Čo so starým pečivom? Recepty a tipy na jeho chutné využitie
Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky. A presne to si povedia aj všetci vaši blízki, keď im oznámite, že tá dobrota, ktorá zo stola práve zmizla, je z pečiva, ktoré ste už takmer odpísali. V prvom rade si staré pečivo určite nenechávajte na kŕmenie vtáctva, pretože vám sa zíde a labutiam či kačkám môže skôr uškodiť.
Domáca strúhanka: Jednoduchý spôsob, ako zužitkovať suché pečivo
Vyrobiť si domácu strúhanku je také jednoduché, že ak to vyskúšate raz, už žiadny suchý rožok či žemľu nebudete nikdy vyhadzovať. Mnoho ľudí strúhanku kupuje a pritom sa dá veľmi jednoducho vyrobiť aj doma. Na strúhanku sú ideálne (už naozaj) tvrdé rožky, žemle či bagety. Základom úspechu je dôkladne vysušené a tvrdé pečivo. Pečivo dobre skontrolujte. Po vysušení pečivo pomeľte na mlynčeku. Dobre poslúži napríklad klasický ručný mlynček na orechy, no s úplnou ľahkosťou to zvládnu aj moderné elektrické mlynčeky. Pečivo nastrúhame na jemnom strúhadle na syr. Nám sa osvedčil aj klasický ručný mlynček.
Strúhanka sa v domácnosti vždy zíde či už na obaľovanie chutných rezňov, zahustenie fašírok, alebo ako chutná posýpka na obľúbené tvarohové gule.
Chlieb vo vajci: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Osvedčenou klasikou, ako zužitkovať starý chlieb, je obalenie krajcov chleba v rozšľahaných a osolených vajíčkach. Asi to netreba nijako zvlášť pripomínať, ale pre istotu - pečivo dobre skontrolujte. Po vysmažení na malom množstve oleja na panvici z oboch strán sa môžete tešiť na výdatnú večeru. Chlieb vo vajci je také tradičné jedlo, keď nevieme, čo so starším chlebom, ale je aj poriadne mastné. Menej mastný chlieb vo vajci - toto je tip na lepšiu verziu.
Menej mastný chlieb vo vajci (fotorecept)
Francúzske toasty: Sladká obmena chleba vo vajci
Chlieb vo vajci na slano je klasikou, no poznáte tiež verziu na sladko? Recept známy ako francúzske toasty síce pracuje najmä s bielym toastovým alebo sendvičovým chlebom, no určite zvládne aj náš tradičný biely chlieb. Tri až štyri vajcia v miske vymiešajte s malým množstvom mlieka, pridajte lyžicu kryštálového cukru, pol balíčka z vanilkového cukru, zo škoricového cukru a štipku soli. Do rozmiešanej sladkej zmesi ponorte na chvíľu krajce chleba alebo toasty. Na smaženie na panvici použite tentokrát maslo namiesto oleja. Výsledok bude prekvapivo lahodný. Je to v podstate tiež chlebík vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli do vajíčok pridajte vanilkovú arómu, cukor a štandardne opečte.
Knedle zo staršieho pečiva: Tradičná príloha
V českých a slovenských kuchárskych knihách sa to hemží rozmanitými receptami na knedle. Okrem kysnutých majú neohrozenú pozíciu aj knedle, ktorých základom je staršie pečivo - najmä žemle a rožky. Suché pečivo sa hodí aj do žemľovej či karlovarskej knedle. A môžete si ho pripraviť aj do zásoby. Stačí staršie žemle alebo rožky nakrájať na menšie kúsky, a na utierke ich nechať dosušiť do ďalšieho dňa. Ak sa vám nechce čakať, kocky dosušíte aj v rúre na 160 °C.
Rožky nakrájajte na rovnomerné menšie kúsky. V miske k nim primiešajte vajcia a rozpustené, no už trochu vychladnuté maslo. Zľahka posoľte, posypte petržlenovou vňaťou a rukami vymiešajte. Nechajte 15 minút postáť. Vzniknutú rožkovú hmotu rozdeľte na dve časti a vyformujte z nich valčeky. Zabaľte ich do tenkého čistého plátna/utierky, dôkladne obmotajte po obvode a zviažte okraje.
Rožkové knedličky (fotorecept) - Jednoduché cesto z tvarohu a rožkov, ktoré zvládnu aj začiatočníci.
Kuracie mäso s knedličkami v štýle mojej prababičky 🌹Kuracie mäso s knedličkami po starej škole | Rozvaľkané knedličky
Krutóny: Chrumkavý doplnok do polievok a šalátov
Nezáleží na tom, či máte nadbytok rožkov, žemlí alebo chleba! Domáce krutóny pripravíte z akéhokoľvek staršieho, chuťovo neutrálneho pečiva. Pečivo iba nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky a dochuťte tak, aby vám čo najlepšie pasovali k hlavnému pokrmu. Krutóny sú totiž výborným spestrením ku krémovým polievkam - napríklad k tekvicovej, brokolicovej, syrovej či cesnakovej.
Okrem soli, čierneho korenia a červenej papriky ich môžete posypať bazalkou, oreganom a strúhaným parmezánom či inou hotovou koreniacou zmesou podľa chuti. Krutóny vo väčšom množstve je lepšie piecť na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre pri teplote okolo 180 - 200 °C. Nezabudnite ich však predtým potrieť alebo postriekať olejom, aby chytili peknú zlatistú farbu a stali sa chrumkavejšími. Chlieb nakrájame na kocky, zmiešame s olivovým olejom a rozložíme na plech. Na 1 hrnček krutónov príde približne 1 lyžica oleja. Tip: Ak máte toaster, môžete si krutóny pripraviť aj v ňom.
Plnené pečivo: Kreatívne a chutné riešenie
Tvrdšie rožky, žemle a bagety sa po odrezaní vršku a vybratí striedky zmenia na pevnú „základňu“, ktorý si priam pýta chutnú náplň. Obľúbená je napríklad kombinácia syrov, šunky, vajec, na kúsky nakrájanej zeleniny a korenín, ktorou sa nedá nič pokaziť. Ak je „hmoty“ málo, použite aj časť striedky natrhanej nadrobno, ktorá objem krásne zväčší.
Žemľovka: Sladká klasika našich babičiek
Mamy a staré mamy vedeli v kuchyni spracovať všetky prebytky. Plytvanie pečivom nebolo totiž dobrým znakom hospodárenia. Nečudo, že v slovenskej kuchyni existuje veľa receptov, ktoré využívajú potraviny, „čo kuchyňa a komora dali“.
Plnky do mäsa a mäsových rolád: Netradičné využitie staršieho pečiva
Pripraviť sa z nich dajú aj šťavnaté plnky do mäsa a mäsových rolád.
Veľkonočná baba: Slaný nákyp
Typickou záležitosťou veľkonočných sviatkov v niektorých regiónoch je tzv. veľkonočná baba, do ktorej spotrebujete nemalé množstvo staršieho pečiva, vajcia, údené mäso, klobásu aj slaninu. V podobe slaného „nákypu“ do pekáča si však takýto nenáročný obed ľahko pripravíte kedykoľvek cez rok. Použiť sa naň dajú ako žemle, tak aj starý chlieb.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Ak vám doma zostalo staršie pečivo, určite ho nevyhadzujte! A to nielen kvôli ekologickosti či úspornosti tohto riešenia. Objavte niekoľko jednoduchých tipov, ako premeniť staré pečivo na chutné a chrumkavé pochúťky pomocou panvíc Tefal Ingenio.
| Recept | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Pizza zo staršieho chlebíka | Krajce staršieho chlebíka, kyslá smotana, vajce, strúhaný syr, saláma, mlieko, mozzarella, paradajková omáčka, bazalka, oregano, olej | Formu vymažte olejom, vyložte chlebom, zalejte zmesou smotany, vajec, mlieka a syra. Pridajte salámu, mozzarellu a korenie. Pečte pri 220 stupňoch 15-20 minút. |
| Zapečený starší chlieb s pečeným cesnakom | Maslo, cesnak, olivový olej, chlieb, petržlenová vňať, syr, soľ, korenie | Cesnak upečte, zmiešajte s maslom, syrom a vňaťou. Natrite na chleba a zapečte pri 240 stupňoch 3-4 minúty. |
| Koláč zo staršieho chlebíka | Starý chlieb, saláma, strúhaný syr, mlieko, vajcia, soľ, korenie, petržlenová vňať | Chlieb a salámu nakrájajte, zmiešajte so syrom. Zalejte vajcami s mliekom a korením. Pečte pri 200 stupňoch 10 minút pod alobalom, potom 10-15 minút bez alobalu. |
Tak ako, vybrali ste si svojho favorita? Ak jeden z našich tipov vyskúšate, neváhajte sa s nami podeliť o svoje kulinárske výtvory, prípadne nám napíšte ďalšie tipy, ako spracovať staršie pečivo.
tags: #co #zo #starym #pecivom #recepty
