Čokoláda: Potešenie s horkou príchuťou kontroverzií
Čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, je často spájaná s potešením a zlepšením nálady. Avšak, nie všetky správy o čokoláde sú sladké. V tomto článku sa pozrieme na kontroverzie spojené s výrobou čokolády, konkrétne na prípad hromadnej žaloby voči spoločnosti Lindt & Sprungli, a tiež na pozitívne účinky konzumácie kvalitnej horkej čokolády.
Škandál okolo ťažkých kovov v čokoláde Lindt
Švajčiarsky výrobca čokolády Lindt & Sprungli, známy svojimi lahodnými výrobkami, čelí v USA hromadnej žalobe. Dôvodom sú obvinenia, že v ich čokoládach sa nachádzajú nebezpečné ťažké kovy. Spotrebitelia z viacerých amerických štátov iniciovali právny spor, pretože za výrobky platili vysoké ceny, ale výrobca ich o prítomnosti ťažkých kovov neinformoval. Žalobcovia tvrdia, že prítomnosť ťažkých kovov mala byť označená na obale.
Testovanie, ktoré zahŕňalo analýzu 28 rôznych produktov dostupných na americkom trhu, odhalilo zvýšené hodnoty ťažkých kovov u výrobkov Lindt, hoci nepatrili k tým s najvyššími koncentráciami.
Dlhodobé prijímanie ťažkých kovov môže viesť k otrave ťažkými kovmi, pretože sa viažu na časti buniek (enzýmy a bielkoviny) a bránia orgánom vykonávať svoju funkciu.
Spoločnosť Lindt & Sprungli nesúhlasí so všetkými obvineniami a tvrdí, že ich postupy v oblasti kvality a bezpečnosti zaisťujú, že konzumácia všetkých produktov je bezpečná. Tento prístup však vyvolal kritiku, najmä zo švajčiarskych médií, ktoré ho považujú za spochybnenie vlastných štandardov a kvality. Spoločnosť argumentuje, že išlo len o právnický argument a odmieta, že by týmto priznali nedostatočnú kvalitu výrobku. Ubezpečuje spotrebiteľov, že môžu ich výrobkom plne dôverovať.
VYROBIL JSEM ČOKOLÁDU OD ZÁKLADU
Horká čokoláda a zlepšenie nálady
Na druhej strane, existujú aj pozitívne správy o čokoláde. Vedci z College of Human Ecology na Univerzite v Soule zistili, že konzumácia kvalitnej horkej čokolády môže zlepšiť náladu. Výskumu sa zúčastnilo 46 ľudí, ktorí konzumovali buď 30 gramov 85-percentnej horkej čokolády, rovnaké množstvo 70-percentnej horkej čokolády, alebo žiadnu čokoládu po dobu troch týždňov.
Náladové stavy sa merali podľa PANAS (šablóna, ktorá označuje pozitívne alebo negatívne stavy podľa správania sa). Vedci zistili, že k výrazným zmenám týkajúcim sa zlepšenia nálady dopomohla len čokoláda s 85 percentami kakaa. Aj vzorky stolice odhalili, že črevná mikroflóra bola výrazne bohatšia u čokolády s vyšším percentom kakaa.
| Typ čokolády | Množstvo kakaa | Vplyv na náladu | Zmeny v črevnej mikroflóre |
|---|---|---|---|
| Horká čokoláda | 85% | Zlepšenie nálady | Výrazne bohatšia |
| Horká čokoláda | 70% | Žiadny výrazný vplyv | Nezaznamenané |
| Žiadna čokoláda | - | Žiadny vplyv | Nezaznamenané |
Palmový olej a ďalšie kontroverzie
Spoločnosť Greenpeace otestovala viacero značkových výrobkov z rakúskych obchodov na látky škodlivé pre zdravie. Niektoré výsledky ukázali alarmujúco vysokú koncentráciu pravdepodobne karcinogénnych látok. Napríklad malé dieťa by už skonzumovaním menej ako dvoch kociek jahodovej čokolády Milka prijalo prípustnú dennú dávku kontroverzných 3-MCPD esterov.
Konkrétne si odborníci posvietili na lieskovoorieškový krém od Nutelly, nugátový krém značky Ja! Natürlich, oblátkové trojuholníčky značky Auer, kakaovú tortovú polevu od Dr.
"Používanie palmového oleja má drastický vplyv na životné prostredie a ľudské zdravie. Pre škodlivé látky 3-MCPD- a glycidylestery, ktoré vznikajú počas rafinácie palmového oleja, zatiaľ neexistujú žiadne zákonné hraničné hodnoty. Je to hrubo nedbalé. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) klasifikoval 3-MCPD- a glycidylestery ako potenciálne a pravdepodobne karcinogénne. Druhá spomínaná látka sa tiež ukázala ako mutagénna.
Prípustná denná dávka, ktorú môže človek podľa agentúry v strave prijať, činí maximálne 0,8 mikrogramu 3-MCPD esterov na kilogram hmotnosti človeka. Z hľadiska 3-MPCD esterov dopadla najhoršie pri testovaní jahodová čokoláda Milka (0,993 mg/kg), a to najmä pre deti. 13,5-kilogramové dieťa dosiahne prípustnú dennú dávku (11 gramov) v menej ako dvoch kockách tejto vyhľadávanej pochúťky. Prípustná denná dávka pre malé dieťa v prípade margarínov činí 13 a 17 gramov, čo predstavuje dve polovice natenko natretej žemle.
tags: #cokolada #stanica #prievidza #recenzie
