Slovenský syr Malý princ hviezdou svetovej súťaže: Ako chutí úspech?

Slovenské syry sa z regionálnej zaujímavosti posunuli medzi svetovú elitu a medzinárodné ocenenia dokazujú, že ich kvalita, chuť aj remeslo patria k tomu najlepšiemu, čo dnes syrový svet ponúka. Na svetovej súťaži syrov sme však dokázali, že vieme byť konkurentmi aj syrovým veľmociam. A zďaleka sa nemusíme obmedzovať len na región Oravy či Liptova. V medzinárodnom oceňovaní totiž obstál práve syr z Nitrianskeho kraja.

Naša krajina zabodovala na medzinárodnej súťaži syrov. Keď sa hovorí o dobrom a kvalitnom syre, väčšina ľudí si predstaví krajiny ako Francúzsko, či Švajčiarsko. Na Slovensku síce máme svoje špeciálne druhy, ktoré by sme nevymenili za nič na svete. Korbáčiky, bryndza, oštiepok, to všetko je ako stvorené pre naše mlsné jazýčky.

Domáci kravský syr

Svetová súťaž ako zrkadlo kvality

World Cheese Awards nie sú len ďalšou gastronomickou prehliadkou. Ide o najväčšiu a najrešpektovanejšiu súťaž syrov na planéte, kde o úspechu nerozhoduje marketing, ale chuť, textúra, aróma a celkový charakter produktu. V poslednom ročníku sa v švajčiarskom Berne stretlo viac než päťtisíc syrov zo 46 krajín, ktoré hodnotili stovky odborníkov: syrári, affineuri, obchodníci aj gastronómovia.

Víťazom sa síce stal ikonický švajčiarsky Le Gruyère AOP, syr s hlbokou umami chuťou, kryštalickou štruktúrou a dlhou tradíciou, no pozornosť sveta sa tentoraz upriamila aj na regióny, ktoré ešte donedávna stáli mimo hlavného záujmu. Práve tu sa začína slovenský príbeh.

Historický moment pre slovenské syry

Slovensko v Berne rozhodne nebolo len do počtu. Naopak, zapísalo sa do histórie. Syr s poetickým názvom Malý princ získal ocenenie SUPER GOLD, ktoré patrí len úzkemu výberu najlepších syrov sveta. Z viac než päťtisíc hodnotených kúskov sa do tejto kategórie dostalo len niečo vyše stovky produktov. Pre slovenský syr to znamenalo jasný signál: kvalitou sa vyrovná najlepším a v mnohých ohľadoch ich dokáže aj prekvapiť.

Ešte výraznejším úspechom bolo zaradenie Malého princa do finálnej skupiny TOP 14 syrov sveta. V tejto elitnej spoločnosti sa stretávajú produkty, ktoré majú potenciál osloviť nielen odborníkov, ale aj bežných konzumentov naprieč kultúrami.

Malý Princ: Syr z Nitrianskeho kraja, ktorý dobyl svet

"My sme v roku 2015 začali vyrábať syry respektíve vyvíjať receptúru našich syrov podľa nášho presvedčenia, ako by mala kvalita a charakter syrov zo Slovenska vyzerať v budúcnosti, prezentovať historické dedičstvo výroby syrov, no v unikátnom prevedení a v najvyššej kvalite," povedali nám z firmy Eniquem Cheese z Vrábeľ. Ich syr Eniquem Malý Princ 4 Mesačný zrejúci syr sa stal na súťaži jedným zo 14 najlepších syrov na svete a získal aj cenu Best New Cheese Trophy ako najlepšia svetová syrová novinka pre rok 2025-2026.

"Slovenský syr MALÝ PRINC z rodinnej farmy a syrárstva ENIQUEM z Vrábeľ sa zapísal do histórie, keď získal ako prvý zo Slovenska na najväčšej svetovej výstave syrov vo švajčiarskom Berne SUPER GOLD medailu. Toto ocenenie získalo iba 107 syrov z celkového počtu 5244 syrov zo 46 krajín," doplnili radu ocenení. Aj ďalšie syry z Vrábeľ sa blysli na odovzdávaní cien a vyslúžili si rôzne medaily.

Čím si Malý Princ zaslúžil svetové uznanie?

Iste je to vďaka jedinečnej chuti. "Je to neskutočná výrazná a bohatá chuť mlieka, masla, lieskových orieškov, karamelu, bielej čokolády, tónov bielych kvetov, smotany. Podľa medzinárodnej poroty jednoducho dokonalý syr, ktorý vás prinúti ochutnať ešte ďalšie a ďalšie. Chuť sa samozrejme odvíja i od dĺžky zrenia," prezradili výrobcovia.

Nás zaujímalo, ako by sa mal takto oceneniami ovenčený syr správne vychutnávať. "Podľa vyjadrení našich zákazníkov, sú schopní zjesť ho na posedenie, len tak si ho vychutnávajú samotný, vraj je prudko návykový. No je vhodný i na dotvorenie jedál z cestovín a šalátov v podobe hoblín, máme zákazníkov, ktorí ho dávajú na pizzu po upečení s čerstvým prosciuttom a rukolou," odporúčali nám šťastní výrobcovia.

Ako vyzerá hodnotenie syrov na World Cheese Awards?

Na tomto prestížnom podujatí sa hodnotia syry na základe ich vzhľadu, štruktúry, vône, chuti a celkového pocitu v ústach. Tento rok sa do súťaže prihlásilo 4 786 syrov zo 47 krajín, ktoré podrobne hodnotila porota zložená z 240 odborníkov. Z tohto rozsiahleho výberu 104 syrov získalo status „superzlatý“, ale len 14 sa dostalo do finále.

Víťazom sa stal Queijo de Ovelha Amanteigado z Portugalska. Tento maslový syr z ovčieho mlieka, ktorý vyrába spoločnosť Quinto do Pomar v Serra da Gardunha, prekonal svojich konkurentov vrátane dvoch švajčiarskych syrov, ktoré získali druhé a tretie miesto - Tea Fondada a Alpenhorn Mifroma.

Je pozoruhodné, že tradičné britské obľúbené syry ako čedar, Wensleydale a Stilton chýbali na prvých priečkach. Významným faktorom boli logistické prekážky po brexite, ktoré postihli 67 britských výrobcov syrov. Títo remeselníci nemohli prezentovať 252 svojich syrov kvôli colným komplikáciám, čo bolo pripomienkou nových výziev, ktoré priniesli politické zmeny.

John Farrand, riaditeľ Guild of Fine Food, k vplyvu brexitu poznamenal: „Pred brexitom by sa to nestalo.

Ocenenia spoločnosti Milk-Agro s.r.o.

Spoločnosť Milk-Agro s. r.o. spĺňa požiadavky normy na systém kvality ISO 22000:2006. Bureau Veritas ... Spoločnosť Milk-Agro s. r.o. spĺňa požiadavky normy na systém kvality ISO 9001:2008. Bureau Veritas ...

Odbornou komisiou bolo nášmu výrobku VOLOVEC prírodný, plnotučný, polotvrdý syr zrejúci pod ... Značka kvality SK
Odbornou komisiou bolo nášmu výrobku Duetko jogurt vanilkový s jahodami udelené ministerkou pôdohospodárstva ... Značka kvality SK
Odbornou komisiou bolo nášmu výrobku Sabinovská hrudka biela udelené ministrom pôdohospodárstva ... Značka kvality SK
Odbornou komisiou bolo nášmu výrobku Jogurtová tatarka udelené ministrom pôdohospodárstva p. Becíkom ... Značka kvality SK
Odbornou komisiou bolo nášmu výrobku Duetko jogurt vanilkový s černicami udelené ministerkou pôdohospodárstva ... Značka kvality SK
Na 34. ročníku výstavy Agrokomplex Nitra 2007 bolo nášmu výrobku Bifidové mlieko s vlákninou ... Značka kvality SK
Agrokomplex - Výstavníctvo v Nitre udelilo spoločnosti Milk-Agro s.r.o. ocenenie "Gold alimenta 2000" ...
1.miesto "GOLD DIZAJN 2001" v súťaži redakcie TELE PLUS, Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej ...
Slovenský mliekarenský zväz udelil spoločnosti Milk-Agro s.r.o. v súťaž kvality "Výrobok roka ... Výrobok roka 2000
Slovenský mliekarenský zväz udelil spoločnosti Milk-Agro s.r.o. v súťaž kvality "Výrobok roka ... Výrobok roka 2000
Slovenský mliekarenský zväz udelil spoločnosti Milk-Agro s.r.o.

tags: #ocenenie #najchutnejsieho #syra #súťaž