Široký Výber pre Každého

U cestovín nájdeme tiež celý rad rôznych variantov. Obľúbené sú bezlepkové, celozrnné a nízkokalorické fit špagety. Ďalšou alternatívou môžu byť napríklad Green Apotheke Vretená z červenej šošovice, Grahamové špagety a Vretená ražné celozrnné od rovnakej firmy. Aj u cestovín sa prejavil proteínový trend a preto tu nájdeme napríklad Green Apotheke Complete High Protein Pasta alebo proteínové cestoviny z morskej riasy. Medzi nejblíbenějšie produkty patria Green Apotheke Bezlepkové cestoviny, ktoré kombinujú 4 druhy rôznych cestovín - z červenej šošovice, hrachovej, cícerovej a pohánkovej.

Príprava Slaných Pochutín Doma

Jednou zo zaujímavých disciplín v pečení je príprava a výroba malých sladkých i slaných pochutín. Aj, keď sa to nezdá slané pochutiny si môžeme urobiť jednoducho i doma. Čo je prekvapivé zvládnu ich i úplní začiatočníci. Všetky drobné sladkosti vyrobené doma sú pre plusom, pretože sa ich snažíme vyrábať bez “éčok, umelých alebo s nižším obsahom cukru“.

Na dochutenie a zároveň posyp používame mak, ľanové semienka, vylúpané a mierne rozdrvené slnečnicové semienka, biely i čierny sezam, rascu, strúhaný syr, nasekaný rozmarín, nakrájané olivy, sušené paradajky. Na dochutenie okrem soli môžeme použiť rôzne sušené koreniny podľa vlastnej chuti. Uskladňujeme ich najlepšie v dobre uzatváracích suchých kovových nádobách, rôznych veľkostí a tvarov. Konzumujeme ho samostatne alebo ako vhodnú alternatívu chuťoviek a predjedla.

Tradičné Slovenské Jedlá

Medzi tradičné jedlá Slovenskej kuchyne zaraďujeme aj hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou. Plátok mäsa, tri kopčeky ryže a obed vyriešený! Tradičná pochúťka, ktorou nikdy nikto nepohrdne. Jemné mäso, ktoré dopĺňajú kyslé… Tradičný víkendový obed, ktorý ocení celá rodina. Pripravte si spolu s nami… Univerzálna bôčiková roláda, ktorá nesmela chýbať na žiadnej...

Sýrové pečivo k vínu a pivu je nejlepší. Rychlý recept.

Jednou z prevádzok, ktorú bezpečne pozná každý pravý Žilinčan, je GOFRI Žilina. Starší čitatelia si pravdepodobne pamätajú podnik, ktorý patril medzi prvé podnikateľské nápady v Žiline. GOFRI Žilina sa totiž zrodilo ešte v roku 1988 a úspešný podnik pretrval, vďaka rodinnému konceptu, až dodnes. S miernymi zmenami, no zato tradične chutnou ponukou. „Naša prevádzka bola otvorená v roku 1988, bohužiaľ, už nebohým Milošom Vlčanským starším - mojim otcom. Bol to jeho tzv. štart do podnikania, ktorý vďaka rodinnej tradícii existuje doteraz. Predávať gofri si teda vyskúšalo veľa rodinných príslušníkov, počnúc babkou (otcovou mamou), mojimi tetami, sesternicami, sestrou až nakoniec sa to dostalo až ku mne,“ uvádza pokračovateľ rodinnej tradície Miloš Vlčanský mladší.

Sacharidy a ich význam

Sacharidy sú jednou z troch makroživín v našej strave (ďalšie dve sú tuky a bielkoviny). Hoci sa o nich z rôznych zdrojov nesprávne dočítame, že nám spôsobia cukrovku či obezitu, pravdou je, že ich k životu potrebujeme. Niektoré bunky totiž používajú sacharidy ako výhradný zdroj energie. Preto keď ich telu nedodáme formou potravín, aj tak si ich samo vytvorí z ostatných zdrojov, vrátane bielkovín. Dokonca môže použiť ako zdroj bielkoviny zabudované vo svaloch, čo nie je veľmi zdravé, ani efektívne.

Sacharidy by mali preto tvoriť zhruba 45 - 60 % nášho celkového denného energetického príjmu. Pri energetickom príjme 2000 kcal to predstavuje 225 - 300 g sacharidov. Takéto množstvo odporúča Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) a konkrétna hodnota sa vždy odvíja od našich preferencií a cieľov.

12 najlepších zdrojov sacharidov

  1. Ovsené vločky
  2. Quinoa
  3. Pohánka
  4. Pšeno
  5. Zemiaky
  6. Bataty
  7. Ryža
  8. Celozrnné pečivo
  9. Cestoviny, kuskus, bulgur
  10. Strukoviny
  11. Müsli
  12. Sacharidy

Ovocie a zelenina: Základ zdravých slaných pochúťok

Ovocie a zelenina priamo od farmárov sú základom zdravej stravy. V tejto kategórii nájdeme sezónne a lokálne produkty, ako aj bylinky a šaláty, ktoré sa dostanú priamo k nám domov.

Kvalita ovocia a zeleniny ovplyvňuje nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu jedál. Dôraz kladieme na lokálnosť, čerstvosť a sezónnosť, čo sa pozitívne prejavuje na chuti aj výživových hodnotách produktov. Okrem toho podporujeme udržateľné poľnohospodárstvo a transparentné pestovateľské praktiky.

tags: #čo #zaraďujeme #medzi #slané #pochúťky

Populárne príspevky: