Bezlepková zemiaková knedľa: Recept pre každého

Zemiaková knedľa je obľúbená príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Ak máte celiakiu alebo sa vyhýbate lepku, nemusíte sa jej vzdať. Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť chutnú bezlepkovú zemiakovú knedľu.

Možnosti prípravy bezlepkovej zemiakovej knedle

Možností je viacero. Môžete si kúpiť napríklad hotovú bezlepkovú knedľu chladenú, ktorú predávame prakticky nakrájanú balenú po 320 g. Ďalšia možnosť je pomôcť si bezgluténovou knedľou v prášku, ktorá sa skvelo hodí nielen na prípravu knedlí ale aj na sladké knedlíčky. Alebo si ju pripravte doma podľa tradičného receptu s použitím bezlepkových surovín.

1. Domáca bezlepková zemiaková knedľa z varených zemiakov

Zemiaková knedľa má široké možnosti využitia. Môžete si ju dopriať napríklad v kombinácii s kapustou a údeným mäsom, so špenátom, ako prílohu k omáčkam alebo z nej pripraviť malé zemiakové noky.

Suroviny:

• Zemiaky (varný typ vhodný na knedle)
• Vajce
• Soľ
• Solamyl (zemiakový škrob)
• Bezlepková krupica

Postup:

1. Deň vopred si uvaríme celé zemiaky v šupke. Necháme ich vychladnúť a uložíme do chladu do nasledujúceho dňa. Zemiaky by mali byť dobre vychladené a „vysušené“, aby prebytočná tekutina nenarušila konzistenciu cesta.
2. Pre ešte lepšiu konzistenciu môžete polovicu množstva nastrúhať nahrubo a druhú polovicu najemno. K nastrúhaným zemiakom pridáme vajce, soľ a solamyl. Jemne premiešame a postupne prisypávame krupicu.
3. Cesto dôkladne spracujeme a hneď tvarujeme klasické valčeky, bochníky alebo guľky. Môžeme ich aj naplniť pripravenou plnkou. Knedle ihneď vložíme do vriacej vody a varíme na miernom ohni asi 20 minút do mäkka.
4. Uvarené knedle vyberieme a ideálne ich ochladíme v studenej vode, aby sme zastavili proces varenia a zabránili ich rozvareniu. Necháme odkvapkať.

2. Bezlepková zemiaková knedľa z hotovej zmesi

Knedľu môžete uvariť domácu z varených zemiakov alebo si prácu výrazne zjednodušiť a použiť už hotovú bezlepkovú zmes na prípravu zemiakovej knedle.

Postup:

1. Hotovú zmes presypeme do misy a prilejeme vodu. Vypracujeme hladké cesto a necháme chvíľu odpočívať.
2. Varíme podľa návodu približne 20 minút. Potom ich ochladíme, necháme odkvapkať a môžeme ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, aby unikla para.

Vyskúšajte obe varianty a porovnajte, ktorá vám bude viac vyhovovať.

3. Bezlepková zemiaková knedľa s údeným mäsom a pórom

Zemiaky si uvaríme najlepšie deň vopred v šupke. Na druhý deň ich ošúpeme, nastrúhame. Zmiešame s 2 vajíčkami, kukuričným škrobom, sódou a bezlepkovou múkou. Múku pridávame podľa toho, aký varný typ zemiakov máme. Cesto musí byť poriadne husté, aby držalo pokope a hlavne pri bezlepkovej múke treba pridať radšej viac, ako menej.

Na panvici si opečieme nakrájaný pór / alebo cibuľku a na kocky nakrájané údené mäso (recept zvyknem robiť po veľkej noci, na nový rok… keď sa nepoje všetko údené mäso). Počas opekania dochutíme mletým čiernym korením a majoránkou.

Následne si cesto na vymúčenej doske vytvarujeme do tvaru obdĺžnika a do stredu uložíme plnku. Cesto stočíme a vytvarujeme veľký knedlík. Vložíme do vriacej osolenej vody a varíme.

Pred podávaním ich krájame na plátky a opekáme na panvici.

4. Bezlepková zemiaková knedľa s Promix Uni

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, potom ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Dáme ich do misy a pridáme vajce, žĺtok, soľ, Promix Uni, krupicu a zemiakovú múku. Vypracujeme cesto, z ktorého tvarujeme knedle v tvare valčeka.

Servírovanie

Zemiaková knedľa bez lepku je výbornou prílohou k tradičným jedlám, ako napríklad vepřo-knedlo-zelo. Chutiť vám bude aj s rôznymi druhmi mäsa na šťave.

Dobrú chuť!

tags: #bezlepková #zemiaková #knedľa #recept

Populárne príspevky:

• Bohatá úroda papriky a paradajok
• Rýchly a zdravý recept na rizoto
• Pudingová šatôčka a kalórie
• Nápady na ozvláštnenie jedálneho lístka
• Recept na tradičný vlašský šalát, ktorý si zamilujete