Čokoláda na Slovensku: Od zdravia po kuriózne prípady
Čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, je na Slovensku veľmi populárna. Poďme sa pozrieť na zaujímavosti, trendy a dôležité informácie o tejto sladkej pochúťke.
Čokoláda a zdravie
To, že čokoláda škodí nášmu zdraviu, nie je pravda. Samozrejme, ak ju nejete na kilá. Ale bavíme sa o bežnej dávke čokolády, ktorá nám nijak neublíži, práve naopak. Tmavá čokoláda má pre nás viacero výhod.
Kedysi vyhlásili „škodlivú čokoládu“ za dobrú, pretože má vysoké úrovne antioxidantov, ktoré zvyšujú imunitu. Tiež obsahuje teobromín, čo je zložka, ktorá je dobrá pre nervový systém. A najnovší výskum vykonaný v londýnskej Imperial College preukázal, že čokoláda môže zastaviť aj kašeľ.
Okrem toho, že je zdravá pre spotrebu, niektorí lekári ju odporúčajú ako súčasť určitých terapií. Jedným z nich je K.Atsina z lekárskej školy v Ghane, ktorý už dlho používa kakaový prášok v liečbe diabetes a hypertenzie a jeho kolega F. Kwaku Adaiáš predpísal dve šálky kakaa denne na ochranu proti malárii.
„V posledných rokoch sa prírodné suroviny, ako sú flavonoidy, ktoré sú vo veľkom množstve obsiahnuté v čokoláde, používajú ako antidepresíva,“ vysvetlil profesor Donatella Lippi z Talianska. A preto je dobrá nálada spojená práve s čokoládou.
Pre dosiahnutie maximálnych pozitívnych účinkov je postačujúce malé množstvo čokolády a všetky tieto zdravé výhody platia samozrejme len pre tmavú čokoládu, ktorá obsahuje väčšie množstvo kakaa.
Čokoláda ako doplnok v potrave môže mať pozitívny vplyv na naše zdravie. Tmavá čokoláda totiž dokáže bojovať proti stresu. Pomáha i fakt, že ju naše telo vníma ako pochúťku, čo pomáha uvoľniť sa a znížiť úroveň stresu. Okrem toho je bohatá na antioxidanty, čo môže v tomto zohrávať tiež dôležitú rolu. Avšak, je potrebné aj túto pochúťku konzumovať s mierou.
Vedci prichádzajú s nápadom, ako vyrábať chutné a zdravé nízkotučné výrobky. Môže k tomu pomôcť výnimočná chuť čokolády. Tú totiž cítime vďaka tomu, ako sa na ľudskom jazyku rozpúšťa a obaľuje ho tukom.
Štúdia skúmala fyzikálny proces, pri ktorom sa čokoláda postupne menila na hladkú emulziu. „Veríme, že je možné vyvinúť čokoládu, ktorá ponúka chuť a pocity (ako pri jedení) vysokotučnej čokolády, no zároveň je zdravšia,“ povedal vedúci výskumu Siavash Soltanahmedi z fakulty životného prostredia na Univerzite v Leeds.
Jeho výskumný tím skúmal „topenie“ kvalitnej tmavej čokolády na umelom jazyku. Zariadenie s 3D textúrou podobnou ľudskému jazyku a s teplotou 37 °C sa pohybovalo ako ľudský jazyk. Krátko po vložení čokolády ho pokryla tuková vrstvička, ktorá závisí od obsahu tuku v čokoláde. Tuk vo vnútri čokolády už má pre jej chuť len obmedzenú úlohu. Jeho množstvo by sa preto mohlo znížiť bez zhoršenia chuti.
Vývoj zdravšej čokolády považuje Soltanahmedi za výzvu pre potravinársky priemysel, pretože nízkotučné čokolády sa doteraz dali ľahko spoznať podľa horšej chuti. Podobné techniky sa podľa výskumníkov dajú použiť aj pre vývoj zdravších verzií potravín, ktoré sa v ústach menia z tuhej na tekutú, ako je napríklad zmrzlina.
Ako si vybrať kvalitnú čokoládu
Ak však niekedy skúmate obaly čokolád, pravdepodobne ste si všimli výraz „percento kakaovej hmoty“. Percento kakaovej hmoty udáva podiel kakaových látok vo vyrobenej čokoláde. Percento je dôležité, pretože ovplyvňuje chuť a kvalitu čokolády. Vyššie percento znamená väčší podiel kakaových látok, čo môže viesť k intenzívnejšej a horkejšej chuti.
Pre jednotlivé účely existujú odporúčania pre percento kakaovej hmoty. Pri pečení a varení je dôležité vybrať správne percento kakaovej hmoty. Pre čokoládové pečivo a dezerty môže byť vhodná čokoláda s percentom kakaovej hmoty medzi 50% - 60%. Pri príprave čokoládovej polevy a ozdôb je dôležité vybrať čokoládu s dostatočne vysokým percentom kakaovej hmoty.
Vysoká kvalita čokolády často zahŕňa vyššie percento kakaovej hmoty. Okrem percenta kakaovej hmoty je dôležité venovať pozornosť aj ostatným zložkám čokolády. Pre tých, ktorí preferujú vyššiu kvalitu čokolády, odporúča sa vybrať čokoládu s vyšším percentom kakaovej hmoty, najmä v prípade horkej čokolády.
Percento kakaovej hmoty v čokoláde je dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje chuť a kvalitu produktu. Pri výbere čokolády si vyberte percento, ktoré vyhovuje vášmu vkusu a účelu použitia.
Pozor na falošnú čokoládu
Vo veľkonočných figúrkach sa môže skrývať falošná čokoláda. Ak chce spotrebiteľ skutočne čokoládovú figúrku, mal by si pri nákupe skontrolovať, či má figúrka v zložení kakaové maslo a aký ma podiel kakaového prášku, tzv.
Podľa ministerstva sa cukrovinky, ktoré nespĺňajú základné požiadavky na zloženie čokolády, nemôžu nazývať čokoládové. „Najdrahšia a základná surovina na výrobu čokolády je kakaové maslo, a to v nečokoládových figúrkach takmer vždy chýba. Výrobcovia namiesto neho používajú náhrady ako palmový tuk, bambucké maslo či iné druhy rastlinných tukov, ktoré sú nielen lacnejšie, ale aj jednoduchšie na spracovanie. To sa prejavuje aj na špecifickej vôni i bledej farbe rozbalených figúrok.
Ako informuje ministerstvo, v čokoládových figúrkach je podiel kakaového prášku predpísaný vyhláškou. Kým v mliečnej čokoláde musí tvoriť minimálne štvrtinu, čiže 25 percent hmotnosti výrobku, horká čokoláda nesmie obsahovať menej ako 35 percent kakaovej sušiny. Vo všeobecnosti platí, že čím viac kakaa čokoláda obsahuje, tým menej cukru a prípadne ďalších prídavných látok sa dostane do zloženia. Aj v čokoládových figúrkach sa môžu objaviť rastlinné tuky. Ich obsah však nesmie prekročiť päť percent hmotnosti výrobku.
Barry Callebaut: Gigant v pozadí
Keď sa povie čokoláda, väčšina z nás si predstaví populárne značky ako Hershey’s, Nestlé, alebo Toblerone. Avšak, za mnohými týmito značkami stojí nenápadný, ale obrovský hráč: Barry Callebaut.
Barry Callebaut vyrába viac ako 2 milióny ton čokolády ročne. Pre predstavu, to je ekvivalent váhy približne 12 000 modrých veľrýb alebo 400 000 slonov afrických! Táto čokoláda nie je určená len pre ich vlastnú značku, ale predáva sa do tisícov rôznych firiem po celom svete. Často ani netušíme, že čokoláda, ktorú jeme, pochádza práve z ich výrobných závodov.
V roku 2023 dosiahli tržby Barry Callebaut približne 9,5 miliardy švajčiarskych frankov (čo je okolo 10,3 miliardy USD). Tento obrat robí spoločnosť jednou z najväčších v potravinárskom priemysle. Vďaka tomu si môže dovoliť investovať do technologických inovácií, výskumu, udržateľnosti a rozširovania svojich závodov po celom svete.
Barry Callebaut prevádzkuje viac ako 60 výrobných závodov v 30 krajinách po celom svete. Či už v Európe, Amerike, Ázii alebo Afrike, spoločnosť má svojich ľudí a továrne prakticky všade, kde je dopyt po čokoláde. To z nich robí nielen najväčšieho výrobcu čokolády, ale aj kľúčového hráča v potravinárskom priemysle ako celku.
So svojimi viac než 13 000 zamestnancami po celom svete, Barry Callebaut nie je len firmou, ktorá produkuje čokoládu, ale aj zamestnávateľom s významným globálnym dosahom. Jej zamestnanci pracujú vo výrobe, výskume a vývoji, marketingu, logistike a mnohých ďalších odvetviach, ktoré sú nevyhnutné na udržanie obrovského objemu produkcie.
Spoločnosť Barry Callebaut dodáva čokoládu niektorým z najväčších svetových značiek vrátane Nestlé, Mondelez International, Hershey's, Mars, Unilever a mnohých ďalších. Ak si kúpite čokoládovú tyčinku alebo sladkosť od jednej z týchto značiek, je veľmi pravdepodobné, že čokoláda pochádza práve od Barry Callebaut.
V roku 2017 predstavili nový druh čokolády - Ruby čokoládu. Tento nový druh je charakteristický svojou ružovou farbou a ovocnou chuťou. Ruby čokoláda sa stala štvrtým druhom čokolády vedľa tradičnej mliečnej, horkej a bielej čokolády, čo bol veľký prielom v čokoládovom priemysle po viac než 80 rokoch.
Barry Callebaut si tiež stanovila ambiciózne ciele v oblasti udržateľnosti. Ich iniciatíva s názvom Forever Chocolate si kladie za cieľ do roku 2025 vytvoriť 100 % udržateľnú čokoládu. Spoločnosť investuje milióny dolárov do zlepšenia podmienok pestovateľov kakaa, znižovania uhlíkovej stopy a zlepšovania sociálnych a environmentálnych štandardov v celom dodávateľskom reťazci.
Čísla, ktoré hovoria za všetko
Barry Callebaut je v čokoládovom svete kolos s číslami, ktoré ohromia každého. Ich produkcia v miliónoch ton, miliardové tržby a globálna prítomnosť im zabezpečujú pozíciu absolútneho lídra v odvetví.
Tabuľka: Kľúčové údaje o Barry Callebaut
| Ukazovateľ | Hodnota |
|---|---|
| Ročná produkcia | Viac ako 2 milióny ton |
| Tržby (2023) | 9,5 miliardy švajčiarskych frankov |
| Počet výrobných závodov | Viac ako 60 |
| Počet zamestnancov | Viac ako 13 000 |
Dubajská čokoláda: Nový hit?
Čokoláda má viacero exotických príchutí, no najobľúbenejšia je pistáciová plnka zmiešaná s arabským dezertom kadaif - predstavte si jemný dezert s tenkými rezancami z dezertového cesta, pripomínajúceho ryžové rezance. Vo fantázii pridajte med a pistácie a voilá - kadaif je na svete!
Ak ste milovníčka všetkého čokoládového, odpoveď je jednoduchá - jednoznačne áno! Je jemná, ale chrumkavá a horká chuť pistácií sa mieša so sladkosťou čokolády. Mňam!
Podľa mojich zistení je pravá Dubajská čokoláda najlepšia v deň, kedy bola vyrobená. Tento luxus si ale na Slovensku dovoliť nemôžem a už moja kupovaná, krabičková verzia bola výborná. Preto si viem živo predstaviť, aký chutný musí byť originál. Ach, možno ho raz skúsim!
Dubajská FAKE čokoláda vs originál 🍫🤯 | Ktorá chutí lepšie?!
Keď čokoláda nahradí mobil
Na internete nájdete rôzne šialené príbehy, pri ktorých len dumáte nad tým, ako sa to mohlo stať. Podobne je to aj v prípade Dušana, ktorému sa prihodilo niečo, čo asi nikdy nečakal. Ako informujú TV Noviny, z obchodu si kúpil iPhone, no namiesto neho mu prišla čokoláda.
Dušan Schiffer si objednal z obchodného domu Nay niekoľko vecí, vrátane mobilu iPhone. Natešený otvoril balík, veď kto by sa nepotešil z nového telefónu, však? Nuž, vytriezvenie prišlo veľmi rýchlo. Keď otvoril balík, tak namiesto vysnívaného iPhonu si tam našiel iba čokolády.
„Totálna facka a z pekného dňa úplný úpad. Namiesto mobilu tam bola len čokoláda s páskou Nay,“ hovorí naštvaný Dušan.
Vzápätí kontaktoval kuriéra a následne aj políciu. Podal trestné oznámenie a snažil sa všetko hneď telefonicky riešiť. Vypytovali sa ho ohľadom zásielky, ako prišla, či bola otvorená a podobné otázky, nedozvedel sa však nič podstatné a nezistil, čo bude ďalej.
Do riešenia prípadu sa zapojila aj polícia v Želiezovciach, tá prijala trestné oznámenie vo veci podozrenia z prečinu podvodu. Údajne ide o ojedinelý prípad.
„Poškodený si cez danú internetovú stránku objednal mobilný telefón, pričom mu bol kuriérskou spoločnosťou doručený balík, v ktorom sa nachádzali tri kusy čokolád. Týmto konaním vznikla poškodenému škoda na majetku vo výške 1 088 eur,“ uviedla hovorkyňa Krajského riaditeľstva PZ v Nitre Jana Šinková.
Spoločnosť Nay dala vraj nedoručený telefón sledovať, Dušan preto čakal, že keď ho nájdu, tak sa mu ozvú. Nakoniec sa tak nestalo.
„Až 19. januára mi volali, že posielajú nový kus. Pritom mi však nedali informácie, či sa vinník našiel. Volal som opäť aj na políciu, nakoľko ma zaujíma, že z ktorej strany prišlo ku chybe. Bohužiaľ, ani polícia žiadne bližšie informácie ešte nemala,“ uvádza Dušan.
Nakoniec prišla predsa len náhrada. Zamestnanec priamo z Nay mu priniesol nový mobil. Dušan si na základe predošlých skúseností dal radšej poriadny pozor a balík rozbalil priamo pred očami zamestnanca. Prešiel si obsah balenia, či tam je všetko a či telefón funguje. Pre istotu si dokonca spravil aj fotky, keby náhodou.
„Stále ma však zaujíma, kde to pochybilo a dôvod celej krádeže. Predať ten telefón daný človek nemôže, lebo faktúru mám ja. Zapnúť tiež nie, lebo podľa IMEI a sériového čísla ho polícia a Nay nájde. Svojím spôsobom má úplne nepoužiteľný telefón a úplne zbytočné starosti aj problémy,“ vysvetľuje Dušan.
tags: #čokoláda #ako #mobil #Slovensko #zaujímavosti
